gisoterte, Svolptas aestuennatles Sn eh ciagrann ie jan se tentaie 40000 Mee Problema ne2a En un secadero se tratan 500 k/h de un alimento que se deshidrata desde el 95 hasta el 70% en base himeda. Para el proceso se dispone de aire a 20°C y con una humedad relativa del 10%. 2Qué caudal masico de aire sera necesario para el secado si se considera que en el proceso el aire alcanzara la saturaci6n adiabatica? Atimento doshwiendo en contacto los polos con una mezcla de agua y hielo. Los los entran al chiller a 38°C y salen a 4°C_ El depariamento de icultura de los EEUU requiere un rebose de 0.5 gal de agua por lo procesado, y este debe ser reemplazado por agua fresca para tener el nivel de liquide en el chiller. Hilo derretido es parte de © requerimiento de rebose - Si una planta procesa 7000 pollos por a y el peso promedio por pollo es de 0.98Kg, con un contenido de sa de 17%, 18% de sdlidos no grasos. y 65% de agua, calcular la acién en peso de hielo y agua que debe ser adicionada al chiller a tener la cantidad requerda de rebose y el nivel de enfriamiento, 4a fresca esté a 15°C, y el rebose esta a 1.5°C. El calor latente de ién del hielo es de 334/860 JiKg. por salurado a 280°F se puede expandir hasta una presién de 696 psia sin pérdida de entalpia, Calcular La temperatura El peso del vapor a alla presién necesario para producir 100m%/min de vapor a baja presién a 14.696 psia y la temperatura calculada en (a) un sistema de ultra alta esterilizacién, la leche ingresa a una cémara Opsia y 800°F en una atmésfera de vapor sobrecalentado. Aqui es cargada a tubos verticales, donde cae como un capa delgada intras se expone al vapor. La leche estard a la temperatura de illicién a 6Opsia cundo llegue al final de la camara de calentamiento- nando un tiempo de esterilizacién a temperatura constante, la leche descargada en una cdémara de vacio para un enfriado rapido. Si la nara de vacio esté a 15 pulg Hg de vacio, calcular: (a) la aperatura de la leche al salir de la camara y (b) el ‘contenido total de dos. La leche cruda entra al calentador a 2°C y con un contenido agua de 89%, 2% de grasa, y 9% de sdlidos no grasos