MANUAL DE PRODUCTO

ESPECIFICACIONES TCNICAS PARA LA RECEPCIN

Versin: 06
Fecha: Oct.13

SAL DE MESA
DESCRIPCION:

Producto cristalino constituido fundamentalmente por cloruro de

sodio en condiciones que la hacen apta para el consumo
humano. De tamao de partcula inferior a la sal de cocina.
Lleva como aditivo un derivado yodado.

CARACTERISTICAS
SENSORIALES:

- Color
- Olor
- Sabor
- Apariencia

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS:

: Blanco
: Caracterstico
: Salado
: Partculas slidas

- Humedad
: Mx. 0.5%
- Cloruro de sodio
: Mn. 99% m.s.
- Libre de materias extraas
- Tamao de partcula : M10 (2 mm) Min. 75
M80 (180 um) Max. 20

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS:

- Grmenes banales: Mx. 2 x 104

- Libre de agentes patgenos

EMPAQUE:

Bolsas
plsticas
conteniendo
1
Kg
de
producto
aproximadamente, en total 24 unidades, empacadas en saco
de polipropileno

ROTULADO:

Deber indicar:
- Fecha de produccin
- Fecha de vencimiento
- Lote
- Peso Neto

VIDA EN ANAQUEL:

2 aos en ambiente seco y ventilado

SALDO DE VIDA EN
ANAQUEL:

No menor de 1 ao.

TRANSPORTE:

Cerrado y/o protegido de la intemperie

CONTROL DE CALIDAD
A LA RECEPCION:

Elaborado por:
Sandra Chambilla
Asist. de Desarrollo de Producto

- Anlisis Sensorial: Apariencia general, ausencia de piedras

- Control de Empaque: primario y secundario
- Control de Rotulado:
- Verificar que unidad de transporte est cerrada
- Peso de las bolsas.

Revisado por:
Ana M. Rosario
Coordi. Desarrollo de Producto

Aprobado por:
Cecilia Velasquez
Jefe de Aseg. Calidad