OBJETIVOS

Elaborarel diagrama de flujo correspondiente a la produccin del

pigmento de paprika.
Determinar el balance de masa derivado de la produccin del pigmento
de paprika.
Determinar el balance de energa de la produccin del pigmento de la
paprika

MARCO TEORICO
El nombre paprika tiene aparentemente su origen en la palabra grecolatina
Peperi-Piper. Amrica es considerada el centro de origen de la paprika. De
Candolle indica que la paprika fue sembrada en diversos lugares de
Sudamrica antes del descubrimiento de Amrica, posteriormente fue
difundido en el norte de USA, y luego del descubrimiento de Amrica fue
transferido a Europa y Asia para luego distribuirse alrededor del mundo.
Su desarrollo como cultivo a gran escalase remonta a la poca Napolenica, sin
embargo su cultivo ha tenido una serie de altibajos en su desarrollo, incluso de
la I y II guerra mundial. La paprika es hoy en da cultivo de importancia en la
costa peruana con una gran perspectiva en el crecimiento de sus ares para el
mercado de agro exportacin como producto no perecible. Las principales
zonas de produccin en el Per son: Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque, Ica,
Tacna Y Piura. A nivel mundial se exporta a Espaa, EEUU, Hungra y Mxico
principalmente.