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1.

Preparar el asador para fuego indirecto:


a) Encender el carbn
b) Dividir el carbn a los lados del asador
c) Colocar una charola de aluminio en medio del carbn
(El asador usado fu un Weber de 22 1/2 de dimetro con carbn de mezquite.)
2. Limpiar el pollo:
Separar para otro uso las vsceras y el cuello. Remover el exceso de grasa de las cavidades del cuello y cuerpo,
enjuagarlo con agua por dentro y por fuera. Secarlo con toallas de papel.
3. Preparar el frotado de especias:
* 1/4 taza de azcar morena
* 1/4 taza de paprika (pimentn en polvo) dulce
* 3 cucharadas de pimienta negra molida
* 4 cucharadas de sal de grano
* 1 cucharada de ajo molido
* 1 cucharada de semilla de apio
* 1 cucharadita de chile en polvo (cayenne pepper)
Mezclar bien, asegurarse de desbaratar cualquier bolita de azcar.
4. Frotar el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de especias, reservando una cucharada para la lata de
cerveza.
5. Abrir una lata de cerveza de 12 oz. Tomarse la mitad. Con un abrelatas hacer dos o tres hoyos ms en la tapa.
Vaciar dentro la cucharada de especias reservadas en el paso anterior.
6. Insertar la lata en la cavidad abdominal del pollo, Acomodar la patas para formar un tripie con la lata. Doblar las
alas hacia atrs.
7. Acomodar el pollo en el centro del asador. Colocar la tapa, dejando las ventilas abiertas. El tiempo de coccin
sera entre 1 hr 15 mins a 1 1/2 hrs. Alrededor del minuto 45 sera necesario agregar ms carbn