PAUTAS DEL TRABAJO GRUPAL FINAL

CURSO: GERENCIA DE OPERACIONES EN A&B

DOCENTE
LUCIANO ZAGASTIZBAL ARNAO

I.

TEMTICA

El Trabajo Final del curso consiste en un trabajo grupal (4 personas por equipo)
que conlleva la aplicacin y anlisis de los conocimientos adquiridos durante el
curso.

Los participantes implementarn un diagrama de flujos de todo el proceso

productivo en el departamento de alimentos y bebidas, desde la adquisicin de
insumos hasta la puesta en marcha o servicio de los mismos, asimismo se
mostrarn cuatro funciones de puestos claves y posteriormente cuatro
procedimientos del proceso productivo.

II.

OBJETIVOS GENERALES

Analizar la situacin de las empresas, identificar puntos de mejora.

Conocer y analizar el departamento de alimentos y bebidas y plasmarlo en un
flujograma.
Conocer y determinar la importancia del manual de funciones.
Implementar un manual de procedimientos en el departamento, solo en
puestos claves.
A travs del anlisis poder determinar mejoras en los procesos productivos.

III.

PRESENTACIN

Presentar va correo electrnico, hasta el da 24 de junio a las 22:00 p.m. en

formato Word que deber tener la siguiente informacin:

Situacin de la empresa.
Punto a analizar:
Diagrama de flujos del proceso productivo.
Interaccin entre las reas y puntos clave.
Implementar un manual de funciones en puestos claves.
Implementar el manual de procedimientos.
Hechos relevantes.
Anlisis cuantitativos y cualitativos.
Conclusiones y recomendaciones.