HONGOS

Los mohos pueden crecer

en los granos de cereal,
os cacahuates y especias de sus
diferentes
etapas de su produccin y
procesamiento
Que debe
preocuparle
a los consumidores
las agencia reguladoras
los procesadores de alimentos
con respecto al uso de estos
productos en alimentos?

Las microtoxinas son

sustancias toxicas y
venenos producidos por
y/o liberados por
hongos que resultan
toxicas al ingerirse

Estas sustancias
pueden estar
presentes en los
alimentos y se
pueden encontrar
en granos frutas
lcteos y carnes

Su diagnostico en la
mayora de los
casos requiere de
un anlisis de
laboratorio ya que
sus sntomas
generales pueden
confundirse con
otras patologas
EJEMPLO: aumento de
presin arterial fiebre
vasodilatacin mareos
o vrtigos hemorragia o
calambres pulso dbil
irritacin de la piel o
dermatitis

Existen muchas mico

toxinas entre las mas
conocidas son
producidas por un amplia
variedad de cepas de
hongos como el
Aspergillus, penicillium
Alternara
AFLATOXINAS: producen
Entre otros

dao a nivel heptico

FUSARINAS: producen
efectos neurotxicos y
abortivos
ERGOTAMINAS: producen
efectos neurotxicos y
vaso constructores
OCRATOXINAS: tiene
efectos hepticos fallos
renales y abortivos
RUBRATOXINA: causa
hemorragias renales
hepticos

INTEGRANTES
ESTEFFANIA
RUBIANO
JULIETH PINZON
GLENDA
RESTREPO