2.

Barman: Es la persona encargada de efectuar todos los despachos de pedidos

en el bar, sus funciones son de gran responsabilidad pues de sus conocimientos,
tcnica y rapidez dependen el buen servicio del bar. El barman deber tener
profundo conocimiento sobre bebidas en cunto a marcas, origen, procesos de
produccin, clases de acompaantes, formas ideales de beberlas etc. Adems
dominar perfectamente la mezcla de bebidas o cocteles. Es un superior de su
seccin pues estar pendiente de la atencin que se preste a los asistentes,
tambin es responsable de las bebidas que se encuentran en la seccin como
tambin de todos los materiales y dems elementos dejados a su cargo. Supervisa
tambin la organizacin y el aseo del sitio de trabajo. Dirige al personal de
meseros del bar y al ayudante e informa al jefe de Bares de cualquier problema
que se pueda presentar. Deber tener grandes relaciones pblicas pues su
contacto con los clientes es directo y permanente. Efecta inventarios generales
del Bar.
4. Meseros de Bar:
Es el personal encargado de hacer el servicio directo a las mesas de la seccin.
Deber conocer las tcnicas de manejo de materiales de servicio, tener buenos
conocimientos generales sobre bebidas alcohlicas ya que al sugerir ventas
debern explicar los componentes de un licor o coctel, tener muy buenas
relaciones pblicas, iniciativa personal. Se encargan de la buena presentacin del
bar como del mise y en place de mesas, barras y mesas auxiliares.
5. Ayudante de Bar:
Como su nombre lo indica es la persona encargada de ayudar y auxiliar al
Barman, tiene como funciones:
Efectuar el mise en place de materiales, mantener en orden y aseo la parte de
servicio (dentro de la barra), elaborar los adornos complementarios para coctelera
y varios, en algunos casos prepara los jugos. En el momento del servicio auxilia al
barman en servicio de gaseosas y cerveza, alista la cristalera y complementos del
coctel. Recibe los pedidos del almacn contando cantidades y revisando calidad.
En ciertos casos y segn sus conocimientos puede reemplazar al barman.
De acuerdo a la categora del bar u hotel puede ser necesario un capitn del bar
cuyas funciones sern similares a las del capitn de meseros vistas en la unidad 1
del bloque modular ayudante de mesa.