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Universidad Veracruzana
Universidad Veracruzana
TESINA
Licenciada en Administracin
Presenta:
Asesor:
Agosto 2012
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Contadura y Administracin
TESINA
Licenciada en Administracin
Presenta:
Asesor:
Agosto 2012
INDCE
RESUMEN...1
INTRODUCCIN2
CAPITULO I. GENERALIDADES DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN.6
1.1 Proyectos de inversin7
1.1.1 Concepto de proyecto de inversin.7
1.1.2 Cmo surgen los proyectos de inversin...8
1.1.3 Clasificacin de los proyectos de inversin 10
1.1.4 Etapas de los proyectos de inversin.. 12
1.2 Metodologa para desarrollar un proyecto de inversin..17
1.2.1 Estudio de mercado.17
1.2.1.1
Definicin de mercado18
1.2.1.2
1.2.1.3
1.2.1.4
3.2.1 Macrolocalizacin...95
3.2.2 Microlocalizacin....98
3.2.3 Tamao de la planta100
3.2.4 Diagrama de flujo de procesos..103
3.2.5 Distribucin de la planta..105
3.3 Estudio organizacional106
3.3.1 Manual organizacional106
3.3.2 Manual de procedimientos..111
3.3.3 Manual de polticas..114
3.3.4 Aspectos legales..115
3.4 Estudio financiero119
3.4.1 Presupuesto de inversin requerida.119
3.4.2 Presupuesto de egresos.121
3.4.3 Presupuesto de ingresos123
3.4.4 Estado de resultados proyectado..124
3.4.5 Flujo de efectivo proyectado...125
3.4.6 Balance general proyectado...125
3.5 Evaluacin econmica126
3.5.1 Periodo de recuperacin.126
3.5.2 Valor presente neto..126
3.5.3 Costo- beneficio127
CONCLUSIONES..128
FUENTES DE INFORMACIN134
ANEXO I..135
ANEXO II.138
ANEXO III141
INDCE DE FIGURAS...142
INDCE DE TABLAS.....143
IV
RESUMEN
El siguiente trabajo contiene una propuesta de proyecto de inversin, el cual
muestra los fundamentos tericos y prcticos para el desarrollo del mismo, as
tambin presenta el desarrollo y descripcin del proyecto a iniciar.
En el captulo I, se desarrolla toda la metodologa a seguir para poder
desarrollar un proyecto de inversin y poder contar con toda la informacin
necesaria para concluir con una respuesta de viabilidad o no viabilidad del
proyecto.
Para el captulo II, se iniciar con el tema del proyecto, en este caso, las
tortilleras de harina, se desarrollar una investigacin a cerca de las tortilleras
en la ciudad de Xalapa, para conocer la situacin de stas, como posible
competencia. As tambin, se presentarn algunos de los apoyos financieros a
los que se puede recurrir para la realizacin del negocio.
En el captulo III, se exhibe la parte prctica del proyecto apoyada de la
informacin terica de los captulos anteriores. Aqu se muestran los estudios
que forman parte del desarrollo del proyecto: el estudio de mercado, estudio
tcnico, estudio legal y organizacional, estudio financiero y evaluacin
econmica.
Este plan se realiza con la finalidad de obtener informacin relevante que sirva
como apoyo para conocer si el proyecto que se pretende crear arrojar
resultados positivos.
INTRODUCCIN
este
ramo
son
las
elaborados
comercializadas,
nacional
fsico,
perfil
socio
demogrfico,
infraestructura
social
de
obtener un beneficio, por lo que se tienen que sustentar y evaluar cada una de
las etapas de dicho proceso, as, se disminuirn riesgos ya que se cuenta con
informacin real y confiable.
Los
que
se
encargan
de
producir
los
medicamentos.
10
y son
Agrcolas.
Forestales.
Industriales.
Martimos.
Mineros.
11
(2005):
Estudios preliminares:
Son aquellos que sirven como base para investigar slidamente el
proyecto, mediante ellos se busca conceptualizar la idea del mismo.
Consiste en identificar el objetivo que se quiere alcanzar, con la finalidad
de planear en forma acertada cualquier detalle que pueda ayudarnos a
perfeccionar dicho proyecto.
Para llevar a cabo la investigacin se debe partir del conocimiento total
del proyecto, para lo cual se intercambian ideas con los inversionistas,
aclarando dudas respecto del impacto que tendr el proyecto en la
empresa y en la sociedad. Una vez realizado lo anterior, se procede a
12
Estudio de factibilidad:
En esta etapa se elabora el documento del proyecto, donde se
presentan alternativas de solucin a los problemas y el documento del
proyecto integrado por el anlisis de mercado, tcnico, administrativo,
financiero y el plan de ejecucin. Se establecen los elementos
cuantificables y no cuantificables del proyecto.
13
Montaje y ejecucin:
Es aquella etapa donde la inversin ya realizada est en ejecucin y
corresponde al proceso de implementacin del proyecto, donde se
materializan todas las inversiones previas a su puesta en marcha; por
ejemplo, el uso de nueva maquinaria reemplazando a otra anterior, el
14
15
Proyecto definitivo
Existe mucha similitud entre lo expuesto por los autores Baca Urbina (2008) y
Hernndez y Hernndez (2005), quienes como principal punto de partida
proponen identificar claramente la idea central de lo que se pretende hacer, as
como saber si existe una necesidad colectiva del producto o servicio que se
pretende realizar. La diferencia entre los dos es que Hernndez y Hernndez
incrementa un etapa ms (estudio preliminar, anteproyecto, factibilidad y el de
montaje y ejecucin) que tambin es expuesta por Baca Urbina, pero l la
incorpora dentro del estudio preliminar y anteproyecto, ya que slo utiliza tres
estudios (perfil o gran visin, factibilidad o anteproyecto y proyecto definitivo).
Aun as, estos autores han incorporado, en cada una de las etapas, los mismos
puntos a seguir para la realizacin de los proyectos, lo que nos seala que
existe una concordancia de la forma de evaluacin y seguimiento de los
proyectos de inversin
16
1.2 METODOLOGA
PARA
DESARROLLAR
UN
PROYECTO DE INVERSIN
1.2.1 Estudio de mercado.
Con este nombre se denomina la primera parte de la investigacin formal
del estudio. Consta bsicamente de la determinacin y cuantificacin de la
demanda y oferta, el anlisis de los precios y el estudio de la
comercializacin. El investigador del mercado, al final de un estudio
meticuloso y bien realizado podr palpar o sentir el riesgo que se corre y la
posibilidad de xito que habr con la venta de un nuevo artculo o con la
existencia de un nuevo competidor en el mercado. (Baca Urbina, 2008).
19
Anlisis del
mercado
Anlisis de
la oferta
Anlisis de
la demanda
Anlisis de
los precios
Anlisis de la
comercializacin
20
21
22
24
Donde:
n= tamao de la muestra
Z= nivel de confianza
p= variabilidad positiva
q= variabilidad negativa
N= tamao de unidades econmicas
E= precisin o error.
3) Anlisis de la oferta
La oferta del mercado corresponde a la conducta de los empresarios. Los
principales elementos que condicionan la oferta son los costos de
produccin del bien o servicio, el grado de flexibilidad en la produccin que
tenga la tecnologa, las expectativas de los productores, la cantidad de
empresas en el sector y el nivel de barreras a la entrada de nuevos
competidores, el precio de bienes relacionados y la capacidad adquisitiva
de los consumidores, entre otros. (Sapag Chan, 2007)
25
Nmero de productores.
Localizacin.
Planes de expansin.
26
Descremado
de
precios:
Consiste
en
poner
un
precio
inicial
Regional interno: Es el precio vigente en slo una parte del pas. Rige
normalmente para artculos que se producen y consumen en esa regin.
Si se desea consumir en otra, el precio cambia.
Costos.
32
1.2.2.2 Microlocalizacin
El anlisis de microlocalizacin indica cul es la mejor alternativa de instalacin
de un proyecto dentro de la macro zona elegida. Es el estudio que se hace con
el propsito de seleccionar la comunidad y el lugar exacto para instalar la
empresa, siendo este sitio el que permite cumplir con los objetivos de lograr la
ms alta rentabilidad o producir al mnimo costo unitario.
El objetivo de esta etapa, es determinar cul es la mejor alternativa dentro de la
macrolocalizacin, con lo que le es posible llegar a la especificacin de la zona
seleccionada.
Tomar la decisin de localizar un proyecto de inversin es importante para
contribuir con los objetivos de la empresa; por lo cual se deben analizar todas
las alternativas (como en el estudio de la macrolocalizacin) antes de
seleccionar el lugar donde la fbrica opere en las mejores condiciones de
costos, que tenga acceso a la infraestructura adecuada y un abasto suficiente
de materias primas y que tenga la oportunidad de cubrir eficientemente sus
mercados potenciales.
1.2.2.3 Determinacin del tamao ptimo de la planta.
El tamao de un proyecto es su capacidad instalada y se expresa en unidades
de produccin por ao. (Baca Urbina, 2008)
Para determinar el tamao ptimo de la planta se requiere conocer con
mayor precisin tiempos predeterminados o tiempos y movimientos del
proceso o en su defecto, disear y calcular esos datos con una buena
dosis de ingenio y ciertas tcnicas. Todo proceso productivo conlleva
una tecnologa que viene a ser la descripcin detallada, paso a paso, de
operaciones individuales, que, de llevarse a cabo permiten la
elaboracin de un artculo con especificaciones precisas. De lo anterior
se puede deducir que la siguiente etapa, indispensable para determinar
y optimizar la capacidad de una planta, es conocer a detalle la
33
en
artculos
mediante
una
determinada
funcin
de
Diagrama
de
flujo
internacionalmente
de
proceso:
aceptada
para
Se
usa
representar
una
simbologa
las
operaciones
Es
la
accin
de
controlar
que
se
efectu
combinada:
Ocurre
cuando
se
efecta
Baca Urbina (2008) explica que cuando llega el momento de decidir sobre la
compra de equipo y maquinaria, se deben tomar en cuenta una serie de
factores que afectan directamente la eleccin. A continuacin se menciona toda
la informacin que se debe recabar y la utilidad que sta tendr en etapas
posteriores.
a) Proveedor: Es til para la presentacin formal de las cotizaciones.
b) Precio: Se utiliza en el clculo de la inversin inicial.
c) Dimensiones: Dato que se usa al determinar la distribucin de la planta.
d) Capacidad: De l depende el nmero de mquinas que se adquiera.
e) Flexibilidad: Se refiere a que algunos equipos son capaces de realizar
operaciones y procesos unitarios en ciertos rangos y provocan en el
material cambios fsicos en distintos niveles.
f) Mano de obra necesaria: Es til al calcular el costo de la mano de obra
directa y el nivel de capacitacin que se requiere.
36
37
Estudio legal
b) Localizacin
c) Estudio tcnico
Transferencia de tecnologa.
d) Administracin y organizacin.
Estudio organizacional
Toda empresa debe elegir la organizacin que quiere, de acuerdo con sus
necesidades funcionales y presupuestales. Es necesario que la organizacin
cuente con el esquema de autoridad y sus funciones. Tambin hay que sealar
a la persona idnea para el puesto, o de ser necesaria la capacitacin para
llevar a cabo las actividades.
La estructura tcnica de las relaciones que deben existir entre las
funciones, niveles y actividades de los elementos, de los materiales y
humanos de un organismo social, con el fin de lograr la eficiencia dentro de
los planes y objetivos. (Ponce, 2004)
El
estudio
organizacional
comprende
bsicamente
la
estructura
procedimientos,
elementos
de
calidad,
etc.)
como
las
Manual de calidad
Manual de polticas.
Manual de procedimientos.
Manual de ventas.
Manual de organizacin.
Manual de finanzas.
Manual de personal.
42
los gustos y
1.2.4.2
Inversiones
44
La inversin diferida est conformada por los gastos para la apertura del
crdito. (Baca Urbina, 2008)
1.2.4.3
Depreciaciones y amortizaciones
Capital de trabajo
Financiamiento
1.2.4.6 Presupuestos
Segn Cristbal del Rio, es la tcnica de planeacin y predeterminacin de
cifras sobre bases estadsticas y apreciaciones de hechos y fenmenos
aleatorios.
Los objetivos del presupuesto, segn el mismo autor, estn en todas las etapas
del proceso administrativo:
46
48
49
trate
de
instalaciones
ubicadas
en
parques
industriales
Por lo que es importante, que en este rubro, creemos una imagen corporativa y
denominacin de ser una empresa ambientalmente responsable.
50
tlaxcalli,
tlacuelpacholi,
ueitlaxcalli.
tradicional
es
mucho
ms
tardado
laborioso.
(http://respuesta.mexicotop.com/Sucesos/historia-tortilla-mexicana-aztecasorigen)
52
53
54
En forma personal.
Preferentemente con cita, iniciarlo y concluirlo en cualquier ALSC.
Qu documentos se obtienen:
Copia de la solicitud.
Constancia de registro
Gua de obligaciones.
Existe una nueva forma de realizar el trmite de inscripcin para los pequeos
contribuyentes y se realiza en la Secretaria de Finanzas del Estado, a
continuacin se mencionan los pasos a seguir para la inscripcin, ya que se
puede realizar en lnea, en .coordinacin con el SAT, para mejorar el servicio.
Requisitos:
1. Presentarn la solicitud de Preinscripcin, proporcionando los datos que
contiene el formato electrnico que se encuentra en la pgina de Internet
del SAT. http://www.sat.gob.mx/sitio_internet/21_12672.html
2. Concluida la captura, se envia la solicitud de Preinscripcin a travs de
la pgina del SAT. El citado rgano desconcentrado envia a los
contribuyentes por la misma va, el acuse con el nmero de folio
asignado. Estos requisitos se refieren a la pre captura, la cual es
opcional.
3. La pre captura se realiza a travs de la siguiente ruta: en la esquina
superior izquierda de la pantalla ubique la opcin de Oficina Virtual,
posteriormente ingresa a la opcin de Inscripcin en el RFC, al final de
la nueva informacin que aparecer ingresa a inicie su preinscripcin.
4. Acuse con el nmero de folio asignado, slo cuando la inscripcin al
RFC se haya enviado por Internet.
5. Original y fotocopia del comprobante del domicilio fiscal (original para
cotejo).
En su caso, copia certificada y fotocopia del poder notarial con el que
acredite la personalidad del representante legal, o carta poder firmada
ante dos testigos y ratificadas las firmas ante las autoridades fiscales o
ante notario o fedatario pblico (copia certificada para cotejo).
6. Original y fotocopia de cualquier identificacin oficial vigente con
fotografa y firma expedida por el Gobierno Federal, Estatal o Municipal
del contribuyente o representante legal, (original para cotejo)
Ley del Impuesto Sobre la Renta (ISR)
Artculo 1.
Las personas fsicas y las morales, estn obligadas al pago del impuesto
sobre la renta, en los siguientes casos:
56
Las
personas
fsicas
que
realicen
actividades
134.
Los
contribuyentes
personas
fsicas
que
realicen
57
quienes
corresponda
la
utilizacin
de
mquinas
Captulo I
Autorizaciones.
Articulo 246.-La autorizacin sanitaria, es el acto administrativo mediante el
cual la autoridad sanitaria del Estado permite que una persona fsica o
moral, realice actividades relacionadas con la salud humana, en los casos y
con los requisitos y modalidades que determine esta ley y dems
disposiciones generales aplicables.
Las autorizaciones sanitarias tendrn el carcter de licencias, permisos o
tarjetas de control sanitario, en su caso.
Dueo o Administrador
Contador
Encargado
Ayudante
Ayudante
Para instalar una tortillera es necesario contar con las instalaciones adecuadas
en cuanto a distribucin, ventilacin y funcionalidad.
Deben proveerse y contar con las siguientes especificaciones:
Instalacin sanitaria
Ventilacin adecuada
Entre otras.
(mexico.smetoolkit.org/mexico/es/.../Gua-para-iniciar-una-Tortillera)
60
Energa elctrica.
Agua potable.
Tortilladora.
Molino.
Revolvedora.
Maz o harina de trigo.
Plancha para amasar.
Bscula.
Mostrador.
Tinas.
61
2.4 ESTADSTICAS
En
62
TORTI HARINA
LA ESPIGA
DORADA
LA JOYA
Carlos M. Palacios
N. 2 Col. Carrillo
Puerto Xalapa,
Ver.
Norberto
Martnez N. 217
Col. 7 de Nov.
Por antigua
entrada a jardines
Jardines
de
Xalapa. Frente a
farmacias
del
ahorro
Empleados
Produccin
25 kilos diarios
40 kilos diarios
Depende de la
demanda
Direccin
Precio
$20.00
12pza. mediana
$ 14.00
20pza. chicas
Por paquetes de
medio kilo:
1paquete
$12.00
$14.00
Revolvedora.
Maquinaria
Revolvedora.
Enfriadores.
Revolvedora.
Comal.
Mquina para
Comal.
Enfriadores.
estirar y cocer
tortillas.
Ingredientes
Harina de trigo,
Harina de trigo,
Harina de trigo,
sal, manteca
sal, manteca
sal, manteca
vegetal, polvos
vegetal, polvos
vegetal y polvos
para hornear y
para hornear y
para hornear.
conservador.
conservador.
Son estiradas y
Caractersticas
cocidas a mano.
Slo se venden
por paquetes.
Todo su
Son estiradas y
proceso lo
cocidas a mano.
realizan con
Slo se venden
maquinaria. Se
por paquetes de
venden por
medio kilo, no
63
paquetes.
contienen
conservador y
duran 4 das
aprox.
Tiendas de
abarrotes,
Clientes
restaurantes y
En su mayora
son taqueras. Y
Pblico en
pblico en
general.
pblico en
general.
general
Queso fresco,
Tortillas
Otros productos a la
integrales,
venta.
tortillas de nopal
queso de hebra,
Ninguno.
y galletas de nata
tostadas,
totopos, carne y
longaniza
64
Nacional Financiera
Nacional Financiera mejor conocida como NAFIN o NAFINSA es una institucin
gubernamental encargada del financiamiento de las empresas mexicanas.
A travs de la cual se ofrecen los siguientes servicios para las empresas:
Financiamiento a cadenas productivas, equipamiento, crdito Pyme,
modernizacin del autotransporte, construccin, venta al Gobierno y un
directorio de intermediarios.
Brinda capacitacin y asistencia tcnica a travs de cursos presnciales y en
lnea.
Pone en contacto a las empresas con los intermediarios de servicios
especializados (fondos de inversin, servicios fiduciarios, servicios financieros,
banca de inversin, etc.).
CEDEVER
Apoyo a las micro, pequeas y medianas empresas veracruzanas.
El Centro de Desarrollo Empresarial Veracruzano - CEDEVER, dependiente de
la Secretara de Desarrollo Econmico, consiste en apoyar a las micro,
pequeas y medianas empresas veracruzanas (sectores Agroindustria,
Industria, Comercio y Servicios) en su creacin, operacin y consolidacin,
mediante el acceso sencillo y prctico a planes que orienten su desempeo de
manera estratgica.
Los servicios que ofrece son:
Diagnstico Empresarial
Asesora
Capacitacin
Consultora Especializada
Promocin Comercial
Cdigo de barras
65
Tabla nutrimental
Registro de Marca
Medio fsico
Localizacin:
La Ciudad de Xalapa est situada en las faldas del cerro de Macuiltpetl y las
estribaciones orientales del cofre de Perote, en la zona de transicin entre la
Sierra Madre Oriental y la planicie costera del Golfo de Mxico. Su altura se
encuentra a mil 427 metros sobre el nivel del mar. Xalapa se encuentra a 315
kilmetros de la Ciudad de Mxico
67
Extensin:
Xalapa tiene una extensin de 118.45 Km2 cifra que representa un 0.16% total
del Estado.
Hidrografa:
Se encuentra baado por arroyos y manantiales como: Chiltoyac, nimas,
Xallitic, Techacapan y Tlalmecapan. Sus ros son: Sedeo, Carneros, Sordo,
Santiago, Zapotillo, Castillo y Coapexpan. Adems de contar con diversos
lagos artificiales.
Clima:
El clima es hmedo y variado, teniendo una temperatura mxima de 34.3 C y
una mnima desde los 5 hasta los 10 C por las maanas. Tiene una
temperatura media anual de 18 C y un clima templado hmedo.
Flora:
La flora municipal nativa y naturalizada es abundante, algunos de stos son:
rboles de liquidmbar, encino, jinicuil, aguacate, chalahuite, eucalipto, ciprs,
higuerilla, araucaria y jacaranda.
Fauna:
Existe gran variedad de especies animales silvestres en los montes aledaos a
la poblacin, algunos son: zorrillo, coyote, tlacuache (zarigeya), conejo, gato
monts, ardilla, tuza (topo), armadillo, puercoespn, tejn y mapache. Adems
cuenta con algunas variedades de serpientes o culebras, as como lagartijas y
ranas. Con respecto a las aves, se pueden apreciar golondrinas, chachalacas,
pjaros carpinteros, loros, lechuzas, tordos, palomas, guilas y gavilanes.
Nmero de habitantes:
De acuerdo con el Censo de Poblacin y Vivienda de 2010 del INEGI, el
municipio de Xalapa cuenta con 457,928 habitantes, de los cuales 213,571 son
hombres y 244,357 son mujeres, con un total de 122,643 viviendas habitadas.
Educacin:
La educacin bsica es impartida por 203 planteles de preescolar, 202 de
primaria, 78 de secundaria. Adems cuenta con 67 instituciones que brindan el
bachillerato, as como 2 centros de enseanza tcnica y profesional.
Salud:
Entre las instituciones pblicas de sector salud que otorgan servicios se
encuentran: el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Instituto de
Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE),
Petrleos Mexicanos (PEMEX), Secretara de la Defensa Nacional (SDN) y la
Secretara de Salud y Asistencia (SSA), Sistema para el Desarrollo Integral de
la Familia ( DIF).
plazas
comerciales,
cuatro
pasajes
comerciales,
seis
tiendas
departamentales.
Deporte:
El fomento deportivo para su prctica y desarrollo cuenta con 25 canchas de
ftbol, 95 canchas de voleibol, 95 canchas de basquetbol y 29 canchas de usos
mltiples, con 36 campos de bisbol. Tiene instalaciones de 5 albercas, 12
gimnasios, 7 parques deportivos, y 1 estadio denominado Heriberto Jara
Corona
69
Viviendas:
De acuerdo al censo 2010 existen 129,184 viviendas, siendo el promedio de
habitantes por vivienda particular de 3.6.
Servicios pblicos:
Alumbrado pblico, mantenimiento del drenaje, recoleccin de basura y limpia
pblica, seguridad pblica, pavimentacin, mercados y centrales de abasto,
rastros, servicios de parques y jardines, monumentos y fuentes, agua potable,
drenaje.
Medios de comunicacin:
El municipio cuenta con la circulacin de peridicos nacionales, as como de
peridicos editados en diversas ciudades del Estado, adems se tienen tres
estaciones de radio en FM y ocho estaciones de radio en AM. Una estacin
televisora gubernamental y tambin tienen presencia dos televisoras privadas.
Tiene servicio telefnico por marcacin automtica en la cabecera y 5
localidades, as como telefona celular; adems 55 oficinas postales y 3 de
telgrafos
Vas de comunicacin:
El municipio cuenta con infraestructura de vas de comunicacin conformada
por 59.7 Km. de carretera, y una terminal ferroviaria.
As mismo tiene servicio de terminal de autotransporte federal de pasajeros
denominada Caxa. A quince minutos de la ciudad se encuentra el aeropuerto
El Lencero.
Actividad econmica
70
Monumentos Histricos
o La Catedral
o El centro histrico, ste comprende ms de 350 inmuebles con valor
histrico y Arquitectnico.
El palacio de gobierno, es de estilo neoclsico realizada con cantera
rosa se empez a construir en 1855.
o El palacio municipal.
o La iglesia San Jos.
o El parque Jurez.
o El Colegio Preparatorio.
o Estatuas de Manlio Fabio Altamirano, Benito Jurez y de Sebastin
Lerdo de Tejada.
Escultura:
o Las cuatro virtudes, paseo del ayuntamiento (mrmol).
o El Pensador, parte frontal de la biblioteca central de la Universidad
Veracruzana (bronce).
o La Olla, parque los tecajetes (piedra).
o Msica, A. vila Camacho e Ignacio de la Llave. (bronce).
o Los Gladiadores, estadio Jalapeo.
o La Justicia, Palacio de Justicia (bronce).
o Museo de Antropologa e Historia.
o
Fiestas populares:
El 19 de marzo se festeja el da de San Jos, de abril a mayo la feria
internacional Expo-Xalapa, el 25 de julio el da de Santiago Apstol, el 22 de
agosto el Inmaculado Corazn de Jess, el 8 de diciembre la Concepcin de
Mara y el 12 de diciembre la virgen de Guadalupe.
71
Msica:
Gustan de la msica interpretada por la Orquesta Sinfnica de Xalapa, Jazz, y
la Popular.
Artesanas:
Cuadros pintados al leo, muebles de Bamb y muebles rsticos de Pino,
alfarera, floristera, cermica, velas aromticas.
Gastronoma:
o Chiles Jalapeos rellenos
o Chileatole de pollo (pollo, chile ancho, epazote y elote).
o Caldo de hongos (hongos de encino, epazote y ajo).
o Tamal con flor izote (flor de izote, chile y masa).
o Pipan rojo (semilla de pipiana, epazote, chile ancho y chile seco).
o Mole verde con cerdo o pollo (carne, acuyo, epazote y diversas
verduras).
o Dulces cubiertos de las monjitas
Centros Tursticos:
o El jardn Botnico
o Paseo de los lagos
o El parque de los berros y el Benito Jurez
o Parque ecolgico Macuiltepec, reserva ecolgica
o El Jardn de las Esculturas
(http://www.inafed.gob.mx/work/templates/enciclo/veracruz/municipios/30087a.htm)
(www.inegi.gob.mx/)
72
75
o Sal.
Proveedores
Los proveedores que utilizar el negocio para el abasto de materia prima, se
mencionan en la siguiente tabla:
Proveedores
Localizacin
Centro de la ciudad.
Abarroteras
Centro de la ciudad.
Xalapa, Veracruz.
Xalapa, Veracruz.
Gaseras locales
Xalapa, Veracruz.
Telfonos de Mxico
Xalapa, Veracruz.
OPORTUNIDADES
Experiencia en la preparacin
Mejor
sabor
que
la
el
Aumentar
la
oferta
de
las
Ayudar al crecimiento de la
economa de la regin.
Generacin de empleos.
importante
de
comercios
en
competencia.
competencia
mercado.
Poca
Diversidad cultural.
Se puede obtener
materia
prima
toda la
para
la
AMENAZAS
Nuevos competidores.
Promociones
de
la
competencia.
Negativa
de
comercios
de
7,643,194
VERACRUZ
XALAPA
La grfica anterior nos muestra que la ciudad de Xalapa cuenta con el 6% del
total de la poblacin del Estado de Veracruz.
Tambin, es importante conocer cul ha sido el comportamiento de acuerdo al
crecimiento de la poblacin en la regin de Xalapa, en la siguiente grfica se
muestra el incremento a lo largo de varios periodos.
79
M
I
L
E
S
D
E
H
A
B
I
T
A
N
T
E
S
500000
450000
400000
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
390590
457928
413136
336632
1995
2000
2005
2010
PERIODOS
COMERCIO
SERVICIOS
1,101
1,521
555
80
Clave de
Giro
Establecimientos
Restaurante: cocina econmica, antojitos, loncheras,
No. De
1,848
155
4
33
127
Restaurante Bar.
374
40
33
2,450
82
De acuerdo a nuestro mercado meta, que son los negocios alimenticios que
utilicen las tortillas de harina, se tomar el total registrado en el padrn de
comercio (2,450) menos los Restaurante Bar (374) y Hotel con Restaurante Bar
(40) ya que en el concepto de estos lugares no se encuentran las tortillas de
harina, as tambin, disminuiremos el Restaurante Parrilla Asadero Cien (6)
ya que ste elabora sus propias tortillas y es el negocio mas fuerte dentro del
ramo de los restaurantes que ocupan las tortillas de harina; quedando un total
de 2030 unidades econmicas. Se determin manejar un 95% de nivel de
confianza y un error de estimacin de 5%. Esto se debe a que el nmero de
unidades econmicas es amplio y el tamao de la muestra ser significativo, lo
cual reducir la capacidad potencial para que coincidan los resultados de la
muestra con los del universo, as tambin, mientras mayor sea el porcentaje de
nivel de confianza el error probable puede aumentar por lo que en este caso el
porcentaje mas convenientes es el de 95%.
n= Z2 p q N_
NE2+Z2pq
Donde:
n= tamao de la muestra
Z= nivel de confianza 95% (1.96)
p= variabilidad positiva 93% (.93)
q= variabilidad negativa 7% (.07)
N= tamao de unidades econmicas (en este caso 2030)
E= precisin o error 5% (.05)
Sustitucin de la frmula:
= 95.56 = 96 encuestas
(2030)(.05)2 + (1.96)2(.93)(.07)
Encuestas
83
1. Tipo de Negocio
Restaurante
Cafetera
Fonda
Taquera
Otros
10%
37%
16%
22%
15%
Empleados
Otros
0%
32%
68%
El 68% de las personas que realizan las compras para los negocios son los
dueos, por lo que se tendr que dirigir directamente a ellos para promocionar
y mostrar las tortillas de harina.
84
No.
28%
72%
El 72% de los negocios dijo utilizar las tortillas de harina, lo que nos muestra
que s existe un importante consumo de la tortilla, ya que a la poblacin le
gusta consumir este producto. Por otro lado, el 28% de los negocios no ocupan
las tortillas de harina debido a diversos factores como lo son, en su mayora, el
concepto del negocio o que slo ocupan la tortilla de maz y no les hace falta la
de harina.
No
1%
99%
Del 72% de los negocios que ocupan las tortillas de harina el 99% de los
encuestados adquieren ya elaborados, por ser ms prctico que hacerlas ellos
mismos. Slo el 1%, que se trata de un negocio de comida estilo Sonora, las
elaboran para su propio consumo.
85
Torti Harina
2%
2%
0%
4%
La Joya
Del Hogar
La Espiga Dorada
Otros
16%
76%
Cada Semana
Cada 15 das
Otro
10%
31%
41%
18%
Figura 3.8 Muestra grfica de resultados de la pregunta 6.
Fuente: Elaboracin propia.
Los negocios que se surten de las tortillas, cada semana, llegan a un 41%, que
es el porcentaje ms alto, pero muy cerca se encuentran los que las adquieren
de otra forma con un 31%, siendo en su mayora cada dos veces a la semana o
tres; en tercer lugar se en encuentran los que las compran cada quince das
86
De 3 a 5 paquetes
De 6 a 7 paquetes
Otro
21%
43%
7%
29%
34%
66%
Si
No
87
Regulares
Malas
0%
22%
78%
El 78% de los negocios opinan que la tortillas con las que trabajan, en su gran
mayora Ta Rosa, son buenas pero no conocen otras tortilla de harina, mas si
estaran dispuestos a cambiar si se les ofrece un producto mejor; el otro 22%
explica que son regulares porque son las nicas que conocen y que les sirven
para trabajar pero el sabor no es el mejor y la tortilla se les dobla y rompe,
ocasionndoles prdidas y desperdicios de tortillas.
Si
No
90%
88
15%
50%
35%
80%
89
Frecuencia
Todos los das
Cada semana
Cada 15 das
Otro (2 veces por
semana)
TOTAL
Cantidad
Produccin
en
Clientes Total de
por
paquetes
paquetes
semana
7
8
4
2
8
2
5
2
20
8
12
21
35
16
80
16
96
42
210
96
80
16
48
84
31
68
285
534
que
consumen las tortillas de harina, los cuales sern nuestra meta para formar
parte de nuestros clientes.
Anlisis de los resultados de las encuestas
Se pudo obtener y conocer, gracias a la informacin de los cuestionarios y a la
obtenida directamente de las personas encargadas o dueas de los negocios,
que existe una importante cantidad en el consumo de las tortillas de harina en
esta regin. La gran variedad en conceptos de negocios y especialidades
ayudan a este consumo, de los cuales, la gran mayora busca mejor calidad en
el producto, ya que en la ciudad no existe tortillera que cuente con la
experiencia y conocimiento de las autnticas tortillas de harina, por lo que, las
90
que se venden, no cuentan con los atributos bsicos de estas tortillas; lo que
es una gran ventaja para este proyecto, ya que, sabemos que existe la
necesidad insatisfecha respecto a la calidad del producto, el consumo es
constante por semana y si se presenta el producto, siendo del agrado de los
dueos, stos estaran dispuestos a probar nuevos platillos, incluyendo a las
tortillas de harina en su negocio. Por lo cual proporcionaremos a los negocios
la mejor calidad en las tortillas de harina, el precio se mantendr de acuerdo al
de la competencia. Y se brindar el servicio a domicilio como un plus del
producto.
Por ltimo, podemos sealar que las tortilleras de harina locales, con su
produccin semanal no son muy conocidas en la ciudad y son demandadas por
slo un 2% de los negocios alimenticios que se encuentran en la ciudad.
91
EMPRESA
CANTIDAD
TAMAO
PRECIO
12pza.
Medianas
$12.00
22pza.
Medianas
$20.00
Del Hogar
10pza.
Medianas
$10.00
Torti Harina
12 pza.
Chicas
$ 9.00
10 pza.
Burreras
$ 20.00
12 pza.
Medianas
$ 14.00
20 pza.
Taqueras
$ 14.00
Medio kilo
Medianas
$ 12.00
Ta Rosa
La Espiga Dorada
La Joya
92
3.1.5 Comercializacin
Canales de distribucin
Existir por el momento un canal de distribucin que es:
o Productor consumidor. Es la va ms corta por la cual se vendern
las tortillas de harina, ya que se vendern de forma directa al
consumidor, que en este caso son negocios alimenticios; pensando a
futuro tambin en obtener la preferencia del pblico en general, ser
en el mismo local donde los clientes se podrn surtir del producto. Si
los clientes lo solicitan, se tendr el servicio a domicilio, para pedidos
frecuentes y en mayor cantidad.
Estrategias promocionales
La mercadotecnia ser un punto muy importante en el negocio de las tortillas
de harina, ya que no son muy consumidas en la regin, por lo cual, las
estrategias a utilizar en este caso sern las siguientes:
o Diferenciacin. Esta estrategia se utilizar para introducir el negocio a un
mercado que es relativamente pequeo, en su mayora son ms
utilizadas por restaurantes, cafeteras, etc., lo cual lo hace un producto
ms selectivo ya que si es consumido pero no de la misma forma que
otros productos mas tradicionales en la regin.
o Posicionamiento. Se buscar con los atributos de las tortillas de harina
como es ser 100% naturales, un sabor y olor ms agradable que las que
se venden en la ciudad. As se trabajar para que la poblacin las
conozca y verifique estas caractersticas, propiciando su preferencia.
93
95
Sistemas de comunicacin.
Xalapa cuenta con importantes vas de comunicacin con ciudades, municipios
y comunidades del mismo Estado de Veracruz
96
Para llegar a la ciudad de Xalapa en avin slo existe una opcin que es
Ciudad de Mxico-Aeropuerto El Lencero (15 minutos de Xalapa).
El aeropuerto del Puerto de Veracruz se encuentra a 1:45 horas.
Aproximadamente de la ciudad de Xalapa, al ser un aeropuerto Internacional
cuenta con mas rutas de viaje en la repblica. Adicionalmente en el aeropuerto
hay salida de transporte (Microbs) hasta la terminal de autobuses de Xalapa.
Mano de obra
Durante el segundo trimestre del 2011, la poblacin de 14 aos y ms,
disponible para producir bienes y servicios en el Estado, fue de casi 3.1
millones de personas, 66.8% hombres y 33.2% mujeres. Al comparar esta cifra
con la poblacin de 14 aos y ms de edad, se tiene que 54 de cada 100
individuos en edad de trabajar participaron en alguna actividad econmica, ya
sea que estuvieran ocupadas o que buscaban estarlo.
Seguridad
El gobernador del Estado Javier Duarte de Ochoa, disolvi la polica
intermunicipal Xalapa-Banderilla Tlalnelhuayocan, dejando a los efectivos de la
Secretaria de Seguridad Publica realizar recorridos y patrullajes en estas
demarcaciones, garantizando la seguridad y paz social entre la poblacin.
97
3.2.2 Microlocalizacin.
Con la siguiente informacin vamos a evaluar en trminos cualitativos el lugar
que conviene para establecer la tortillera de harina:
Los lugares que se eligieron para establecer dicho proyecto son dos locales
propios, ya que esto nos ayudar a disminuir la inversin inicial al no tener que
comprar un terreno o pagar renta, a continuacin se presentan dichas
opciones:
A. Av. Amricas No. 218 Col. Jos Cardel. Xalapa, Ver.
B. Av. Mrtires 28 de agosto No. 719 Col. Ferrer guardia. Xalapa, Ver.
70
20
60
20
80
20
50
80
20
50
80
20
50
80
20
50
70
15
50
70
15
50
60
10
10
10
10
60
9
5
10
10
60
9
5
10
10
50
50
40
98
50
50
30
50
50
50
50
50
850
50
50
50
50
50
819
50
50
50
50
50
779
99
100
Se realiz la estimacin con 20 kilos por proceso productivo debido a que ser
un negocio nuevo, y adems, con la jornada laboral que ser de ocho horas,
se podrn realizar dos procesos productivos generando 40 kilos por da, lo que
nos mantendra al mismo nivel de produccin de la competencia que es de 30 a
40 kilos. As tambin se puede decir que al aumentar la demanda estaramos
preparados con la maquinaria ya que puede producir una cantidad mayor de la
que se realizar por inicio.
Capacidad instalada
La capacidad mxima de produccin de la mquina de cabezal es de 1300
tortillas por hora, lo que dara una produccin de 10,400 tortillas por ocho horas
(una jornada laboral); el comal tiene una capacidad de 12 tortillas mediana por
minuto, lo que dara 720 tortillas por hora y para dar abasto al cabezal se
necesitaran dos comales; la mezcladora tiene una capacidad de 25 kilos cada
15 minutos, con lo que obtienen 900 bolitas de masa y para abastecer la
capacidad mxima del cabezal se necesitaran dos cargas, una de 25 kilos y
otra de 12 kilos, pero se requiere de dos trabajadores ms (para aprovechar la
capacidad mxima de la maquinaria) y as poder preparar la masa necesaria,
cortarla y cocer las tortillas. Lo que nos da un margen amplio de funcionalidad
para un crecimiento en la demanda de las tortillas de harina a un mediano
plazo.
Maquinaria
CABEZAL CON COMAL
Caractersticas.
1300 tortillas por hora.
Ahorro de luz.
Ahorro de espacio.
101
CORTADOR MANUAL
Ahorro de espacio.
Cuenta con llantas para su movilidad.
Capacidad para 13 charolas.
Charolas
Mesa de trabajo
Espacio de almacenamiento
Fcil de limpiar.
Ideal para manejar la masa y tortillas.
Fcil de limpiar.
Capacidad de 25 kilos cada 15 min.
Ahorro en espacio.
Ahorro de luz
Mezcladora
Figura 3.19 Maquinaria
Fuente: Manufacturas Lenin.
102
la
masa
para
tortillas.
Proceso.
2. Verificar la consistencia de la
masa terminada.
Operacin y
almacenamiento
a. Si no tiene la consistencia
esperada. Corregir. Agregar
Si
cuenta
con
la
Transporte.
el ingrediente necesario
b.
Control.
Demora.
Toma de decisin.
Termino del
Proceso.
FIN
103
104
mayor tiempo enfriando, para dejar reposar las ltimas cocidas. Este es
el ltimo paso del proceso productivo de las tortillas de harina.
8. Servicio a domicilio. Al tener listas las tortillas de harina, el administrador
proceder a llevarlas al domicilio en el que se haya acordado la entrega,
en la fecha y hora establecida.
1.10
SALIDA DE
EMERGENCIA
5
4
1
CALLE
4.00
4.00
BAO
ACCESO
9.10
1. MOSTRADOR
2. CABEZA Y COMAL
3. ESTUFA
4. MEZCLADORA
5. TARJA
6.CARRITO DE CHAROLAS
7. MESA DE TRABAJO
8. CORTADORA
9. AREA DE ALMACENAMIENTO
105
Compromiso.
Compaerismo.
Justicia.
Humildad.
Cooperacin.
Creatividad.
Honestidad.
Organigrama.
La tortillera de harina, debido a la maquinaria que utilizar y para abastecer la
demanda requerida inicialmente, no requiere de ms empleados de los que se
mencionan a continuacin; pero al ir creciendo la demanda se podr modificar
dicha organizacin.
ADMINISTRADOR
CONTADOR
(externo)
ENCARGADO DE
PRODUCCIN
AYUDANTE
Descripcin de puestos
A continuacin, se presenta la descripcin de los puestos antes mencionados:
107
IDENTIFICACIN
NOMBRE DEL PUESTO: ADMINISTRADOR
UBICACIN
: rea directiva
JEFE INMEDIATO
: Ninguno
SUBORDINAD
FUNCIONES:
Debe planear, organizar, dirigir y controlar el correcto desarrollo de las
actividades del negocio en cuanto a la produccin y venta, as como buscar
nuevos clientes.
o
Encargado de caja.
IDENTIFICACIN
NOMBRE DEL PUESTO: ENCARGADO DE PRODUCCIN
UBICACIN
: rea operativa.
JEFE INMEDIATO
: Administrador
SUBORDINAD
: Ayudante.
FUNCIONES:
Su funcin principal es la produccin de las tortillas de harina, de acuerdo a los
estndares establecidos de calidad y cantidades que seale el administrador.
o Preparacin de la masa para las tortillas.
o Formar bolitas de masa y colocarlas en las charolas.
o Llevar un inventario de la materia prima.
o Solicitar requisiciones de compra de materia prima cuando sea
necesario.
o Cocer las tortillas.
o Supervisar la limpieza del local y equipo.
o Empaquetar las tortillas terminadas.
El titular es responsable de:
o Elaborar la masa con las cantidades establecidas.
o Asegurarse de que las tortillas sean elaboradas con los
parmetros de calidad establecidos previamente.
o Manejo y cuidado de la maquinaria.
o Supervisar la limpieza de las instalaciones y equipo.
o Abrir y cerrar el local de trabajo.
109
IDENTIFICACIN
NOMBRE DEL PUESTO: AYUDANTE
UBICACIN
: rea operativa.
JEFE INMEDIATO
: Encargado de produccin
SUBORDINAD
: Ninguno.
FUNCIONES:
Deben de tener lista toda la materia prima que se ocupe para la elaboracin de
las tortillas y el encargado de la produccin pueda iniciar la elaboracin de las
tortillas, as como tener lista y limpia toda la maquinaria.
o Proporcionar los insumos necesarios al encargado de produccin
para preparar la masa.
o Realizar los cortes de la masa.
o Formar las bolitas y colocarlas en las charolas.
o Colocar las charolas en el carrito para pasarlas todas junto al cabezal
o Precalentar el cabezal y comal.
o Colocar las tortillas en las charolas para que se enfren.
o Empaquetar las tortillas.
o Limpiar y lavar la maquinaria y equipo utilizado.
o Limpiar el local.
o Lavar el bao.
El titular es responsable de:
o Limpieza de maquinaria y equipo
o Limpieza del local.
o Informar a su superior de la escases en algn insumo.
110
113
Es por esa razn se han clasificado tres reas, con la finalidad de que sea ms
fcil vigilar su cumplimiento, adems de poder ejercer en ellas una valiosa
herramienta para el logro de los objetivos planificados.
Polticas de Produccin
o Se debern de producir las tortillas de harina slo con los insumos
requeridos y con las cantidades especificadas.
o Se deber de dejar las maquinarias y equipo limpios al finalizar el da de
trabajo.
o Los empleados encargados de la produccin debern portar el uniforme
correctamente antes de iniciar labores.
o No se puede saltar ningn paso establecido del proceso de produccin.
o En caso de algn tipo de inconveniente, que no pueda ser resuelto por
el encargado de produccin se deber comunicar al administrador para
que tome una decisin.
114
Polticas de venta
o Las ventas se realizarn al contado.
o Se distribuir el producto de manera directa a los clientes.
o Se proporcionar, sin ningn costo adicional, el servicio a domicilio.
o Los precios de venta estarn sujetos a revisiones peridicas de los
costos de los insumos de la produccin y los precios de la competencia.
o Para pedidos urgentes y en gran cantidad se tendr una hora de plazo
para entregar el pedido.
Polticas de calidad
o Satisfacer los requerimientos y necesidades de los clientes a la mayor
brevedad posible.
o Utilizar insumos de primera calidad para la elaboracin de las tortillas.
o Estar, en todo momento, en contacto con el cliente para conocer sus
necesidades y expectativas.
o Fomentar el trabajo en equipo, para crear un buen ambiente de trabajo.
o Cada uno de los paquetes vendidos contendr tortillas de harina con el
sabor, textura y calidad que, como negocio, nos diferenciar de la
competencia.
o Cdigo de comercio
o Cdigo Civil del Estado de Veracruz.
Trmites
Se deben realizar diversos registros para que la empresa cumpla con las leyes,
cdigos y normas que la rigen, es por ello que se deben sealar los trmites
legales que se deben efectuar:
Requisitos de la escritura constitutiva
Art. 6. Ley General de Sociedades Mercantiles: La escritura constitutiva de
una sociedad deber contener:
I. Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas fsicas o morales que
constituyan la sociedad;
II. El objeto de la sociedad;
III. Su razn social o denominacin;
IV. Su duracin;
V. El importe del capital social;
VI. La expresin de lo que cada socio aporte en dinero o en otros bienes; el
valor atribuido a stos y el criterio seguido para su valorizacin. Cuando el
capital sea variable, as se expresar indicndose el mnimo que se fije;
VII. El domicilio de la sociedad;
VIII. La manera conforme a la cual haya de administrarse la sociedad y las
facultades de los administradores;
IX. El nombramiento de los administradores y la designacin de los que han de
llevar la firma social;
X. La manera de hacer la distribucin de las utilidades y prdidas entre los
miembros de la sociedad;
XI. El importe del fondo de reserva;
XII. Los casos en que la sociedad haya de disolverse anticipadamente, y
116
Comprobante de domicilio.
Identificacin personal.
Cdula de empadronamiento.
Los servicios que se ofrecen en el CARE (Centro de Apertura Rpida de
Empresas) de este H. Ayuntamiento se expresan a continuacin:
o
llevarlas a cabo, para tener un orden y lograr cada una de las tareas asignadas
de una forma eficiente.
As tambin, una parte muy importante para la creacin del negocio es su
constitucin jurdica, las normas y leyes que debe cumplir, por lo cual se deben
llevar a cabo varios trmites para contar con todos lo permisos que pide la ley,
dentro de los cuales se encuentra registrarse en el Registro Federal del
Contribuyente (RFC), permiso del ayuntamiento para obtener la Cdula de
Empadronamiento y los lineamientos de la Ley de Salud del Estado de
Veracruz.
Cantidad
1
1
1
1
1
1
Importe
unitario
Importe total
$ 27,500.00
$ 7,000.00
$ 11,300.00
$ 4,500.00
$ 8,400.00
$ 1,100.00
$ 27,500.00
$ 7,000.00
$ 11,300.00
$ 4,500.00
$ 8,400.00
$ 1,100.00
119
Cucharas (palas)
Olla de 12 litros
Cuchillo
Cubeta
Medidor (5 litros)
Material de limpieza
2
1
2
2
2
5
$
$
$
$
$
$
30.00
500.00
25.00
10.00
15.00
100.00
$
$
$
$
$
$
Bscula
Caja registradora
Computadora
Equipo de transporte. Motoneta
125cc
Total activo fijo
Activo diferido
Gastos de instalacin
1
1
1
1
$ 1,700.00
$ 1,700.00
$ 5,000.00
$ 7,000.00
60.00
500.00
50.00
20.00
30.00
100.00
$ 1,700.00
$ 1,700.00
$ 5,000.00
$ 7,000.00
$ 75,960.00
Constitucin de la empresa
Total de activo diferido
Total de activos
Capital de trabajo
Inventario*
Costos indirectos de
fabricacin.**
Total capital de trabajo
INVERSIN REQUERIDA INICIAL
1,000.00
1,000.00
600.00
$
600.00
$ 1,600.00
$ 77,560.00
1,000.00
$ 1,000.00
$ 17,670.00
$ 18,670.00
$ 96,230.00
La tabla de los salario nos dar una proyeccin de la inversin requerida para
este rubro, as tambin, de acuerdo al incremento en el salario del pas que es
de 3%, aproximadamente, se realiz por cada ao dicho incremento.
PUESTO
SALARIOS
Salario
diario
Cantida
d
Administrador
150.00
4,500.00
54,000.00
55,620.00
Encargado de produccin
120.00
3,600.00
43,200.00
44,496.00
Ayudante
100.00
3,000.00
36,000.00
37,080.00
Subtotal
370.00
11,100.00
$
$
Prestaciones
Contador (externo)
Total
Sueldo
mensual
Importe ao
1
Importe ao
2
$ 133,200.00
$ 137,196.00
3,552.00
42,624.00
300.00
3,600.00
14,952.00
$ 179,424.00
43,902.72
$
3,600.00
$ 184,698.72
120
Fuente de financiamiento
El monto de la inversin que se requiere ser cubierto con recursos propios,
aunque se intentar obtener algunos beneficios para proyectos que se ofrecen
por parte del gobierno federal. Es importante especificar que el desembolso
principal ser inversin propia como se muestra a continuacin, lo que permitir
a la tortillera de harina desarrollar un optimo funcionamiento.
Origen de recursos
Recursos propios
Total de aportacin
% representativo
96,230.00
100%
Mensual
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
1,800.00
$ 1,854.00
$ 1,909.62
$ 1,966.91
$ 2,025.92
4,200.00
$ 4,326.00
$ 4,455.78
$ 4,589.45
$ 4,727.14
2,160.00
$ 2,224.80
$ 2,291.54
$ 2,360.29
$ 2,431.10
10,296.00
$ 10,604.88
$ 10,923.03
$ 11,250.72
$ 11,588.24
$ 179,424.00
$184,698.72
$190,131.68
$195,727.63
$201,491.46
50.00
600.00
670.00
8,040.00
$ 8,281.20
$ 8,529.64
$ 8,785.53
$ 9,049.09
Combustible
160.00
1,920.00
$ 1,977.60
$ 2,036.93
$ 2,098.04
$ 2,160.98
Publicidad
200.00
2,400.00
$ 3,600.00
$ 5,400.00
$ 8,100.00
$ 12,150.00
Gastos de
produccin
Agua
150.00
Energa elctrica
350.00
Telfono
180.00
Papelera
858.00
Salarios
14,952.00
Mantenimiento de
maquinaria e
instalaciones
Gas
618.00
636.54
655.64
675.31
Gastos de venta
121
Mantenimiento de
transporte.
100.00
1,200.00
$ 1,236.00
$ 1,273.08
$ 1,311.27
$ 1,350.61
Total
17,670
212,040
$ 227,588
$ 236,845
$ 247,650
219,421
Depreciacin de activo
Depreciacin de maquinaria y equipo
Aos
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Monto
invertido
% de
depreciacin
Depreciacin
anual
Depreciacin
acumulada
$ 63,199.00
$ 63,199.00
Valor en
libros
10%
10%
$
$
6,319.90
6,319.90
$
$
6,319.90
12,639.80
$ 56,879.10
$ 50,559.20
$ 63,199.00
10%
6,319.90
18,959.70
$ 44,239.30
$ 63,199.00
10%
6,319.90
25,279.60
$ 37,919.40
$ 63,199.00
10%
6,319.90
31,599.50
$ 31,599.50
$ 63,199.00
10%
6,319.90
37,919.40
$ 25,279.60
$ 63,199.00
10%
6,319.90
44,239.30
$ 18,959.70
$ 63,199.00
10%
6,319.90
50,559.20
$ 12,639.80
$ 63,199.00
$ 63,199.00
10%
10%
$
$
6,319.90
6,319.90
$
$
56,879.10
63,199.00
$
$
6,319.90
-
Monto
invertido
1
2
3
4
$5,000
$5,000
$5,000
$5,000
% de
Depreciacin
depreciacin
anual
30%
30%
30%
30%
$1,500.0
$1,500.0
$1,500.0
$1,500.0
Depreciacin
acumulada
Valor en
libros
$1,500.0
$3,000.0
$4,500.0
$6,000.0
$3,500.0
$2,000.0
$500.0
-$1,000.0
Monto
invertido
7000
7000
7000
7000
% de
Depreciacin
depreciacin
anual
25%
1750
25%
1750
25%
1750
25%
1750
Depreciacin
acumulada
1750
3500
5250
7000
Valor en
libros
1750
3500
1750
0
122
Monto
invertido
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1600
1600
1600
1600
1600
1600
1600
1600
1600
1600
% de
Depreciacin Depreciacin
depreciacin
anual
acumulada
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
160
160
160
160
160
160
160
160
160
160
Valor en
libros
160
320
480
640
800
960
1120
1280
1440
1600
1440
1280
1120
960
800
640
480
320
160
0
Semana
120
Ingresos
1,680.00
Ao 2
41,184
$
576,576.00
Mes
Ao 1
3,120
37,440
$ 43,680.00
$ 524,160.00
720
$ 10,080.00
Ao 3
Ao 4
45,302
49,832
$ 634,233.60
$ 697,656.96
Ao 5
54,815
$ 767,422.66
123
Ao 1
Ao 2
$ 524,160
$ 576,576
634,234
$ 697,657
767,423
$ 258,960
$ 284,856
313,342
$ 344,676
379,143
$ 265,200
$ 291,720
320,892
$ 352,981
388,279
Agua
1,800
1,854
1,910
1,967
2,026
Energa elctrica
4,200
4,326
4,456
4,589
4,727
Telfono
2,160
2,225
2,292
2,360
2,431
Papelera
10,296
$ 10,605
10,923
$ 11,251
11,588
Salarios
$ 179,424
$ 184,699
190,132
$ 195,728
201,491
656
675
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Gastos de operacin:
Gastos de produccin
Mantenimiento de
maquinaria e instalaciones
Gas
600
618
637
8,040
8,281
8,530
8,786
9,049
Combustible
1,920
1,978
2,037
2,098
2,161
Publicidad
2,400
3,600
5,400
8,100
12,150
Mantenimiento de
transporte.
1,200
1,236
1,273
1,311
1,351
6,320
6,320
6,320
6,320
6,320
1,750
1,750
1,750
1,750
1,500
1,500
1,500
500
160
160
160
160
160
221,770
$ 229,151
237,318
$ 245,575
254,130
43,430
$ 62,569
83,574
$ 107,406
134,149
1,020
Gastos de venta
Depreciacin de
maquinaria y equipo.
Depreciacin de equipo.
Transporte
Depreciacin de equipo de
computo
Amortizacin activo
diferido
Total de gastos
Utilidad antes de
impuestos
Impuestos
ISR
Utilidad neta
43,430
Depreciacin
9,570
Amortizacin activo
diferido
Flujo neto de efectivo
160
53,160
1,020
1,020
$ 61,549
82,554
9,570
160
$ 71,279
1,020
$ 106,386
$ 133,130.00
9,570
8,570
160
160
160
92,284
$ 115,116
139,610
6,320
124
Capital
96,230
96,230
Ventas
Total entradas
Ao 1
$ 18,670
Ao 2
$ 71,830
Ao 3
$143,109
Ao 4
$235,393
Ao 5
$350,509
$ 524,160
$576,576
$634,234
$697,657
$767,423
$ 542,830
$648,406
$777,343
$933,050
$1,117,932
Salidas
Inversin fija
$ 75,960
$
-
Inversin diferida
1,600
Materia prima
$ 258,960
$284,856
$313,342
$344,676
$ 379,143
Gastos de
produccin y venta
Impuestos
$ 212,040
$219,421
$227,588
$236,845
$ 247,650
$ 1,020
$ 1,020
$ 1,020
Total de salidas
77,560
$ 471,000
$505,297
$541,950
$582,541
$ 627,813
Saldo final
18,670
$143,109
$235,393
$350,509
$ 490,119
71,830
1,020
$18,670.00
$71,830.00
$143,109.00
$235,393.00
$350,509.00
$490,119.00
$18,670.00
$71,830.00
$143,109.00
$235,393.00
$350,509.00
$490,119.00
$75,960.00
$75,960.00
$ 75,960.00
$ 75,960.00
$ 75,960.00
$ 75,960.00
$ 9,570.00
$ 19,140.00
$ 28,710.00
$ 37,280.00
$ 43,600.00
$75,960.00
$66,390.00
$ 56,820.00
$ 47,250.00
$ 38,680.00
$ 32,360.00
$ 1,000.00
$ 1,000.00
$ 1,000.00
$ 1,000.00
$ 1,000.00
$ 1,000.00
600.00
600.00
600.00
600.00
600.00
160.00
320.00
480.00
640.00
800.00
960.00
800.00
Activo diferido
Instalaciones
Constitucin de la
empresa
Amortizacin
acumulada.
Total activo
diferido
Total activo
600.00
-
$ 1,600.00
$ 1,440.00
$ 1,280.00
$ 1,120.00
$96,230.00
$139,660.00
$201,209.00
$283,763.00
$390,149.00
$523,279.00
Proveedores
Total pasivos
Pasivos
Corto plazo
Capital contable
125
Capital Social
$96,230.00
$ 96,230.00
$ 96,230.00
$ 96,230.00
$ 96,230.00
$ 96,230.00
Resultados del
ejercicio anterior
$ 43,430.00
$104,979.00
$187,533.00
$293,919.00
Utilidad del
ejercicio
Total de capital
contable
$ 43,430.00
$ 61,549.00
$ 82,554.00
$106,386.00
$133,130.00
$96,230.00
$139,660.00
$201,209.00
$283,763.00
$390,149.00
$523,279.00
Suma de pasivo
y capital
$96,230.00
$139,660.00
$201,209.00
$283,763.00
$390,149.00
$523,279.00
-$ 96,230.00
-$ 43,070.00
$ 28,209.00
$120,493.00
$235,609.00
$375,219.00
Flujo de efectivo
1
2
3
4
5
$
$
$
$
$
53,160.00
71,279.00
92,284.00
115,116.00
139,610.00
Valor Presente
Inversin inicial
Valor Presente Neto
Valor presente
$
$
$
$
$
$
$
$
35,582.00
31,934.00
27,674.00
23,106.00
18,757.00
137,053.00
- 96,230.00
40,823.00
127
CONCLUSIONES
131
Por ser nuevo competidor, nuestros clientes meta sern los negocios
alimenticios que ocupen o quisieran incorporar las tortillas de harina en sus
platillos. Lo anterior se debe a que se pretende ir creciendo firmemente y as
poder obtener experiencia y conocimiento para ir desarrollando y creciendo con
el negocio de la tortillera de harina.
En cuanto al estudio tcnico, el negocio ser establecido en la capital del
estado, que cuenta con diversas vas de comunicacin que en un futuro sern
claves para el crecimiento del negocio, as tambin, el local ser un
establecimiento propio, generando un beneficio para la inversin, adems de
que se encuentra en una zona cntrica para poder entregar y llegar de manera
ms fcil a cualquiera de nuestros clientes.
La maquinaria que ocupa la tortillera de harina es poca y pequea, es
ahorradora en energa, lo cual beneficia en los gastos de produccin, es fcil
de manejar y limpiar. De acuerdo a la produccin de tortillas elaboradas por la
competencia slo se requiere de dos empleados para 40 kilos diarios, pero la
maquinaria puede generar un mayor desempeo aumentando el nivel de
produccin, lo que nos da un margen ms amplio de utilidad con dicha
maquinaria.
En cuanto a la organizacin, la tortillera de harina tendr, de inicio, una
estructura pequea, pues no se requiere de ms personal para su
funcionamiento, lo cual tiene la ventaja de poder controlar cada una de las
operaciones a realizar. Contar con un administrador, un encargado de
produccin y un ayudante, adems un contador externo, para llevar en regla las
obligaciones de impuestos; Mientras me habilito en este ramo.
Llegando al estudio financiero, se elaboraron las tablas de inversin inicial, que
reflejo un monto de $96 230.00 el cual ser financiado con recursos propios;
una tabla de gastos de operacin, estado de resultados, flujo neto de efectivo,
flujo neto y balance general proyectados; los cuales mostraron una utilidad,
siendo que se pretende aumentar un 5% por ao las ventas como objetivo
mnimo, pero tambin, se buscar vender el producto al pblico en general, lo
que podra aumentar considerablemente las ventas dentro de los primeros
cinco aos de vida del negocio; pero como se dijo anteriormente, se pretende
132
iniciar con una produccin baja para ir creciendo firmemente, por lo que se
realiz el estudio financiero con una produccin en base a la que genera la
competencia.
La evaluacin econmica, da como resultado una recuperacin en los dos
primeros aos de vida, lo que nos muestra que el proyecto es viable para
llevarlo a cabo por que podremos recuperar la inversin inicial y .42 veces ms
esa inversin.
Al desarrollar las encuestas para el estudio de mercado, la percepcin que
tuve, como resultado de la comunicacin directa con los encargados o dueos
de los negocios alimenticios, fue en su mayora de conformismo con las tortillas
que utilizan, ya que expresaban no saber de otras mejores; dando la apertura
de probar y cambiar de producto si lo pudieran encontrar con mejores atributos
o mejor precio.
Por lo cual, y teniendo la certeza de producir mejores tortillas de harina de las
que se venden en Xalapa, concluyo que la tortillera de harina es un proyecto
viable para llevar a cabo, adems de contribuir con la generacin de dos
empleos directos y ayudar al desarrollo econmico del Estado.
Como administradora, llevar a cabo las estrategias y metodologas necesaria
para el crecimiento y desarrollo de ste proyecto o cualquier otro trabajo en que
me pueda desenvolver, pues contamos con los conocimientos, habilidades y
aptitudes desarrolladas en esta carrera, en la cual nos orientan para ser
emprendedores y as generar un beneficio tanto propio como social; generando
una utilidad y mayores ingresos para el pas lo que traer beneficios para
todos.
Puedo concluir, despus de todo el desarrollo de este proyecto, con un negocio
propio y viable para invertir, as tambin, ser generadora de mi propia empresa
y empleo para la poblacin local.
133
FUENTES DE INFORMACIN
Baca Urbina, Gabriel (2008). Evaluacin de proyectos. Quinta edicin. Mxico,
D.F: Mc Graw Hill.
Franklin F., Enrique Benjamn (2004). Organizacin de empresas. Segunda
edicin. Mxico, D.F: Mc Graw Hill.
Hernndez, A., & Hernndez, A., & Hernndez, A. (2005). Formulacin y
evaluacin de proyectos. Quinta Edicin. Edit. Mxico: Thomson.
Huerta, E., & Siu, C. (2003). Anlisis y evaluacin de proyectos de inversin
para bienes de capital. Segunda edicin. Mxico, IMCP.
Kotler, P., & Amstrong, G. (2001). Fundamentos de marketing. Editorial
Prentice Hall. Decima Edicin. Espaa.
Sapag Chain, Nassir (2007). Preparacin y evaluacin de proyectos de
inversin. Mxico: Edit. Mc. Graw Hill
Fuentes electrnicas
Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (Marzo 2012). www.inegi.org.mx/
Nacional Financiera (Abril 2012).http://www.nafin.com/portalnf/content/sobrenafinsa/
Norma Oficial Mexicana
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/187ssa1scfi02.html (Abril 2012)
Secretara de economa (Marzo2012). www.economia.gob.mx/swb/swb/
Servicio de administracin tributaria (SAT) http://www.sat.gob.mx/ (Abril 2012)
Sistema de informacin empresarial mexicano (SIEM). http://www.siem.gob.mx
(Abril 2012)
Xalapa.www.detodoxalapa.com.mx
(Enero2012)
134
ANEXO I
Buenos das, la siguiente encuesta se realiza por motivos de un estudio de mercado para la
creacin de una tortillera de harina en la ciudad de Xalapa, Veracruz.
Se pide tachar la respuesta que usted considera de acuerdo a sus preferencias.
1. Quin es el encargado de realizar las compras de la despensa para su casa?
Pap.
Mam.
Abuelos.
Otros.__________________
No. Por:
No me gustan.
5
Salud.
Ms de 5
Economa.
Otro.________
Cada semana.
Espordicamente.
Paquete de 12 tortillas.
Otro_______________
Paquete de 22 tortillas.
Torti Harina.
La Joya.
Del Hogar.
La Espiga Dorada.
Otras______________
Supermercados.
Tortilleras de harina.
Otros________
Regulares.
Malas.
No
Gracias por su participacin!!!
136
Buenos das, la siguiente encuesta se realiza por motivos de un estudio de mercado para la
creacin de una tortillera de harina en la ciudad de Xalapa, Veracruz.
Se pide tachar la respuesta que usted considera de acuerdo a las necesidades de su negocio.
1. Tipo de negocio.
Restaurante.
Cafetera.
Fonda.
Taquera.
Otro____________
Empleados.
Otro________________
No
Torti Harina.
La Joya.
Del Hogar.
La Espiga Dorada.
Otras______________
Cada semana.
Cada 15 das.
Otro_______________
De 5 a 7 paquetes
Otro_______________
No
Regulares.
Malas.
No
Si
No
137
ANEXO II
139
140
ANEXO III
Interior.
Exterior.
142
INDCE DE FIGURAS
143
INDCE DE TABLAS
144
145