Tabla 1

QUAKER MULTI BRAN CON PASAS

Composicin.
Alimento
Hojuelas de
trigo y avena
con pasas

Tamao de la
porcin o
racin
30 gramos

humedad

Protenas

3.2 gramos

Grasa (o
lpidos
totales)
1.6 gramos

Carbohidratos
Totales
19.3 gramos

Tabla 2

Tipo de
Carbohidrat
os
Alimento

Tamao de
la porcin o
racin

Carbohidratos
(Hidratos de
carbono)

Azcares

Fibra
Diettica

30 gramos

19.3 gramos

6.2
gramos

3.5 gramos

3.Si es un alimento procesado, selecciona el ingrediente o ingredientes que

proporcionan los carbohidratos a partir de la etiqueta.
Avena, trigo y pasas.
4. De acuerdo con la composicin y tipo de carbohidratos presentes, indica las probables
reacciones que presentara el alimento durante almacenamiento. Si el alimento es procesado,
que modificaciones pudieron haber tenido los carbohidratos durante el proceso. Justifica tu
respuesta.
Se almacena en forma de grasa como energa de reserva al metabolizarse
el alimento completo el cuerpo ocupa los glcidos necesarios y el resto son
almacenados por el ciclo de Meller hoff.
Las modificaciones que suelen tener es una hidratacin y despus una
deshidratacin con el fin de lograr esa forma y textura que suelen tener las
hojuelas.
Investiga las reacciones que se llevan a cabo durante el oscurecimiento no
enzimtico, y enzimtico de los alimentos y elabora un esquema de cada
una.