Maltosa.- Es el azcar de malta.

Cuando
germina la cebada y se tuesta se obtiene
la malta, utilizada en la fabricacin de la
cerveza y como sucedneo del caf.
glucosa
+glucos
a

galactos
a+gluco
sa

glucosa
+fructo
sa
Sacarosa.- Azcar domstico. Aparece en la caa de azcar y en la remolacha
azucarera. Enlace dicarbonlico. No posee carcter reductor (no tiene libre
ningn OH hemiacetlico) , componente principal de la savia elaborada. El

ALMIDON: Reserva, vegetal

Compuesto por dos polisacridos: Amilosa: Cadenas largas no
ramificadas de -D-glucosa unidas mediante enlaces (1-4).
Amilopectina: Ramificada. Esqueleto de monmeros de glucosa no
ramificadas y puntos de ramificacin con enlaces (1-6).
Proceden de la polimerizacin de la glucosa sintetizada en la
fotosntesis.
Principales fuentes de almidn: semillas cereales (trigo, maz, arroz),
legumbres, tubrculos. Sustancia mayoritaria de harinas.
A partir del almidn las plantas obtienen energa sin necesidad de luz

Enlace inatacable por las enzimas digestivas humanas (sin

inters alimentario). Microorganismos de la flora intestinal de
herbvoros rumiantes y en el intestino de termitas

Peptidoglicano