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IV.
PROCEDIMIENTO
3.
Mezclado y Embutido
4.
Amarrado,
Picado y Coccin.
ELABORACION DE MORCILLA
INDUSTRIAS CARNICAS
ELABORACION DE MORCILLA
V.
RESULTADOS Y DISCUSIN
CARACTERSTICA
DESCRIPCIN
Sabor
Color
Marrn oscuro
Olor
Llamativo y agradable.
INDUSTRIAS CARNICAS
ELABORACION DE MORCILLA
Hay que tener consideracin que todos los embutidos pueden ser
consumidos por las personas pero se debe tener en consideracin su edad
y su contenido nutricional, ya que este producto contiene elevado contenido
de grasa.
ELABORACION DE MORCILLA
INDUSTRIAS CARNICAS
ELABORACION DE MORCILLA
VI.
CONCLUSION
VII.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS
ELABORACION DE MORCILLA
INDUSTRIAS CARNICAS
ELABORACION DE MORCILLA
VIII. ANEXOS
ELABORACION DE MORCILLA
INDUSTRIAS CARNICAS
ELABORACION DE MORCILLA
INGREDIENTES:
SANGRE
ELABORACION DE MORCILLA
10 lt.
INDUSTRIAS CARNICAS
ELABORACION DE MORCILLA
TOCINO
DESPOJOS
PIEL CERDO
CEBOLLA
BLANCA
CEBOLLA
CHINA
ROCOTO
ORGANO
COL
PIMIENTA
AJOS
AZCAR
SAL
ELABORACION DE MORCILLA
1kg
1kg (hgado, pulmones, riones)
0.5 kg
1 kg
0.5 kg
100 g
20 g
250 g
20 g
20 g
20 g
150 g
INDUSTRIAS CARNICAS