shortening

Mejor respuesta: Es el aceite hidrogenado (grasa vegetal)que se

usa en repostera .Es un producto industrial Su textura es similar a
la mantequilla pero no as su sabor.El shortening es de color blanco
y por ser muy econmico se usa en la industria de la repostera y
panificacin en lugar de la mantequilla.

Significa: acortamiento
Una grasa slida hecha de los aceites vegetales, tales como aceite
de la soja y de semilla de algodn, que se han hidrogenado para
crear un slido. Este proceso crea los cidos grasos del transporte
que da vuelta a las grasas polyunsaturated en las grasas saturadas.
El acortamiento vegetal es virtualmente inspido, y se utiliza hacer la
luz cocida al horno de las mercancas y escamoso. Crisco es una
marca de fbrica popular del acortamiento vegetal.
Ingrediente
Estacin: a lo largo de todo el ao disponible
Cmo almacenar: En la temperatura ambiente por hasta un ao.
Substituciones: copha, manteca de cerdo, mantequilla, margarina
Qu se est acortando exactamente?
La palabra "acortamiento" me confunde siempre. Es "mantequilla,"
"margarina," "manteca de cerdo" o algo como "Crisco"?
Todo el antedicho tcnico. El acortarse, en su significado ms

genrico, es cualquier grasa o aceite que se utilicen para hacer una

corteza o una pasta corta (uno que tiene un alto cociente de la
grasa a la harina, y resulta a la oferta, desmenuzable, y a ricos).
En uso general, cuando usted ve el acortamiento de la palabra
como ingrediente en una receta en este pas, el autor est refiriendo
al acortamiento vegetal slido, de el cual Crisco es la marca de
fbrica ms conocida.