Extraccin

Se muestra a continuacin el procedimiento que se llevo a cabo para la

extraccin del material soluble del caf durante las pruebas de laboratorio.

Pesar 35g de caf.

En un beaker de 500ml, agregar 300ml de agua destilada.
Calentar el agua hasta 120C.
Disolver el caf previamente pesado en el agua.
Agitar y controlar la temperatura de la mezcla en 120C, durante 30
minutos.
Filtrar la solucin, separando la fase acuosa de la fase solida.
Secar el filtrado obtenido a 55C durante 24h.
Pesar el filtrado.
Tomar datos.

Los resultados obtenidos durante la prueba de laboratorio fueron las

siguientes.
Muestra
Dimetro de partcula
(nm)
masa inicial (g)
masa filtrada (g)
masa disuelta (g)

0,71
35,03
32,19
2,84

0,354
35,05
31,83
3,22

0,25
34,92
31,41
3,51

El rendimiento de la extraccin se calcula como sigue.

R=

mom
100
mos s

Dnde.

mo=masa inicial de cafe;

m=masa de filtrado ;
s s =Solidos solubles presentes en el cafetostad o
El valor de slidos solubles presentes en el caf tostado vara desde un 33% a
un 40%, dependiendo de las condiciones de tueste, para esta muestra de
clculo se utiliza un porcentaje igual al 35%

Se realiza la muestra de clculo para la muestra 1.

R=

35,03 g32,19 g
100 =22,3
35,03 g0,35

Muestra
Dimetro de partcula
(nm)
Rendimiento

0,71
23,2%

0,354
26,2%

0,25
28,7%

Se puede apreciar que el rendimiento de la muestra 3 fue el ms alto de todas

las pruebas, de esto se puede concluir que el dimetro de partcula optimo
para realizar la extraccin del material soluble del caf corresponde a 0,25nm,
que es equivalente a la malla 60 de la serie Tayler.
La eficiencia obtenida durante las pruebas de laboratorio se puede calcular,
sabiendo que el rendimiento en planta presenta valores en un rango entre (3340%) tomando el valor mximo de este rango, la eficiencia es igual a.

%e=

28,7
100
40

%e=71,5
La eficiencia obtenida en las pruebas de laboratorio fue del 71,5% la cual es
bastante alta, para las condiciones en las cuales se realizaron las pruebas,
bajas presiones y temperaturas oscilantes.