1.

MENCIONAR CUALES SON LOS ELEMENTOS PARA HACER UN

FLUJO GRAMA
Concepto:
Un flujo grama, tambin denominado diagrama de flujo, es una muestra
visual de una lnea de pasos de acciones que implican un proceso
determinado. Es decir, el flujo grama consiste en representar grficamente,
situaciones, hechos, movimientos y relaciones de todo tipo a partir de
smbolos.
Elementos:

Identificar las ideas principales al ser incluidas en el diagrama de flujo. Deben estar
presentes el autor o responsable del proceso, los autores o responsables del proceso
anterior y posterior y de otros procesos interrelacionados, as como las terceras partes
interesadas.

Definir qu se espera obtener del diagrama de flujo.

Identificar quin lo emplear y cmo.

Establecer el nivel de detalle requerido.

Determinar los lmites del proceso a describir dentro de la cocina.

Los pasos a seguir para construir el diagrama de flujo son:

Establecer el alcance del proceso a describir. De esta manera quedar fijado el

comienzo y el final del diagrama. Frecuentemente el comienzo es la salida del proceso
previo y el final la entrada al proceso siguiente.

Identificar y listar las principales actividades/subprocesos que estn incluidos en el

proceso a describir y su orden cronolgico.

Si el nivel de detalle definido incluye actividades menores, listarlas tambin.

Identificar y listar los puntos de decisin.

Construir el diagrama respetando la secuencia cronolgica y asignando los

correspondientes smbolos.

Asignar un ttulo al diagrama y verificar que est completo y describa con exactitud
el proceso elegido.

2. HACER UN FLUJO GRAMA EN BASE A LA EMPRESA PROCESO Y

ENTRADA, LISTA DE ACTIVIDADES