1.

- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura: Bioqumica
Carrera: Ingeniera Bioqumica
Ingeniera Ambiental
Clave de la asignatura: AEJ-1007
SATCA1 4 - 2 - 6
2.- PRESENTACIN
Caracterizacin de la asignatura.
Esta asignatura aporta al perfil profesional del Ingeniero Bioqumico e Ingeniero Ambiental,
los conocimientos ( composicin de la materia viviente, los fenmenos metablicos que
permiten su desarrollo y utilizacin en los diferentes procesos industriales), necesarios para
disear, seleccionar, adaptar, operar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y
procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos, identificar
y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin del Ingeniero
Bioqumico e Ingeniero Ambiental, formular y evaluar proyectos de Ingeniera Bioqumica y
Ambiental con criterios de sustentabilidad, realizar investigacin cientfica y tecnolgica en
el campo de la Ingeniera Ambiental y Bioqumica difundiendo sus resultados.
Se contempla dentro del programa de la asignatura, integrar los contenidos de biomolculas
con los procesos bioqumicos en los cuales intervienen dentro de un organismo vivo, tanto
desde el punto de vista estructural, propiedades, procesos anablico y catablico, que
permitan desarrollar el quehacer profesional del Ingeniero Bioqumico e Ingeniero
Ambiental. De manera adicional, esta asignatura tiene su campo de aplicacin en el uso de
enzimas y la bio-transformacin de contaminantes, utilizacin de rutas metablicas para el
diseo de unidades biolgicas con capacidad de degradar contaminantes orgnicos,
complejos o de carcter xenobiticos.
Dado que esta materia dar soporte a otras, ms directamente vinculadas con desempeos
profesionales; se inserta en la primera mitad de la trayectoria escolar; despus de las
Qumicas Orgnicas y de Termodinmica, y antes de las asignaturas a la que da soporte,
como son: Bioqumica II, ya que para el abordaje de esta materia el estudiante debe contar
con conocimientos de bioenergtica, actividad enzimtica, estructura y metabolismo de
aminocidos y carbohidratos para poder trasladarlos en la comprensin, el anlisis y
reflexin de los contenidos de Bioqumica II, como: degradacin de aminocidos,
metabolismo de nucletidos, funciones biolgicas de los cidos nuclicos, y mecanismo de
replicacin, transcripcin y traduccin, otra materia con la cual se relaciona es
Microbiologa, ya que el estudiante de Ingeniera Bioqumica debe interpretar y analizar los
diferentes ciclos metablicos, para el manejo y control de microorganismos, as como
conocer y relacionar las propiedades qumicas y bioqumicas de las biomolculas con el
contexto microbiano, tambin son necesarias para Cintica Qumica y Biolgica ya que
permite comprender la funcin enzimtica como catalizador biolgico y en consecuencia
1

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

para Ingeniera de Biorreactores.

Intencin didctica.
Se organiza el temario, en siete unidades, introduciendo al estudio de la bioqumica su
aplicacin e importancia en la primera unidad, as como conocimiento general de la
estructura, funcin e importancia de las biomolculas como bases moleculares para la vida,
y a los procesos metablicos durante el desarrollo de las ltimas cinco unidades.
Se inicia el curso con los antecedentes histricos y conceptuales de la bioqumica,
permitiendo comprender la importancia del estudio de los procesos bioqumicos que ocurren
al interior de la clula independientemente del material biolgico de que se trate, se hace un
recorrido a travs del tiempo sobre los avances y aportaciones de esta disciplina al estudio
cientfico y ciencias relacionadas, se analizan diversos artculos con rigor cientfico sobre
temas de actualidad en donde se est aplicando la bioqumica y se brindan los contenidos
conceptuales sobre la estructura qumica, clasificacin, reactividad, funcin e importancia de
las biomolculas que servirn de fundamento para la comprensin de los procesos
bioqumicos.
En la segunda unidad se brinda los contenidos conceptuales sobre los principios qumicos y
termodinmicos que regulan los procesos energticos en las clulas vivas, fundamentales
para el metabolismo intermediario. Se analiza desde el punto de vista energtico, la
molcula del ATP y otras molculas consideradas de alta energa, y se desarrollan
reacciones que permiten comprender y aplicar las ecuaciones del cambio de energa libre y
sistemas termodinmicos, acoplados a compuestos de alta energa.
En la tercera unidad, se profundizara en el estudio de la funcin biolgica cataltica de
algunas protenas como son: Enzimas y Coenzimas, su funcin en las reacciones propias
del metabolismo intermediario y los factores que afectan la accin enzimtica.
La cuarta unidad comprende el estudio de las vas metablicas de carbohidratos tanto
catablicas como anablicas, brindando un panorama integrador de los procesos
bioqumicos con los cuales se relaciona.
La quinta unidad contempla el estudio de los procesos bioqumicos relacionados con el
metabolismo catablico y anablico de lpidos y su relacin con el metabolismo de
carbohidratos, como principales fuentes de almacenamiento y disposicin energtica.
En la sexta unidad se interpreta y analiza la relacin del Ciclo de Krebs con el anabolismo y
catabolismo, adems, facilita la comprensin del proceso de fosforilacin oxidativa y cadena
de transporte de electrones.
En la ltima unidad se interpretan y analizan las diferentes vas metablicas para la
produccin de molculas de alta energa, su control y regulacin.
El enfoque de la actividad prctica de esta materia pretende que el alumno se prepare a
partir de la aplicacin del mtodo cientfico, para generar mtodos propios que le permitan
dominar los contenidos y desarrollar habilidades y actitudes propias de la investigacin,
tales como: observacin, indagacin, experimentacin, anlisis de resultados, elaboracin
de informes y aplicacin de conocimientos en la solucin de nuevas situaciones
problemticas, sin descartar que el alumno pueda comprobar los contenidos conceptuales

de la materia.
La lista de actividades de aprendizaje no debe ser exhaustiva, se sugieren sobre todo las
necesarias para hacer ms significativo y efectivo el aprendizaje. Algunas de las actividades
sugeridas pueden hacerse como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en clase a
partir de la discusin de los resultados de las observaciones. Se busca partir de
experiencias concretas, cotidianas, para que el estudiante se acostumbre a reconocer los
fenmenos fsicos, qumicos y biolgicos en su alrededor y no slo se hable de ellos en el
aula. Es importante ofrecer escenarios distintos, ya sean construidos, artificiales, virtuales o
naturales
En las actividades de aprendizaje sugeridas, se propone la formalizacin de los conceptos a
partir de experiencias concretas; se busca que el alumno tenga el primer contacto con el
concepto en forma concreta y sea a travs de la observacin, la reflexin y la discusin que
se d la formalizacin; la resolucin de problemas se har despus de este proceso. Esta
resolucin de problemas no se especifica en la descripcin de actividades, por ser ms
familiar en el desarrollo de cualquier curso. Pero se sugiere que propongan problemas en
los que el alumno se ejercite en la identificacin de datos relevantes y elaboracin de
supuestos y en algunos casos que se planteen situaciones problemticas en donde el
estudiante a partir del anlisis, reflexin y aplicacin de conocimientos pueda dar una
posible solucin.
En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el estudiante
aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda que est construyendo su
hacer futuro y en consecuencia acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie
la importancia del conocimiento y los hbitos de trabajo; desarrolle la precisin y la
curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la
autonoma.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Competencias especficas:

Competencias genricas:

Comprender y analizar los procesos Competencias instrumentales

bioqumicos que ocurren al interior de la Capacidad de anlisis y sntesis
clula.
Capacidad de organizar y planificar
Comprender y aplicar los contenidos Conocimientos bsicos de la carrera
conceptuales sobre los principios qumicos y Comunicacin oral y escrita en su propia
termodinmicos que regulan los procesos
lengua
energticos en las clulas.
Conocimiento de Ingls como segunda
Interpretar y analizar la funcin biolgica
lengua
cataltica de algunas protenas como son: Habilidades bsicas de manejo de la
Enzimas y Coenzimas y su funcin en las
computadora
reacciones
propias
del
metabolismo Habilidad para buscar y analizar
intermediario y los factores que afectan la
informacin proveniente de fuentes
accin enzimtica.
diversas
Comprender, relacionar y aplicar las vas
Solucin de problemas
metablicas
de
carbohidratos
tanto
Toma de decisiones.
catablicas como anablicas, brindando un
panorama integrador de los procesos
Competencias interpersonales
bioqumicos.
Comprender, relacionar y aplicar las vas Capacidad crtica y autocrtica
metablicas de lpidos tanto catablicas Trabajo en equipo
como anablicas, brindando un panorama Capacidad de trabajar en equipo
interdisciplinario
integrador de los procesos bioqumicos.

Apreciacin
de
la
diversidad
y
Comprender, interpretar y analizar la relacin
multiculturalidad
del Ciclo de Krebs con el anabolismo y
catabolismo, el proceso de fosforilacin Habilidades interpersonales
oxidativa y la cadena de transporte de
Competencias sistmicas
electrones.
Interpretar y analizar las diferentes vas Capacidad de aplicar los conocimientos
en la prctica
metablicas para la produccin de molculas
Habilidades de investigacin
de alta energa, su control y regulacin.
Capacidad de aprender
Capacidad de generar nuevas ideas
(creatividad)
Liderazgo
Habilidad para trabajar en forma
autnoma
Capacidad para disear y gestionar
proyectos
Iniciativa y espritu emprendedor
Bsqueda del logro.

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA

Lugar
y
fecha
de
elaboracin o revisin
Instituto Tecnolgico de
Villahermosa, del 7 al 11
de septiembre de 2009.

Participantes
Representantes de los
Institutos Tecnolgicos de:
Celaya, Culiacn,
Durango, Mrida, Morelia,
Tehuacn, Tepic, Tijuana,
Tuxtepec, Veracruz y
Villahermosa

Observaciones
(cambios y justificacin)
Reunin Nacional de Diseo e
Innovacin Curricular para la
Formacin y Desarrollo de
Competencias Profesionales de
la
carrera
de
Ingeniera
Bioqumica,
del
Sistema
Nacional de Educacin Superior
Tecnolgica

enriquecimiento
y
de
la Anlisis,
Instituto Tecnolgico de Representante
Villahermosa, del 14 de Academia de Ingeniera elaboracin del programa de
estudio
propuesto
en
la
septiembre al 5 de febrero Bioqumica.
Reunin Nacional de Diseo e
2010.
Innovacin Curricular para la
Formacin y Desarrollo de
Competencias Profesionales de
la
carrera
de
Ingeniera
Bioqumica,
del
Sistema
Nacional de Educacin Superior
Tecnolgica.
de
los
Instituto Tecnolgico de Representante
Aguascalientes, del 15 Institutos Tecnolgicos de
Tuxtepec, Tijuana, Saltillo,
al18 de junio del 2010.
Zacatecas,
Mrida,
Veracruz,
Celaya,
Aguascalientes, Orizaba,
Superior de Poza Rica,
Superior de Tamazula de
Giordano, Superior de
Tacmbaro, Superior de
Irapuato,
Superior
de
Coatzacoalcos y Superior
de Venustiano Carranza

Reuni
Nacional
de
Fortalecimiento Curricular de
las Asignaturas Comunes por
rea de conocimiento para los
planes de estudios actualizados
del SNEST.

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO

Conocer la composicin molecular de los materiales biticos, analizar los fenmenos
bioqumicos identificando la relacin entre la estructura qumica y funcin de los sistemas
biolgicos, y vinculndolos con el estudio integral y comprensin del metabolismo para su
aplicacin en el aprovechamiento de recursos biticos.

6.- COMPETENCIAS PREVIAS

Emplear adecuadamente conocimientos sobre estructura y funcin celular.

Utilizar conceptos bsicos sobre estructura y propiedades de los compuestos
orgnicos.

Aplicar conceptos bsicos sobre termodinmica.

Identificar y aplicar correctamente los mecanismos de reaccin.

7.- TEMARIO
Unidad
1

Temas
Fundamentos de la Bioqumica

Bioenergtica

Enzimas

Subtemas
1.1 Fundamentos
1.1.1 Antecedentes
1.1.2 Ciencias auxiliares
1.1.3 Actualidades
1.2 Bases moleculares
1.2.1 Protenas
1.2.1.1 Aminocidos (estructura,
clasificacin, propiedades,
estereoqumica y mtodos de
obtencin)
1.2.1.2 Pptidos (estructura, nomenclatura,
sntesis e importancia)
1.2.1.2 Protenas (Estructura, funcin e
importancia)
1.2.2 Carbohidratos
1.2.2.1 Estructura, clasificacin,
propiedades
1.2.2.2 Glicosidos (enlaces, clasificacin,
caractersticas, mtodos de
obtencin, hidrlisis)
1.2.3 Lipidos
1.2.3.1 Estructura, clasificacin y
propiedades
1.2.4 Acidos Nucleicos
1.2.4.1 Estructura, clasificacin y
propiedades
2.1 Conceptualizacin
2.1.1 Termodinmica
1.2.1.1 Primera ley de termodinmica
1.2.1.2 Segunda ley de termodinmica
2.2 Energa libre
2.3 Cambios de energa libre estndar
2.4 Reacciones acopladas
2.5 Reacciones de oxido reduccin
2.6 ATP y compuestos de alta energa
3.1 Enzimas y coenzimas
3.2 Clasificacin y nomenclatura de enzimas
3.3 Coenzimas y cofactores
3.4 Factores que afectan la velocidad de las
reacciones enzimticas
3.5 Enzimas reguladas y no reguladas,
propiedades generales
3.6 Principales coenzimas

Metabolismo de Carbohidratos

Metabolismo de Lpidos

4.1 Metabolismo (anabolismo y catabolismo)

4.1.1 Categoras del metabolismo
4.1.2 Las tres etapas del metabolismo
4.1.3 Principales pasos metablicos
4.2 Glucolisis
4.2.1 Va glicoltica
4.2.2 Balance global de la va
glucoltica
4.2.3 Regulacin de la glucolisis
4.2.4 Entrada de otros azcares en la
va glicollica
4.3 Gluconeognesis
4.3.1Reacciones sustratos y
Regulacin
4.4 Metabolismo del glicgeno
4.4.1 Degradacin, biosntesis y
Regulacin
4.5 Ciclo de Calvin
4.5.1 Obtencin de Glucosa
4.5.2 Reacciones y regulacin
4.5.3 Fotorespiracin y ciclo C-4
4.6 Va de las pentosas fosfato
4.6.1 Balance energtico
4.6.2 Regulacin
5.1 Oxidacin de cidos grasos
5.1.1 Experimentos preliminares
5.1.2 Activacin y transporte en
mitocondria
5.1.3 La va de la beta oxidacin
5.1.4 Oxidacin de cidos grasos
saturados e insaturados
5.1.5 Oxidacin de cidos grasos impares
5.1.6 Regulacin de la oxidacin de
cidos grasos
5.1.7 Beta-oxidacin de cidos graos en
peroxisomas
5.1.8 Cuerpos cetnicos
5.2 Biosntesis de cidos grasos
5.2.1 Relacin con el metabolismo de
carbohidratos
5.2.2 Experimentos preliminares
5.2.3 Biosntesis de palmitato a partir de
Acetil-CoA
5.2.4 Elongacin de cidos grasos
5.2.5 Desaturacin de cidos grasos
5.2.6 Regulacin
5.3 Triacilgliceroles
5.3.1 Digestin y Absorcin
5.3.2 Transporte: lipoprotrenas
5.3.3 Movilizacin de la grasa
almacenada: liplisis

Acido Ctrico

Fosforilacin oxidativa y
fotofosforilacin

5.3.4 Biosntesis
5.4 Metabolismo de lpidos de membrana
5.4.1 Metabolismo de fosfoglicridos
5.4.2 Metabolismo de esfingolpidos
5.4.3 Metabolismo de esteroides
5.4.3.1 Biosntesis de colesterol
5.4.3.2 Transporte y utilizacin
5.4.3.3 cidos biliares
5.4.3.4 Hormonas esteroidales
6.1 Ciclo del cido ctrico
6.1.1 Conversin de piruvato a acetilCoA.: sistema piruvatodeshidrogenasa
6.1.2 Reacciones del ciclo del cido
ctrico.
6.1.2.1 Enzimas participantes
6.1.2.2 Marcaje isotpico del ciclo
6.1.2.3 Balance energtico
6.1.2.4 Naturaleza anfiblica del ciclo
6.1.2.5 Reacciones anaplerticas
6.1.2.6 Regulacin del ciclo del
cido ctrico
6.1.3 Ciclo del glioxilato
6.1.3.1 Reacciones del ciclo
6.1.3.2 Relacin con la sntesis de
glucosa
7.1 Fosforilacin oxidativa
7.1.1 Cadena de transporte de electrones
7.1.2 Sistema Mitocondrial
7.1.3 Balances energticos
7.1.4 Agentes desacoplantes e
inhibidores
7.1.5 Modelos para explicar la
fosforilacin oxidativa
7.1.5.1 La teora quimioosmtica
7.1.5.2 ATP sintasas
7.1.6 Control de fosforilacin oxidativa
7.1.7 La oxidacin completa de glucosa
7.1.8 La oxidacin completa de un cido
graso
7.1.9 Estress oxidativo
7.1.9.1 Expecies reactivas de
oxgeno (ERO)
7.1.9.2 Formacin de ERO
7.1.9.3 Sistemas de enzimas
antioxidantes
7.1.9.4 Molculas antioxidantes
7.2 Fotofosforilacin
7.2.1 Clorofila y cloroplastos
7.2.1.1 Luz
7.2.1.2 Cadena de transporte de

electrones, fotosinttica,
reacciones luminosas
7.2.2 Regulacin de la fotosntesis

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS

El profesor deber poseer el perfil de la asignatura que est bajo su responsabilidad,
conocer su origen, desarrollo histrico, actualizacin, y contextos en el mbito ambiental, as
como conocer las innovaciones emergentes en el rea para abordar los diferentes temas.

Propiciar actividades de metacognicin. Ante la ejecucin de cualquier actividad el

profesor deber sealar no solo el objetivo profesional sino tambin las competencias o
competencia a desarrollar y sealar el proceso intelectual implicado: una identificacin
de patrones, un anlisis, una sntesis, la creacin de un heurstico, etc. Al principio lo
har el profesor, luego ser el alumno quien lo identifique. Ejemplos: reconocer la
relacin de la estructura y la funcin de los carbohidratos, biomolculas, etc., y sus
transformaciones (rutas bioqumicas) as como su regulacin en el contexto del
ambiente o ingeniera ambiental partir de una serie de actividades de bsqueda,
lecturas dirigidas y prcticas especializadas, observaciones de campo etc.
Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas
fuentes utilizando herramientas informticas (NTICs) o clsicas. Ejemplo: buscar y
contrastar definiciones carbohidratos, biomolculas, lpidos, protenas, etc., relacionando
sus semejanzas pero a la vez identificando su independencia no solo estructural sino
funcional per se y en el ambiente, as como sus factores fsicos, qumicos, ambientales
que le afectan.
Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas
fuentes, necesarias dentro del proceso de investigacin que la asignatura requiere y que
el estudiante lleva a cabo como parte de su aprendizaje y profundizacin de
conocimientos.
Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de los contenidos de la
asignatura, que facilite la induccin al conocimiento de los modelos moleculares y la
interaccin metablica para la comprensin del metabolismo intermediario en conjunto.
Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de habilidades
experimentales, necesarias para el manejo de equipos automatizados.
Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio
argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los
estudiantes.
Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccindeduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin, la aplicacin
de conocimientos y la solucin de problemas, lo cual permite lograr la visin en conjunto
e integrada del metabolismo intermediario.
Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la
experimentacin, tales como: observacin, identificacin, manejo y control de variables y
datos relevantes, planteamiento de hiptesis, de trabajo en equipo.
Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicacin de los conceptos,
modelos y metodologas que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura, como:
desarrollo de mapas, modelos moleculares y elaboracin de modelos simuladores de
estructuras y reacciones bioqumicas.
Propiciar el uso adecuado de conceptos, de terminologa cientfico-tecnolgica y
nomenclatura bioqumica.
Relacionar los contenidos de la asignatura, as como con las prcticas de una ingeniera
con enfoque sustentable, con el cuidado del medio ambiente.
Observar, analizar y dar solucin a fenmenos y problemticas propias del campo
profesional.

Cuando los temas lo requieran, utilizar medios audiovisuales para una mejor
comprensin del estudiante.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN

La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en
cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en:
Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos.
Productos de aprendizaje, tales como: esquemas, modelos, mapas, ensayos, reportes
de experimentos, solucin de problemas, portafolio de evidencias e informes de
investigacin.
Exposicin de temas especficos, utilizando para su evaluacin rubrica y/o escalas.
Evaluacin de los acuerdos y compromisos establecidos al inicio del curso relacionados
con el ser, como: compromiso, participacin, colaboracin, respeto y tica.
Desarrollo de habilidades y destrezas como el trabajo en el laboratorio.
Se sugiere utilizar modelos de evaluacin por competencias como ejemplo el modelo de
matriz analtica con niveles: ejemplo inicial-receptivo, bsico, autnomo, etc., para
evaluar desde la recepcin de la informacin hasta el nivel de adquisiciones de la
competencia. Evaluando en la matriz tambin su estrategia de bsqueda, los tipos de
fuentes citadas, la organizacin de la informacin, conceptos, mapas conceptuales, etc.
Evaluar el nivel bsico a travs de revisar sus mapas conceptuales y tablas
comparativas y bajo criterios tales como: argumenta y entiende los diferentes conceptos
de las biomolculas, carbohidratos, lpidos, etc., incluyendo sus definiciones,
clasificacin y caractersticas centrales.
Evaluar su competencia de trabajar en equipo en forma autnoma, as como de
expresar sus ideas, describir los conceptos, y criticar las ideas de los dems, ejemplo,
en coloquios de discusin.
Durante el curso se le pueden pedir en las diferentes unidades evidencias de
aprendizaje como mapas mentales y conceptuales, matrices de bsqueda en internet,
fuentes primarias y secundarias de los temas asignados, reportes de prcticas,
resmenes, exmenes escritos, presentaciones en powerpoint u otra herramienta.
Evaluar sus capacidades de hacer uso del conocimiento para calcular parmetros o
variables por ejemplo: pH, pK, pKa y pKb, tomando como criterios tales como: el
planteamiento del problema a resolver, la metodologa empleada, el desarrollo de la
metodologa, el resultado cuantitativo obtenido, as como la interpretacin del resultado.
Evaluar sus capacidades de hacer uso del conocimiento mediante la realizacin de
prcticas de laboratorio denominada practicas especializadas donde el alumno realizara
sus prcticas en compaa del tutor o facilitador con un nivel de operativo de solo
observando o teniendo participacin procedimental en forma parcial o total durante la
prctica. Las rubricas y criterios a evaluar podrn ser: desde su asistencia a la prctica,
su desempeo operativo, manejo de instrumentacin o equipo especializado, clculos
matemticos e interpretacin de los resultados. Adicionalmente se le podr evaluar
tambin la entrega de un reporte de prctica cumpliendo con la estructura y tiempos
sealados por el facilitador previamente.
Se le puede evaluar el nivel de autonoma alcanzado por ejemplo cuando realice
exploraciones de campo para conseguir la informacin solicitada teniendo como rubricas
o criterios de evaluacin, su planeacin y estrategia de bsqueda y obtencin de la
informacin, as como el anlisis del mismo. Como evidencia a evaluar tambin se

entregara los formatos de encuestas, entrevistas realizadas y el anlisis de la

informacin de manera escrita o verbal.
Se podr evaluar el manejo de un segundo idioma a travs de entregar resmenes,
mapas conceptuales, ensayos, a partir de documentos, libros y revista en ingles, as
como tambin se le puede evaluar el uso herramientas informticas o software
especializados teniendo como evidencias el producto final entregado en tiempo y forma.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad 1: Fundamentos de la Bioqumica
Competencia especfica a
Actividades de Aprendizaje
desarrollar
Comprender y analizar los procesos Generar
investigacin
sobre
estudios
bioqumicos que ocurren al interior de
cientficos que dieron origen, ciencias auxiliares
la clula.
y campo de aplicacin de la bioqumica.
Discutir sobre las investigaciones que
originaron la bioqumica y generar una
clasificacin por rea de conocimiento para
identificar ciencias auxiliares.
Reconocer el campo de aplicacin e identificar
casos especficos del entorno donde se aplique
la bioqumica.
Elaborar modelos representativos de las
biomoleculas, que permitan identificar y
representar la estructura de los aminocidos,
reconociendo su C, grupo amino y carboxlico,
conformacin estructural
en aminocidos,
monosacridos y cidos grasos, formacin de
enlaces
peptidicos,
estructura
primaria,
secundaria y terciaria de protenas, y cidos
nucleicos.
Unidad 2: Bioenergtica
Competencia especfica a
Actividades de Aprendizaje
desarrollar
Comprender y aplicar los contenidos Recordar trminos termodinmicos y generar
conceptuales sobre los principios
ejemplos de aplicacin relacionados con
qumicos y termodinmicos que
sistemas biticos.
regulan los procesos energticos en Deducir ecuaciones de estado termodinmico
las clulas.
aplicables a la bioenergtica.
Aplicar terminologa y simbologa en la
resolucin de ejercicios de Cambio de energa
libre estndar.
Analizar a la molcula del ATP y reflexionar en
su funcin energtica, y contrastar con otros
compuestos de alta energa.
Diferenciar procesos bioenrgeticos asociados
a reacciones acopladas a compuestos de alta
energa: dependiente e independientes.
Realizar experimentos que permitan la
comprensin de reaccin exo y endotrmica,
primera y segunda ley de la termodinmica
utilizando materiales comunes y sistemas
biticos.
Unidad 3: Enzimas y Coenzimas
Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje

Interpretar y analizar la funcin

biolgica cataltica de algunas protenas
como son: Enzimas y Coenzimas y su
funcin en las reacciones propias del
metabolismo intermediario y los factores
que afectan la accin enzimtica.

Generar investigacin sobre: estructura, funcin

e importancia biolgica de las protenas y
analizarla en forma grupal resaltando la funcin
cataltica para direccionar el contenido al
aprendizaje de enzimas y coenzimas.
Citar ejemplos de reacciones que representen
los seis grupos de enzimas e identificar el tipo de
enzima que acta sealando su nomenclatura.
Realizar investigaciones sobre el sistema de
codificacin de la ECIC, y aplicarla a casos
especficos.
Conocer los aportes que los cofactores
inorgnicos y orgnicos brindan a la actividad
enzimtica, analizando alguna vas del
metabolismo intermediario para identificar casos
especficos en donde adems de la enzima este
actuando un cofactor.
Realizar experimentos que permitan identificar y
analizar los factores que modifican la actividad
enzimtica, utilizando materiales diversos y
enzimas comunes como amilasa, catalasa,
proteasas, entre otras.
Analizar resultados obtenidos va experimental
para identificar las principales variables que
modifican la velocidad de reacciones enzimtica.
Realizar
investigacin
sobre
regulacin
enzimtica, y propiedades generales de enzimas
reguladas y no reguladas.
Efectuar foro de anlisis y discusin sobre
principales coenzimas y su funcin.

Unidad 4. Metabolismo de Carbohidratos

Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje
Comprender, relacionar y aplicar las Conocer desde una perspectiva general las
vas metablicas de carbohidratos tanto
categoras y etapas de metabolismo, y realizar
catablicas como anablicas, brindando
utilizando el diagrama general del metabolismo
un panorama integrador de los
intermediario para reconocer las diferentes vas,
procesos bioqumicos.
las etapas, y su integracin como tal.
Conocer la va degradativa de carbohidratos,
identificar sus enzimas, coenzimas o cofactores,
su balance energtico, y analizar los mecanismos
de reaccin durante el catabolismo hasta
piruvato.
Realizar un anlisis comparativo de la
gluconeogenesis, como va sinttica inversa a la
glucolisis, reconociendo los puntos de reaccin
que permiten a esta va ser espontnea o
termodinmicamente favorable en relacin la va
degradativa.
Investigar sobre la importancia de la via

catablica y anablica de los carbohidratos y

generar discusin grupal.
Identificar los mecanismos de degradacin,
sntesis y regulacin del glucgeno elaborando
un diagrama que comprenda las rutas, las
enzimas y los procesos energticos.
Analizar la va de las pentosas fosfato, ubicando
sus productos en relacin a las tres fases del
metabolismo intermediario, y como precursores
de otras vas metablicas importantes, como por
ejemplo: sntesis de nucletidos.
Conocer
y
analizar el Ciclo de Calvin,
identificando sus dos fases, sus productos, y y la
recuperacin de sustratos, realizando adems el
balance general.

Unidad 5. Metabolismo de Lpidos

Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje
Comprender, relacionar y aplicar las Conocer la importancia del proceso de
vas metablicas de lpidos tanto
degradacin y sntesis de lpidos en los
catablicas como anablicas, brindando
organismos vivos y compartir opiniones en forma
un panorama integrador de los
grupal sobre la relacin de ambas vas.
procesos bioqumicos
Analizar la activacin y el trasporte de cidos
grasos en la mitocondria para incorporarse a la oxidacin.
Conocer y analizar las -oxidacin de cidos
grasos de cadena par, impar, saturados e
insaturados, como se regula la oxidacin
visualizando de manera general su participacin
en la formacin de cuerpos cetnicos.
Realizar ejercicios de reacciones de -oxidacin,
dado un cido graso.
Conocer y analizar la biosntesis de cidos
grasos y realizar un anlisis comparativo de la oxidacin y la biosntesis, como vas inversas,
reconociendo las diferencias que permiten a esta
vas realizarse en forma favorable en un
organismo.
Realizar las reacciones de la biosntesis de un
cido graso y relacionar el proceso en un mismo
esquema con la -oxidacin del cido graso
seleccionado.
Identificar los mecanismos regulacin de la
degradacin y sntesis de lpidos.
Conocer como se realiza la digestin y absorcin
de grasas en el organismo, as como el
transporte y movilizacin de la grasa
almacenada.
Conocer y analizar la sntesis de triacilgliceroles y
su relacin con la sntesis de glicerofosfolpidos.

Conocer las rutas del metabolismo de

fosfoglicridos y esfingolpidos analizando en
forma general.
Identificar las etapas del metabolismo de
esteroides, estudiando a detalle las reacciones
de la biosntesis de colesterol, su transporte y
utilizacin y su relacin con la produccin de
cidos biliares y hormonas esteroidales
Propiciar la interpretacin y anlisis mediante
la relacin de los procesos de obtencin de:
cidos grasos, triacilgliceroles, fosfoglicridos,
y esteroides
Realizar experimentos para determinen la
presencia de lpidos y sus propiedades dentro
de los procesos metablicos

Unidad 6. Acido Ctrico

Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje
Comprender, interpretar y analizar la Investigar la relacin de los procesos de
relacin del Ciclo de Krebs con el
glucolisis y oxidacin de cidos grasos con el
anabolismo y catabolismo, el proceso
ciclo del cido ctrico.
de fosforilacin oxidativa y la cadena de Conocer el proceso de conversin de piruvato a
transporte de electrones.
acetil-CoA
mediante
la
va
piruvatodeshidrogenasa, identificando el complejo
enzimtico participante en esta va.
Solicitar investigacin y organizar exposicin
sobre: reacciones anaplerticas y anfiblicas y
puntos de regulacin del ciclo de Krebs.
Investigar las reacciones del ciclo del glioxilato, y
su relacin con el ciclo del cido ctrico,
analizando la informacin en sesin grupal.
Solicitar la representacin grfica el ciclo del
Glioxilato, contrastarlo en el esquema con el ciclo
del cido ctrico y distinguir la relacin entre los
mismos
Relacionar, el ciclo del cido ctirico y el ciclo del
glioxilato con la sntesis de glucosa.
Analizar en conjunto el ciclo del Acido Ctrico y su
relacin con la tercera fase del metabolismo.
Organizar una dinmica grupal en la que
mediante la participacin de los alumnos se
representre en forma simblica el ciclo del
cido ctrico, identificando la funcin de las
enzimas participantes, y los mecanismos de
reaccin del ciclo.
Exponer la relacin existente entre la sntesis de
Glucosa, y el ciclo del glicoxilato.
Realizar experimentos
para obtener y
cuantificar cido ctrico en diferentes muestras
biolgicas.

Unidad 7: Fosforilacin Oxidativa y Fotofosforilacin.

Competencia especfica a
Actividades de Aprendizaje
desarrollar
Interpretar y analizar las diferentes
Conocer los principales modelos que explican la
vas metablicas para la produccin
fosforilacin oxidativa.
de molculas de alta energa, su
Investigar sobre las caractersticas de las
control y regulacin.
molculas que participan en la cadena de
transporte de electrones en base a las
diferencias de potencial de media celda entre los
transportadores adyacentes.
Realizar esquemas desarrollados de la
fosforilacin oxidativa para identificar los puntos
de inhibicin y la funcin de los agentes
desacoplantes.
Realizar bsqueda en internet de esquemas
animados que permitan una mejor comprensin
de las vas de fosforilacin oxidativa y su
relacin con la oxidacin completa de la glucosa,
cidos grasos y aminocidos con el proceso de
fosforilacin oxidativa.
Conocer el proceso de fotofosforilacin.
Realizar ejercicios de identificacin de procesos
involucrados con los fotosistemas y la
fotofosforilacin.

11.- FUENTES DE INFORMACIN

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el da 21 de octubre de 2009.
http://clubdelquimico.blogspot.com/2008/05/manual-de-practicas-de-bioquimica.html

12.- PRCTICAS PROPUESTAS

1. Cambios de energa, utilizando procedimientos sencillos como preparar soluciones o
mezclas que generen reacciones endo y exotrmicas, aplicar energa sobre un objeto a
fin de generar trabajo mecnico, observar el fenmeno de transformacin energtica, y
realizando trabajo fsico para analizar el gasto y equilibrio energtico, aplicar y comprobar
los temas tericos relacionados con bioenergtica.
2. Propiedades fisicoqumicas de los aminocidos, identificar las caractersticas
fisicoqumicas a partir de pruebas sencillas como Ninhidrina, cromatografa de papel, y
Adamkiewics.
3. Investigacin de la catalasa, Identificar la accin cataltica de las enzimas, al actuar
sobre un sustrato utilizando cofactores y reconociendo la accin de los inhibidores.
4. Cintica Enzimtica. Determinar los factores fsicos y qumicos que afectan la velocidad
enzimtica, manejar variables y elaborar graficas que permitan calcular la Km.
5. Identificacin de carbohidratos, poder diferenciar la estructura y propiedades de mono, di
y polisacridos mediante pruebas coloreadas sencillas como Fehling, Tollens,
Selliwanoff, Bial, y Barfoed
6. Calorimetra. Determinar el metabolismo basal, explicar la biotransformacin de la
glucosa como ocurre su catabolismo a travs de la glucolisis, descarboxilacin del
piruvato y ciclo de Krebs y calcular el gasto calrico.
7. Extraccin y caracterizacin de lpidos, aplicar mtodo de extraccin de grasas, como por
ejemplo Soxhelt, y realizar pruebas de caracterizacin como, solubilidad, emusificacin,
saponificacin entre otras.
8. Acido ctrico, obtencin de acido ctrico a partir de frutas y realizar pruebas de
caracterizacin.
9. Aislamiento de ATP y estudio de sus propiedades.
PRACTICAS SUGERIDAS PARA INGENIERA AMBIENTAL.
10. Separacin, identificacin y anlisis de carbohidratos a partir de muestras ambientales,
suelo, agua, slidos. La identificacin podr ser cualitativa o cuantitativa.
11. Separacin, identificacin y anlisis de lpidos (FLPs) y cidos grasos (FAMEs) por
cromatografa de gases a partir de muestras ambientales, como aguas residuales,
bacterias gran positivas y negativas y suelo contaminado.
12. Separacin, identificacin y anlisis de aminocidos, pptidos y protenas por
electroforesis uni y bidimensional, y el anlisis con pruebas demostrativas de
westernblot o ELISA.
13. Anlisis de actividades enzimticas y cintica enzimtica. Realizar cinticas de
degradacin de contaminantes que son usados como fuentes de carbono y energa
haciendo extracciones simples de las enzimas involucradas a travs del tiempo.
14. Para las prueba de fotosntesis se podr Determinar las diferentes tipos de clorofila a
partir de plantas y sistemas de tratamiento de aguas residuales.
15. Practica de biotecnologa ambiental donde involucre el uso de organismos vivos para la
degradacin, transformacin y remocin de un contaminante en sistemas tales como:
agua, aire, suelos y slidos principalmente.
16. Para las rutas bioqumicas seguir metablitos primarios o intermediarios metablicos de
algn contaminante (esta prctica puede ser integrada con biotecnologa ambiental),
identificarlos mediante HPLC o Cromatografa de Gases.