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BIOMOLCULAS INORGNICAS
1. Composicin qumica de la materia viva: bioelementos y biomolculas.
1.1 Bioelementos.
1.2 Biomolculas.
2. Biomolculas inorgnicas: el agua.
2.1 Estructura del agua.
2.2 Propiedades y funciones biolgicas del agua.
2.3 Ionizacin del agua y escala de pH.
3. Biomolculas inorgnicas: las sales minerales.
3.1 Funciones de las sales minerales.
* Los bioelementos mayoritarios no coinciden (excepto el oxgeno) con los elementos qumicos ms abundantes en la
corteza terrestre ( O, Si, Al y Fe son los elementos ms comunes en la composicin del planeta). La razn de que los bioelementos
mayoritarios sean el C, el H, el O, el N, el P y el S, reside en las propiedades que presentan:
- Poseen un nmero atmico bajo, por lo que los electrones compartidos al formarse enlaces covalentes se hallan
prximos al ncleo y por lo tanto las molculas originadas son ms estables.
- Dado que el oxgeno y el nitrgeno son elementos electronegativos, muchas biomolculas son polares y por ello solubles
en agua, requisito imprescindible para que tengan lugar las reacciones biolgicas.
En cuanto al tomo de carbono tiene 4 electrones en su capa externa, con lo cual puede formar 4 enlaces covalentes
estables con otro tomo. Puede unirse con otros tomos de carbono formando largas cadena con enlaces simples (C-C), dobles
(C=C) o triples (CC). Aunque tambin los tomos de C pueden unirse a otros tomos distintos, dando lugar a grupos funcionales
(-OH, -NH2, ...) y originando as un gran nmero de molculas diferentes.
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Tema 1. Biomolculas inorgnicas
----->
HO -
H3O+
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Tema 1. Biomolculas inorgnicas
<----Se obtienen as dos iones HO - y H3O+, con carga opuesta, y en igual concentracin (los iones
H3O+, por convenio, suelen representarse simplemente como H+).
En el agua lquida siempre existe una pequesima cantidad de molculas ionizadas.
El producto de las concentraciones de los iones H+ y OH- es constante, y se denomina
producto inico. Su valor para el agua pura a 25 C es:
Kw = [H+] . [OH- ] = 10-14
. En el agua pura la concentracin de iones H+ y OH- es la misma e igual a 10-7.
. En una disolucin acuosa el producto inico tambin se mantiene constante, pero la
proporcin de iones es variable. As en una disolucin acuosa de un cido existirn ms H +
que OH-, mientras que en la disolucin de una base se producir el efecto contrario. Las
disoluciones acuosas pueden ser:
- Neutras, si la concentracin de iones H+ y OH- es igual.
- cidas, si la concentracin de iones H + es mayor que la
de OH-.
- Bsicas, si la concentracin de iones OH - es mayor que la
de H+.
El grado de alcalinidad o acidez se expresa mediante la escala de
pH. Esta escala fue ideada con el fin de evitar clculos con nmeros muy
pequeos que indican la baja concentracin de iones H +. Se define pH
como el logaritmo del inverso de la [H +]:
1
pH = log ---- = - log [H+]
[H+]
El pH de la mayora de las clulas se acerca a la neutralidad,
oscilando entre 7,2 y 7,4. Los seres vivos no soportan variaciones de pH
mayores de unas dcimas, ya que influyen en el funcionamiento de las
enzimas.
3. BIOMOLCULAS INORGNICAS: LAS SALES MINERALES.
Las sales minerales son molculas inorgnicas presentes en todos los seres vivos. Segn
sean solubles o insolubles en agua, las sales se clasifican en disueltas y precipitadas.
- Sales minerales precipitadas.
Forman parte de estructuras protectoras (conchas de moluscos) o de sostn (esqueletos
internos de vertebrados). Como es el caso del carbonato y el fosfato clcico. Tambin la slice (SiO 2)
se deposita formando caparazones silceos de radiolarios y diatomeas.
- Sales minerales disueltas.
Lo ms usual es que las sales minerales aparezcan disueltas y disociadas en sus iones
(aniones y cationes), formando parte de los medios intracelulares y extracelulares.
. Entre los aniones ms frecuentes en la materia viva se encuentran: los cloruros [Cl - ], los
carbonatos [CO32- ], los bicarbonatos [HCO 3- ], los fosfatos [PO 43- ], los sulfatos [SO 42- ] y los
nitratos [NO 3- ].
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Tema 1. Biomolculas inorgnicas
. Los principales cationes son: el sodio [Na+], el potasio [K+], el calcio [Ca2+], el magnesio
[Mg2+], el hierro [Fe2+ y Fe3+] y el cobre [Cu+ y Cu2+].
3.1 FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES.
. Las sales minerales precipitadas forman parte de estructuras protectoras y de sostn.
. Las sales minerales disueltas desempean diversas funciones en los seres vivos:
- Regulan la presin osmtica y el volumen celular.
Si tenemos dos disoluciones A y B de distinta concentracin separadas por una membrana
semipermeable (deja pasar el agua pero no las sustancias disueltas en ella), la smosis es el
fenmeno por el cual el agua pasa a travs de la membrana semipermeable desde la disolucin
menos concentrada (hipotnica) hacia la ms concentrada (hipertnica) hasta igualar la
concentracin de ambas disoluciones (isotnicas).
A
B
|________|________|
|
|
|
| [+] |----- [-]
|
|________|________|
A
B
|__________|_________|
|
|
|
|
[=]
|
[=]
|
|__________ | _______ _|
Para evitar el paso de agua sera necesario aplicar una presin , denominada presin
osmtica. Cuanto mayor sea la diferencia entre ambas concentraciones, mayor ser la presin
osmtica.
Como la membrana plasmtica de la clula es semipermeable, es necesario mantener una
concentracin salina dentro de la clula igual a la del medio externo para que sta no pierda ni gane
agua. Si la concentracin del medio intracelular es mayor que la del medio externo, la entrada
excesiva de agua producir un hinchamiento, conocido como turgencia celular, que puede
provocar la rotura de la membrana y la muerte de la clula (en las clulas vegetales la pared celular
lo impide). Si por el contrario, la concentracin en el medio interno es menor que en el medio
externo, la clula pierde agua y disminuye su volumen, proceso que recibe el nombre de
plasmlisis y puede ocasionar tambin la muerte celular.
- Regulan el pH.
La actividad biolgica en el interior de la clula se produce a un pH neutro o cercano a la
neutralidad. Pero las reacciones qumicas del metabolismo liberan constantemente productos cidos
(H+) y bsicos (OH-) que producen variaciones del pH, que afectaran a las proteinas. Para evitarlo
los seres vivos han desarrollado unos sistemas tampn o amortiguadores del pH, en los cuales
intervienen las sales minerales disueltas.
Un sistema tampn est formado por un cido dbil y una sal del mismo cido, que actan
como aceptores o dadores de H+ para compensar el exceso o el dficit de estos iones en el medio y
as mantener constante su pH.
Los sistemas tampn ms importantes son:
. El constituido por cido carbnico [H 2CO3] y bicarbonato [HCO3- ].
. El compuesto por cido fosfrico [H3PO4] y fosfato [PO43- ].
El primero acta en el medio extracelular y el segundo en el intracelular.
Un ejemplo del sistema tampn utilizado por el organismo para amortiguar un exceso de
acidez en el plasma sanguneo es el del cido carbnico y el bicarbonato sdico. Este sistema se
pone en funcionamiento cuando en el plasma aumenta la cantidad de HCl que se disocia (en Cl - y
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Tema 1. Biomolculas inorgnicas
H+) liberando gran cantidad de iones H +, los cuales provocaran un descenso del pH. Sin embargo el
pH no vara gracias a la actuacin del sistema tampn:
HCO3- + H+ -----------> H2CO3 ----------> CO2 + H2O
El cido dbil (H2CO3) se convierte en CO 2 (se elimina en la respiracin) y H2O.
- Funciones especficas de algunas sales minerales.
Los diferentes cationes que se liberan al disociarse las sales minerales ejercen acciones
especficas. En el siguiente cuadro se describen brevemente los ms importantes:
Cationes
Na+
K+
Ca2+
Coagulacin de la sangre
Contraccin muscular
Regulacin de la actividad cardaca
Fe2+
Mg2+
1.- Es correcto afirmar que la cantidad en que se encuentra un elemento biognico en el organismo refleja
su importancia biolgica? Cita algn ejemplo que demuestre tu respuesta.
2.- El agua de la materia viva se encuentra en constante renovacin, esto implica aporte y eliminacin de
modo continuo. Explica cmo se realiza el aporte y cmo la eliminacin.
3.- Explica las razones por las que consideramos el agua como disolvente universal. Por qu es tan
importante esta funcin en los seres vivos?
4.- Relaciona la densidad del agua con su importancia para el mantenimiento de la vida.
5.- Qu es el calor de vaporizacin? Qu es el calor especfico? Cul es el valor de este ltimo en el
caso del agua?
6.- Una persona adulta que realiza un trabajo de fuerza, puede llegar a perder por transpiracin hasta 1,6
litros de agua por hora. Calcula la cantidad de calor que se disipa al cabo de una hora gracias a esa
transpiracin, suponiendo que todo el sudor se evapora por completo.
7.- Vierte agua en un plato y deposita con cuidado una aguja o una hoja de afeitar sobre la superficie. Qu
observas? A qu es debido?
8.- Indica si son verdaderas o falsas las siguientes afirmaciones:
a) Las sales minerales son molculas inorgnicas que se ionizan en el medio acuoso.
b) Las molculas de agua se unen por enlaces de hidrgeno.
c) El agua alcanza su mxima densidad al convertirse en hielo.
d) Las sales minerales solubles aportan energa a las clulas.
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Tema 1. Biomolculas inorgnicas
9.- La concentracin de cloruro sdico en la sangre es de 0,9 g/100 ml. Explica razonadamente qu
ocurrira si se colocaran hemates humanos en:
a) Agua destilada.
b) Una solucin salina (3g/100 ml).
c) Una solucin salina (9g/100 ml).
d) Una solucin salina (9g/l).
10.- Qu proceso se desencadenara si en la sangre se llegara a un pH 8? Explica mediante las reacciones
correspondientes cmo se podra restablecer el pH ptimo.
11.- Al iluminar unos cloroplastos el pH de los tilacoides ha pasado de 7 a 5. Cmo ha variado la
concentracin de H+?
12.- Qu cantidad de iones H+ hay en 1 litro de agua pura?
13.- Corrige el siguiente texto: " El carbono, el oxgeno, el hidrgeno y el nitrgeno son oligoelementos de
bajo peso atmico, lo que les impide formar enlaces covalentes. Son elementos escasos en las capas ms
externas de la Tierra y los compuestos qumicos que forman no se disuelven bien en agua".
14.- Por qu una forma de conservar los alimentos es cubrirlos de sal (bacalao, anchoas, jamn, ...)?
15.- Cmo acta el tampn bicarbonato frente a una subida y a una bajada de pH?
16.- A qu se denomina soluciones isotnicas? Qu ocurrira si introdujsemos hemates en una
disolucin hipotnica? Y en una hipertnica?
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Tema 1. Biomolculas inorgnicas