ACTIVIDAD TALLER DE APRENDIZAJE SEMANA 2.

Proceso de elaboracin de Yogurt (Virtual plant)

(PUNTO DE TOMA DE LA MUESTRA- ENFRIAMIENTO)

DIAGRAMA DE FLUJO DE MANEJO DE LAMUESTRA. DURANTE PRODUCCION.

Recepcin de la muestra (en el
enfriamiento)
GUIA DE MUESTREO (NTC 666)

Preparacin de la muestra

Realizacin de anlisis
Determinacin de contenido de
Nitrgeno (NT 5025)
Determinacin de materia grasa (NTC
4722)
Determinacin de acidez titulable (NTC
5476)
Determinacin de humedad (NTC
5476)
Prueba microbiolgica, recuento de
coliformes (NTC 4458)

Anlisis de resultados
Leches fermentadas (NTC 805)

NO CUMPLE

CUMPLE

Envasado Y Rotulado
NTC (512-1,512-2)

NTC