ARROZ CON SETAS Y HONGOS

(2 personas)

Ingredientes:
250 gr de caldo de ave
90 gr de arroz bomba
80 gr de aceite de oliva
70 gr de tapioca cocida
60 gr de cebolla pochada
25 gr de boletus edulis
25 gr de cantarelas
20 gr de queso rallado
Cebollino picado
Jugo de carne
Sal, pimienta
ELABORACIN:
Preparar el caldo de coccin del arroz a partir de un caldo de ave,
champin y los recortes limpios de las setas y hongos.
Obtener un caldo libre de impurezas
Verter en una cazuela parte del aceite y rehogar en ella la cebolla
previamente pochada.
Agregar el arroz, rehogar un par de minutos ms y remojar todo con el
caldo.
Mantener a fuego vivo durante 12 minutos aprox, removiendo sin parar.
Incorporar en el ltimo momento la tapioca cocida, el queso rallado y el
resto del aceite en crudo.
Mover el arroz hasta darle una textura melosa.
Verter algo ms de caldo en caso necesario.
Rectificar de sal y pimienta, agregar cebollino picado.
PRESENTACIN
Presentar el arroz en unin de un poco de cebollino picado y el aderezo
de un cordn de jugo de carne.