JULIAN ANDRES MAHECHA SANDOVAL

MANEJO DE ALIMENTOS

Las buenas prcticas de laboratorio son un

conjunto de normas establecidas por
determinadas organizaciones que administran
la salud alimentaria a nivel mundial; estas se
hacen con el objetivo de asegurar la calidad e
integralidad de los productos a consumir por el
ser humano.

Los cuatro estndares especficos en funcin

que tienen como objetivo:
-Propiedades fsico-qumicas.
-Estudios toxicolgicos diseados para evaluar
efectos sobre la salud humana.

-Estudios eco toxicolgico sobre organismos

diseados para calificar efectos causados sobre
el medioambiente
-Estudios ecolgicos que determinen su
condicin natural y ambiental.

Buenas prcticas de laboratorio SENA:

De inicio se debe contar con las instalaciones de
laboratorio adecuadas y el personal a laborar
calificado; este incluye una ducha de agua a chorro,
Extintores de seguridad y botiqun de emergencias
con frmacos. Aparte de esto el saln debe contar
con graficas adheridas a las paredes que simbolicen
el correcto uso de los materiales de proteccin.

Las instalaciones deben estar certificadas por

el principal organismo de normatizacion en
Colombia (ICONTEC) segn el decreto 2269 de
1993.
Clasificacion de grupos de riesgo:
Grupo 1: Microorganismos que tienen pocas

probabilidades de provocar enfermedades en

seres humanos.
Grupo 2: Microorganismos que tienen la
capacidad de provocar enfermedades en los
seres humanos, pero que a su vez no
contaminan el espacio de practica. Hay que
tomar medidas.
Grupo 3:
Agentes patgenos que provocan enfermedades
graves pero que a su vez no se contagian de un
individuo a otro.
Grupo 4:
Agentes que causan enfermedades graves y
fciles de contagiar de un individuo a otro.

Materiales de Proteccin en el
laboratorio:
- Tapabocas o careta.
-Delantal o bata.
-Guantes de neopreno.
-Gafas de seguridad.
Materiales de desarrollo de actividades:

- Agenda para anotar

-Bolgrafos
-Investigaciones
-Hoja de seguridad del elemento a trabajar.