UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL PERU

Facultad de Ciencias de Gestin CPEX

MIELI,Las delicias de
Elita.
TORTA FLAN

Alumno
E-mail
Curso
Ciclo / Seccin
Semestre
Aula
Turno
Profesor (a)

: Frank Junior Gamero Gutirrez.

: fgamero@nexcom.com.pe
: Economa.
: 4to Ciclo.
: Segundo.
: A-202.
: Tarde / Maana.
: Mg. Soledad Florencia Malpica Cceres.

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SOBRE LA EMPRESA
MIELI, LAS DELICIAS DE ELITA, es una empresa de rubro alimenticio de postres
variados, cuyo objetivo es brindar a los clientes diferentes productos adecuados a
sus necesidades como tortas: para diferentes ocasiones decoradas en chantilly y
en masa fondant, aniversarios cumpleaos, baby shower, bautizos, primera
comunin etc; pyes: de limn, manzana, pecanas, de chocolate, durazno;
queques: marmoleado, naranja, ingls, chocolate, de chia, de limn, mojado de
manzana, vainillas y frutas secas, biscocho hindu; Flanes, crema volteada, torta
flan; galletas y ms.
Los productos ofrecidos son totalmente elaborados en casa y con insumos de
buena calidad, los pedidos se realizan va pgina Facebook, correo:

elialeli.26@gmail.com y telfono: 993736032 o al 3926733.

Imagen 1. Elizabeth Huayhua, propietaria de la empresa

LA DEMANDA

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TABLA 1: CANTIDAD DE CLIENTES
CONSULTADOS, ENTRE HOMBRES Y
MUJERES.
RANGO

PORCENTAJE

FEMENINO

50%

MASCULINO

50%

TABLA 1: GENERO
50%

FEMENINO

50%

MASCULINO

1.-Explicacin: El cuadro nos presenta el total de hombres y mujeres en

porcentajes (clientes) que han colaborado en la presentacin del trabajo.

TABLA 2: RANGO DE EDAD DE LOS CLIENTES.

RANGO

PORCENTAJE

18 A 24 AOS

33%

25 A 34 AOS

42%

35 A 55 AOS

17%

56 A MAS AOS

8%

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TABLA 2: EDAD

PORCENTAJE

0%

5%

10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

18 A 24 AOS

25 A 34 AOS

35 A 55 AOS

56 A MAS AOS

2.- Explicacin: Podemos identificar que las personas de entre 25 a 34 aos son
quienes ms consumen los productos de la empresa MIELI. Seguido podemos
decir que tambin tiene mucha aceptacin en jvenes de entre 18 a 24 aos.
Podemos decir que una de las causas por los que las personas mayores a las
edades mencionadas no suelen consumir los productos de la empresa MIELI, se
debe al cuidado que deben de tener en cuanto a azucares.

TABLA 3: ALERGIA
ALERGICO: (Indicar si es intolerante a la
lactosa)

PORCENTAJE

SI

25%

NO

75%

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TABLA 3: ALERGIA

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

SI

NO

3.- Explicacin: Es importante saber el nivel de personas que son intolerantes a

la lactosa, estas personas prefieren menos los productos que contengan como
insumo la leche, por lo que opciones como queques y pyes son ms atractivos
para ellos.
La imagen nos muestra que el porcentaje de clientes intolerantes a la lactosa es
menor que las que no lo son.

TABLA 4: FRECUENCIA DE CONSUMO

FRECUENCIAS DE CONSUMO

PORCENTAJE

DIARIO

17%

01 VEZ X SEMANA

25%

3 VECES X SEMANA

50%

MUY DE VEZ EN CUANDO

8%

NUNCA

0%

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TABLA 4: FRECUENCIA DE CONSUMO

50%
50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%

25%
17%
8%

0%

4.- Explicacin: La empresa MIELI cuenta con gran aceptacin y acogida por
algunos de sus clientes, llegando estos a consumir hasta 3 veces por semana
cualquiera de los postres y/o preparacin de evento que la empresa les ofrece.
La imagen nos indica que hasta un 50% de los clientes consultados tiene esta
fidelidad con la empresa.

TABLA 5: FRECUENCIA DE CONSUMO POR GENERO (12 Pers.)

FRECUENCIAS DE CONSUMO
DIARIO
01 VEZ X SEMANA
3 VECES X SEMANA
MUY DE VEZ EN CUANDO

PORCENTAJE
M
2.00
1.00
2.00
1.00

F
0.00
2.00
4.00
0.00

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TABLA 5: FRECUENCIA DE CONSUMO POR GENERO (12 Pers.)
4.00
3.00
2.00
1.00
0.00

PORCENTAJE M

PORCENTAJE F

5.- Explicacin: La empresa MIELI cuenta con gran aceptacin y acogida por
algunos de sus clientes, llegando estos a consumir hasta 3 veces por semana
cualquiera de los postres y/o preparacin de evento que la empresa les ofrece.
La imagen nos indica que hasta un 50% de los clientes consultados tiene esta
fidelidad con la empresa.

TABLA 6: PREFERENCIA DEL PRODUCTO

PREFERENCIA

PORCENTAJE

PO SU SABOR Y PRESENTACIN

25%

POR SU CALIDAD Y PRECIO

17%

POR LA CONFIANZA Y ATENCIN

8%

POR EL DELIVERY

8%

POR TODAS LAS ANTERIORES

42%

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TABLA 6: PORCENTAJE EN LA PREFERENCIA DEL PRODUCTO
Por todas las anteriores
Por el delivery
Por la confianza y atencin

42%
8%
PORCENTAJE

8%

Por su calidad y precio

17%

Po su sabor y presentacin

25%

0% 5% 10%15%20%25%30%35%40%45%

6.- Explicacin: El 42% de los 12 clientes encuestados prefiere el producto Torta

Flan por todas las alternativas anteriores: por su sabor y presentacin, por su
calidad y precio, por la confianza y atencin y por el delivery, en tanto solo el 8%
(joven de 18 aos de edad) lo prefiere por el delivery, indicando que para los
clientes tiene ms importancia el sabor de un producto que el gasto en envo.

TABLA 7: PREFERENCIA DE PRODUCTO POR RANGO

DE EDAD
PREFERENCIA
PO SU SABOR Y
PRESENTACIN
POR SU CALIDAD Y
PRECIO
POR LA CONFIANZA Y
ATENCIN
POR EL DELIVERY
POR TODAS LAS
ANTERIORES

18 A 24
AOS

RANGO
25 A 34
35 A 55
AOS
AOS

56 A MAS
AOS

2
2
1

1
1

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TABLA 7: PREFERENCIA DEL PRODUCTO POR RANGO DE EDAD

Por todas las anteriores

Por el delivery
RANGO 18 A 24 AOS
Por la confianza y atencin

Por su calidad y precio

Po su sabor y presentacin

RANGO 35 A 55 AOS
RANGO 56 A MAS AOS

1
1
1
1

RANGO 25 A 34 AOS

2
2

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5

7.- Explicacin: 3 clientes de edades en el rango de 25 a 35 aos, de los 12

encuestados, dieron como respuesta todas las alternativas anteriores a la
preferencia de eleccin del producto, mostrando as el gusto unnime de la Torta
Flan por los adultos jvenes.

TABLA 8: CONFORMIDAD EN EL PRECIO

PRECIO
PORCENTAJE
EXTREMADAMENTE
ALTO
MUY ALTO
8%
ADECUADO
67%
ALGO BAJO
25%
EXTREMADAMENTE
BAJO
-

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TABLA 8: CONFORMIDAD EN EL PRECIO DEL PRODUCTO

PORCENTAJE

80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

8.- Explicacin: El 67% de los 12 clientes encuestados estn de acuerdo con el

precio correspondiente a la porcin de producto Torta Flan, siendo este de S/.
3.50, y solo 8% indica que es muy alto.

TABLA 9: CONFORMIDAD DEL PRECIO POR GENERO

GENERO
PRECIO
M
EXTREMADAMENTE ALTO
MUY ALTO
1
ADECUADO
4
ALGO BAJO
1
EXTREMADAMENTE BAJO
-

F
4
2
-

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TABLA 9: CONFORMIDAD DEL PRECIO POR GNERO

5
4
4
3
3
NMERO DE PERSONAS

2
2
1
1
0
Extremadamente alto

Adecuado

Extremadamente bajo

9.- Explicacin: El precio del producto es considerado adecuado tanto para

hombres como mujeres, siendo este un signo positivo para la empresa en cuanto
a las ventas. Tambin se indica que un joven del sexo masculino de edad de 18
aos indica que el precio es muy alto, esta respuesta puede ser interpretada como
falta de experiencia en cuanto al consumo de postres o el bajo ingreso que pueda
tener el cliente, aun as el prefiere los productos Mieli.

TABLA 10: CONFORMIDAD DEL PRECIO POR FRECUENCIA DE CONSUMO

PRECIO
DIARIO
ADECUADO

ALGO BAJO
MUY ALTO

FRECUENCIA DE CONSUMO
TRES
UNA
VECES/SEM.
VEZ/SEM.
MUY DE VEZ EN CUANDO
3
3

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TABLA 10: CONFORMIDAD DEL PRECIO POR FRECUENCIA DE CONSUMO

3

2
ADECUADO
PRECIO

ALGO BAJO

MUY ALTO

10.- Explicacin: 9 de los 12 clientes que tienen un consumo de tres y una vez
por semana el producto torta flan estn muy conformes con el precio antes
mencionado. Estos datos son muy importantes para la empresa indicando que
hay ms clientes felices en cuanto a la calidad y precio del producto en base a la
frecuencia de consumo.

TABLA 11: SATISFACCION EN EL SABOR

SABOR

PORCENTAJE

EXTREMADAMENTE SATISFECHO

50%

MUY SATISFECHO

50%

MODERADAMENTE SATISFECHO

POCO SATISFECHO

NADA SATISFECHO

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TABLA 11: SATISFACCION EN EL SABOR

Extremadamente satisfecho

Muy satisfecho

50%
Poco satisfecho

Moderadamente satisfecho

50%
Nada satisfecho

11.- Explicacin: El 100% de los encuestados, los 12 clientes, refieren que se

encuentran extremadamente y muy satisfechos con el sabor del producto torta flan
de la empresa MIELI.
TABLA 12: SATISFACCIN DEL SABOR POR GNERO
SATISFACCIN DEL SABOR

GENERO
M

EXT. SATISFECHO

MUY SATISFECHO

TABLA 12: SATISFACCIN DEL SABOR POR GNERO

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EXT. SATISFECHO
MUY SATISFECHO

0.5

1.5

2.5

12.- Explicacin: La satisfaccin del sabor es compartida por los clientes, tanto
los hombres como las mujeres estn extremadamente y muy satisfechos con el
sabor del producto Torta Flan, lo cual indica que el gnero de los clientes es
indistinto en cuanto a la preferencia del producto.

TABLA 13: CALIDAD DEL PRODUCTO

CALIDAD
EXCELENTE
BUENO
NI BUENO NI MALO
MALO
MALSIMO

PORCENTAJE
92%
8%
-

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TABLA 13: PORCENTAJE DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO
100%

92%

80%
60%
40%
20%

8%

PORCENTAJE

0%

13.- Explicacin: El 92% de los clientes encuestados indican que la calidad del
producto es excelente y un 8% que es bueno, esto es un indicativo que la calidad
del producto torta flan supera las expectativas de los clientes.La empresa MIELI,
nos comenta que la calidad de sus productos se debe a los insumos de buena
calidad con los que trabajan, como en este caso, harina blancaflor, leche gloria
deslactosada, margarina swiss de laive, leche condensada nestle y ms.
TABLA 14: IMPORTANCIA DE LA PRESENTACIN DEL PRODUCTO
PRESENTACIN

PORCENTAJE

EXTREMADAMENTE IMPORTANTE

50%

MUY IMPORTANTE

50%

MODERADAMENTE IMPORTANTE

POCO IMPORTANTE

NADA IMPORTANTE

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TABLA 14: IMPORTANCIA DE LA PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Nada importante

Poco importante
PORCENTAJE

Moderadamente importante
50%

Muy importante

50%

Extremadamente importante
0%

20%

40%

60%

80%

100%

14.- Explicacin: La presentacin del producto torta flan es muy importante para
el cliente, esto se puede ver en las respuestas de extremadamente y muy
importante de un 50% correspondientemente.
Para la empresa MIELI prepara sus productos de manera que se vean atractivos
para sus clientes, muchas veces ponen frutas encima o cremas, balancean sus
sabores para que el cliente vuelva.

TABLA 10: RECOMENDACIN DEL CLIENTE SOBRE EL PRODUCTO

RECOMENDACIN

PORCENTAJE

BASTANTE PROBABLE

75%

MUY PROBABLE

25%

ALGO PROBABLE

POCO PROBABLE

NADA PROBABLE

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15.- Explicacin: El 75% de los 12

clientes en encuesta dicen que es
bastante probable que recomienden los
productos de MIELI, a sus dems
amistades, y el 25% que es muy probable
que tambin lo hagan. Esto nos indica
que los clientes se encuentran muy
felices con lo que consumen en MIELI,
tanto por el sabor, la calidad, la
presentacin, la atencin y el precio. La
empresa nos indica que sus ventas han
subido por un gran efecto de la
recomendacin de sus clientes a travs
de su pgina en el Facebook, por las
imgenes que se visualizan en ella.

TORTA FLAN
Ingredientes:
Caramelo:
300 gr de azcar.
de taza de agua.
01 cucharada de glucosa.
Bizcocho de chocolate:
150 gr de margarina.
250 gr de azcar.
03 huevos.
250 gr de harina preparada.

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50 gr de cocoa.
01 cucharada de polvo de hornear.
taza de leche.
02 cucharadita de esencia de vainilla.
Flan:
02 tazas de leche evaporada.
01 taza de leche condensada.
02 cucharaditas de esencia de vainilla.
04 huevos.

PREPARACION
Caramelo:
Colocar en una olla el azcar, el agua y la glucosa, llevar al
fuego hasta disolver y torne doradito. Cubrir la base y las
paredes de un molde con hueco.
Biscocho de Chocolate:
Cremar la margarina, agregar el azcar en forma de lluvia
seguir batiendo. Agregar los huevos 1 x 1, batiendo 01 minuto
por cada adicin. Cernir la harina, la cocoa y el polvo de
hornear tres veces. Incorporar a la mezcla anterior en forma
envolvente, enseguida la vainilla. Volcar la preparacin en el
molde con Caramelo.
Flan:

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En un bowl colocar la leche evaporada, la condensada, los
huevos y la vainilla. Mover y pesar por un colador. En el molde
del caramelo, adicionar la masa y encima colocar la
preparacin del flan. Llevar al horno a bao mara. Horno
moderado de 350F - 175C por 01 hora aproximadamente.
Sacar y dejar enfriar de un da para otro y desmoldar.

IMAGEN 1: ELIZABETH HUAYHUA, LA GERENTA DE LA

EMPRESA MIELI

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IMAGEN 3: DEGUSTACIN DEL PRODUCTO TORTA FLAN

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IMAGEN 4: CONSUMIDORES

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CONCLUSIONES

El producto Torta Flan de MIELI, es muy bien recibido dentro de su

mercado, hemos recibido muy buenos comentarios de los clientes, que
fueron 12 personas, al realizar la encuesta.
Es importante recalcar que la duea, Elizabeth Huayhua, se preocupa por
la salud de los clientes, dos de ellos son intolerantes a la lactosa, es por
ello que dentro de los insumos se utiliza leche deslactosada.
Los clientes que consumen ms veces por semana el producto son los que
lo califican como de muy buen sabor, altamente recomendable, de muy
adecuado precio.
El precio es un factor muy importante en cuanto a la eleccin de este
producto de MIELI a otros mercados, 3 de los encuestados refieren que el
precio es algo bajo, ellos nos cuentan que por pertenecer a un rango de
edad entre los 54 a ms aos, han probado este mismo postre en otros
mercados( ms caro y no muy agradable) y que definitivamente no es el
mismo, que en MIELI, encuentran la diferencia y estaran dispuestos a
pagar un poco ms por un buen producto de calidad como lo es en MIELI.
La presentacin del producto es unnime dentro de la preferencia de los
clientes. Un producto muy bien presentado llama la atencin a probarlo y
mucho ms a recomendarlo.

RECOMENDACIONES

Si bien es cierto los productos MIELI, son muy buenos en cuanto a sabor,
calidad , precio y presentacin, podrn realizar ms tcnicas de
mercadotecnia, para impulsar ms la venta de los mismos, propaganda
llamativa por la pgina del Facebook e impresa.