LASAA A LA BOLOESA

Ingredientes
1 Caja de Lminas de Lasaa
50 gr Mantequilla
400gr Queso Manchego o Gouda rallado
Equipo
1 Refractario o molde rectangular o cuadrado
Papel aluminio
Ingredientes para la Salsa
1 pza. Cebolla picada
1 pza. Ajo finamente picado
1 pza. Zanahoria picada
1 Rama de Apio picado
50 gr Tocino picado
500gr Carne molida de res
2pza. Tomates rojos medianos concass
750ml Pur de tomate
90 gr Mantequilla
C/n Vinagre
3 pizcas de organo
C/n Azcar
4 Hojas de Laurel
Sal y pimienta

Procedimiento
Frer la carne con un poco de aceite hasta cambiar su color a marrn y reservar
Sofrer en una cacerola la cebolla con la mantequilla, hasta estar transparente
Aadir el ajo hasta acitronar, despus el apio, una vez que cambi de color adicionar la zanahoria, mezclar
Agregar el tocino hasta frer, mezclar
Integrar el tomate concass ( lavado, se le hace una cruz no profunda por la parte inferior, se lleva a agua
hirviendo por espacio de 1 min., se saca, se enfra con agua corriente, se le quita el pellejo, se parte en
cuarterones y se procede a quitar toda la semilla quedndonos slo una lmina y se pica en brunoisse)
Aadir el pur de tomate y mezclar dejar calentar hasta que suelte el primer hervor
Agregar el vinagre, el organo, el azcar, seguir mezclando, integrar la carne salpimentar y una vez que
tenga una salsa espesa sacar del fuego y reservar
EQUIPO 1
2 Cacerolas
1 Pala de madera
1 Tabla de picar o tajo (por equipo por lo menos traer 3)
1 Cuchillo (por equipo por lo menos traer 3)
Recipientes para colocar las verduras y /o carne una vez cortadas
Jabn para trastes
1 fibra para lavar los trastes
3 Limpiones o trapos de cocina
SALSA BLANCA O BECHAMEL
50gr. Mantequilla
50gr. Harina
500ml. Leche
Sal y pimienta
Procedimiento
Deshacer la mantequilla en una olla
Aadir el harina sin para de remover
Adicionar la leche poco a poco batiendo constantemente para que no se hagan grumos
Sazonar. Dejar que llegue a ebullicin, la salsa no debe de estar demasiado espesa, si es necesario se rebaja
con agua
EQUIPO 2
1 Cazo de una oreja
1 Pala de madera

ENSALADA DE ACOMPAAMIENTO OPCIONAL:

Ensalada de lechugas
Lechugas de sus preferencias lavadas y desinfectadas, troceadas con rebanadas de cebolla blanca,
rebanadas de jitomate, aceitunas negras rebanadas, espolvorear queso parmesano, baar con aceite de olivo
y unas gotas de limn
Otro equipo mandil y gorro