COD: F-002

COD:F
REQUERIMIENTO DE INSUMOS PARA TALLERES DE COCINA
Nombre del Plato: ARROZ CON MARISCOS
Chef Instructor: Luis Cornejo

Fecha:

Curso: Tecnologia de cocina

Mise en place: 30 Minutos
Clasificacin: plato de fondo
Semestre: IV

Nro. De Alumnos:

Insumo
Mixtura de mariscos
Camarones
Calamar
Arroz
Arvejas
Pimiento
Fumet
Choros
Aji mirasol (en pasta)
Aji panca (en pasta)
Cebolla
Ajo (pelado)
Pasta de tomate
Vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite neutro
Oregano seco
Crema de leche
Choclo

Cantidad
250
150
1
250
80
1/2
2.5
500
3
1
100
6
1
100
Cn
cn
200
Cn
4
1

Comentarios
Receta para 2 3 porciones

Unidad de Medida
grs
Grs
Und
Grs
Grs
Und
Ltrs
Grs
Cdas
Cdas
Grs
Und
Cda
Mls
Mls
Cdas
Und