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Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos Agropecuarios

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PROCESOS DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

PROCESOS DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS
Autor: Melsar Danilo Santamaría Burgos Primera Edición: Diciembre de 2009 © Copyright 2009 Reservados todos los derechos Con el apoyo de: MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONAL Ministra de Educación: Cecilia Vélez White Vice Ministro de Educación: Gabriel Burgos Mantilla Asesora Proyecto Educación Técnica y Tecnológica: María Eugenia Escobar de Sierra UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER Rector: Jaime Alberto Camacho Pico Vicerrector Académico: Álvaro Gómez Torrado Vicerrector Administrativo: Sergio Isnardo Muñoz Directora Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia: Rosalba Osorio Aguillón ALIANZA AGROINDUSTRIAL DE SANTANDER Gerente: Fredy León G. Director Técnico: Carlos Aníbal Vásquez C. Asesor Sector Productivo: Víctor Hugo Morales N Asesores Pedagógicos: Lucila Gualdrón de Aceros Asesor de articulación y virtualización: Jairo Melo Flórez

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Diseño, Diagramación e Impresión: División de Publicaciones UIS Bucaramanga, Colombia Impreso en Colombia Printed in Colombia Prohibida la reproducción total o parcial sin la autorización escrita del autor.

DATOS GENERALES IDENTIFICACIÓN DEL AUTOR Y DEL MÓDULO PRESENTACIÓN 1. JUSTIFICACIÓN 2. RELACIÓN PROYECTO – PROBLEMA Y UNIDAD DE COMPETENCIA
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3. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL MÓDULO Y OBJETOS DE VALOR 4. COMPETENCIAS TRANSVERSALES 5. ESTRATEGIA COMUNICATIVA Y PEDAGÓGICA 6. ESTRATEGIA DE AMBIENTES Y RECURSOS DE APRENDIZAJE 7. LA ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN. BIBLIOGRAFIA

Anexos ANEXO 1. PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 1 Anexo 2. PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO

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ANEXO 3. PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 2 ANEXO 4. PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 3 ANEXO 5. PROTOCOLO PARA LA PLANEACION DE AMBIENTES DE APRENDIZAJE ANEXO 6. INSTRUMENTOS DE EVALUACION Anexo 6a. AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 1 ANEXO 6b. ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN PRIMERA TUTORIA ANEXO 6c. AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 2 ANEXO 6d. ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN TUTORIA 2 ANEXO 6e. AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 3 ANEXO 6f. COEVALUACIÓN TUTORIA 3 ANEXO 6g. PROTOCOLO DE EVALUACION
Procesos a macenamiento transporte productos agropecuarios Procesos de almacenamiento transporte e produ Procesos de almacenamiento y transp rte de productos agr ra t d gropecuarios

ANEXO 7. PAUTA PARA LA LECTURA Y CONSULTA DE DOCUMENTOS ANEXO 8. GUÍA DE LECTURA DE MATERIALES

DATOS GENERALES

DATOS DE IDENTIFICACION DEL PROGRAMA Y DEL MÓDULO Nombre del Programa Ciclo Nombre del Módulo Campo de Conocimiento Validable Homologable Tecnología Agroindustrial Técnico profesional Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos Agropecuarios Agroindustrial

DATOS DE IDENTIFICACION DEL AUTOR Y DEL TUTOR Nombre y apellidos completos: Melzar Danilo Santamaría Burgos Dirección y Teléfono institucional: Tel. Oficina: 6471845 Correo electrónico/pagina Web: melzar.santamaria@gmail.com Nombre y apellidos completos: Dirección y Teléfono institucional:
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Correo electrónico/pagina Web:

Horario de Acompañamiento

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Existe una preocupación mundial, que convoca a los expertos en cómo garantizar el suministro de alimentos a una población creciente que bordea los seis mil millones de personas y en los próximos cincuenta años sería de unas nueve mil millones de personas, según proyecciones realizadas por la ONU.2 Si comparamos estas cifras con la producción mundial de alimentos en la última centuria, un periodo caracterizado por las guerras entre naciones, los conflictos internos de los países, las recesiones económicas y los fenómenos climáticos, entre otros, encontramos un panorama poco favorable a la producción agropecuaria, donde disminuyó la oferta mundial de alimentos, hecho que se reflejó claramente en un fenómeno que se manifiesta de manera más creciente como el hambre que afecta millones de personas. Con los avances de la ciencia y el desarrollo de nuevas disciplinas como la biotecnología y la revolución informática, se espera que la producción mundial de alimentos aumente y pueda satisfacer las futuras necesidades. El desafío es incrementar los rendimientos de las cosechas y las producciones agropecuarias, y con ello la producción de alimentos, lo cual implica nuevos retos para almacenar los excedentes y disponer de ellos de una manera efectiva y en el momento oportuno. A nivel local el manejo de excedentes de cosecha y las pérdidas de Poscosecha, se convierten en un problema, el cual se hace evidente en las centrales mayoristas y plazas de mercado, y se refleja en el comportamiento de los precios. Así mismo, los manejos inadecuados de los procesos de transporte de productos agropecuarios, repercuten en las pérdidas de producto que debe ser desechado al llegar al punto de acopio o transformación.
2 http://www.elpais.com/articulo/sociedad/poblacion/mundial/crecera/primera/mitad/siglo/ elpepusoc/20090313elpepisoc_3/Tes

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En consonancia con lo expuesto, nos corresponde como nación asumir el tema del almacenamiento y transporte de productos agropecuarios con mayor responsabilidad y compromiso, planteando alternativas de solución a la problemática desde diversos sectores y aunando esfuerzos para sacar adelante iniciativas que busquen el mejoramiento de los sistemas de almacenamiento y transporte, y preparen al recurso humano para enfrentar retos futuros en esta materia. La Alianza Educativa Agroindustrial Santander se propone, a través de este recurso de aprendizaje, contribuir a la formación del talento humano y coadyuvar en los procesos de construcción del conocimiento para responder a estas necesidades.

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JUSTIFICACIÓN
En los países tropicales los fenómenos climáticos, caracterizados por temporadas secas y lluviosas prolongadas, originan la estacionalidad de las cosechas, que conllevan a la saturación de los mercados por la oferta excesiva que, de no ser manejada de forma efectiva y a través de un adecuado almacenamiento, conduce a cuantiosas pérdidas que le serán facturadas a los productores, comercializadores y al consumidor final. El almacenamiento de los productos agropecuarios en condiciones controladas, busca extender la vida útil de éstos y a la vez, regularizar la oferta, adecuándola a la dinámica de los mercados y así evitar la escasez de alimentos en determinadas épocas del año. Igualmente, el transporte especializado de los productos agropecuarios, permite no sólo disminuir las pérdidas y garantizar la calidad del producto, además, implica el manejo adecuado del producto en cuanto lugar, precio y momento oportuno. El reciente fenómeno de la globalización, manifestado en la expansión de las grandes compañías transnacionales de comercialización de productos agropecuarios, se apoya en el avance de los transportes y las comunicaciones a nivel global, lo cual se vincula al proceso de mundialización del comercio agroalimentario. “Regionalización y globalización constituyen dos procesos no excluyentes entre sí, ni contradictorios, que están progresando de forma complementaria, aunque en todo caso se debe tener en cuenta que la creciente formación de bloques económicos regionales es un paso previo que intenta preparar la conquista de una meta clara: la mundialización. Es indudable que dicha tendencia está vinculada a la reciente expansión
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de las grandes compañías transnacionales y se apoya en el avance de los transportes y las comunicaciones.” 2

IMPORT ANTE
Uno de los pilares para el éxito de la agroindustria, es el suministro adecuado y programado de las materias primas, lo cual se logra con procesos eficientes de almacenamiento y transporte, que mantengan la calidad obtenida en los procesos de producción agropecuaria, lo cual implica resolver el problema de disponer del talento humano con el conocimiento necesario para almacenar y transportar la producción agropecuaria de una manera efectiva, minimizando las pérdidas y logrando el mayor aprovechamiento de los alimentos. La actual comprensión del desarrollo agroindustrial vincula los procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios con la logística, es decir, con la “planeación, organización y control de las actividades involucradas en el traslado o almacenamiento de productos desde el punto de adquisición de las materias primas hasta el lugar de consumo final de los productos terminados.”3 Esto implica comprender toda la cadena de producción y comercialización del producto, de tal manera que los procesos de almacenamiento y transporte sean coherentes y pertinentes con las necesidades regionales. El módulo Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos Agropecuarios, pretende formarlo en la competencia para implementar las operaciones de manejo, durante el almacenamiento y transporte, que preserven las características de calidad comercial del producto agropecuario, lo cual le permite actuar con idoneidad en la implementación de proyectos agroindustriales en su región con visión global.

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2. SEGRELLES, José Antonio. “Globalización, Capitalismo y Comercio Agroalimentario entre El Mercosur y La Unión Europea” Scripta Nova. Revista Electrónica de Geografía y Ciencias Sociales. Universidad de Barcelona [ISSN 1138-9788] Nº 49, 1 de octubre de 1999. 3. DE BUEN, Oscar. “Transporte, almacenamiento y cadenas logísticas.” En: Gail Mummert (ed.) Almacenamiento de productos agropecuarios en México. Michoacán: El Colegio de Michoacán, 1987, p. 156.

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RELACIÓN PROYECTO – PROBLEMA Y UNIDAD DE COMPETENCIA
Problema ¿Cómo mantener la calidad obtenida en los procesos de producción agropecuaria mediante procesos de almacenamiento y transporte? Proyecto Procesos de almacenamiento y transporte para mantener la calidad obtenida en los procesos de producción agropecuaria.

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Unidad de Competencia Implementa las operaciones de manejo, durante el almacenamiento y transporte, que preserven las características de calidad comercial del producto agropecuario.

El módulo de Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos Agropecuarios emplea el aprendizaje basado en problemas y el “proyecto” como una unidad básica para el análisis de las realidades en el manejo del almacenamiento y transporte de los productos agropecuarios en el contexto de intervención. A través del proceso se espera que estas estrategias resulten útiles para comprender la importancia de esta competencia para su desempeño profesional. Trabajar en el marco de problemas y proyectos le proporciona una metodología para insertarse con una visión amplia sobre innovación y calidad en el manejo de estos procesos de los productos agropecuarios a partir de la reflexión, el análisis y la participación activa frente a

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problemáticas reales. Comprender el problema conectándolo con la realidad productiva regional le permitirá formular, realizar y evaluar propuestas y al mismo tiempo, observar posibilidades y dimensionar el valor de este objeto de conocimiento en el conjunto de acciones propias del sector agroindustrial. La unidad de competencia es la competencia global del Módulo alrededor de la cual se asocia tanto el proceso pedagógico como la evaluación para tomar decisiones con relación a las evidencias que manifiestan el logro de la misma.

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COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL MÓDULO Y OBJETOS DE VALOR
Como ya se dijo, el enfoque de los diferentes módulos gira en torno a lograr las competencias que se requieren en el sector agropecuario y agroindustrial. Como usted sabe, la tecnificación y complejidad de los procesos en el mundo contemporáneo exige que usted se convierta en un profesional actualizado, competente, innovador y con capacidad de aprender continuamente para dar respuesta a los cambios vertiginosos del conocimiento. Es por eso que el Módulo de Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos Agropecuarios hace énfasis en que usted adquiera competencias para aprender a actuar en el sector agroindustrial y para seguir aprendiendo a lo largo de la vida. Por tanto, para un aprendizaje autónomo y creador lo invitamos a valorar las competencias que se proponen a continuación y a orientar su aprendizaje mediante un proceso crítico, de análisis y de autoevaluación continua. Es un compromiso suyo analizar las competencias que se proponen a continuación y evaluar continuamente la adquisición de las mismas y la posibilidad que le dan para actuar en el campo productivo agroindustrial, desde los Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos Agropecuarios.

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COMPETENCIAS ESPECIFICAS Y OBJETOS DE VALOR Dimensiones de la competencia Competencias Cognitivas Analiza las características físicas, biológicas y organolépticas del producto y su fisiología durante el almacenamiento. Objetos de valor Análisis de la características físicas, biológicas y la fisiología del producto durante el almacenamiento: • • • Caracteriza el comportamiento fisiológico del producto en almacén Describe las características físicas y organolépticas del producto Interpreta los conceptos: - respiración biológica, intercambio gaseoso, - cambios químicos, - reducción de azúcares. Identifica las características físicas del producto como: forma, resistencia mecánica, superficie específica Relaciona la naturaleza del producto con el tiempo y las condiciones en que puede ser almacenado.

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Argumenta los criterios para la selección de las operaciones de almacenamiento de los productos de la región.

Argumentación de los criterios tenidos en cuenta al seleccionar las operaciones de manejo para el almacenamiento de los productos de la región: • Describe los factores de humedad relativa, temperatura, presión atmosférica y composición del aire y los aplica al almacenamiento. Analiza la relación costo beneficio frente a los procesos de almacenamiento de los productos de la región. Identifica los equipos, herramientas, empaques y materiales aptos para el almacenamiento de productos agropecuarios. Utiliza el concepto de manejo de inventarios para ejercer control sobre la vida de anaquel de los productos almacenados.

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Argumenta los criterios para la selección del sistema de transporte adecuado a los productos de la región.

Argumentación de los criterios tenidos en cuenta al seleccionar un sistema de transporte para los productos de la región: • • Analiza los sistemas de transporte en condiciones ambientales, con aislante térmico y refrigerado. Maneja la logística del transporte: empaques, embalajes, operaciones de cargue y descargue, vehículos, distribución, tiempos y sistemas de información. Selecciona el sistema de transporte y la logística de transporte adecuados, teniendo en cuenta las características y el cuidado de su producto.

Analiza los riesgos de deterioro físico y biológico y la pérdida de las características del producto durante el almacenamiento y transporte.

Análisis de los riesgos que pueden causar deterioro de las características físicas y biológicas del producto durante el transporte y almacenamiento.
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Identifica los factores de deterioro del producto como: daño mecánico, daño por frío, senectud, daño por microorganismos Explica los principios de sanitización, limpieza y desinfección de las bodegas, los lugares de almacenamiento y los medios de transporte. Selecciona los materiales, empaques y embalajes acordes al producto, protegiendo sus características y su valor comercial. Apropia criterios de estibado, arrumaje y mantenimiento preventivo a los equipos de transporte para evitar daño y deterioro de los productos. Identifica las variables tiempo, espacio y condiciones climáticas para realizar sus operaciones de almacenamiento y transporte.

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Competencias Afectivas Asume el manejo de los procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios con el compromiso de preservar sus características biológicas y sensoriales.

• •

Compromiso con la preservación de las características biológicas y sensoriales de los productos durante los procesos de almacenamiento y transporte. Maneja los procesos y los productos con criterios de compromiso Manifiesta el deseo de contribuir, con su experiencia y conocimientos, a mantener las propiedades y características de los productos que almacena y transporta.

Expresa en las operaciones de almacenamiento y transporte su aprecio por los productos de origen agropecuario.

Aprecio manifiestos hacia los productos agropecuarios durante los procesos de almacenamiento y transporte: • Respeta las normas y los códigos internacionales sobre almacenamiento y transporte de productos agropecuarios. Procura las prácticas mas cuidadosas a su producto durante el almacenamiento y transporte.

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Competencias Pragmáticas PRAGMÁTICA (Poder) Ejecuta los procesos de almacenamiento y transporte acordes al valor de uso del producto.

Ejecución de los procesos de almacenamiento y transporte, según las características del producto y del mercado, teniendo en cuenta los criterios de calidad para el producto y el sostenimiento de la productividad para la empresa. • Elabora la planificación atendiendo las dificultades en los procesos de almacenamiento y transporte. Ejecuta la planeación de los procesos de almacenamiento y transporte para su producto en función de la productividad empresarial.

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PRAGMÁTICA (Poder) Maneja los productos agropecuarios de la región durante el almacenamiento y transporte para garantizar su calidad comercial y su valor de uso en la cadena productiva.

• •

Manejo de los productos agropecuarios de la región durante el almacenamiento y transporte para garantizar su calidad comercial y su valor de uso en la cadena productiva: Formula criterios de manejo para los productos de su región Define prácticas de almacenamiento seguras para el producto y productivas para la empresa agroindustrial. Selecciona los medios de transporte según las características y necesidades de su producto. Define la logística de transporte acorde al producto y al mercado

PRAGMÁTICA (Deber) Hace propuestas de innovación tecnológica a los procesos de almacenamiento y transporte buscando el incremento de la productividad teniendo en cuenta la viabilidad económica y ambiental.

Propuestas de innovación tecnológica a los procesos de almacenamiento y transporte buscando el incremento de la productividad teniendo en cuenta la viabilidad económica y ambiental
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• • • •

Aprovecha los adelantos tecnológicos en almacenamiento y transporte. Indaga sobre la viabilidad del uso de tecnologías de punta en la región. Propone operaciones de almacenamiento sostenibles. Selecciona medios de transporte acordes al producto y a las necesidades locales, que contribuyan al mejoramiento de la productividad.

PRAGMÁTICA (Deber) Integra equipos de trabajo para estudiar y mejorar las operaciones de almacenamiento y transporte en la región.

Interacción con otras personas para el mejoramiento de las operaciones de almacenamiento y transporte en la región: • Concerta con la comunidad operaciones de almacenamiento y transporte para los productos de la región.

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COMPETENCIAS TRANSVERSALES
Para logar las competencias especificas de Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos Agropecuarios, usted requiere las competencias transversales de biología, matemáticas, bioquímica, física y seguridad industrial. No es posible ser competente en Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos Agropecuarios sin el dominio de este conjunto de competencias. Un análisis crítico que usted haga de las competencias transversales que se proponen a continuación le permitirá valorar la importancia de estas en su proceso formativo.
Competencias Transversales Objetos de valor asociados a las competencias transversales.

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BIOLOGÍA Interpretación de los cambios Interpreta los cambios biológicos que biológicos del producto durante el le suceden al producto durante el Almacenamiento y Transporte: Almacenamiento y Transporte. • Describe las partes y funciones de la célula vegetal. • Describe las partes y funciones de la célula animal. • Describe las características biológicas del producto. • Conceptualiza la actividad de agua del producto.Determina las condiciones del almacenamiento del producto teniendo en cuenta sus características biológicas.

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MATEMÁTICAS Realiza operaciones matemáticas de los números reales para establecer cantidades, porcentajes, promedios y reglas de tres, entre otros.

Ejecución de operaciones matemáticas con números reales para establecer cantidades, porcentajes, promedios, reglas de tres y otros similares: • Efectúa operaciones matemáticas para establecer cantidades de producto a almacenar. • Efectúa operaciones matemáticas para expresar porcentualmente algún resultado del manejo del Almacenamiento y Transporte • Utiliza la regla de tres para realizar operaciones que le permitan calcular un valor desconocido. Conocimientos en geometría para establecer magnitudes, áreas, volúmenes y cantidades en los procesos de Almacenamiento y Transporte: • • Determina el área donde manejará el producto y la expresa en unidades de área. Sabe realizar cálculos de volumen para determinar las necesidades de empaques y espacio para el manejo el Almacenamiento y Transporte del producto.

Posee conocimientos en geometría y los utiliza para establecer magnitudes, áreas, volúmenes y cantidades, utilizadas en las operaciones de manejo del Almacenamiento y Transporte

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BIOQUÍMICA Interpreta los procesos de transformación de los compuestos químicos y su acción en la formación de pigmentos y en el desarrollo de aromas del producto durante el Almacenamiento.

Interpretación de los procesos de transformación de los compuestos químicos y su acción en la formación de pigmentos y en el desarrollo de aromas del producto durante el Almacenamiento y Transporte: • • Describe los principios de bioenergética. Describe los procesos de transformación y formación de carbohidratos (biosíntesis de carbohidratos). Describe el metabolismo de los lípidos y los aminoácidos. Comprende los términos intensidad respiratoria y calor de respiración Analiza los procesos enzimáticos

• • •

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De scribe los grupos químicos y los relaciona con el desarrollo de las características organolépticas del producto.

FÍSICA Interpretación de los factores físicos Interpreta los factores físicos que que afectan al producto durante el afectan al producto durante el Almacenamiento y Transporte: Almacenamiento y Transporte. • Analiza el efecto de la humedad y la temperatura. • Analiza los factores climatológicos: vientos, radiación, brillo solar, presión atmosférica, precipitación, evaporación, entre otros. Aplica conceptos básicos de física en relación con los procesos de Almacenamiento y Transporte de productos agropecuarios. Conceptos básicos de la física aplicados a los procesos de Almacenamiento y Transporte de productos agropecuarios: • •
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• • •

Reconoce los puntos de congelación, de evaporación y de fusión del agua. Interpreta los procesos de refrigeración y congelación. Comprende el ciclo de carnnot. Comprende los conceptos: densidad, volumen específico, superficie específica. Describe los tipos de energía: eléctrica, calorífica, radiante, lumínica, cinética, química.

SEGURIDAD INDUSTRIAL Comprende los principios de la seguridad industrial y los aplica al proceso de Almacenamiento y Transporte de productos agropecuarios.

Comprensión de los principios de la seguridad industrial y aplicación al proceso de Almacenamiento y Transporte de productos agropecuarios: • Formula el programa de salud ocupacional basado en medicina preventiva y del trabajo, y normas de higiene y seguridad industrial. Elabora el panorama de riesgos en los procesos de almacenamiento y transporte, teniendo en cuenta los riesgos físicos, químicos, biológicos, mecánicos, eléctricos, de trabajo en alturas, incendio y explosión, ergonómicos y psicosociales.

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ESTRATEGIA COMUNICATIVA Y

PEDAGÓGICA
La estrategia pedagógica del Módulo de Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos Agropecuarios tiene en cuenta el desarrollo de la propuesta de modalidad a distancia; por eso, el enfoque de problemas y proyectos es coherente con las exigencias de la educación a distancia. El proceso de aprendizaje se organiza en tres tutorías presenciales con sus tres momentos: la planeación, la realización y la evaluación. Para que usted tenga éxito en el proceso debe apropiar los principios de la educación a distancia que buscan su autonomía, su disciplina y compromiso con el aprendizaje. Las tutorías son encuentros sincrónicos o asincrónicos, con tutores, asesores y compañeros, coordinados por los tutores de competencias específicas y tutores de competencias transversales, tutores itinerantes y pares orientadores. Veamos cómo realizar la primera tutoría en sus tres momentos: TUTORIA 1 Primer Momento: Planeación de la tutoría 1 Este primer momento hace relación a la planeación del encuentro presencial o sincrónico, orientado al análisis del problema. Para planear esta tutoría es importante que realice los dos procesos que se proponen a continuación: el trabajo individual y el trabajo colaborativo.
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1.Trabajo individual: • El trabajo individual es el proceso que usted realiza antes de la tutoría presencial o sincrónica; en ella debe asumir el compromiso consigo mismo, como un proceso autoformativo que tiene como referencia el protocolo propuesto para esta tutoría. A través de ella se prepara adecuadamente para interactuar en torno a las competencias y asociadas a comprender el problema ¿Cómo mantener la calidad obtenida en los procesos de producción agropecuaria mediante procesos de almacenamiento y transporte? y a cómo solucionarlo. Para ello siga las orientaciones dadas en el (Anexo 1. Protocolo para la tutoría 1) 2. Trabajo Colectivo: El estudio en el colectivo de aprendizaje tiene como objetivo propiciar las condiciones para la construcción colectiva de conocimiento. El siglo XXI es el “siglo de las alianzas” por eso conviene que usted desarrolle competencias para el trabajo en equipo, para la asociatividad. En el trabajo colectivo usted aprende del otro y con el otro y encuentra, a partir de diversas perspectivas mejores opciones para el análisis y la solución del problema ¿Cómo mantener la calidad obtenida en los procesos de producción agropecuaria mediante procesos de almacenamiento y transporte? Para tener éxito requiere una adecuada organización; en este sentido tenga en cuenta el anexo 2: “la pauta para el trabajo colaborativo”. Se espera que en su colectivo trabajen juntos para resolver el problema. Segundo Momento: Realización de la tutoría 1 Durante la tutoría realizaremos: 1) un trabajo entre colectivos y 2) un

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trabajo de plenaria, como se explica a continuación: 1) Trabajo entre colectivos Se realiza un taller donde se intercambian los resultados que los colectivos adelantaron, de manera individual y colectiva, en la etapa de planeación de la tutoría, así: Cada grupo expone los resultados de la planeación, utilizando formatos de síntesis, en los que presentan la información resumida. Intercambian los diferentes aspectos propuestos en el protocolo. a) Los grupos valoran e intervienen críticamente en torno al trabajo: reflexionan sobre la comprensión de cada colectivo frente al proceso, los procedimientos y estrategias; comparan y contrastan las respuestas. b) Se establece una relación de diálogo entre los participantes para responder las preguntas. c) Se concluye sobre la situación problemática identificada y sustentada por cada colectivo. 1. Trabajo en plenaria El tutor: a) Siguiendo el protocolo para la tutoría, valora el trabajo de los colectivos, resalta los conceptos, los procedimientos y las actitudes y muestra el modo como puede fortalecerse la metodología de resolución de problemas y cómo se puede vincular a las situaciones prácticas en las que están insertos los estudiantes. Para dar una mejor aproximación puede utilizar instrumentos metodológicos como el análisis DOFA, el árbol de problemas, el diagrama espina de pescado, y otros instrumentos que faciliten el análisis y la solución de los problemas. Apóyese en su tutor de competencias transversales (comunicación) para aprender a utilizarlos. b) Orienta las respuestas a las preguntas que aun no han podido ser respondidas. c) Propone prácticas y ambientes de aprendizaje en los que conviene indagar, adquirir las competencias y lograr los objetivos propuestos. d) Anticipa los requerimientos para la planeación y la realización de la segunda tutoría.
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Tercer Momento: Evaluación de la tutoría 1 Una tutoría tiene éxito cuando surgen nuevas inquietudes y deseos de aprender por parte del estudiante. Por consiguiente, la evaluación es un momento importante para que el estudiante realice la autoevaluación y la coevaluación. Para ello vea el Anexo Instrumentos de Evaluación Anexo 6a y 6b. Ahora, lo invitamos a reflexionar en torno a cómo realizar la segunda tutoría en sus tres momentos: TUTORIA 2 Primer Momento: Planeación de la tutoría 2 Este primer momento hace relación a la planeación del encuentro presencial o sincrónico. Para una planeación adecuada, es necesario, como se hizo en la primera tutoría, tener claridad sobre el trabajo individual y colectivo que conviene realizar.
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1. Trabajo individual: En este momento el trabajo individual gira en torno a la formulación del proyecto para solucionar el problema. Las orientaciones para formular el proyecto las encuentra en el protocolo para la segunda tutoría: (Ver Anexo 3) 2. Trabajo Colectivo: Las orientaciones para el trabajo colectivo también puede encontrarlas en el Protocolo para la Tutoría 2. No olvide que para obtener mejores resultados en el trabajo colectivo conviene consultar “la pauta para el trabajo colaborativo” (Ver Anexo 2). Los invitamos a trabajar conjuntamente y avanzar en la formulación del proyecto. Segundo Momento: Realización de la tutoría 2 Este segundo encuentro presencial o sincrónico de tutores y estudiantes está sugerido para fortalecer el trabajo que cada estudiante realizó

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para el proceso de planeación en torno a la formulación del proyecto. Para esta tutoría se propone de nuevo un trabajo entre colectivos y una plenaria. 1. Trabajo entre colectivos Se realiza un taller para generar el intercambio entre las propuestas realizadas por los diferentes colectivos, así: 1. Cada grupo expone los resultados de la planeación en torno a la formulación del proyecto. Intercambian los diferentes aspectos propuestos en el protocolo. 2. Los grupos valoran e intervienen críticamente en torno al trabajo: reflexionan sobre la comprensión de cada colectivo frente al proceso, los procedimientos y estrategias; comparan y contrastan las respuestas. Para el intercambio el tutor puede emplear técnicas comunicativas que generen una mayor participación y motivación de los estudiantes. Ellos mismos pueden proponer las actividades para la confrontación. 3. Los colectivos formulan las preguntas aun no resueltas 4. Se establece una relación de diálogo entre los participantes para responder las preguntas. 2. Trabajo en plenaria El tutor: e) Valora el trabajo de los colectivos, resalta los conceptos, los procedimientos y las actitudes y muestra el modo como puede fortalecerse la formulación de proyectos y cómo se pueden vincular los estudiantes a situaciones prácticas. El tutor puede utilizar instrumentos metodológicos como el marco lógico, planeando con preguntas u otro instrumento para facilitar el análisis de problemas y sus soluciones, los cuales es importante convenir previamente con los estudiantes. • Orienta las respuestas a las preguntas que aun no han podido ser respondidas. • Propone prácticas y ambientes de aprendizaje en los que conviene indagar, adquirir las

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competencias y lograr los objetivos propuestos. • Anticipa los requerimientos para la planeación y realización de la tercera tutoría. Tercer Momento: Evaluación de de la tutoría 2 La evaluación es de especial importancia para una retroalimentación de lo logrado hasta este punto y para definir las acciones que conviene realizar para garantizar la adquisición de las competencias. Para ello, lo invitamos a realizar su autoevaluación y coevaluación: (Vea el Anexo Instrumentos de Evaluación 6c y 6d). TUTORIA 3 Primer Momento: Planeación de la tutoría 3 Esta tercera tutoría hace relación a la planeación del encuentro presencial o sincrónico 3. Este encuentro tiene como objetivo interactuar y consolidar los aspectos relacionados con la realización del proyecto. A continuación se proponen las actividades para el trabajo individual y colectivo. 1. Trabajo individual: En este momento el trabajo individual gira en torno a las acciones que conviene adelantar en el marco del proyecto para solucionar el problema. Vea las orientaciones en el Protocolo para la tutoría 3 (Anexo 4) 3. Trabajo Colectivo: El Colectivo de aprendizaje ofrece opciones para intervenir colectivamente el proyecto orientado a la resolución del problema. Es importante definir las responsabilidades de los integrantes del colectivo para la ejecución del proyecto, teniendo en cuenta las “pautas para el trabajo colaborativo” (Ver Anexo 2) y el protocolo para la tutoría 3. Segundo Momento: Realización de la tutoría 3 En este tercer encuentro presencial o sincrónico de tutores y

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estudiantes se realiza un proceso enriquecedor a partir del intercambio de experiencias vividas y de la consolidación de los esfuerzos de los estudiantes, conectados a su proyecto de vida, a través del trabajo entre colectivos y la plenaria. Trabajo entre colectivos Se propone un Taller para el intercambio entre las experiencias realizadas por los diferentes colectivos, así: 1. Cada grupo expone los resultados de la ejecución. Intercambian los diferentes aspectos propuestos en el protocolo. El tutor emplea técnicas comunicativas acordes con los propósitos de esta tutoría. 2. Los grupos valoran e intervienen críticamente en torno al trabajo: reflexionan sobre el alcance de cada colectivo frente al proceso, los procedimientos y estrategias; comparan y contrastan los resultados. 3. Los colectivos formulan las preguntas aun no resueltas. 4. Se establece una relación de diálogo entre los participantes para responder las preguntas. 2. Trabajo en plenaria El tutor: • Valora el trabajo de los colectivos, resalta los conceptos, los procedimientos y las actitudes y muestra el modo como puede fortalecerse la ejecución de los proyectos y cómo presentar sus proyectos a instancias de investigación o financiadoras. • Para realizar la interacción en torno al trabajo de los colectivos, el tutor puede elegir instrumentos metodológicos coherentes con el objeto de esta tutoría. • Orienta las respuestas a las preguntas que aun no han podido ser respondidas. • Propone ambientes de aprendizaje asociados al proyecto con los que pueda darle continuidad a su propuesta y establecer relaciones significativas con proyectos afines que fortalezcan la permanecía del proyecto. • Prepara la verificación de competencias N°3.

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Tercer Momento: Evaluación de de la tutoría Para valorar el alcance de su trabajo le proponemos realizar su autoevaluación y coevaluación. (Vea el Anexo Instrumentos de Evaluación 6e y 6f).

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ESTRATEGIA DE AMBIENTES Y RECURSOS DE APRENDIZAJE
Los centros de producción agrícola y pecuaria, plantas de sacrificio, frigoríficos, centrales de abasto, plazas de mercado, almacenes de cadena, entre otros escenarios locales y regionales, forman parte de los ambientes de aprendizaje del módulo de almacenamiento y transporte de los productos agropecuarios, en los cuales usted puede establecer relación directa con los procesos de almacenamiento y transporte de los productos agropecuarios. El aprendizaje en este espacio se construye alrededor de las relaciones que con el material bibliográfico, interlocución con expertos, vinculación con proyectos productivos e interacción a través de los espacios y herramientas virtuales usted pueda lograr. Para que usted tenga opciones de visualizar y analizar de manera directa los procesos de almacenamiento y transporte en productos agropecuarios de su región, se propone la visita como estrategia pedagógica principal. En las visitas usted se pone en contacto con los procesos y actores y establece relaciones significativas a través de la observación y el dialogo en torno a su proceso de indagación. Como estrategia de comunicación en los ambientes virtuales se propone el trabajo en comisión y la entrevista para el dialogo e indagación con productores, expertos o personas de la comunidad. A continuación se describen las relaciones que usted debe establecer

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antes y durante la visita:

MATERIAL BIBLIOGRÁFICO

LIBROS DE CONSULTA • FLÓREZ FAURA Rafael, MENESES, SIABATO,Miguel Ángel, Omar Eduardo. Manual de Capacitación en Almacenamiento y Transporte de frutas y hortalizas. NRI-SENA-DFID. Armenia. 2001. PARRA CORONADO Alfonso. Técnicas de Almacenamiento de Frutas y Hortalizas. UNAL. Bogotá D.C. 2007. TRANSPORTE DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE. Roberto Cuevas. Servicio de Tecnologías de Ingeniería Agrícola y Alimentaria, FAO. Roma. 2003 DESARROLLO DE CENTRO AUTOMATIZADO DE ALMACENAMIENTO A FRÍO NATURAL PARA PRODUCTOS AGRÍCOLAS PERECEDEROS CON MÍNIMO CONSUMO ENERGETICO EN REGIONES PARAMERAS. Rozo Ibáñez, Durvvin Alexis. Instituto de Investigación y Desarrollo de Tecnologías Aplicadas (IIDTA) Universidad de Pamplona Pamplona, Colombia. 2000 EL CLIMA ANDINO Y CAFÉ EN COLOMBIA. Alvaro Jaramillo Robledo. Chinchina, Cenicafé. 2005.
INTERLOCUCIÓN CON EXPERTOS


Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

En este caso es importante: • Identificar los expertos (asociaciones, productores, comercializadores, mayoristas, pertenecientes al sector de la producción) que por su experiencia en proyectos agropecuarios pueden aportar al análisis y a la solución del problema. • Identificar los estudiantes que tengan proyectos productivos de cacao, caucho, frutas y/o hortalizas similares al suyo. • Hacer la programación para visita, observación y realización

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de actividades, en los que pueda observar, indagar y compartir experiencias relacionadas con los procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios. Implementar la Guía de Interlocución con expertos.

VINCULACIÓN A PROYECTOS PRODUCTIVOS

• •

Identifique los proyectos productivos agropecuarios de la región que estén relacionados con el almacenamiento y transporte de productos. Indague sobre los estándares que siguen los productores. Haga seguimiento de su proyecto productivo utilizando los referentes y las indagaciones realizadas tanto individual como colectivamente. Valore los aportes a la solución del problema. Visite y haga contacto con los siguientes escenarios de aprendizaje: Central de Abastos de Bucaramanga. Centro Metropolitano de Mercadeo de Bucaramanga. Plazas de mercado locales Almacenes de cadena [supermercados] Micromercados
INTERACCIÓN A TRAVÉS DE LOS ESPACIOS Y HERRAMIENTAS VIRTUALES

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

Consulte espacios en Internet, tales como: Depósito de documentos de la FAO Sitio web de la FAO donde se encuentra información especializada sobre los procesos de producción y comercialización de alimentos. En el buscador puede ubicar documentos relativos al almacenamiento y transporte de productos agropecuarios de una década hasta hoy. http://www.fao.org/documents/index.asp?lang=es

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Sistema de Información y Documentación Agropecuario de las Américas Sitio promovido por el IICA y el CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza), que se convierte en una megabase de datos agropecuaria de las Américas, que enlaza diferentes bases de datos de Latinoamérica. http://orton.catie.ac.cr/ Codex Alimentarius Sitio de la FAO especializado en la recopilación de las normas internacionales relativas a la producción y comercialización de alimentos. http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp

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7
LA ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN
EL PROTOCOLO DE EVALUACIÓN PARA Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos Agropecuarios resume la estrategia de evaluación para este Módulo. Es un instrumento que usted debe consultar permanentemente, para asegurarse de avanzar de manera adecuada en su proceso. Si tiene dudas haga las consultas necesarias a sus tutores. Ver Anexo 6g.

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Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

BIBLIOGRAFIA • Ministerio de Transporte. Resolución No: 002505, Septiembre 06/2004. Transporte de alimentos. Condiciones que deben cumplir los vehículos. Bogotá D.C. FLÓREZ, F.; R.., MENESES, A; M. A., SIABATTO, P.; O. E.. Manual de Capacitación en Almacenamiento y Transporte de frutas y hortalizas. NRI-SENA-DFID. Armenia. 2001. PARRA, C.; A.. Técnicas de Almacenamiento de Frutas y Hortalizas. UNAL. Bogotá D.C. 2007. CUEVAS; R. TRANSPORTE DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE.. Servicio de Tecnologías de Ingeniería Agrícola y Alimentaria, FAO. Roma. 2003 ROZO, I.; D. A. DESARROLLO DE CENTRO AUTOMATIZADO DE ALMACENAMIENTO A FRÍO NATURAL PARA PRODUCTOS AGRÍCOLAS PERECEDEROS CON MÍNIMO CONSUMO ENERGETICO EN REGIONES PARAMERAS.. Instituto de Investigación y Desarrollo de Tecnologías Aplicadas (IIDTA) Universidad de Pamplona. Pamplona. 2000. JARAMILLO, R.; A. EL CLIMA ANDINO Y CAFÉ EN COLOMBIA. Cenicafé. Chinchiná. 2005. SEGRELLES, José Antonio. “Globalización, Capitalismo y Comercio Agroalimentario entre El Mercosur y La Unión Europea” Scripta Nova. Revista Electrónica de Geografía y Ciencias Sociales. Universidad de Barcelona [ISSN 1138-9788] Nº 49, 1 de octubre de 1999. DE BUEN, Oscar. “Transporte, almacenamiento y cadenas logísticas.” En: Gail Mummert (ed.) Almacenamiento de productos agropecuarios en México. Michoacán: El Colegio de Michoacán, 1987. http://www.fao.org/Wairdocs/X5403S/x5403s0a.htm http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/bpa/normtec/Frutas/11.pdf http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lang=es http://www.fao.org/DOCREP/006/Y4893S/y4893s06.htm http://www.elpais.com/articulo/sociedad/poblacion/mundial/crecera/ primera/mitad/siglo/elpepusoc/20090313elpepisoc_3/Tes

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

• • • • •

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ANEXO 1.

PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 1

Este protocolo tiene como propósito orientar su trabajo de planeación de la tutoría 1 de Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos Agropecuarios. En él se dan indicaciones para el aprendizaje individual y en el colectivo:
Nombre del Estudiante Integrantes del Colectivo Nombre del Módulo Periodo Académico Nombre del tutor, asesor, orientador Fecha de realización Este trabajo debe ser realizado entre el
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

día____ mes____ año___ y el día____ mes____ año___

TRABAJO INDIVIDUAL COMPRENSION DEL PROBLEMA Le proponemos la siguiente Metodología para abordar el problema, teniendo en cuenta que el proyecto actúa directamente sobre el manejo de los productos agropecuarios (sistema de manejo de productos agropecuarios durante el almacenamiento y transporte). En este caso se sugiere, para comprender el problema, realizar el análisis de la situación actual, de la siguiente manera: Realizar la lectura de fuentes (Vea Anexos 7 y 8 para realizar una lectura crítica) para obtener información en torno a: a) El análisis de las características físicas y biológicas del producto durante el almacenamiento. b) La caracterización del comportamiento fisiológico del producto en almacenamiento. c) La relación que hay entre la naturaleza del producto y los tiempos y las condiciones en que puede ser almacenado. 1.

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d) La argumentación de los criterios para la selección de las operaciones de almacenamiento. e) La descripción de los factores climáticos humedad relativa, temperatura y presión atmosférica y su aplicación al almacenamiento y transporte. f) La identificación de los equipos, herramientas, empaques y materiales aptos para el proceso de almacenamiento. g) El manejo de inventarios de productos en almacenamiento. h) La argumentación de criterios aplicados en la selección del sistema de transporte. i) La selección y el manejo de la logística del transporte teniendo en cuenta las características del producto. j) El análisis de los riesgos de deterioro y las pérdidas de las características del producto por malas prácticas de almacenamiento y transporte. k) Los principios de aseo y desinfección en bodegas y equipos de transporte. l) El compromiso ético de preservar las características de calidad de los productos. m) El amor y aprecio por los productos de origen agropecuarios. n) El valor de uso de los productos, los criterios de calidad y la productividad. o) La innovación tecnológica en el almacenamiento y transporte. p) La conformación de equipos de trabajo con las comunidades. Nota: la lectura puede distribuirse en colectivos organizados en Comisiones.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

2.

Descripción precisa del problema, resaltando sus aspectos específicos y las características más relevantes (causas y consecuencias) que lo determinan. Tenga en cuenta la información obtenida en la lectura de fuentes. a) Identificación de las causas que comprometen la calidad de los productos agropecuarios b) Análisis de las amenazas y los riesgos que tiene la calidad de los productos agropecuarios durante el almacenamiento y transporte c) Descripción de las características socioeconómicas y políticas de la localidad donde se realiza el estudio. d) Descripción de los procesos llevados a cabo en el manejo del (los) producto (s) en estudio. e) Determinación de indicadores situacionales f) Estructura productiva. (recursos humanos, económicos, técnicos, otros) g) Indagación sobre la organización y trabajo asociado en la zona (instituciones oficiales y privadas relacionadas con el problema). h) Propuesta de cronograma o agenda para cumplir objetivos y metas. 3. Identifique los ambientes de aprendizajes propios del entorno y asociados al proyecto.

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4. Utilice la virtualidad para identificar referencias dadas por el tutor y complementar con nuevas referencias. 5. Registre los datos relevantes para el análisis y la solución del problema. Inclúyalo en su portafolios. TRABAJO EN EL COLECTIVO DE APRENDIZAJE COMPRENSION DEL PROBLEMA Siga las “PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO” propuesto en los núcleos anteriores Para profundizar y sacar conclusiones es importante intercambiar, en el colectivo, la información, interpretación y propuestas individuales obtenidas de la lectura con integrantes del colectivo. Para ello: 1. Compartan la lectura de fuentes y los aspectos que se relacionan con la metodología para la comprensión del problema. 2. Valoren la información obtenida. Comparen la información. Seleccionen la que consideren relevante para el análisis y solución del problema. Analicen las respuestas individuales dadas a cada uno de los aspectos propuestos. 3. Confronten los ambientes de aprendizajes propios del entorno y asociados al proyecto y las ventajas que ofrecen para el análisis y solución del problema. 4. Utilicen la virtualidad para intercambiar referencias dadas en el módulo y complementar con nuevas referencias. 5. Soliciten la orientación requerida en el momento oportuno. 6. Propongan el cronograma o agenda para cumplir objetivos y metas. 7. Realicen carteleras, afiches o utilicen otra estrategia comunicativa para compartir en la comunidad aspectos importantes obtenidos en el trabajo en colectivo. Cada colectivo se constituye en una Comisión para dar cuenta de los aspectos asignados de la siguiente manera: Comisión 1. • • • • El análisis de las características físicas y biológicas del producto durante el almacenamiento. La caracterización del comportamiento fisiológico del producto en almacenamiento. La relación que hay entre la naturaleza del producto y los tiempos y las condiciones en que puede ser almacenado. La argumentación de los criterios para la selección de las operaciones de almacenamiento

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8. Comisión 2. • La descripción de los factores climáticos humedad relativa, temperatura y presión atmosférica y su aplicación al almacenamiento y transporte

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• •

La identificación de los equipos, herramientas, empaques y materiales aptos para el proceso de almacenamiento. El manejo de inventarios de productos en almacenamiento.

Comisión 3. • • • • La argumentación de criterios aplicados en la selección del sistema de transporte. La selección y el manejo de la logística del transporte teniendo en cuenta las características del producto. El análisis de los riesgos de deterioro y las pérdidas de las características del producto por malas prácticas de almacenamiento y transporte. Los principios de aseo y desinfección en bodegas y equipos de transporte.

Comisión 4 • • • • •
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El compromiso ético de preservar las características de calidad de los productos. El amor y aprecio por los productos de origen agropecuarios. El valor de uso de los productos, los criterios de calidad y la productividad. La innovación tecnológica en el almacenamiento y transporte. La conformación de equipos de trabajo con las comunidades 7. REGISTRO DE INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL COLECTIVO

Registren a manera de síntesis las principales informaciones y conclusiones surgidas de la confrontación de la lectura individual y comprensión del problema con la lectura en el colectivo: a) Utilicen datos relevantes, teniendo en cuenta el protocolo y el análisis de las conclusiones surgidas del trabajo colectivo. Señalen brevemente cual es la situación problemática propuesta por el grupo. b) Formulen las preguntas e inquietudes del colectivo para la tutoría. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA Y RECOMENDADA OTRAS REFERENCIAS • • • • Referencia de libros y artículos consultados Referencias virtuales Expertos consultados Proyectos afines en el contexto que pueden servir de referencia

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Anexo 2. PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO 1. LAS REGLAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO: • • • • • Creen espacios para discutir y comparar ideas entre los participantes y para profundizarlas con las lecturas propuestas por el tutor y por los mismos estudiantes. Fortalezcan el intercambio de experiencias, inquietudes y decisiones grupales Analicen, confronten y valoren la comprensión de cada problema y las alternativas de solución con representantes del sector productivo. Promuevan la disciplina y la actitud positiva para compartir intereses cognitivos, controvertirlos y sustentarlos con experiencias o casos de la realidad o del sector productivo. Asignen sus propias normas, roles y responsabilidades para fortalecer la capacidad de aportar al desarrollo personal, colectivo y regional.
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2. ORGANIZACIÓN DEL GRUPO Para que el grupo funcione adecuadamente a favor de los propósitos de aprendizaje debe tener roles y funciones. 2.1 FUNCIONES DE LOS PARTICIPANTES • • • • • • • • Realizar las consultas, compromisos y actividades planteadas en el módulo, las unidades y guiones de aprendizaje. Cumplir los acuerdos registrados en el calendario de actividades. Redactar y compartir con los demás miembros del grupo los avances, las inquietudes y la información recopilada. Ayudar a los otros miembros del grupo a lograr sus compromisos, a avanzar en sus decisiones y a cumplir con las exigencias de los módulos del Núcleo de Establecimiento. Analizar creativa, autónoma y críticamente el resultado de las indagaciones y actividades elaboradas y compartidas por los demás miembros del grupo. Generar nuevas ideas que mejoren el planteamiento y avance del proyecto. Compartir el análisis de cada problema y analizar críticamente las posibles soluciones. Participar con el grupo en la elaboración de conclusiones e informes finales.

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2.2 ROLES PROPUESTOS PARA LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL COLECTIVO: Coordinador del Grupo – Entre sus funciones se encuentran: • Mantener estrecha comunicación con todos los participantes del Grupo Colaborativo. • Ayudar al grupo a trabajar en equipo. • Fomentar el intercambio de información entre todos los participantes. • Velar por la integración del grupo. • Monitorear los compromisos asignados a los participantes. • Ayudar al logro de los objetivos propuestos. Secretario del Grupo. • Registrar las ideas principales de la discusión. • Elaborar el directorio del grupo. • Registrar la asistencia. • Llevar las memorias o actas de cada encuentro y de los avances del grupo. • Proponer reuniones para seguimiento y acciones de mejoramiento con relación a los compromisos. Relator de Grupo.
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• • •

Recoger las ideas y conceptualizaciones surgidas del colectivo. Elaborar la presentación en power point de las ideas y conceptualizaciones para las plenarias. Presentar en las plenarias las conclusiones y resultados del trabajo colectivo.

Nota: El relator puede ser diferente cada vez que haya una plenaria. 3. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO La planificación del trabajo colectivo debe incluir aspectos como los siguientes: • • • • • Objetivos y metas a alcanzar. Calendario con las etapas y actividades del grupo. (El calendario, que puede ser ajustado de acuerdo con el avance del proceso. Reglamento o código de ética que establezca criterios de la participación, responsabilidades, asistencia, cumplimiento y calidad del trabajo grupal. Tareas Individuales: Aquellas elaboradas por un estudiante, teniendo en cuenta las fortalezas de cada uno. Tareas por Subgrupos: Aquellas que requieren un pequeño grupo para el desarrollo de una parte del trabajo, porque requieren

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compartir diferentes visiones, experiencias o consultar diferentes expertos o diferentes escenarios. Trabajo en consenso que exige la presencia, la participación y los acuerdos de todo el grupo.

Para evaluar el trabajo del colectivo se proponen los criterios en el siguiente instrumento:
Nombre de los integrantes del colectivo Nombre del Evaluador Módulo: Unidad: Actividad. Trabajo de construcción colectiva Producto: Observación y seguimiento del proceso No. y fecha de la verificación realizada: Verificación 1 (V1) Verificación 2 (V2) Verificación 3 (v3)
V1 V2 V3 Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

Nombre del compañero evaluado

Criterios Escriba SI cuando considere optimo el logro del indicador y NO si considera que el evaluado carece del indicador correspondiente. Asistencia puntual a las reuniones. Respeta las ideas de otros. Respeta las reglas establecidas por el equipo. Muestra interés por el trabajo. Hace aportes interesantes, relevantes para el proyecto. Intercambia materiales de consulta que enriquecen los sugeridos por el tutor. Valora el trabajo colectivo para los propósitos de aprendizaje y para la realización de los proyectos. Cumple con sus compromisos y con los acuerdos del colectivo. Se interesa por ayudar a los demás para el logro y propósitos del proyecto. Procura el avance del colectivo con sugerencias y pautas orientadoras.

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Vela por la integración del colectivo. Obtiene material, sugerencias y aportes del entorno y especialmente del sector productivo para el análisis y la solución de los problemas propuestos. Observaciones

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ANEXO 3

PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 2 Este protocolo tiene como propósito orientar su trabajo de planeación de la tutoría 2. En él se dan indicaciones para el aprendizaje individual y en el colectivo:
Nombre del Estudiante Integrantes del Colectivo

Nombre del Módulo Periodo Académico Nombre del tutor, asesor, orientador Fecha de realización Este trabajo debe ser realizado entre el día____ mes____ año___ y el día____ mes____ año___ TRABAJO INDIVIDUAL FORMULACION DEL PROYECTO 1. Revise el cronograma teniendo en cuenta los logros obtenidos según la verificación de competencias N° 1. y dé continuidad a las acciones propuestas en el cronograma. Realice nueva lectura de fuentes (Vea Anexos 7 y 8) Profundice y complemente en torno a los aspectos conceptuales que orientaron la comprensión del problema, de acuerdo con el Protocolo Anterior. Indague sobre los diferentes sistemas de manejo del (los) producto(s) durante el almacenamiento y el transporte. Indague sobre las características del (los) producto(s) y su comportamiento durante el almacenamiento. Consulte las características del clima del lugar donde se llevará a cabo el estudio. Indague sobre los riesgos de deterioro del (los) producto(s) almacenado(s) y las pérdidas económicas que pueden originar. Consulte sobre la normatividad existente para almacenamiento y transporte de productos agropecuarios. Consulte las características socioeconómicas del lugar de estudio.
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2. •

• • • • • •

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3. • •

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

• • • •

Teniendo claridad sobre el problema, realice el siguiente proceso para la formulación del proyecto: Defina objetivos del proyecto (general y específicos). Redacte la justificación donde tenga en cuenta: la presencia del proyecto en los planes y programas de desarrollo municipal y los beneficios que pueden obtenerse con la realización del proyecto. Construya un marco teórico haciendo revisión de referentes internacionales y nacionales, aprovechando la lectura y las conclusiones obtenidas en la revisión de referentes de acuerdo con el protocolo de la Tutoria 1 y la indagación sobre los diferentes sistemas de manejo del (los) producto(s) durante el almacenamiento y el transporte para fundamentar las soluciones a las situaciones problémicas. Defina la metodología del proyecto: Analice alternativas de solución. Valore las diferentes alternativas, según los criterios técnicos y las necesidades de (los) producto(s). Para ello: - Identifique las causas que comprometen la calidad de los productos agropecuarios - Describa las características biológicas del (los) producto(s). - Analice las amenazas y riesgos que tienen los productos agropecuarios durante el almacenamiento y transporte. - Determine las condiciones del almacenamiento del (los) producto(s) teniendo en cuenta sus características biológicas. - Realice cálculos de volumen y área para determinar las necesidades de empaques y espacio para el manejo del Almacenamiento y Transporte del (los) producto(s) - Analice el efecto de la humedad y la temperatura sobre el (los) producto(s) - Analice los factores climatológicos: vientos, radiación, brillo solar, presión atmosférica, precipitación, evaporación, entre otros. - Elabore el panorama de riesgos en los procesos de almacenamiento y transporte, teniendo en cuenta los riesgos físicos, químicos, biológicos, mecánicos, eléctricos, de trabajo en alturas, incendio y explosión, ergonómicos y psicosociales. Proponga diferentes alternativas de manejo del almacenamiento y transporte en la explotación propia o en la que ha venido trabajando, con el fin de intervenir el problema. Haga un seguimiento detallado a las diferentes sistemas manejo del almacenamiento y transporte teniendo en cuenta la normatividad. Elabore un presupuesto Analice opciones de financiamiento. Elabore el cronograma de ejecución del proyecto Elabore un informe sobre la formulación del proyecto. Inclúyalo en sus portafolios.

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TRABAJO EN EL COLECTIVO DE APRENDIZAJE FORMULACION DEL PROYECTO Siga las “PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO” propuesto en los núcleos anteriores Para profundizar y sacar conclusiones es importante intercambiar la información, interpretación y propuestas individuales con los diferentes integrantes del colectivo. Para ello son relevantes acciones como las siguientes: • Análisis en el colectivo de la ruta propuesta para formular el proyecto, utilizando el trabajo individual. • Valoración de la información obtenida individualmente. Comparen la información. Elaboren un diagrama “V” heurística, con la información compartida y obtenida de la consulta de fuentes. • Valoren los ambientes de aprendizajes propios del entorno y asociados al proyecto y las ventajas que ofrecen para la resolución del problema. • Utilicen la virtualidad para intercambiar referencias dadas por el tutor y complementar con nuevas referencias, así como para establecer interacciones con el colectivo, productores y otras personas importantes para el proceso y los resultados. • Soliciten la orientación requerida del tutor, expertos, productores en el momento oportuno. • Comparta con la comunidad la legislación vigente en el país para manejar los productos agropecuarios durante el almacenamiento y transporte e incidir en la generación o fortalecimiento de una conciencia ambiental. Para ello puede diseñar un folleto informativo o publicar carteleras en sectores de la comunidad en los que usted considera necesario generar un interés en el tema. INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL COLECTIVO Principales informaciones y conclusiones surgidas de la confrontación de la lectura individual con la lectura en el colectivo: a) Registren por escrito los datos relevantes, teniendo en cuenta el informe colectivo, el cual se fortaleció con los aportes individuales y el protocolo de tutoría. b) Concluyan sobre los aspectos que conforman la formulación del proyecto. Señalen brevemente los resultados de cada una de los aspectos orientadores para la formulación del mismo. c) Preguntas e inquietudes del colectivo para la tutoría 2.

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BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA Y RECOMENDADA OTRAS REFERENCIAS • • • • • Referencia de libros y artículos consultados Referencias virtuales Expertos consultados Pasantías, visitas, prácticas en proyectos afines Acciones previstas para dar continuidad al propio proyecto.

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ANEXO 4 PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 3 Este protocolo tiene como propósito orientar su trabajo de planeación de la tutoría 3. En él se dan indicaciones para el aprendizaje individual y en el colectivo:
Nombre del Estudiante Integrantes del Colectivo Nombre del Módulo Periodo Académico Nombre del tutor, asesor, orientador Fecha de realización Este trabajo debe ser realizado entre el día____ mes____ año___ y el día____ mes____ año___ TRABAJO INDIVIDUAL REALIZACION DEL PROYECTO
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Para el trabajo individual del estudiante se propone: • Revisión del cronograma teniendo en cuenta los logros obtenidos según la verificación de competencias N° 2. • Realización del proyecto: Descripción de la alternativa de solución elegida para realizar el proyecto, a la luz del marco teórico y la justificación del proyecto. Descripción de las actividades realizadas para intervenir el problema. de acuerdo con la formulación del proyecto, los referentes teóricos y las competencias específicas y transversales. Resumen de los principales resultados obtenidos con la realización del proyecto. Decisiones sobre el manejo del presupuesto. Análisis de las realizaciones frente a las opciones de financiamiento. Posibilidades de continuidad del proyecto. Análisis de los aspectos que pueden ser mejorables para fortalecer tanto el proyecto como el proceso de aprendizaje. TRABAJO EN EL COLECTIVO DE APRENDIZAJE Siga las “PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO” propuesto en los núcleos anteriores En esta parte se hace alusión a intercambiar conclusiones que cada participante obtuvo con la realización del proyecto y se dan opciones para fortalecer el proyecto en sus diferentes dimensiones. Para ello se proponen acciones como las siguientes:

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• • • •

Intercambio de las principales acciones realizadas en el proyecto. Valoración de la información obtenida, utilizando el diagrama “V” heurística, la información compartida y obtenida de la consulta de fuentes. Análisis de los ambientes de aprendizaje propios del entorno que utilizó en el proyecto y de las ventajas para la realización del mismo. Importancia de la virtualidad para intercambiar referencias dadas por el tutor y complementar con nuevas referencias, así como para establecer interacciones con el colectivo y otros colectivos, productores y otras personas importantes para el proceso y los resultados. Valoración de los apoyos obtenidos por parte de expertos, productores en el momento oportuno. Valoración de los documentos en los que registraron los datos relevantes y que permiten el seguimiento al proceso y la verificación de competencias. Análisis de la coherencia de las evidencias para incluir en el portafolios colaborativo con las competencias que orientaron el aprendizaje. INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL COLECTIVO

• • •

Principales informaciones y conclusiones surgidas de la confrontación de la lectura individual con la lectura en el colectivo: d) Relacionadas con la solución al problema a partir de los resultados del proyecto. Señale brevemente los resultados de cada una de los aspectos de la realización del proyecto.
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e) Preguntas e inquietudes del colectivo para continuar en el fortalecimiento del proyecto. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA Y RECOMENDADA OTRAS REFERENCIAS • • • • • • Referencia de libros y artículos consultados Referencias virtuales Expertos consultados Pasantías, visitas, prácticas en proyectos afines Acciones realizadas en el proyecto. SINTESIS DEL TRABAJO Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL TUTOR Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que deben tenerse en cuenta. • Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el ambiente de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios; c) las interacciones con expertos; d) la vinculación (observación, toma de datos, práctica, etc.) a proyectos productivos con objetivos afines y estándares. • Análisis de los aportes del proyecto a la solución del problema • Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta: a) En relación consigo mismo: b) En relación con los integrantes del colectivo, productores, asociaciones y comunidad.

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ANEXO 5 PROTOCOLO PARA LA PLANEACION DE AMBIENTES DE APRENDIZAJE 1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa Nombre del Programa Periodo Identificación del colectivo de estudiantes:

Correo electrónico/pagina web: Identificación del módulo Nombre Código Créditos SELECCIÓN DEL AMBIENTE DE APRENDIZAJE Describa los que sean pertinentes para la adquisición y evaluación de competencias Entorno Escenarios Procesos productivos Infraestructura, equipos y herramientas Actores (asociaciones, productores, lideres) Bibliotecas y medios de información Entornos virtuales OBJETIVOS DE LA PARTICIPACION Y O INTERVENCION EN EL ENTORNO Y ESCENARIO DE APRENDIZAJE Los objetivos deben ser coherentes con los propósitos del programa y las competencias que necesitan adquirir los estudiantes. Precise los objetivos que se propone. Entre otros pueden ser: Vincular al estudiante de una manera directa con la realidad social y productiva para: 1. Valorar las experiencias que aporten significativamente al análisis y solución del problema. 2. Obtener información relevante y pertinente con la vocación productiva de la región.

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3. 4.

Indagar mediante métodos y técnicas sugeridas por el autor o el tutor que permitan una aproximación adecuada al problema. Aprovechar los recursos del entorno (referencias bibliográficas, centros de información, espacios productivos) para interactuar en torno a los problemas y a la adquisición de competencias COMPETENCIAS QUE SE ESPERAN LOGRAR CON LA EXPERIENCIA EN EL ESCENARIO Describa las competencias específicas que adquirirán los estudiantes

Al realizar la visita, estrategia pedagógica seleccionada, se espera que usted es competente porque: Indaga las condiciones socio económicas de la región y el país para tener un referente de los sistemas de almacenamiento y transporte de los productos agropecuarios. • Identifica las causas que comprometen la calidad de los productos agropecuarios. • Analiza las amenazas y riesgos que tienen los productos agropecuarios durante el almacenamiento y transporte. Analiza las características de los productos agropecuarios: • Describe las características biológicas del (los) producto(s). • Determina las condiciones del almacenamiento del (los) producto(s) teniendo en cuenta sus características biológicas.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

Calcula los requerimientos de espacio y necesidades de materiales para brindarle al producto las mejores condiciones durante el almacenamiento y transporte. • Realice cálculos de volumen y área para determinar las necesidades de empaques y espacio para el manejo del Almacenamiento y Transporte del (los) producto(s). • Diseña un sistema de manejo para el almacenamiento y transporte del (los) producto(s). Analiza los efectos del clima sobre los productos y los tiene en cuenta para el almacenamiento y transporte: • Analiza los factores climatológicos: vientos, radiación, brillo solar, presión atmosférica, precipitación, evaporación, entre otros. • Analiza el efecto de la humedad y la temperatura sobre el (los) producto(s). Diseña el programa de salud ocupacional para su proyecto: • Elabora el panorama de riesgos en los procesos de almacenamiento y transporte, teniendo en cuenta los riesgos físicos, químicos, biológicos, mecánicos, eléctricos, de trabajo en alturas, incendio y explosión, ergonómicos y psicosociales.

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PERFIL DEL ENTORNO NATURAL Y DE LOS ESCENARIOS PRODUCTIVOS Localización geográfica Climatología Viento Sol Humedad Perfil de la empresa o de la organización, nombre, qué hace, servicios que ofrece, ubicación. Quién la dirige ACTIVIDADES QUE SE REALIZARAN Y RESPONSABLES LOGISTICA Actividades Actividades previas. Carta de presentación del tutor responsable, en la que describe el objetivo de la experiencia, la fecha, hora competencias y duración de la experiencia en el escenario de aprendizaje. Anexa la lista de estudiantes. Establece contacto con la empresa y comunicación para posibles ajustes a la solicitud. Definición de fecha y hora de la actividad Necesidad del transporte Hora y lugar de salida Hora y lugar de regreso ACTIVIDADES DE VINCULACION CON EL SECTOR PRODUCTIVO Se elige la opción de acuerdo con las competencias que van adquirir los estudiantes Como ejemplo se propone EL TRABAJO EN COMISION (ver estrategias pedagógicas en ambientes de aprendizaje) La responsabilidad asignada en el Protocolo para la tutoría 1. Comisión 1 Comisión 2 Comisión 3 Comisión 4 Responsables

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ACTIVIDADES DE VINCULACION CON EL SECTOR PRODUCTIVO ESTRATEGIA DE COMUNICACION Se elige la opción de acuerdo con las competencias que van adquirir los estudiantes Como ejemplo se propone LA ENTREVISTA INFORMATIVA Seleccionar la o las personas que van a ser entrevistadas Cada colectivo

Definir el formulario para la entrevista y determinar las Cada colectivo responsabilidades de cada participante (coordinador de la actividad, entrevistadores, relator). Reporte de la visita • Informe escrito. • Sustentación Oral. • Evidencias en fotografías o video. Cada colectivo

EVALUACION DEL PROCESO De acuerdo con las competencias adquiridas Se verifican en la unidad productiva o en el escenario elegido (acordado con el tutor), de acuerdo con el protocolo, mediante la autoevaluación y coevaluación Se propone elaborar un reporte de la visita y actuación en el ambiente de aprendizaje elegido y haciendo uso de la autoevaluación y la coevaluación y analizando tanto los objetivos de la estrategia como las competencias propuestas. Autoevaluación. Resultados propuestos en el trabajo en pasantía en cuanto a su responsabilidad individual. Cada estudiante

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Coevaluación. Resultados propuestos Cada colectivo en el trabajo en pasantía en cuanto a la responsabilidad del colectivo. Heteroevaluación: De acuerdo con El tutor o representante del sector los criterios establecidos para la productivo. autoevaluación y la coevaluación.

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ANEXO 6 INSTRUMENTOS DE EVALUACION Anexo 6a. AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 1 1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa Nombre del Programa Periodo Identificación del estudiante Nombre y apellidos completos: Correo electrónico/pagina web: Identificación del módulo Nombre Código Créditos 2. PLANEACIÓN INDIVIDUAL DE LA TUTORIA 1 Evalúe la planeación realizada confrontando con el protocolo de la tutoría 1. 2.1 Tenga en cuenta sugerencias como las siguientes: • • • • • Determine los conceptos en los que tiene suficiente claridad y aquellos que debe aclarar con nuevas lecturas, de acuerdo con la lectura de fuentes propuesto en el protocolo de la tutoría 1. Revise críticamente las acciones prácticas que favorecen su aprendizaje y las que debe implementar de mejor manera. Para ello revise las pautas para el trabajo colaborativo y la guía de lectura de documentos. Valore lo aprendido en el contexto productivo y social. Analice críticamente la realización individual y colectiva del proceso de planeación. Determine el proceso que debe realizar para la tutoría siguiente y prepare la verificación de competencias N° 1 . Tenga en cuenta el protocolo de evaluación. SI NO Dificultades en el trabajo individual y acciones de mejoramiento
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2.2 Evalúe su trabajo de análisis de la situación actual Hice la descripción del problema, resaltando sus aspectos específicos y las características más relevantes (causas y consecuencias) que lo determinan.

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Identifiqué las causas que comprometen la calidad de los productos agropecuarios Realicé el análisis de amenazas y riesgos a la calidad del (los) producto(s) durante el almacenamiento y transporte. Hice la descripción de las características socioeconómicas y políticas de la localidad donde se realiza el proyecto. Determinamos indicadores situacionales. Hice descripción de los procesos llevados a cabo en el manejo de del (los) producto(s) en estudio. Analicé la estructura productiva. Características de la producción, infraestructura disponible, disponibilidad de recursos y talento humano. Indagué sobre la organización y trabajo asociado en la zona (instituciones oficiales y privadas relacionadas con el problema). Propuse el cronograma o agenda para cumplir objetivos y metas. Identifiqué los ambientes de aprendizaje propio del entorno y asociado al proyecto. Utilicé la virtualidad para identificar referencias dadas por el tutor y complementar con nuevas referencias. Registré los datos relevantes para el análisis y la solución del problema. Inclúyalo en su portafolios. Intercambié las diferentes comprensiones sobre el problema. Asumí funciones y responsabilidades correspondientes a cada participante Cumplí el cronograma para las reuniones del colectivo y con los tutores.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios 54

SINTESIS DEL TRABAJO INDIVIDUALES Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL TUTOR • • Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que deben tenerse en cuenta: Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el ambiente de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios; c) las interacciones con expertos; d) la vinculación (observación, toma de datos, práctica, etc.) a proyectos productivos con objetivos afines y estándares. Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta: a. En relación consigo mismo: Interés demostrado en el trabajo individual y de grupo. Conciencia de las decisiones tomadas en el análisis del problema para aprovechar competitivamente la diversidad vegetal regional como fuente de alimentación animal a la luz de los referentes internacionales. b. En relación con sus integrantes del colectivo, productores, asociaciones comunidad: Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la legislación vigente en el país para el manejo de la nutrición animal. Socialización de la información obtenida al colectivo y a los productores de su entorno.

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Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

ANEXO 6b ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN PRIMERA TUTORIA
PLANEACIÓN COLECTIVA DE LA TUTORIA 1 Evalúe la planeación realizada confrontando con el protocolo de la tutoría 1.

1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa Nombre del Programa Periodo Identificación del colectivo Nombres y apellidos completos: Correos electrónicos Identificación del módulo Nombre Código Créditos 2. Tenga en cuenta sugerencias como las siguientes:
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

• • •

Determine los conceptos en los que tiene suficiente claridad y aquellos que debe aclarar con nuevas lecturas, de acuerdo con la lectura de fuentes propuesto en el protocolo de la tutoría 1. Revise críticamente las acciones prácticas que favorecen su aprendizaje y las que debe implementar de mejor manera. Para ello revise las pautas para el trabajo colaborativo y la guía de lectura de documentos. Valore lo aprendido en el contexto productivo y social. Analice críticamente la realización individual y colectiva del proceso de planeación Determine el proceso que debe realizar para la tutoría siguiente y prepare la verificación de competencias N° 1 . Tenga en cuenta el protocolo de evaluación. NO Dificultades en el trabajo colectivo y acciones de mejoramiento

Evalúen su trabajo de análisis de la situación actual SI Hicimos la descripción del problema, resaltando sus aspectos específicos y las características más relevantes (causas y consecuencias) que lo determinan.

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Identificamos las causas que comprometen la calidad de los productos agropecuarios. Realizamos el análisis de amenazas y riesgos a la calidad del (los) producto(s) durante el almacenamiento y transporte. Hicimos la descripción de las características socioeconómicas y políticas de la localidad donde se realiza el proyecto. Determinamos indicadores situacionales. Hicimos descripción de los procesos llevados a cabo en el manejo de del (los) producto(s) en estudio. Analizamos la estructura productiva. Características de la producción, infraestructura disponible, disponibilidad de recursos y talento humano. Indagamos sobre la organización y trabajo asociado en la zona (instituciones oficiales y privadas relacionadas con el problema). Propusimos el cronograma o agenda para cumplir objetivos y metas. Identificamos los ambientes de aprendizaje propio del entorno y asociado al proyecto. Utilizamos la virtualidad para identificar referencias dadas por el tutor y complementar con nuevas referencias. Registramos los datos relevantes para el análisis y la solución del problema. Inclúyalo en su portafolios. Intercambiamos las diferentes comprensiones sobre el problema. Asumimos funciones y responsabilidades correspondientes a cada participante.
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Cumplimos el cronograma para las reuniones del colectivo y con los tutores.
SINTESIS DEL TRABAJO COLECTIVO Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL TUTOR • • Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que deben tenerse en cuenta: Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el ambiente de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios; c) las interacciones con expertos; d) la vinculación (observación, toma de datos, práctica, etc.) a proyectos productivos con objetivos afines y estándares.

• Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta: 1) En relación con el trabajo personal: Interés demostrado en el trabajo individual y de grupo. Conciencia de las decisiones tomadas en el análisis del problema para aprovechar competitivamente la diversidad vegetal regional como fuente de alimentación animal a la luz de los referentes internacionales. 2) En relación con la construcción compartida y las relaciones con productores, asociaciones comunidad: Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la legislación vigente en el país para el manejo de la nutrición animal. Socialización de la información obtenida al colectivo y a los productores de su entorno.
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ANEXO 6c AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 2 1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa Nombre del Programa Periodo Identificación del estudiante Nombres y apellidos completos: Correo electrónico/pagina web: Identificación del módulo Nombre Código Créditos 2. PLANEACIÓN INDIVIDUAL DE LA TUTORIA 2 Evalúe la planeación realizada confrontando con el protocolo de la tutoría 2.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

2.1 Tenga en cuenta sugerencias como las siguientes: • Analice la comprensión conceptual requerida para la formulación del proyecto. Defina el logro de competencias cognitivas, procedimentales y afectivas. Identifique las competencias en las cuales no ha tenido un logro exitoso. Proponga nuevas referencias bibliográficas y realice el proceso de lectura crítica y creativa de nuevas fuentes. Revise críticamente las acciones prácticas que favorecen su aprendizaje y las que debe implementar de mejor manera. Valore lo aprendido en el contexto productivo y social. Analice críticamente la realización individual y colectiva del proceso de formulación del proyecto. Determine el proceso que debe realizar para la tutoría siguiente y prepare la verificación de competencias N° 2 . Tenga en cuenta el protocolo de evaluación. Dificultades y acciones de NO mejoramiento

• • • • •

3. Analizo mi trabajo en lo relacionado con los aspectos para la formulación SI del proyecto: Reviso el cronograma teniendo en cuenta los logros obtenidos según la verificación de competencias N° 1.

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Formulo los objetivos del proyecto. Defino la presencia del proyecto en los planes y programas de desarrollo. Analizo las alternativas de solución. Propongo las actividades intervenir el problema. para

Identifico los beneficios que pueden obtenerse con la realización del proyecto. Valoro las diferentes alternativas Analizo opciones de financiamiento Presento primer informe sobre la organización y trabajo asociado Identifico los ambientes de aprendizaje propios del entorno y asociados al proyecto. Utilizo la virtualidad para identificar referencias dadas por el tutor y complementar con nuevas referencias.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

Registro los datos relevantes para el análisis y la solución del problema Intercambio la comprensión de la formulación del proyecto en mi colectivo SINTESIS DEL TRABAJO COLECTIVO Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL TUTOR • • Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que deben tenerse en cuenta. Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el ambiente de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios; c) las interacciones con expertos; d) la vinculación (observación, toma de datos, práctica, etc.) a proyectos productivos con objetivos afines y estándares. Revisión de competencias específicas y transversales requeridas en el proyecto. Valoro las adquiridas y propongo opciones para el logro de las que aun presentan dificultades. Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta:

• •

En relación con el trabajo personal Interés demostrado en el trabajo individual y de grupo. Conciencia de las decisiones tomadas en el análisis del problema para aprovechar competitivamente la diversidad vegetal regional como fuente de alimentación animal a la luz de los referentes internacionales.

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3.

En relación con la construcción compartida y las relaciones con productores, asociaciones comunidad: Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la legislación vigente en el país para el manejo de la nutrición animal. Socialización de la información obtenida al colectivo y a los productores de su entorno. Acciones realizadas con la comunidad para incidir en la generación de una conciencia ambiental.

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Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

ANEXO 6d ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN TUTORIA 2 1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del colectivo Nombre y apellidos completos: Correos electrónicos/pagina web: 2. Sugerencias para tener en cuenta en la evaluación del trabajo colectivo: • Analicen la comprensión conceptual requerida para la formulación del proyecto. Defina el logro de competencias cognitivas, procedimentales y afectivas. Identifique las competencias en las cuales no ha tenido un logro exitoso. Propongan nuevas referencias bibliográficas y realice el proceso de lectura crítica y creativa de nuevas fuentes. Revisen críticamente las acciones prácticas que favorecen su aprendizaje y las que debe implementar de mejor manera. Valoren lo aprendido en el contexto productivo y social. Analicen críticamente la realización individual y colectiva del proceso de formulación del proyecto. Dificultades y acciones de NO mejoramiento

• • • •
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

3. Análisis del trabajo colectivo en los aspectos para la formulación del SI proyecto: Revisamos el cronograma teniendo en cuenta los logros obtenidos según la verificación de competencias N° 1. Formulamos proyecto. los objetivos del

Definamos la presencia del proyecto en los planes y programas de desarrollo. Analizo las alternativas de solución. Proponemos las actividades para intervenir el problema. Identificamos los beneficios que pueden obtenerse con la realización del proyecto. Valoramos las diferentes alternativas.

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Analizamos opciones de financiamiento. Presentamos primer informe sobre la organización y trabajo asociado. Identificamos los ambientes de aprendizaje propios del entorno y asociados al proyecto. Registramos los datos relevantes para el análisis y la solución del problema. Intercambiamos la comprensión del problema. INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL COLECTIVO Registramos las principales informaciones y conclusiones surgidas de la confrontación de la lectura individual con la lectura en el colectivo, así: a) Conclusiones surgidas del trabajo colectivo relacionadas con la formulación del proyecto. b) Respuestas a las preguntas e inquietudes del colectivo. c) Nuevas preguntas e inquietudes. d) Acciones prácticas que permiten implementar el proyecto de mejor manera. e) Valoración de lo aprendido en el contexto productivo y social, teniendo en cuenta cada una de las competencias especificas y transversales propuestas en el Módulo.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios 63

ANEXO 6e DE AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 3 1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa Nombre del Programa Periodo Identificación del estudiante Nombres y apellidos completos: Correo electrónico/pagina web: Identificación del módulo Nombre Código Créditos 2. PLANEACIÓN INDIVIDUAL DE LA TUTORIA 3 Evalúe la planeación realizada confrontando con el protocolo de la tutoría 3. Los resultados de la autoevaluación y la coevaluación deben enviarse al correo electrónico del tutor, para confrontarlos en la verificación N°3. 2.1 Tenga en cuenta sugerencias como las siguientes: • Analice la comprensión conceptual requerida para la realización del proyecto. Defina el logro de competencias cognitivas, procedimentales y afectivas. Identifique las competencias en las cuales no ha tenido un logro exitoso. Proponga nuevas referencias bibliográficas y realice el proceso de lectura crítica y creativa de nuevas fuentes. Revise críticamente las acciones prácticas, de indagación e interacción que favorecen su aprendizaje y las que debe implementar de mejor manera. Valore lo aprendido en el contexto productivo y social. Analice críticamente la realización individual y colectiva del proceso de realización del proyecto. Determine el proceso que debe realizar para la tutoría y prepare la verificación de competencias N° 3. Tenga en cuenta el protocolo de evaluación.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

• • • • •

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3. Analizo mi trabajo en lo relacionado con los aspectos para la realización del SI proyecto: Definí los aspectos que tuve en cuenta para la Realización del proyecto. Revisé el cronograma teniendo en cuenta los logros obtenidos según la verificación de competencias N° 2. Describí la alternativa de solución elegida para realizar el proyecto. Describí las actividades realizadas para intervenir el problema de acuerdo con la formulación del proyecto. Resumí los principales resultados obtenidos con la realización del proyecto. Analicé las opciones de financiamiento. Señalé las posibilidades continuidad del proyecto. de

Dificultades y acciones de NO mejoramiento

Analicé los aspectos que pueden ser mejorables para fortalecer el proceso y sus resultados. Identifiqué los ambientes de aprendizaje propios del entorno y asociados al proyecto. Utilicé la virtualidad para identificar referencias dadas por el tutor y complementar con nuevas referencias. Registré los datos relevantes para el análisis y la solución del problema. Intercambié la comprensión de la formulación del proyecto en mi colectivo. SINTESIS DEL TRABAJO COLECTIVO Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL TUTOR • • Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que deben tenerse en cuenta. Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el ambiente de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios; c) las interacciones con expertos; d) la vinculación (observación, toma de datos, práctica, etc.) a proyectos productivos con objetivos afines y estándares.

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Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

Revisión de competencias específicas y transversales requeridas en el proyecto. Valoro las adquiridas y propongo opciones para el logro de las que aun presentan dificultades. • Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta: En relación con el trabajo personal Interés demostrado en el trabajo individual y de grupo. Conciencia de las decisiones tomadas en el análisis del problema para aprovechar competitivamente la diversidad vegetal regional como fuente de alimentación animal a la luz de los referentes internacionales. 4) En relación con la construcción compartida y las relaciones con productores, asociaciones comunidad: Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la legislación vigente en el país para el manejo de la nutrición animal. Socialización de la información obtenida al colectivo y a los productores de su entorno. Acciones realizadas con la comunidad para incidir en la generación de una conciencia ambiental.

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ANEXO 6f COEVALUACIÓN TUTORIA 3

1. ASPECTOS GENERALES
Identificación del colectivo Nombre y apellidos completos: Correos electrónicos/pagina web: 2. Sugerencias para tener en cuenta en la evaluación del trabajo colectivo: • Analicen la comprensión conceptual requerida para la formulación del proyecto. Defina el logro de competencias cognitivas, procedimentales y afectivas. Identifique las competencias en las cuales no ha tenido un logro exitoso. Propongan nuevas referencias bibliográficas y realice el proceso de lectura crítica y creativa de nuevas fuentes. Revisen críticamente las acciones prácticas que favorecen su aprendizaje y las que debe implementar de mejor manera. Valoren lo aprendido en el contexto productivo y social. Analicen críticamente la realización individual y colectiva del proceso de formulación del proyecto. Dificultades y acciones de NO mejoramiento

• • • •

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

3. Análisis del trabajo colectivo en los aspectos para la realización del SI proyecto: Describimos la alternativa de solución elegida para realizar el proyecto. Describimos las actividades realizadas para intervenir el problema de acuerdo con la formulación del proyecto. Valoramos la información obtenida, utilizando el diagrama “V” heurística, la información compartida y obtenida de la consulta de fuentes. Analizamos las financiamiento. opciones de de

Señalamos las posibilidades continuidad del proyecto.

Analizamos los aspectos que pueden ser mejorables para fortalecer el proceso y sus resultados.

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Presentamos nuevo informe sobre la organización y trabajo asociado. Utilizamos apoyos por parte de expertos, productores en el momento oportuno. Identificamos los ambientes de aprendizaje propios del entorno y asociados al proyecto. Utilizamos la virtualidad para identificar referencias dadas por el tutor y complementar con nuevas referencias. Registramos los datos relevantes para el análisis y la solución del problema. Intercambiamos la comprensión del problema. INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL COLECTIVO Registramos las principales informaciones y conclusiones surgidas de la confrontación de la lectura individual con la lectura en el colectivo, así: a) Conclusiones surgidas del trabajo colectivo relacionadas con la formulación del proyecto. b) Respuestas a las preguntas e inquietudes del colectivo. c) Nuevas preguntas e inquietudes. d) Acciones prácticas que permiten implementar el proyecto de mejor manera. e) Valoración de lo aprendido en el contexto productivo y social, teniendo en cuenta cada una de las competencias especificas y transversales propuestas en el Módulo.

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ANEXO 6g PROTOCOLO DE EVALUACION I. IDENTIFICACIÓN 1. Datos del evaluado Código Programa Periodo de Evaluación Desde Apellidos y nombre Municipio/Localidad Hasta Año Nivel

2.Datos del Evaluador Apellidos y Nombres Módulo que evalúa

II. METODOLOGÍA GENERAL La metodología implica el proceso que se aborda de acuerdo con las tres tutorías propuestas y los tres momentos de la misma (la planeación, la realización y la evaluación).
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

III. PAPEL DEL ESTUDIANTE • • En el trabajo autoformativo: Su responsabilidad es realizar l trabajo individual para la preparación de cada tutoría. En el trabajo colaborativo: Usted tiene el compromiso de construir colectivamente aportando el trabajo que se propone para realizar colaborativamente como es el trabajo en comisiones. En las tutorías presenciales: Su responsabilidad es la interacción poniendo en evidencia la comprensión del grupo y las principales conclusiones colectivas para la comprensión del problema, la formulación del proyecto y la realización del mismo. IV. VALORACIÓN DE LAS COMPETENCIAS INCORPORACIÓN DE COMPETENCIAS AL PROYECTO Especificas y transversales Categorías para la evaluación del desempeño : Competente Aun no competente

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COMPETENCIAS COGNITIVAS Analiza las características físicas, biológicas y organolépticas del producto y su fisiología durante el almacenamiento. Analiza las características físicas, biológicas y organolépticas del producto y su fisiología durante el almacenamiento. • Caracteriza el comportamiento fisiológico del producto en almacén. Describe las características físicas y organolépticas del producto. Interpreta los conceptos: -respiración biológica, intercambio gaseoso, - cambios químicos, reducción de azúcares. Identifica las características físicas del producto como: forma, resistencia mecánica, superficie específica. Relaciona la naturaleza del producto con el tiempo y las condiciones en que puede ser almacenado. Argumenta los criterios para la selección de las operaciones de almacenamiento de los productos de la región. Describe los factores humedad relativa, temperatura, presión atmosférica y composición del aire y los aplica al almacenamiento.

Resultado Primera Verificación

Resultado Segunda Verificación

Resultado Tercera Verificación

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

70

• •

Explica el ciclo mecánico de la refrigeración. Identifica los equipos, herramientas, empaques y materiales aptos para el almacenamiento de productos agropecuarios. Utiliza el concepto de manejo de inventarios para ejercer control sobre la vida de anaquel de los productos almacenados.

Argumenta los criterios para la selección del sistema de transporte adecuado a los productos de la región. • Analiza los sistemas de transporte en condiciones ambientales, con aislante térmico y refrigerado.
• Maneja la logística del transporte: empaques, embalajes, operaciones de cargue y descargue, vehículos, distribución, tiempos y sistemas de información. Selecciona el sistema de transporte y la logística de transporte adecuados, teniendo en cuenta las características y el cuidado de su producto. Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

Analiza los riesgos de deterioro físico y biológico y la pérdida de las características del producto durante el almacenamiento y transporte. • Identifica los factores de deterioro del producto como: daño mecánico, daño por frío, senectud, daño por microorganismos. • Explica los principios de sanitización, limpieza y desinfección de las bodegas, los lugares de almacenamiento y los medios de transporte.

71

Selecciona los materiales, empaques y embalajes acordes al producto, protegiendo sus características y su valor comercial. Apropia criterios de estibado, arrumaje y mantenimiento preventivo a los equipos de transporte para evitar daño y deterioro de los productos. Identifica las variables tiempo, espacio y condiciones climáticas para realizar sus operaciones de almacenamiento y transporte.

Observaciones

COMPETENCIAS AFECTIVAS Asume el manejo de los procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios con el compromiso de preservar sus características biológicas y sensoriales. • • Maneja los procesos y los productos con criterios de compromiso. Manifiesta el deseo de contribuir, con su experiencia y conocimientos, a mantener las propiedades y características de los productos que almacena y transporta. Expresa en las operaciones de almacenamiento y transporte su aprecio por los productos de origen agropecuario. Respeta las normas y los códigos internacionales sobre almacenamiento y transporte de productos agropecuarios.

Resultado Primera Valoración

Resultado Segunda Valoración

Resultado final

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

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Procura las prácticas mas cuidadosas a su producto durante el almacenamiento y transporte.

Observaciones

COMPETENCIAS PRAGMÁTICAS Ejecuta los procesos de almacenamiento y transporte acordes al valor de uso del producto. • Elabora la planificación atendiendo las dificultades en los procesos de almacenamiento y transporte. • Ejecuta la planeación de los procesos de almacenamiento y transporte para su producto en función de la productividad empresarial. Maneja los productos agropecuarios de la región durante el almacenamiento y transporte para garantizar su calidad comercial y su valor de uso en la cadena productiva. Formula criterios de manejo para los productos de su región Define prácticas de almacenamiento seguras para el producto y productivas para la empresa agroindustrial. Selecciona los medios de transporte según las características y necesidades de su producto. Define la logística de transporte acorde al producto y al mercado

Resultado Primera Valoración

Resultado Segunda Valoración

Resultado final

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

• •

73

• •

Hace propuestas de innovación tecnológica a los procesos de almacenamiento y transporte buscando el incremento de la productividad teniendo en cuenta la viabilidad económica y ambiental. Aprovecha los adelantos tecnológicos en almacenamiento y transporte. Indaga sobre la viabilidad del uso de tecnologías de punta en la región. Propone operaciones de almacenamiento sostenibles Selecciona medios de transporte acordes al producto y a las necesidades locales, que contribuyan al mejoramiento de la productividad.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

Integra equipos de trabajo para estudiar y mejorar las operaciones de almacenamiento y transporte en la región. • Concerta con la comunidad operaciones de almacenamiento y transporte para los productos de la región.

Observaciones

74

10

20

30

40

50

0

competencias especificas

Analiza las características físicas, biológicas y organolépticas del producto y su fisiología durante el almacenamiento.

Argumenta los criterios para la selección de las operaciones de almacenamiento de los productos de la región.

Argumenta los criterios para la selección del sistema de transporte adecuado a los productos de la región.

Analiza los riesgos de deterioro físico y biológico y la pérdida de las características del producto durante el almacenamiento y transporte.

Asume el manejo de los procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios con el compromiso de preservar sus características biológicas y sensoriales.

Expresa en las operaciones de almacenamiento y transporte su aprecio por los productos de origen agropecuario.

V. PERFIL DE COMPETENCIAS ESPECIFICAS Y TRANSVERSALES

Ejecuta los procesos de almacenamiento y transporte acordes al valor de uso del producto.

Maneja los productos agropecuarios de la región durante el almacenamiento y transporte para garantizar su calidad comercial y su valor de uso en la cadena productiva.

Hace propuestas de innovación tecnológica a los procesos de almacenamiento y transporte buscando el incremento de la productividad teniendo en cuenta la viabilidad económica y ambiental.

Integra equipos de trabajo para estudiar y mejorar las operaciones de almacenamiento y transporte en la región.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

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Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

76 10 20 30 40 50 0

competencias Transversales Interpreta los cambios biológicos que le suceden al producto durante el Almacenamiento y Transporte. Realiza operaciones matemáticas de los números reales para establecer cantidades, porcentajes, promedios y reglas de tres, entre otros. Posee conocimientos en geometría y los utiliza para establecer magnitudes, áreas, volúmenes y cantidades, utilizadas en las operaciones de manejo del Almacenamiento y Transporte. Interpreta los procesos de transformación de los compuestos químicos y su acción en la formación de pigmentos y en el desarrollo de aromas del producto durante el Almacenamiento. Interpreta los factores físicos que afectan al producto durante el Almacenamiento y Transporte. Aplica conceptos básicos de física en relación con los procesos de Almacenamiento y Transporte de productos agropecuarios. Comprende los principios de la seguridad industrial y los aplica al proceso de Almacenamiento y Transporte de productos agropecuarios. VI. COMUNICACIÓN DE LA VALORACIÓN 1ª__ 2ª. ___ 3ª. ____

Firma del evaluado

Firma del evaluador

Nombre del evaluado

Nombre del evaluador:

Recomendaciones para su mejoramiento:

Se comparte con el estudiante el resultado de su valoración

ANEXO 7
PAUTA PARA LA LECTURA Y CONSULTA DE DOCUMENTOS
Revise la bibliografía propuesta por Revise las reseñas incluidas en el el autor del Módulo y bibliografía Módulo y seleccione los artículos, relevante para un tema. libros y documentos virtuales a los que tiene acceso y que le pueden servir para el proceso formativo. Revisión preliminar de documentos. Si es un artículo: analice el titulo, los Obtenga una visión rápida del texto: subtítulos, el resumen del artículo si existe, el primer párrafo, el último y la primera oración de cada párrafo. Si la idea principal del párrafo esta al final se lee esta oración Si es un libro. Revise los diferentes elementos: Título del libro, prologo, introducción, tabla de contenido, titulo de los capítulos, síntesis de los capítulos si los hay, tablas, figuras, mapas. Fije el propósito de la lectura y desde él establezca relación con los textos para hacer la selección de los textos que requiere para profundizar en su análisis. Hágase preguntas que orienten su proceso de lectura. Tenga en cuenta la revisión hecha anteriormente Propósito: ¿Para que realizo la lectura del texto? ¿Qué intento encontrar en él? ¿Qué aporta a la comprensión del problema? ¿Cómo se relaciona con el problema y con las competencias?
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

Localice un contenido específico en la El contenido específico hace lectura. referencia al contenido relevante para el análisis y solución del problema. Tenga en cuenta su propósito de lectura. El problema y las competencias propuestas en el Módulo. Confronte con el índice de contenidos, con las ideas principales expuestas en el texto y las referencias Realice la lectura detallada de los Céntrese en los capítulos y en el textos seleccionados contenido específico localizado anteriormente.

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Registre los aspectos importantes para resolver el problema o sea aquella información que explique causas, consecuencias y posibles soluciones al problema. Identifique nuevos aspectos de interés según su propósito. Reflexione sobre la organización de la información que ha consultado. Haga mapas conceptuales, mentales, gráficos o diagramas en los que sintetice la información. Relacione la información que conocía con la nueva información. Extraiga aspectos no dichos en el texto pero que desprenden de él. Infiera otros sucesos ocurridos o que pueden ocurrir de acuerdo con la exposición hecha en el texto. Formule hipótesis sobre las motivaciones del autor. Extraiga aspectos relevantes aplicables a la situación que usted analiza y para lo cual realiza la lectura del texto. Si se ponen en práctica los aspectos expuestos por el autor, cuales serian las consecuencias. Cuáles son sus conclusiones respecto a las ideas presentadas por el autor Existe coherencia entre las hipótesis planteadas por el autor y la sustentación que realiza Asocie con su propia manera de concebir el problema y los aspectos relacionados con el. Que aplicaciones le sugiere el texto con relación al problema y proyecto que usted adelanta. Decida si tiene ya la información suficiente para dar respuesta al problema. Tenga en cuenta el contexto dentro del cual actúa. Reflexione sobre la información que aun le hace falta para documentar el análisis y la solución del problema. Tenga en cuenta competencias específicas y competencias transversales.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios 78

Interrogue de nuevo la realidad desde la perspectiva del problema y las informaciones que tiene sobre ella. Genere respuestas originales a sus propias preguntas, teniendo los referentes ya analizados en el proceso de lectura Tenga en cuenta que los problemas no se resuelven con una única respuesta. Como abordaría consecuencias impredecibles o apenas predecibles. Socialice la información y las Someta su proceso de lectura a conclusiones surgidas gracias al la confrontación del colectivo de proceso de lectura aprendizaje. A la luz de la lectura de los textos: Redacten un texto breve donde expresen la comprensión común de la situación, relacionando las debilidades y fortalezas y las alternativas de solución. INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL COLECTIVO Principales informaciones y conclusiones surgidas de la confrontación de la lectura individual con la lectura en el colectivo: b) Con el análisis del problema. c) Con las posibles soluciones. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA Y RECOMENDADA OTRAS REFERENCIAS • • • • Referencia de libros y artículos consultados. Referencias virtuales. Expertos consultados. Proyectos afines en el contexto que pueden servir de referencia.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios 79

ANEXO 8 GUÍA DE LECTURA DE MATERIALES
Módulo:

Colectivo:

Coordinador del Colectivo: Relator del Colectivo: Centro de Atención a la comunidad: _____________________________ Fecha: _______________________ Apreciados Estudiantes: El propósito de esta guía de lectura es propiciar un espacio de reflexión sobre los textos propuestos en el Módulo para la adquisición de competencias especificas y transversales, a partir de su competencia lecto- escritora. Se espera que contribuya a lograr la fundamentación necesaria para el análisis y búsqueda de alternativas a la solución del problema de este Módulo y que les sirva, a su vez, para interactuar en los ambientes de aprendizaje en el contexto del sector agroindustrial. Orientaciones 1. TEXTOS ASIGNADOS PARA LA LECTURA

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios 80

2. PREGUNTA QUE ORIENTA LA LECTURA. Tome el problema del Módulo como orientadora de su proceso de lectura. Al leer extraiga las ideas, conceptos o formule nuevas preguntas que lo lleven a encontrar respuestas adecuadas.

3. PROPOSITO DE LECTURA. Convierta el problema del Módulo en su propósito de lectura. Vincule este propósito con su proyecto de vida. Señale la hipótesis o las hipótesis que usted se plantea con relación al problema del Módulo.

4. CONCEPTOS CLAVES. En el texto seleccionado y teniendo en cuenta los títulos, subtítulos e introducción, señale los conceptos principales del mismo.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

5. IDEAS PRINCIPALES. Lea el texto propuesto. Extraiga las ideas que considere aporten al análisis y búsqueda de alternativas de solución del problema del Módulo. Haga una breve explicación sobre las mismas.

6. INTENCIONALIDAD DEL AUTOR EN SU CONCEPTUALIZACIÓN. Extraiga la intencionalidad del autor frente a la problemática propuesta o frente al objeto de estudio que analiza. Tenga en cuenta aspectos implícitos y explíquelos.

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7. RELACIONES ENTRE LAS IDEAS DEL TEXTO. Encuentre, entre otras, relaciones como las siguientes: Relaciones de semejanza, analogías entre situaciones, hechos, casos, etc. Relaciones de oposición. Relaciones de causa-consecuencia: una idea lleva a plantear su causa o su consecuencia. Relaciones de ejemplificación o de generalización: la idea generada puede implicar ejemplificar sobre ella o bien generalizar a partir de unos ejemplos. Relaciones de clasificación: una idea se clasifica dentro de una categoría. Relación problema – solución: se describe el problema y se proponen soluciones. Haga un mapa conceptual, mental o de otra índole en el que exprese estas relaciones.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

8. POSTURA FRENTE A LAS IDEAS DEL AUTOR Y RELACION DE LOS FUNDAMENTOS CON SU PROYECTO. A partir de su propósito, señale los acuerdos y desacuerdos con la intencionalidad y las ideas presentadas en el texto, teniendo en cuenta la contribución o no al análisis y búsqueda de solución al problema del Módulo. ¿Qué otros factores, aspectos, experiencias, datos pueden tenerse en cuenta para complementar lo expuesto por el autor?

CONCLUSIONES. Que ideas puede derivar de la lectura del texto expuesto, que aplicaciones le sugiere que aporten al análisis y solución del problema.

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