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ARROZ CON MARISCOS


PLATO TIPICO DEL PERU ACOMPAADO DE MARISCOS Y RIQUEZA.

El arroz con mariscos es la representacin de la riqueza martima y el sabor criollo de


los peruanos. Forma parte del conjunto de los platos tpicos del Per y su estilo de
preparar prorroga distintamente del lugar en que estemos. Por su forma y estilo, es considerado un
plato con rasgos de la cocina europea y la cocina criolla. Por sus ingredientes tambin es considerado
un plato con propiedades nutritivas.
Ingredientes:
2 docenas de conchas chicas.
2 docenas de calamares medianos.
2 docenas de choros (pelados).
2 docenas de machas.
2 pimientos medianos en tiras.
3 cucharadas de aceite.
1/2 taza de alverjas sancochadas.
2 cebollas medinas picadas.
2 cucharadas de ajo molido.
2 cucharadas aj amarillo.
2 tomates pelados y cortados.
3 cucharadas de culantro molido.
4 tazas arroz lavado.
Procedimiento:
Sancochar y limpiar los mariscos (las
dos docenas). Y poner a calentar el
aceite y dorar las cebollas, el ajo
molido, el aj amarillo, los tomates,
agregar sal y pimienta. Verter al
mismo aderezo el culantro. Mover una
y otra vez.
Y agregamos cuatro y media taza de
agua (1 litro de agua). Y agregamos los
mariscos.
Cuando est hirviendo agregamos al
arroz, las alverjitas y los pimientos
(cortados) y poner a fuego lento hasta
que el arroz granee.

Servir acompaado de aj limo y


refrescos naturales como: la chicha
morada, jugo de fresa o jugo de pia

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