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Salmn a la plancha con salsa de mostaza y manzana

Ingredientes

4 Rodajas de salmn
2 manzanas

30g de mermelada de melocotn

3 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de miel

1 vaso de caldo de pollo

4 obleas de arroz para hacer rollitos

un manojo de esprragos trigueros

3 zanahorias

Un chorrito de aceite de oliva

Una ramita de albahaca.

Sal y pimienta al gusto.

Preparacin

Pon a calentar el aceite de oliva en la sartn, aade la manzana cortada en tiras o


daditos, y rehgala a fuego lento.
Cuando comience a adquirir un ligero tono dorado aade la mermelada, la miel y la
mostaza.
Aade el vaso de caldo y djalo cocer todo a fuego lento durante unos siete minutos,
sal pimenta y tritura todo para conseguir la salsa.
En una sartn aparte calienta ms aceite y rehoga la zanahoria y los esprragos, enteros
o troceados a daditos pequeos.
Una vez las zanahorias y los esprragos estn al punto hidrata las obleas una a una en un
plato con agua, unos quince segundos aproximadamente, y rellnalas con la mezcla de
verduras formando rollitos.
Por ltimo con la albahaca triturada con aceite pinta el salmn con un pincel de cocina,
colcalo en la plancha hasta que est dorado por los dos lados.
Servir caliente aplicando una cucharada de salsa sobre el salmn y el rollito de
esprragos y zanahoria.