Está en la página 1de 3

Rery Indra Kusuma

Strategic Manajemen
Magister Manajemen Eks B 27C

Panera Bread Company in 2012 Pursuing Growth in a


Weak Economy
Dimusim semi 2012, 2 elemen penting dari strategi perusahaan Panera Bread adalah
dengan agresif memperluas pangsa pasar Amerika Utara dan meningkatkan kualitas dining
experience yang diberikan kepada para pelanggannya. Panera Bread sudah dioperasikan 1.541
toko roti dan caf yang terdiri dari milik perusahaan sendiri maupun milik para waralaba di 42
negara bagian, distrik kolombia, Ontario dan kanada dibawah bendera Panera Bread, Saint Louis
Bread Co dan Paradise Bakery & Caf. Jumlah tersebut naik dari 1.027 unit di 36 negara bagian
pada akhir tahun 2006, namun jumlah tersebut masih jauh dibawah target yang tetapkan
perusahaan pada tahun 2006 yaitu sebanyak 2.000 outlet pada akhir tahun 2010. Resesi besar
yang terjadi pada tahun 2008-2009 telah memaksa manajemen untuk kembali melakukan
rencana ekspansi Panera. Rencana dibukanya 115 sampai 120 lokasi, baik yang dioperasikan
oleh perusahaan maupun waralaba baru di tahun 2012. Pihak manajemen yakin bahwa Panera
Bread memilik menu yang menarik serta suasana makan di caf-caf roti yang dapat
memberikan peluang pertumbuhan yang baik walaupun dalam kondisi pemulihan kondisi
ekonomi yang masih lemah, tingkat pengangguran yang masih tinggi sebesar 8% dan sifat dari
industri restoran uang masih sangat kompetitif, sehingga target tingkat pertumbuhan jangka
panjang EPS perusahaan sebesar 15% sampai 20% per tahun dapat dicapai. Panera Bread
dipandang sebagai spesialis roti sehari-hari dibandingkan perusahaan bakery lainnya di Amerika
Utara dan dikenal sebagai pemimpin dipasar segmen industry restoran cepat santai. Pada tahun
2011, Perusahaan memiliki pendapatan sebesar $1.8 milyar, pendapatan sistem wide store
sebesar $3.4 milyar dan rata-rata penjualan sebesar $2.3 juta per lokasi toko. Rata-rata hampir
6.5 juta pelanggan mendatangi lokasi Panera system wide stora setiap minggunya.
Pada tahun 2004-2005 Panera memperkenalkan program catering untuk memperluas
jangkauan pasar di kantor, sekolah, pesta dan gathering yang diadakan dirumah dan

meningkatkan waktu penjualan sarapan, makan siang dan makan malam. Pada tahun 2010
Panera meningkatkan staf penjualan catering dan memperkenalkan program training sales dan
lainnya yang membantu meningkatkan penjualan catering sebesar 26% di tahun 2010. Di tahun
2011 Panera memperkenalkan sistem catering online sehingga pelanggan dapat melihat menu,
tempat pemesanan dan pembayaran. Pada tahun 2010 Panera juga memperkenalkan loyalty
program kepada customer yang sering sarapan di Panera Bread. Sehingga pada bulan desember
pelanggan yang mendaftar dan menjadi anggota sebanyak 4.5 juta. Pihak manajemen percaya
bahwa program loyalty mempunyai 2 manfaat: yang pertama dapat membuat pelanggan lebih
sering makan di Panera dan yang kedua adalah untuk menyediakan manajemen panera dengan
data riset pemasaran yang lebih baik pada perilaku pembelian pelanggan dan Panera dapat
sedekat mungkin dengan pelanggan sebagai one on one marketing dengan pelanggan.
Manajemen Panera berkomitmen untuk meningkatkan penjualan dan jumlah lokasi baru,
pengalaman para pelanggan di restorannya dan meningkatkan kunjungan pelanggan melalui
loyalty program. Untuk menjangkai pelanggan group Panera mengkombinasi penggunaan radio,
billboards, jaringan social, televisi dan brosur. Pada tahun 2012 manajemen Panera
merencanakan untuk :
a. Mengeluarkan kampanye iklan baru pada kabel channel untuk menjangkau audien
yang lebih luas.
b. Melanjutkan upaya untuk meningkatkan pengunjung dengan ikan yang disebar
diberbagai media.
c. Meningkatkan biaya iklan secara keseluruhan.
Penambahan franchise bakery-caf merupakan inti dari strategi manajemen Panera Breads dan
inisiative manajemen untuk meningkatkan pertumbuhan pendapatan perusahaan dan target
earning. Kandidat franchise harus memenuhi syarat kapitalisasi yang baik, memiliki rekan jejak
sebagai operator multi-unit restoran yang sangat baik dan setuju untuk memenuhu jadwal
pengembangan yang agresif. Pada januari 2012 Panera Bread melakukan perjanjian dengan 40
franchise group yang mengoperasikan 801 bakery-caf. Bakery-caf biasanya terletak di
pinggiran kota, mal dan kawasan mal. Untuk mendapatkan lokasi yang bagus Panera
mempelajari di sekitar area perdagangan, informasi demographic dan informasi daerah dekat
competitor.

Manajemen Panera percaya bahwa untuk mendapatkan operasional yang sangat baik
maka diperlukan eksekusi dan kemampuan operasional yang kuat untuk menghasilkan pelayanan
yang memuaskan. Perusahan juga menyediakan sistem untuk mengedukasi dan menyiapkan
personel caf untuk merespon pertanyaan pelanggan dan menjadi bagian untuk menciptakan
pengalaman makan yang lebih baik. Panera mengoperasikan jaringan dari 24 fasilitas dimana 22
dimiliki oleh perusahaan dan 2 dioperasikan franchise untuk memenuhi kebutuhan daging untuk
roti dan bagel. Pada bulan juli 2012, Panera Bread melaporkan total pendapatan sebesar $1
miliar, dengan laba bersih sebesar $85.3 juta dan harga saham sebesar $2.9 per saham dibulan
juni 2012. Hasil ini dibandingkan dengan total pendapatan $873 juta dengan laba bersih sebesar
$68.5 juta dan harga saham sebesar $2.27 per saham di bulan juni 2011. Penjualan bakery-caf
milik perusahaan selama 12 bulan setidaknya tumbuh menjadi 7,5% di kuartal pertama dan 7,1%
dikuartal kedua sedangkan penjualan bakery-caf milik waralaba tumbuh 5,2% dikuartal pertama
dan $4.8% dikuartal kedua. Perkiraan manajemen Panera pertumbuhan penjualan untuk sisa
tahun 2012 pada bakery-caf milik perusahaan dalam 12 adalah 5% menjadi 6% dikuartal ketiga
dan 4.5% menjadi 5% dikuartal keempat. Penjualan rata-rata mingguan untuk semua lokasi
Panera Bread adalah $46.137 untuk tahun 2012 dibandingkan $44.313 ditahun 2011 dan $42.852
di tahun 2010. Panera memiliki 1.591 lokasi bakery-caf pada bulan juni 2012, meningkat 50
lokasi selama akhir tahun 2011. Pada tanggal 28 Maret 2012, Panera menyelesaikan pembelian
secara substansial seluruh asset dan kewajiba dari 16 toko bakery-caf milik Raleigh-Durham,
North Carolina Franchisee.

www.etalasebunga.com
Toko Bunga Surabaya