PLATO TIPICO DEL PERU ACOMPAADO DE MARISCOS Y RIQUEZA.
El arroz con mariscos es la representacin de la riqueza martima y el sabor criollo de
los peruanos. Forma parte del conjunto de los platos tpicos del Per y su estilo de preparar prorroga distintamente del lugar en que estemos. Por su forma y estilo, es considerado un plato con rasgos de la cocina europea y la cocina criolla. Por sus ingredientes tambin es considerado un plato con propiedades nutritivas. Ingredientes: 2 docenas de conchas chicas. 2 docenas de calamares medianos. 2 docenas de choros (pelados). 2 docenas de machas. 2 pimientos medianos en tiras. 3 cucharadas de aceite. 1/2 taza de alverjas sancochadas. 2 cebollas medinas picadas. 2 cucharadas de ajo molido. 2 cucharadas aj amarillo. 2 tomates pelados y cortados. 3 cucharadas de culantro molido. 4 tazas arroz lavado. Procedimiento: Sancochar y limpiar los mariscos (las dos docenas). Y poner a calentar el aceite y dorar las cebollas, el ajo molido, el aj amarillo, los tomates, agregar sal y pimienta. Verter al mismo aderezo el culantro. Mover una y otra vez. Y agregamos cuatro y media taza de agua (1 litro de agua). Y agregamos los mariscos. Cuando est hirviendo agregamos al arroz, las alverjitas y los pimientos (cortados) y poner a fuego lento hasta que el arroz granee.
Servir acompaado de aj limo y
refrescos naturales como: la chicha morada, jugo de fresa o jugo de pia
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