¿Quedan cubiertos todos los nutrientes que el organismo requiere?
Es fundamental seguir una dieta vegetariana rica y variada con el fin de que el cuerpo reciba todos los nutrientes que necesita: Proteínas: una buena elección son los productos de soja, como el citado tofu. Ta mbién son recomendables las legumbres, frutos secos, cereales y semillas integra les. Calcio: los productos lácteos bajos en grasas son ricos en calcio. En el caso de ser vegetariano integral hay productos sintéticos como fuentes de calcio: legum bres, leche enriquecida de soja, tofu (procesado con sulfato de calcio), y veget ales como la lechuga, espinacas, brócoli, acelgas. Las mujeres necesitan al meno s 1.000 miligramos de calcio al día. Hierro: los cereales enriquecidos y las semillas integrales, vegetales de hoja v erde como la lechuga, espinacas, acelgas. Las legumbres y los zumos de pasas son muy recomendables para iniciar una dieta vegetariana. Incrementa la absorción d e hierro tomando alimentos muy ricos en vitamina C, como los tomates. Zinc: las semillas integrales, productos derivados de la soja, frutos secos y ge rmen de trigo. Vitamina B-12: la mayor fuente se encuentra en los productos lácteos y los huevo s. Los vegetarianos integrales la pueden encontrar en cereales enriquecidos, pro ductos de soja y en ciertos tipos de levadura. La dieta vegetariana supone un cambio en la manera de cocinar y de comprar los a limentos. Al principio te costará esfuerzo cocinar y conseguir los niveles de sa tisfacción que te proporcionaba tu dieta tradicional. Pero a medida que practiqu es y tengas más conocimiento, además de unas recetas de tu agrado, la nueva diet a vegetariana se introducirá en tu vida de una forma totalmente natural.