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Universidad Catlica

Tecnolgica del Cibao


Tesis de Grado para optar por el titulo de
Ingeniero Agrnomo
Sustentado por:
Yohanny Joel Jimnez Rosario
Asesor Metodolgico:
Ing. Fernando de Len H.
La Vega, Republica Dominicana

Comparacin de la Produccin,
Desarrollo y Rendimiento de
Tomate de Ensalada Variedad
Ana Iris en dos Zonas
Diferentes, Zona Alta de La
Pita de Paso Bajito y Zona Baja
Ciudad de Jarabacoa.

Introduccin
El tomate es la hortaliza ms
importante en el mundo.
Existen muchas variedades y
cada poco tiempo salen nuevas
al mercado. Las variedades
comerciales son hbridas, ms
productivas, homogneas e
incorpora resistencia a
enfermedades, pero no son
adecuadas para dejar semillas
para el ao siguiente. Los frutos
son asurcados, lisos o de pera y
los colores, rojo, amarillo,
naranja, rosado o blanco.

Los espaoles y portugueses difundieron el


tomate a Oriente Medio y frica, y de all a
otros pases asiticos, y de Europa tambin se
difundi a Estados Unidos y Canad.
Pocos productos hortcolas permiten tal
diversidad de usos como el tomate. Se puede
servir crudo, cocido, estofado, frito, encurtido,
como una salsa o en combinacin con otros
alimentos.

La demanda de tomate aumenta


continuamente y con ella su cultivo,
produccin y comercio. El incremento
anual de la produccin en los ltimos aos
se debe principalmente al aumento en el
rendimiento y en menor proporcin al
aumento de la superficie cultivada.

Por tanto es bueno destacar la produccin,


rendimiento y desarrollo en donde se
produce ya sea en zona alta o baja
haciendo una comparacin del nivel de
cada tomate producido en ambos lugares.
Este trabajo se compone de cinco
captulos los cuales estn conformados de
la siguiente forma.

Planteamiento del Problema

El uso de hortalizas frescas se hace


cada da ms demandado por los
consumidores dominicanos. Esto ha
sido una tendencia mundial en los
ltimos aos.

El tomate es un alimento con escasa


cantidad de caloras. De hecho, 100
gramos de tomate aportan solamente
18 kcal. La mayor parte de su peso es
agua y el segundo constituyente en
importancia son los hidratos de carbono.
Contiene azcares simples que le
confieren un ligero sabor dulce y algunos
cidos orgnicos que le otorgan el sabor
cido caracterstico. (Olivo, 2002).

El tomate es una fuente


importante de ciertos
minerales (como
el potasio y el magnesio).
La vitamina C y el
licopeno son antioxidantes
con una funcin
protectora del organismo
humano. Durante los
meses de verano, el
tomate es una de las
fuentes principales de
vitamina C.

El tomate es el principal cultivo hortcola


en Repblica Dominicana. Se cultivan
diversas variedades, destacndose en los
ltimos aos, la Variedad Ana Iris.
Esta se cultiva en diferentes zonas del
pas, entre las que se encuentra, el rea
de Paso Bajito en Jarabacoa., tanto en la
parte alta como en la baja. Se destaca
sin embargo que existen diferencias en los
niveles de produccin, rendimiento y
desarrollo, entre ambas zonas.

Ellos expresan que el nivel de


produccin, rendimiento y desarrollo
en la zona alta es medio mientras
que en la zona baja segn la
mayora es alta. Ellos favorecen la
utilizacin de la variedad de tomate
Ana iris.

Se desconocen los factores asociados a


estas diferencias, por lo que es necesario
profundizar en el tema. Adems de saber
cul sera el nivel de produccin en
unidades en ambas zonas, ya que los
productores expresaron que estn
conformes con los niveles de produccin y
solo una parte, dijo que no lo est. En
esto pueden influir varios aspectos
sociodemogrficos, econmicos etc.
Adems es necesario saber cules son las
condiciones que presenta dicha variedad
de tomates como lo es calidad, textura y
precio.

Objetivos de la Investigacin

Objetivo general.
Determinar si existe
diferencia en la
produccin, rendimiento y
desarrollo del tomate de
ensalada de la variedad
Ana Iris en la zona alta y
en la zona baja del
municipio de Jarabacoa.

Objetivos especficos:
1.

2.

3.

Determinar la diferencia en la Produccin,


rendimiento y desarrollo de Tomate de Ensalada
Variedad Ana Iris en la Zona Alta de La Pita de
Paso Bajito y Zona Baja Ciudad de Jarabacoa.
Identificar los niveles de rendimiento por unidad
de rea alcanzados por las variedades de tomate
de ensalada variedad Ana Iris en la zona alta de
La Pita de Paso Bajito y zona baja ciudad de
Jarabacoa.
Identificar los factores que inciden en la
produccin y el rendimiento de la variedad Ana
Iris en la zona alta de la Pita de Paso Bajito y
zona baja ciudad de Jarabacoa.

Justificacion
La humanidad cada da busca la forma de
alimentarse con productos ms sanos y de mejor
provecho para el organismo, y los vegetales
hortcolas juegan un importante papel en esta
forma de alimentacin. Adems de que tambin se
est demandando hortalizas con menos
contaminantes, por lo que los investigadores
agrcolas han estado buscando variedades que
puedan tener mejores rendimientos en espacios
ms pequeos.

El cultivo del
tomate ha sido
uno de los
vegetales que ms
se ha estudiado e
investigado para
obtener resultados
que es la variedad
Ana Iris, recin
introducida al
mercado de la
produccin.

Ahora, con la modalidad de producir


bajo ambiente controlado,
realmente el productor no sabe si la
produccin, rendimiento y desarrollo
es mayor o menor al ser plantado en
diferentes zonas (altas o bajas). Por
lo que se justifica este estudio, el
cual podr dar luz a los usuarios de
esta variedad para que puedan
escoger la zona de mejor
produccin, rendimiento y desarrollo
y obtener los mejores provechos de
ella.

Operacionalizacin de las Variables


Variables

Definicin de las variables

Dimensiones

Indicadores

Escala

Rendimiento por tarea

Se refiere al nmero de retoos que pueden brotar

Efectividad

Nmero de hijos brotados en la

Razn

en menos tiempo de la planta de tomates

unidad experimental

Se refiere a la cantidad de producto obtenido en un


Produccin, rendimiento y

Nmero de frutos y tamao del

rea determinada.

desarrollo

mismo.
Cantidad

Altura de la planta

Se refiere al tiempo preciso para la salida de los brotes

Tiempo

y la altura que alcanza hasta el final de su ciclo.

Tamao de la planta Calidad y

Razn

Razn

cantidad de hijos de las plantas


de tomate

Consiste principalmente en eliminar los brotes laterales


con el fin de conservar el tallo principal para una mejor
Poda

calidad del fruto.

Tamao del fruto, presentacin


Calidad

y apariencia del mismo.


Razn

Se define como todos aquellos seres vivos que


compiten con las plantas en la bsqueda de agua y
Nmero y calidad del fruto.

alimentos, invadiendo los espacios en los que se


desarrollan las actividades de las mismas.

Plagas y enfermedades

Efectividad

Razn

Metodologa
Unidad de Anlisis
Los productores de tomate en
invernaderos en la zona alta de Paso
Bajito y la zona baja en el centro de la
ciudad.
Universo y Poblacin
Dos productores dueos de invernaderos,
uno zona alta y otro zona baja, ya que
producen bajo diferentes condiciones la
misma variedad de tomates Anairis.

Diseo de la Investigacin
Tipo de diseo. No Experimental, transversal
porque se estudia un fenmeno en un momento
determinado de tiempo. El inters de esta
investigacin es realizar una recoleccin de datos
sobre la produccin, desarrollo y rendimiento de la
Variedad de Tomate de Ensalada Variedad Ana Iris
en las diferentes condiciones.
Tipo de investigacin. La investigacin es
documental, basado en dos casos de estudios con
el objetivo de comparar ambas producciones la
cual fue realizada bajo ambiente controlado, en
dos zonas especficas en la cual se produce el
tomate de ensalada Ana Iris.

Enfoque de investigacin. El
enfoque es mixto, porque analiza
informacin desde el punto de vista
cuantitativo, a la vez que describe
de manera cualitativa los aspectos
fundamentales de la empresa
relacionada con el tema.

Tambin porque el proceso para la


recoleccin de los datos fue preciso y
sistemtico de las informaciones ms
relevantes parar el propsito de los
objetivos de esta investigacin, utilizando
de manera principal para la obtencin de
la informacin el anlisis textual de los
datos y con frecuencia el enfoque de la
observacin. Adems es deductivo e
inductivo, porque se compara
especficamente una variedad en dos
zonas distintas, en un mismo tiempo
especfico.

Alcance del Estudio


Esta investigacin es del
tipo exploratorio, ya que
se realiz una
comparacin de la
Produccin, desarrollo y
rendimiento de Tomate
de Ensalada Variedad Ana
Iris en la Zona Alta de La
Pita de Paso Bajito y Zona
Baja ciudad de Jarabacoa.
Adems de que este tema
anteriormente no ha sido
abordado.

Limitaciones de la Investigacin
Para la realizacin de este estudio en
algunas limitantes; como la poca
informacin sobre la variedad Ana Iris por
ser nueva en el mercado, adems de que
su produccin reside actualmente local en
Jarabacoa, por tanto es escaso.

Sustentacin de Datos
Meses

Invernadero Zona Baja


Centro Ciudad
Jarabacoa(Libras/tareas)

Invernadero Zona
Alta Paso Bajito
(Libras/Tareas)

Mayo

3,991.73

1,934.11

1era

2,266.43

1,301.91

2da

610.40

632.20

3,381.33

2,248.59

1era
Recolecc
iones
2da

1,629.03

1,020.29

690.38

1,228.30

Julio

2,690.95

1,804.29

1era

1,365.75

1,178.99

2da

1,325.20

625.30

10,064.01

5,986.99

Junio

Total Produccin

Conclusiones
Luego de analizados los datos obtenidos y
evaluados sus resultados en la
investigacin sobre la produccin de
tomate Ana Iris en dos altitudes
diferentes, la zona alta de Paso Bajito y
zona baja en el centro de la ciudad de
Jarabacoa, permite llegar a las siguientes
conclusiones:

1. Con relacin al primer objetivo,


determinar la diferencia en la
Produccin, rendimiento y desarrollo de
Tomate de Ensalada Variedad Ana Iris en
la Zona Alta de La Pita de Paso Bajito y
Zona Baja Ciudad de Jarabacoa. Durante
las recolecciones en el trimestre de
mayo-julio la produccin asciende a
10,064.01 libras, en el centro de la
ciudad de Jarabacoa sin embargo, en el
invernadero de la zona alta Paso Bajito
obtuvo una produccin de 5,986.99
libras. Lo cual muestra la gran diferencia
entre ambas producciones, siendo ms
eficiente la zona baja.

El segundo objetivo, identificar los niveles


de rendimiento por unidad de rea
alcanzados por las variedades de tomate
de ensalada variedad Ana Iris en la zona
alta de la pista de Paso Bajito y zona baja
ciudad de Jarabacoa.

Durante el mes de mayo en la zona baja se


produjo el mayor nivel de produccin en libras con
un 40%, sin embargo para la zona alta de Paso
Bajito, fue de un 32%, un 8% de diferencia. Para
el mes de junio la zona baja se produjo un
descenso en la produccin a un 34% y en la zona
alta se produjo un aumento de 38% para una
diferencia de un 6%. Para el mes de julio la
produccin en libras de la zona baja fue de un 27%
relacionada a la produccin anterior redujo un 7%.
Para la zona alta en el mes de julio fue de un 30%
y relacionada a la anterior obtuvo una diferencia
de un 8%.

La produccin promedio por mes en


libras en ambas zonas durante los
meses mayo-julio es de 3,354.67
libras en la Zona baja y 1,995.66 en
la zona alta para una variacin de
1,359.01 libras.

En el mes de Mayo se observa una


diferencia muy significativa debido a que
la cosecha en el invernadero del centro de
la ciudad (zona baja), se comenz antes
que el invernadero de paso bajito (Zona
alta). Durante el perodo de diferencia se
realizaron tres (3) recolecciones previas
en el invernadero del centro de la ciudad,
equivalentes a 341.4 libras/tareas,
mientras que en el invernadero de paso
bajito al no cosecharse en la primera
semana de mayo, a consecuencia de que
la floracin y fructificacin fueron ms
tardas que en el invernadero de la zona
baja.

Con respecto al tercer objetivo, identificar


los factores que inciden en la produccin y
el rendimiento de la Variedad en ambas
zonas.
Dentro de los factores est el de
fertirrigacin, la frecuencia en la que se
realiz el fertirriego por goteo es cada 3
das en ambos invernaderos, la fuente de
agua utilizada en ambos invernaderos es
el agua proveniente de Arroyos/ros, la
calidad del agua para ambos invernaderos
es buena.

Como conclusin general se podra


decir que la diferencias de
produccin que arrojan ambas
zonas, siendo las dos sometidas a
las mismas condiciones de manejo
se podra deber a la diferencia de
altura con relacin al periodo de
floracin, as como tambin al
ataque de plagas y enfermedades
presentado en el invernadero de la
zona alta.

Recomendaciones
1. Aunque el producir bajo ambiente
controlado se pueda tener un manejo
efectivo de los factores climticos, es
bueno recomendar la realizacin de
siembra del tomate en los meses ms
frescos, principalmente en la parte alta,
especficamente Paso Bajito, pues es un
rea donde las temperaturas no son tan
agradables como se da en la parte baja
de Jarabacoa.

2. Se sugiere que se repita esta


investigacin en reas similares para
comprobar si en realidad es la
variedad de tomate Ana Iris prospera
mejor y tiene mayor produccin en la
parte baja o fue el factor clima y el
ataque de las diferentes plagas que
arrojaron la diferencia en los
rendimientos.

3. Se recomienda realizar
aplicaciones preventivas con
productos que no afecten el medio
ambiente, despus de hacer
reconocimientos previos de las
condiciones del cultivo y posibles
presencia de plagas y enfermedades
en el entorno de las casas de cultivos.

4. Se recomienda realizar la
siembra definitiva en los invernaderos
en los meses que pueda coincidir la
floracin con temperaturas que
incentiven la misma.

5. Se recomienda realizar
investigaciones semejantes, pero
con periodo de siembra
diferentes en ambas zonas.