Sopa de verduras:

- Una zanahoria
- Media cebolla
- Un par de dientes de ajo
- Un pimiento verde y otro rojo
- Un puado de guisantes
- Un puerro y un calabacn
- Sal, pimienta y otras especias
- Aceite de oliva
- Agua
Preparacin:
Para hacer esta sopa de verduras primero hay que preparar toda la verdura. Este tipo de sopas se
elaboran con todo tipo de verduras, segn la receta que hagamos necesitaremos unas u otras. Hay
verduras que tendremos que quitar la piel, otras las dejaremos con la piel y se deben lavar con agua para
limpiarlas. Despus las partimos todas en trozos bastante pequeos. Una vez tengas todo cortado, pon a
calentar aceite en una olla, aade toda la verdura troceada con un poco de sal. Es importante remover de
vez en cuando para que la verdura se haga por todos lados.
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Cuando est todo bien rehogado, aparta del fuego y aade las especias con las que quieres condimentar
tu sopa de verduras, esto siempre es cuestin de gustos y del sabor final que quieras obtener. Existen
muy diversos tipos de especias, algunas de las ms conocidas son la pimienta, la nuez moscada, el
pimentn, la canela y el azafrn. Lo mueves todo bien y es el momento de cubrir con agua todas las
verduras.
Una vez hemos echado el suficiente agua para cubrir las verduras volvemos a poner a calentar la olla a
fuego intenso y esperamos a que el agua empiece a hervir. En el momento que esto ocurra bajamos la
intensidad del fuego y dejamos el tiempo necesario para que las verduras se pongan tiernas y el caldo
haya tomado buen sabor.

Si al terminar de cocer las verduras crees que el caldo est muy clarito y aguado te damos un truco para
espesarlo manteniendo el mejor sabor de las verduras. Para esto toma un puado de verduras y las pasas
al vaso de la batidora junto a un poco de agua o del propio caldo resultante de la coccin. Lo batimos
durante unos segundos hasta obtener un caldo o crema ms o menos espesa, despus lo viertes en la
olla junto a todo el caldo. Finalmente removemos para que se mezcle todo bien y tendrs lista tu sopa de
verduras.