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Politicas de presupuesto de

alimentacion
Lic. Susana Guzman de Gochez

Definicion

La poltica es una actividad orientada en

forma ideolgica a la toma de decisiones de


un grupo para alcanzar ciertos objetivos.
Tambin puede definirse como una manera
de ejercer el poder con la intencin de
resolver o minimizar el choque entre los
intereses encontrados que se producen

dentro de un rea determinada.

Politicas de calidad
Satisfacer

las necesidades de los clientes,


por medio de la Mejora Continua de
procesos.
Ambiente de trabajo necesario para lograr
la conformidad con los requisitos de los
productos o servicios.
Sistema de Gestin de la Calidad, confiable
y estable.
Aportar los recursos necesarios para
alcanzar los objetivos de la calidad
propuestos.

Objetivos de calidad
Producir

alimentos de calidad cumpliendo


con las exigencias del cliente.
Mejorar el grado de satisfaccin del cliente
externo.
Mejorar continuamente los procesos y
capacitar al personal administrativo y
operativo.

Determinacion de politicas
En

la etapa del proceso administrativo de


planeacion se encuentra la determinacion
de politicas.

Politicas para los servicios


de alimentacion
La

administracin de los contratos y la


supervisin de los
otros servicios de
alimentacin se efectuara por Licenciados
en Nutricin.
Todos los arrendatarios encargados del
expendio de alimentos debern informar
con antelacin al Departamento de
Alimentacin, cuales son los alimentos a
distribuir, a fin de tomar las previsiones que
garanticen su adecuado almacenamiento y
conservacin.

Politicas para los servicios


de alimentacion
La

administracin de los contratos y la


supervisin de los
otros servicios de
alimentacin se efectuara por Licenciados
en Nutricin.
Todos los arrendatarios encargados del
expendio de alimentos debern informar
con antelacin al Departamento de
Alimentacin, cuales son los alimentos a
distribuir, a fin de tomar las previsiones que
garanticen su adecuado almacenamiento y
conservacin.

Politicas para los servicios


de alimentacion
La

administracin de los contratos y la


supervisin de los
otros servicios de
alimentacin se efectuara por Licenciados
en Nutricin.
Todos los arrendatarios encargados del
expendio de alimentos debern informar
con antelacin al Departamento de
Alimentacin, cuales son los alimentos a
distribuir, a fin de tomar las previsiones que
garanticen su adecuado almacenamiento y
conservacin.

Distribucion de costos

Aplicacion a un comedor
industrial
El

personal
deber
presentarse
puntualmente a su jornada laboral
Portar
el
uniforme
completo,
perfectamente limpio y bien planchado.
Deber usar el cubre bocas en todo
momento al mismo momento
cubrirle
hasta la nariz.
Prohibido toser y estornudar sobre los
alimentos.
No usar el delantal como trapo de limpiar,
ni seque las manos con l.

Aplicacion a un hospital
Entrega

de solicitud de dietas para


pacientes hospitalizados ser de 1 hora y 30
minutos andes del horario de comida de
pacientes.
Esta estrictamente prohibido es servicio de
dietas a pacientes dentro de los quirfanos.
Solo se servirn dietas extras fuera del
servicio a pacientes que requieran ser
valorados por el departamento de nutricin
y pacientes de urgencias que requieran
alimentacin al momento y con el

Aplicacion a un hospital
En

el caso de pacientes con enfermedades


altamente contagiosas, las dietas se servirn en
plato desechable, en tanto que los alimentos sern
preparados con la mayor higiene posible.
El personal que distribuye las dietas a los
pacientes, no debern permanecer ms tiempo del
necesario en las reas de hospitalizacin.

Aplicacion a un hospital
Por

ningn motivo se permiten pacientes


en el comedor de empleados.
Al paciente que no se haga la solicitud de
alimento no ser incluido en la distribucin
de estos.
Se revisara oportunamente que no queden
platos en las diferentes reas de encamados.