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INVIERNO

invierno

Ao 19
Abril
Mayo
Junio 2015

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#1

#2/mdp4estaciones/AbMayJun2015

El receso de julio muestra una vez ms una ciudad con una oferta amplia y diversificada, a los atractivos naturales que proponen un paisaje y experiencias distintos en
invierno, donde se disfruta de imgenes martimas ms intensas y solitarias. La sierra
y laguna con muchas actividades al aire libre, se suman destacndose las opciones
urbanas ganando su espacio en el que la gastronoma es la vedette, dentro de
una serie de posibilidades, espectculos teatrales, cine, recitales, museos, paseos
y deportes.
Por supuesto como cada ao la oferta hotelera tematiza ambientes y servicios para
recibir el pblico mayoritario, la familia, buscando diferenciarse brindando valor
agregado. Adems, el uso cada vez mejor de la tecnologa permite acercar propuestas para cada segmento profundizando los contactos y concretando ventas.
Creo que como destino nos sigue faltando afinar un anlisis y consecuente planificacin que nos permita anticipar tambin los resultados de las acciones realizadas
en la etapa de difusin y promocin. A la pregunta de resultados, la mayora de las
veces realizada por los medios de prensa, siempre planteamos nuestra expectativa
optimista y destacamos la oferta siempre creciente que apuesta a motivar la llegada
de visitantes.
La misma profesionalidad que aplicamos al desarrollo de productos de la ciudad debera destinarse a profundizar la bsqueda de mercados y pblicos con objetivos
definidos de crecimiento para poder evaluar posteriormente resultados y hacer las
modificaciones o ajustes que correspondieran, buscando garantizar con ms certeza la ocupacin buscada.
Si bien individualmente muchas empresas trabajan en ese sentido, no todas lo hacen
y algunas solo esperan que las acciones de difusin cumplan el deseado fin de
atraer pblico a la ciudad.
Un ltimo prrafo relacionado con el inicio de la campaa, instar al voto responsable en una nueva oportunidad de aportar a la consolidacin de la democracia y a los
candidatos, reiterarles que esa consolidacin requiere mejoras sustanciales en dos
pilares principales: la seguridad y la creacin de puestos de trabajo.

Eduardo Palena
Presidente

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#3

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SECCIONES
Edicin N 121 | Ao 2015
Abril Mayo Junio

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6
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12

Editorial
Turismo Tcnico
> Los consumidores del siglo XXI. 2 parte
y despus de los millennials qu?

Cultura y Turismo
> La Gastronoma
Patrimonio Cultural Inmaterial. 1 Parte

Novedades Impositivas Laborales


Jurdicas
> ARBA: Plan de pagos compulsivo
> Las Inspecciones del Ministerio de Trabajo
> 2016 ser el ao del IVA PRO-FORMA y la
generalizacin de la factura electrnica (F.E.)

FOTO DE TAPA
Complejo La Perla
Frente a Plaza Espaa
Los llamados Balnearios de la playa de La Perla, son una
obra del artista plstico y arquitecto Clorindo Testa diseada en 1985. Asociado con los arquitectos Juan Genoud
y Osvaldo lvarez Rojas obtienen el Primer Premio en un
concurso nacional para la intervencin urbana en la zona
costera del barrio la Perla, a lo largo de 5 balnearios.
Fuente: Wikipedia
Ilustracin de tapa: Gisela Molina

#4/mdp4estaciones/AbMayJun2015

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Noticias del sector


Viajes & Turismo
> Tendencias: playas y ciudades ganadores
absolutas del turismo global
> Gaseosa de yerba mate es furor en Francia el
Champagne Gaucho

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22

Reportaje
> Dr. Abel Albino. Fundacin CONIN

Columnista invitado
> La importancia de la prevencin

Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinacin General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Surez
Arte y Diseo
DG Claudia Ros
Impresin
Imprenta El Faro
ventas@imprentaelfaro.com.ar

10
24

Programa de capacitacin permanente

27

Espacio Socios

28
30

>
>
>
>
>

Seguridad e higiene en el sector hotelero gastronmico


Jornada de actualizacin tributaria en FEHGRA
Curso de Revenue Management
Curso de Servicio de Pisos - Mucamas
Agenda 2015

> Nuevos establecimientos asociados

Gua de Proveedores
> Servicios y Productos

La seccin del gastronmico


> Propuestas deliciosas
Sopa de hongos y hojaldre
Sarasanegro Restaurante

32

Comunicacin con los socios

38

Jose Luis Alvarez (Q.E.P.D.)


su fallecimiento

>
>
>
>
>
>

Gestiones
Acciones comerciales institucionales
Noticias de FEHGRA
Propuestas exclusivas para socios
Para recordar
Ayuda solidaria

Colaboradores
CPN Rolando Domin
DG Claudia Ros
Dr. Emilio Sarmiento
Dra. Mara Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa Repblica
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernndez Hotel Conde
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitera Manolo
VICEPRESIDENTE 2
Jess Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3
Paula Hassan Marisquera Alito
VICEPRESIDENTE 4
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Ramn Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL TITULAR
Jos Gonzlez Hotel Espaa
VOCAL SUPLENTE
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Enrique Snchez Hotel Irua
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Domin Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzera La Mini
PRESIDENTE HONORARIO
Carlos Francano

Santa Fe 1858 - 1 Piso - B7600DZN Mar del Plata


Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociacin Empresaria
Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: N 592637

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#5

Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*

LOS CONSUMIDORES
DEL SIGLO XXI
2 parte

y despus de los millennials qu?

Fuentes:
http://www.marketingdirecto.com/actualidad/tendencias/y-despues-de-los-millennials-que-generacion-vendra/#sthash.
r0aVYuCI.dpuf
http://www2.paula.com.uy/lzd/setiembre_08/nota03.html Los
Hijos del milenio de Macarena Langleib.
https://www.youtube.com/watch?v=Kbot-3eB7sQ Alejandro
Masc Entre generaciones
https://www.youtube.com/watch?v=K7KH_UtFeAk Generaciones humanas x, y z y baby boomers. Millenials y turismo.
Cifras claves para llegar a ellos. Xavier Canalis Hosteltur
actualidad@hosteltur.com
http://www.juanmerodio.com/2015/millennials-inversion-futuro-marcas/

* Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Tcnico de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de
Mar del Plata y zona de influencia

#6/mdp4estaciones/AbMayJun2015

Los nacidos entre principios de los


ochenta y los primeros aos del nuevo siglo, tienen ms de 30 aos, llegaron prcticamente con computadoras y crecieron con la masificacin de
Internet. Una generacin que tiene
lmites difusos, que es un fenmeno
global con connotaciones locales y
ms de un rtulo: Y, 2.0, Wiki, TI o la
ms utilizada, Millennials.
Ms independientes que sus predecesores, pero viven conectados a computadoras, celulares, y mp4; para el
2025 sern el 75 % de los recursos
humanos del mundo. Decidirn las
elecciones y las tendencias de consumo; buscan actividades alternativas
y dan prioridad a su vida personal.
Tuvieron una agenda completa, sobrestimulados y sobreprotegidos por
sus padres, que se involucraron mucho en sus actividades para compensar el poco tiempo que disponen para
estar con ellos. Tal vez el problema
principal de esta generacin es la
falta de lmites. Se hacen respetar y
tienen plan propio, buscan un trabajo
a su medida, en lo posible sin jefes
ni horarios.
Los millennials saben, aceptan y
pre-asumen que no existe privacidad
en la red. Le dan un valor muy alto
al intercambio abierto de contenido y
conocimiento, bien sea una foto, un
tweet, un video o un estado en sus
redes sociales.
A la hora de ofrecerles servicios tursticos de acuerdo a un anlisis de
Xavier Canalis (Hosteltur) hay que
considerar que como muchos otros
viajeros la mayora de los Millennials
(80%) busca a la hora de planificar

un viaje, el mejor precio posible; si


lo pueden obtener va economa colaborativa no tienen problema en compartir auto, alojamiento, etc. Se suma
adems como segundo factor de importancia considerar los comentarios on line escritos en las redes por
otros viajeros.
Respecto a las motivaciones se clasifican en:

Millennials: optimistas,
hacen lo que les gusta,
tienden al facilismo y
exigen inmediatez.
55% busca interactuar con los residentes de un destino
46% desea experimentar la vida
diaria del sitio al que viajan
43% quiere aumentar su conocimiento
Para llegar a ellos se propone a las
empresas tursticas y destinos que
adems de estar muy atentos al presupuesto, vender una experiencia,
utilizar distintos canales y ser rpidos
en la respuesta online, requerimientos de casi todos los segmentos de
mercado, poner la atencin en:
Mantener una comunicacin informal
Interactuar con ellos
Llegar a cualquier dispositivo que
usen
Personalizar mensajes teniendo en
cuenta lenguaje nativo y diferencias
culturales

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#7

Monitorear su reputacin
Conectar con una causa y entre
ellos
Luego de los millennials que vivieron la revolucin tecnolgica, viene la
Generacin Z, que no conciben al
mundo sin dispositivos interconectados, jugaron con la tecnologa que
sus padres utilizaban para trabajar y
se presupone que gozarn de la ventaja del entrenamiento que otras generaciones no tuvieron y consecuentemente lograrn mucho ms de los
medios digitales.
Sin embargo, por otra parte se habla de una escasez de habilidades
interpersonales as como tambin
de la no valoracin de la importancia de los valores de la familia. Son
muy individualistas en su carcter y
creen en su propia persona. Adems
no siguen las normas sociales. Su
sociedad existe en Internet donde se
abre su mente y expresan sus propias
opiniones.
Controlarn las redes sociales, los
#8/mdp4estaciones/AbMayJun2015

smartphones, han vivido en un ambiente en el que la diversidad sexual


est casi superada y el matrimonio
homosexual es algo aceptado. Trabajarn en lnea, vivirn en un mundo
globalizado, podrn elegir todo, crear
herramientas digitales y plasmar sus
creaciones con impresoras 3D, disear a gusto y a su eleccin y en un
mundo con mayor igualdad de gnero.
Alejandro Masc, autor del libro Entre
generaciones, diferencia a los Z1 (nacidos entre 1996 y 2002), de los Z2,
nacidos entre 2003 y 2010.
La gran pregunta es, no se estar
criando a una generacin tecnodependiente, incapaz de vivir desconectada?. En este sentido los Z1, por lo
general, suelen llevar el telfono mvil al colegio (80%, segn un estudio
de la consultora Datos Claros). En su
mayora estn comunicados con sus
progenitores dentro del horario escolar. Por una parte, este dispositivo
les otorga a los preadolescentes una

En la Argentina, los millennials pertenecen a una


generacin que siempre vivi
en democracia, sufrieron la
hiperinflacin, la recesin y
el estallido socioeconmico
de 2001, tal como sealan
Alberto Franichevich y Eugenio Marchiori, profesores
del rea de Comportamiento
Humano en la Organizacin del IAE (la escuela de
negocios de la Universidad
Austral). Sus padres fueron
vctimas del downsizing (las
reestructuraciones que a
nivel global se produjeron en
los 90) y tuvieron que sobrevivir atendiendo un quiosco
o manejando un taxi luego
de haber trabajado 15 aos
o ms en una compaa. Por
eso, los millennials no creen
en el esfuerzo, priorizan los
horarios flexibles y buscan
nuevas experiencias todo el
tiempo.

LOS CONSUMIDORES DEL SIGLO XXI

sensacin de libertad al salir de sus


casas y estar as conectados, mientras que muchos padres dicen sentirse ms seguros si saben que pueden
comunicarse con sus hijos en cualquier momento a travs del telfono.
Ser una generacin a la que le tocar vivir las consecuencias del actual
modelo de produccin y consumo

que est conduciendo a la sobrexplotacin de los recursos naturales y al


aumento de las tensiones sociales.
Lejos de tener una mirada escptica
o desentendida, los chicos Z comienzan a estar cada vez ms involucrados con esta problemtica, algo que
tambin heredar la siguiente generacin: los Alpha.
Para el demgrafo y futurista Mark
McCrindle la generacin formada por
aquellos nacidos despus del 2010 es
la Generacin Alfa. Desde entonces
ha impulsado este nombre para que
se vuelva el oficial, compitiendo con
otros como nativos digitales y generacin tecnolgica.
De acuerdo con Mark McCrindle, los
integrantes de esta generacin crecern con dispositivos nunca vivirn
sin un Smartphone en la mano y en
todo momento estarn conectados
a la red para dar a conocer lo que
piensan. Agrega que aunque generaciones pasadas han hecho uso de la
tecnologa, los aos formativos de la
Generacin Alfa dependern absolutamente de ella.

McCrindle dice que el cambio tecnolgico tambin tendr implicaciones


culturales, particularmente en pases subdesarrollados. Por ejemplo,
las generaciones anteriores y la Alfa
en China e India tendrn una brecha
tecnolgica mayor que otros pases,
y su herencia cultural ser menor al
estar ms conectados con el mundo
occidental.
El cambio ms grande entre las generaciones ser que mientras unos ven
a la tecnologa como herramienta,
la Generacin Alfa las integrar a su
vida, afirma.
Estas categoras (etiquetas??) o denominaciones propuestas por demgrafos, socilogos y especialistas
en marketing, servirn si explican
adecuadamente el comportamiento
de estos grupos (nuevas generaciones) para anticiparnos en la toma de
decisiones, para saber interactuar,
comunicarnos, como debera ser la
educacin y tambin vender o definir
una propuesta de servicios que los satisfagan.

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#9

1 Parte

Por DG Claudia Ros *

LA GASTRONOMA

PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL


La dieta mediterrnea y las tradicionales cocina francesa,
japonesa y mexicana son las nicas gastronomas declaradas patrimonio inmaterial de la humanidad. En todas ellas
se reconocen los valores culturales y sociales a los que
van aparejadas, al margen de que su valor nutricional sea
mayor o menor.
Qu es el patrimonio cultural
inmaterial?
El contenido de la expresin patrimonio cultural ha cambiado bastante en las ltimas dcadas, debido en
parte a los instrumentos elaborados
por la UNESCO. El patrimonio cultural
no se limita a monumentos y colecciones de objetos, sino que comprende tambin tradiciones o expresiones
vivas heredadas de nuestros antepasados y transmitidas a nuestros descendientes, como tradiciones orales,
artes del espectculo, usos sociales,
rituales, actos festivos, conocimientos y prcticas relativos a la naturaleza y el universo, y saberes y tcnicas
vinculados a la artesana tradicional.
El patrimonio cultural inmaterial es
un factor del mantenimiento de la
diversidad cultural frente a la creciente globalizacin. La comprensin
del patrimonio cultural inmaterial de
diferentes comunidades contribuye al
dilogo entre culturas y promueve el
respeto hacia otros modos de vida.
Su importancia radica en el acervo
de conocimientos y tcnicas que se
transmiten de generacin en generacin. Nos infunde un sentimiento de
identidad y pertenencia vinculando
nuestro pasado con nuestro futuro a
travs del presente. El conocimiento
del patrimonio cultural inmaterial de
diferentes comunidades contribuye al
dilogo intercultural, fomenta el respeto mutuo por otros modos de vida
y ayuda a los individuos a sentirse
miembros de una comunidad y de la
sociedad en general.
#10/mdp4estaciones/AbMayJun2015

Las cuatro cocinas consideradas patrimonio inmaterial de la humanidad


A lo largo de la historia, la gastronoma, el estudio de la relacin del
hombre con su alimentacin y su entorno, ha ido cobrando fuerza y, hoy,
ya es considerada parte fundamental
del arte y la cultura del planeta. Con
el objetivo de reconocer el valor cultural de la gastronoma, la UNESCO
ha declarado a la dieta mediterrnea,
la cocina mexicana, la francesa y la
japonesa como Patrimonio Inmaterial
de la Humanidad. Este reconocimiento est centrado en el acervo cultural
de un marco geogrfico muy concreto: la realizacin de una serie de
prcticas, conductas o elaboraciones
tradicionales vinculadas a esa cocina.

La cocina tradicional mexicana


La cocina mexicana destaca por el
abundante uso de especias.
Segn la UNESCO Es un modelo
cultural completo que comprende actividades agrarias, prcticas rituales,
conocimientos prcticos antiguos,
tcnicas culinarias y costumbres y
modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto ha llegado a

ser posible gracias a la participacin


de la colectividad en toda la cadena
alimentaria tradicional: desde la siembra y recogida de las cosechas hasta
la preparacin culinaria y degustacin de los manjares. Los elementos
bsicos del sistema son: el maz, los
frjoles y el chile; mtodos de cultivo
nicos en su gnero, como la milpa
(cultivo por rotacin del maz y otras
plantas, con roza y quema del terreno)
y la chinampa (islote artificial de cultivo en zonas lacustres); procedimientos de preparacin culinaria como la
nixtamalizacin (descascarillado del
maz con agua de cal para aumentar su
valor nutritivo); y utensilios especiales
como metates y morteros de piedra. A
los productos alimentarios bsicos
se aaden ingredientes autctonos
como tomates de variedades diversas,
calabazas, aguacates, cacao y vainilla.
El arte culinario mexicano es muy elaborado y est cargado de smbolos:
las tortillas y los tamales consumidos
diariamente forman tambin parte de
las ofrendas realizadas el Da de Muertos.
Fuentes:
http://www.unesco.org/culture/
La cocina tradicional mexicana, cultura
comunitaria, ancestral y viva - El paradigma de
Michoacn
http://www.20minutos.es/noticia
Un viaje por las cuatro cocinas consideradas
patrimonio inmaterial de la humanidad.
* Diseadora Grfica. Docente Facultad
de Arquitectura y Diseo Industrial
Universidad de Mar del Plata. Asesora
en la Direccin General de Museos del
Ministerio de Cultura. GCABA.

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#11

Por Dr. Emilio Sarmiento *

ARBA:
PLAN DE PAGOS COMPULSIVO
He escuchado en el mbito acadmico y tambin en el folclore callejero, la recurrente idea de que a los argentinos
no nos gusta pagar impuestos. Algunos osados hablan de
la habilidad del argentino para eludir la ley y sus obligaciones.
Claro est, a veces ahogan, no slo los impuestos, la obra
social, las cuotas de los colegios, el club, los seguros,
etc. Muchas veces la puerta de salida es giratoria y la de
entrada un ventiluz.
Poco se habla, por lo menos tan directamente como lo
voy a exponer aqu, de la infinita habilidad de los Gobernantes de turno y/o Directores de las Agencias de Recaudacin, de violar la ley y los derechos de los ciudadanos
que, valga la paradoja, los han votado en mayora.
Erase una vez un candidato que expuso Asumir y tendr
el mejor plan de gobierno; primero, elevando los impuestos; segundo, utilizando cualquier artilugio para cobrar ya y
ahora. Con mi mandato, los derechos de ustedes sern slo
un texto en una Carta Magna, dicen que ese candidato
ha recibido cinco votos. Sus tres hijas, su mujer y su madre valoraron su sinceridad.
Tambin parece que tener mayora en el Congreso te asegura la ley que pretendas. El lmite, por lo menos de la
boca para afuera, son las leyes superiores, en especial la
Constitucin Provincial y Nacional.
En esa faena, se incorpora al Cdigo Fiscal el art. 121 que
faculta a implementar un plan especial de facilidades de
pago de las deudas lquidas y exigibles que registren los
contribuyentes de los tributos, mediante la intervencin
de los agentes de cobro que al efecto se designe.
El despojo no puede ser literal. Las palabras son importantes, los eufemismos, las indirectas: las mismas que les
valieron el poder.
Entonces acudieron al artilugio de denominarlo plan de
pagos, sin perjuicio que evidentemente no se trata de
un plan de pagos sino de un sistema de cobro. Al haber
cambiado las palabras, nadie se dar cuenta
Previo a explicar los pormenores de la normativa, cabe
introducir un ejemplo para que se entienda su alcance.
S usted tiene una deuda con ARBA, ya sea un retraso
como un juicio de apremio, incluso en el caso que usted
se haya defendido porque considera errnea la misma, sin
ninguna intervencin judicial, se le retiene/descuenta/despoja -en la mayora de los casos por el Banco- una suma
#12/mdp4estaciones/AbMayJun2015

de hasta el 5% de la acreditacin para la imputacin a la


cancelacin de dicha deuda.
Por medio de la pertinente y poco publicitada reglamentacin (Res.Nor. 016/15 de fecha 23/04/2015) se deline
el sistema, despejando las dudas sobre las modalidades
implementadas.
Para ello nada mejor que acudir a los mismos sujetos que
han vuelto tan eficaz el sistema de Agentes de Recaudacin. Se establece entonces que debern actuar como
agentes de cobro los Bancos y Entidades financieras, las
entidades emisoras de tarjetas de crdito, las compaas
de seguros, las empresas de Servicios de Electricidad y las
entidades prestadoras de otros servicios (gas, telefona
fija o mvil, televisin satelital o por cable, internet).
Se generarn nminas de contribuyentes incluidos en el
presente plan, con un mecanismo de exclusin total o
parcial en caso de haberse producido la regularizacin del
importe correspondiente, o bien cuando el interesado no
revistiera la calidad de contribuyente.
Por artculo 8 se dispone que los importes cobrados por
los agentes mencionados en la presente sern imputados
a la cancelacin de la deuda y no podrn ser aplicados
por el contribuyente como pago a cuenta de tributo alguno. Ello destierra la idea de algunos colegas en cuanto lo
califican como un rgimen de recaudacin.
Los agentes debern ingresar el importe cobrado y suministrar mensualmente a la Autoridad de Aplicacin, con
carcter de declaracin jurada, la informacin concerniente a los cobros efectuados en el mes anterior.
La primera etapa de implementacin del presente plan
especial de facilidades de pago estaba programada para
regir a partir del 1 de junio de 2015, sin perjuicio que
por resolucin normativa 21/15 fue postergada mientras
se mantenga el dilogo, segn dice su texto, con las entidades que nuclean los bancos privados y las empresas de
tarjetas de crdito (ATACYC y ADEBA). Parece que no fue
buena idea semejante normativa en tiempos electorales.
Curioso resulta que se dicte una normativa y luego se
establezca un dilogo con los sujetos involucrados. Ms
curioso es que el dilogo mentado pueda suspender una
normativa Argentina.
Hemos dicho en similar artculo para El Cronista de fecha 8/06/2015, que el esfuerzo por llamarlo plan de pagos especial no debe confundirnos. Corriendo el velo de

ARBA: PLAN DE PAGOS COMPULSIVO

la nomenclatura elegida por ARBA, se trata de un sistema


compulsivo de cobro emparentado, en su modalidad, con
los regmenes de retencin y percepcin.
Como en los regmenes de recaudacin, dada la particular
posicin de determinados sujetos respecto de los montos
dinerarios que el contribuyente posee, se les impone la
carga sin contraprestacin alguna- de retener de las sumas a pagar un porcentaje para ser ingresado a las arcas
provinciales, o bien, de adicionar una suma a los importes
que deben cobrar de los contribuyentes, con el mismo fin.
A la ya cuestionable retencin bancaria, que debita cualquier tipo de concepto aunque no tenga relacin alguna
con la actividad gravada, se le suma este sistema que,
evidentemente, traer mayores dolores de cabeza a los
contribuyentes.
Otra vez los Bancos pues presumimos que sern los que
recauden mayores montos- asumen una tarea que corresponde al Fisco, sin intervencin judicial previa, disponiendo o despojando a los clientes de sus correspondientes
acreencias.
Entonces, sabiendo el Fisco que instrumentado bajo un
rgimen de recaudacin el sistema era ilegal, atento que
la exaccin no puede ser utilizada como pago a cuenta
del impuesto respectivo; y que como plan de pagos, al
ser compulsivo, implica una especie de oxmoron tributario, pues justamente estos planes implican su calidad
de voluntarios, han manipulado los trminos para engendrar este hbrido con el slo afn recaudatorio, intentando
prescindir de la revisin judicial que importa un juicio de
apremio.
Implica entonces una medida cautelar administrativa de
disposicin patrimonial compulsiva, directamente aplicada por el acreedor sin intervencin judicial, obligando
a terceros involucrados a realizar la conducta ilegal, en
desmedro no slo de los derechos de los contribuyentes
sino tambin en un patente repudio a la divisin de pode-

res como paladn del sistema republicano adoptado por la


Constitucin Nacional.
Son plenamente aplicables los preceptos de la CSJN en
el precedente INTERCORP1, en donde se expuso que
no resulta admisible que a la hora de establecer procedimientos destinados a garantizar la normal y expedita
percepcin de la renta pblica se recurra a instrumentos
que quebrantan el orden constitucional. Es que la mera
conveniencia de un mecanismo para conseguir un objetivo
de gobierno por ms loable que este sea en forma alguna
justifica la violacin de las garantas y derechos consagrados en el texto constitucional. As, se ha sostenido que es
falsa y debe ser desechada la idea de que la prosperidad
general constituya un fin cuya realizacin autorice a afectar los derechos individuales o la integralidad del sistema
institucional vigente.
La situacin del sistema comentado es incluso ms grave,
pues en aquel caso por lo menos exista un juez y una
causa para poder denunciar las medidas tomadas por el
Fisco, aqu podr directamente detraerse del patrimonio
del supuesto deudor, sin juicio, sin jueze incluso peor
que la tan cuestionada normativa del art. 13 bis del Cdigo Fiscal, ya que aquellos embargos administrativos lo
eran en el marco de una causa judicial.
Bueno sera que, a la hora de calificar a los argentinos
como tales, cuando se hable de la imaginacin para eludir
responsabilidades y normas, se piense en los dos lados
del mostrador. Y a partir de all, se construya un sistema
integral multidisciplinario para cambiar esta idiosincrasia.
1CSJN, A. 910. XXXVII. Administracin Federal de Ingresos Pblicos c/
Intercorp S.R.L. s/ ejecucin fiscal, 15/6/2010.
* Abogado
emiliosarmiento@estudiosarmiento.com
Alvear 3256
Tel. 4511859 - 4510360

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#13

Por Dra. Mara Fernanda Vuotto *

LAS INSPECCIONES
DEL MINISTERIO DE TRABAJO
En virtud de las disposiciones de la Ley 25.212 (Pacto Federal del Trabajo), los inspectores del Ministerio de Trabajo de la Nacin tienen amplsimas facultades al momento
de ejercer sus funciones.

tos de la inspeccin, la importancia econmica del infractor, fin de evitar, el carcter de reincidente, el nmero de
trabajadores afectados, el nmero de trabajadores de la
empresa y el perjuicio causado.

Por ello, al presentarse en los distintos establecimientos


y en uso de las atribuciones que les confiere el art. 7 de
la mencionada ley, podrn: a) Entrar libremente y sin notificacin previa en los lugares donde se realizan tareas
sujetas a inspeccin en las horas del da y de la noche;
b) Entrar de da en cualquier lugar cuando tengan motivo
razonable para suponer que el mismo est sujeto a inspeccin.; c) Requerir todas las informaciones necesarias
para el cumplimiento de su funcin y realizar cualquier
experiencia, investigacin o examen y en particular: Interrogar solos, o ante testigos, al empleador y al personal;
exigir la presentacin de libros y documentacin que la
legislacin laboral prescriba y obtener copias o extractos
de los mismos; tomar y sacar muestras de sustancias o
materiales utilizados en el establecimiento, con el propsito de analizarlos y realizar exmenes e investigaciones
de las condiciones ambientales de los lugares de trabajo y
de las tareas que en ellos se realizan; intimar la adopcin
de medidas relativas a las instalaciones o a los mtodos
de trabajo cuyo cumplimiento surja de normas legales o
convencionales referentes a la salud, higiene o seguridad
del trabajador; disponer la adopcin de medidas de aplicacin inmediata en caso de peligro inminente para la
salud, higiene o seguridad del trabajador, incluida la suspensin de tareas, entre otras.

Debe tenerse en cuenta que en el caso de sanciones con


multa a personas jurdicas, stas sern impuestas en forma solidaria a la entidad y a sus directores, gerentes,
sndicos, miembros del consejo de vigilancia, administradores, mandatarios o representantes que hubiesen intervenido en el hecho sancionado.

Se encuentran facultados adems a requerir el auxilio de


la fuerza pblica a efectos de dar cumplimiento a su cometido.
La falta de colaboracin a la labor del inspector o cualquier acto que impida, perturbe o retrase la misma, dar
lugar al acta de obstruccin pudiendo imponerse una multa de entre $ 200 a $ 5.000.
La multa mxima podr incrementarse en hasta el diez por
ciento del total de las remuneraciones devengadas en el
establecimiento, en casos de gravedad o contumacia.
A los efectos de la graduacin de la multa, se tendrn en
cuenta el incumplimiento de advertencias o requerimien#14/mdp4estaciones/AbMayJun2015

Por ello resulta muy importante prestar la colaboracin


debida. A tal efecto es conveniente instruir al personal
para que de manera inmediata de intervencin al responsable y suministre los datos requeridos, tratando de no
cometer ningn acto que importe demora o evasivas al
requerimiento del inspector interviniente.
Recuerde que el acta de inspeccin tiene plena fe acerca
de los datos volcados en la misma, mientras no se pruebe lo contrario. Cualquier observacin que quiera realizar
respecto al comportamiento del inspector debe figurar en
ella a efectos de realizar posteriormente el correspondiente descargo.
En la provincia de Buenos Aires, el Ministerio de Trabajo
tiene atribuciones similares, con lo cual se recomienda
seguir el mismo comportamiento.
El descargo a realizarse en sede administrativa resulta
de fundamental importancia. Es solamente en l donde
puede ofrecerse la prueba pertinente (art. 57 Ley 10.149),
la que puede ser documental, informativa, testimonial y
pericial.
Una vez que el Subsecretario de Trabajo de la Provincia
de Buenos Aires dicta la resolucin esta puede ser apelada ante el Tribunal del Trabajo del lugar donde se cometi
la infraccin. Se exige para ello el previo pago de la multa.
La ley establece a los efectos del recurso un plazo perentorio de tres das.

* Abogada

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#15

Por CPN Rolando Domin *

2016 ser el ao del IVA


PRO-FORMA y la generalizacin
de la factura electrnica (F.E.)
CUANDO LA PRESIN IMPOSITIVA SOBRE EL SECTOR H. & G.
OCUPA EL LUGAR DE TEMA CENTRAL EN LOS NEGOCIOS, FEHGRA
CONVOCA A LOS ASESORES DE FILIALES EN JORNADA DE ACTUALIZACIN TRIBUTARIA.
La frase del ttulo fue la ms escuchada durante el desarrollo de la Jornada de Actualizacin Tributaria, que reuni importante nmero de asesores tributarios de todo el
pas, invitados por FEHGRA y convocados por sus Filiales.
El presidente de FEHGRA Roberto Brunello, junto a Rafael
Miranda -a cargo del Departamento de Fiscalidad y Tributacin- y el doctor Humberto Bertazza, asesor de la entidad, abrieron el encuentro con participacin de directivos
y destacadas disertaciones, el propio Humberto Bertazza,
ms Marcelo Serra, Adalberto Dalmasio, Jos Rafael Miranda y Leandro Pas.
El debate se acentu por las consultas e intervenciones
del auditorio colmado cuando se abordaron los temas de
Factura electrnica, temas generales y consultas recibidas, los regmenes de informacin Citi Compras/Ventas,
conceptos generales, Situaciones y gestiones derivadas
de las normas recaudatorias de los sistemas impositivos provinciales y municipales y Aspectos prcticos de
la factura electrnica, fundamentalmente por el agravamiento del costo de administracin de impuestos a cargo
de los contribuyentes, por derivacin de los organismos
de administracin (A.F.I.P., A.R.B.A.) y las consideraciones a partir de la implementacin de las novedades en
las normas, cuyo anlisis result til para la revisin de
situaciones particulares que -si bien ataen al universo de
contribuyentes- afectan seriamente la rentabilidad hoy
ausente en hotelera y gastronoma.
En explicaciones del Dr. Bertazza se conoci que la utilizacin de la factura electrnica creci considerablemente
desde 2007 cuando abarcaba 7 sectores, tena slo 961
emisores y generaba 9 millones de comprobantes hasta el
2014, que ya incluye incluye 50 sectores, ms de 256.000
#16/mdp4estaciones/AbMayJun2015

emisores, con 742 millones de comprobantes. Una generalizacin que alcanzara en breve a nuestras actividades
representadas por las Asociaciones y FEHGRA.
Entre los temas propuestos por los participantes que se
consideraron desde los paneles, ocup tiempo de anlisis
el Plan Especial de Facilidades de Pago (RG 3756) -que
entr en vigencia en mayo pasado-, tambin asuntos
tales como el requisito del mantenimiento de la cantidad de empleados, el uso del cdigo de modalidad de
contratacin de trabajo de temporada y trabajo eventual,
ms los aspectos controvertidos de la Resolucin General
3668, que establece un rgimen especial para la emisin y
almacenamiento electrnico de comprobantes originales.
Asimismo se atendi la problemtica del Formulario 8001
de la AFIP, y de las Declaraciones Juradas informativas
trimestrales que -al decir de muchos de los profesionales
actuantes en el rea- no logran adecuar el formato exigido para su presentacin, por lo que entienden es un
exceso en el detalle de los registros pretendidos, acerca
del usuario de los servicios, la condicin del firmante del
formulario para lograr la emisin de factura A, todos
asuntos que la Comisin de la Entidad ha presentado ante
los funcionarios de AFIP en diversas gestiones durante el
ltimo ao.
Al analizar el doctor Humberto Bertazza los aspectos de
las reformas del Cdigo Civil y Ley de Sociedades, como
las novedades de la Sociedad Annima Unipersonal, la
Unin Convivencial, y el tema de las Compensaciones, entre otras, se gener en el auditorio un contexto de preocupacin por las co-responsabilidades de los profesionales
en Ciencias Econmicas actuantes en un marco de ciertas
dudas respecto de la interpretacin de las normas.

2016 ser el ao del IVA PRO-FORMA y la generalizacin de la factura electrnica (F.E.)

El anuncio de la realizacin del XII Coloquio Tributario


Hotelero Gastronmico de FEHGRA para los das 24 y 25
de septiembre prximo -programado en principio para su
desarrollo en la ciudad de Rosario- gener expectativas
porque abordar temas de sumo inters, alguno de los
cuales son novedades en su futura aplicacin, como el
Nuevo Cdigo Civil y Comercial y sus implicancias tributarias, atendiendo tambin en forma complementaria la
nueva Legislacin Laboral.
F.E.H.G.R.A. activar nuevamente en el marco del Coloquio y de las distintas Jornadas que organiza, las cuestiones centrales demandadas por los socios de las Filiales,
como la prdida de competitividad originada en gran parte por el incremento de la carga tributaria, una situacin
que genera gran preocupacin en el sector. En sentido
de aportes positivos al cambio necesario se observa la

propuesta para reformular la legislacin en lo relativo al


IVA con una alcuota reducida para hoteles y restaurantes,
tal como se aplica en la mayora de los pases europeos y
la devolucin de IVA en los consumos tursticos, medidas
de impulso que ya son aplicadas en la Regin por competidores radicados en Uruguay, Chile, Per, por ejemplo.
Se anunciaron los estudios en marcha con referencia al
IVA para establecer y analizar medidas de comparacin
del rgimen del tributo entre diversos pases y el vigente
en Argentina, como as tambin el que abonar y respaldar desde el punto de vista del equilibrio en la recaudacin fiscal las posibilidades de implementacin de las
propuestas impulsadas por FEHGRA.
*Integrante Comisin de Fiscalidad y Tributacin F.E.H.G.R.A.
en representacin de la Regin P.B.A.

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#17

Noticias

del

Sector

Tendencias:
playas y ciudades
ganadores absolutas
del turismo global
Los viajes han aumentado un 18% y un 55%
respectivamente en cinco aos
Los viajes internacionales a destinos
de playa as como a ciudades son las
vacaciones que ms han crecido en
los ltimos cinco aos a nivel mundial, segn apuntan IPK y el Foro Pisa
de expertos tursticos.
A pesar del miedo al bola o de ataques terroristas que afectaron diferentes puntos del mundo, el nmero
de viajes internacionales aument un
4,5% el ao pasado, segn el informe
World Travel Monitor realizado por la
empresa de estudios de mercado IPK
International para la feria turstica ITB
de Berln. Para 2015 se espera un crecimiento similar, de acuerdo con las
previsiones de esta firma y de los expertos tursticos reunidos en el Foro
Pisa.
En cualquier caso, 2014 fue un ao
complicado para bastantes destinos,
segn se advirti en la reunin anual
de expertos tursticos que se celebra
anualmente en Pisa, en colaboracin
con la feria ITB. Los disturbios polticos afectaron negativamente a las
llegadas de turistas en pases como

#18/mdp4estaciones/AbMayJun2015

Tailandia, Kenia y otros destinos de


Oriente Medio. Se agrega el brote
del bola que en tres pases del frica occidental gener miedo a viajar al
conjunto del continente, a pesar de
las enormes distancias que hay.

trado un crecimiento medio anual de


entre el 4% y el 5%. Tomando en consideracin las cifras del ao pasado,
el nmero de pernoctaciones aument un 3% en tasa interanual mientras
que el gasto medio por viaje creci un
2%, hasta los 1.750 dlares.

Una industria billonaria

A prueba de crisis
Pero en cualquier caso los resultados
del informe IPK, que cubren 63 pases
y el 90% del turismo emisor a nivel
global, muestran que la industria turstica permaneci a prueba de crisis
incluso en tiempos tan turbulentos,
segn explica Rolf Freitag, presidente
de dicha empresa consultora de estudios de mercado.
De hecho, desde el ao 2011 el nmero de viajes al extranjero ha regis-

Esta combinacin de ms viajes internacionales y mayor gasto medio se


tradujo en un incremento del 6% del
gasto turstico mundial, hasta convertir el turismo en una industria global
de 1,75 billones de dlares.
En cualquier caso, el crecimiento fue
impulsado una vez ms por los mercados emisores de Asia (+8%), Sudamrica (+5%) y Norteamrica (+5%).

Noticias

del

Sector

Por otra parte, los viajes al extranjero


realizados por ciudadanos europeos
aumentaron un 3% a pesar del bajo
crecimiento econmico en la UE.

Segmentacin de la demanda
Por tipos de vacaciones, los datos recogidos por IPK durante los ltimos
cinco aos muestran claramente las
diferentes tendencias.
De este modo, los viajes para ir a
destinos de sol y playa crecieron un
18% en los ltimos cinco aos y siguen siendo la categora lder, con
una cuota de mercado del 28% de
todos los viajes de ocio.
Los circuitos crecieron un 32% (su
cuota de mercado es ahora del 23%),
gracias en particular al mayor nmero de tours que realizan los asiticos, indica IPK.

nales que se realizan en el mundo.


Segn IPK, este crecimiento ha estado impulsado por el aumento de
los vuelos low cost y del alojamiento
econmico.

No obstante, hay signos de que podran estar llegando a un nivel de saturacin de hacia el 70% en los mercados maduros.

De acuerdo con los datos del World


Travel Monitor, Pars es la metrpolis
que ms turistas internacionales recibi en 2013, con un total de 18,8 millones de llegadas, seguida de Nueva
York, Londres, Bangkok, Barcelona y
Singapur.

Dado que el 90% de los turistas extranjeros que recibe Espaa proceden
de Europa, conviene resaltar varios
datos recopilados por IPK sobre los
mercados emisores europeos.

Por otra parte, el segmento MICE


(Meetings, Incentives, Conferences)
supone el 54% del turismo de reuniones, superando los tradicionales
viajes de negocios, afectados por las
innovaciones tecnolgicas como las
videoconferencias.

En cualquier caso, el segmento que


ha vivido un autntico boom es el
turismo urbano, que ha aumentado
un 58% durante el mismo perodo
y en la actualidad ya representa el
20% de todos los viajes internacio-

As, IPK prev para 2015 un crecimiento del turismo emisor europeo
del 3%, similar al del ao pasado,
aunque se observa una tendencia a
viajes de menor duracin. Adems,
el ao pasado las reservas online aumentaron un 7%, frente al estancamiento de las reservas en agencias
de viajes tradicionales.
Los city trips realizados por viajeros
europeos al extranjero aumentaron
un 10% mientras que los viajes a destinos de sol y playa subieron un 6%.
En cambio, cayeron los viajes a la nieve (-8%) y al campo/montaa (-10%).

En cambio, las vacaciones en el campo/montaa han retrocedido un 17%


durante los ltimos cinco aos y ahora slo representan el 11% de todas
las vacaciones.

Auge del turismo urbano

Tendencias en Europa

Reservas online
Por otra parte, las reservas online
continuaron subiendo y ganando cuota de mercado, representando ya el
66% de todos los viajes internacionales.

Por otra parte, los viajes vinculados


al segmento MICE (Meetings, Incentives, Conferences & Events) aumentaron un 4%, mientras los tradicionales
viajes de negocios cayeron un 3%
dado que las empresas han seguido
recortando su presupuesto de viajes.
Fuente: Hosteltur /Junio

GASEOSA DE YERBA MATE


ES FUROR EN FRANCIA

EL CHAMPAGNE GAUCHO
Dos argentinos radicados en Francia
crearon una gaseosa de yerba con
una pizca de azcar. Una bebida gaseosa helada, en lata, una suerte de
champagne gaucho, de origen franco
argentino, con burbujas pero sin alcohol, que ha sido bautizado MateO.
Sus inventores son el fotgrafo y
ahora empresario Enrique Zanoni y el
chef Gastn Stivelmaher, ex del famoso restaurante Fat Duck de Berkshire. Oficialmente se llama MateO. Un
afrancesamiento de cmo los franceses pronuncian la palabra argentina y

un cierto homenaje a la O de Clsico,


la cadena de restaurantes que ellos
iniciaron en Pars.
MateO se sirve muy fro. Est hecho
con yerba mate y slo una pizca de
azcar y fue presentado en sociedad
en la Place de Vosges, en el corazn
del muy parisino barrio del Marais. En
un carrito verde, color yerba mate.
Hicimos este mate para que el pblico europeo en general puede probar
el mate y que lo conozca. Es un poco
difcil para ellos tomar el mate con

la misma bombilla que otros y pasarla entre todos. No les gustaba y nos
preguntbamos qu hacer. Hagamos
una bebida fra, especialmente para
el verano que la puedan tomar, fue
nuestra idea cont Zanoni, en uno
de sus restaurantes del Mercado de
Alligre.
Se puede decir que es una especie
de terer chic, pero con un poquito
de gas para darle un aire mas festivo,
como si fuera champagne sin alcohol.
Fuente www.visitingargentina.com

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#19

1) Cmo era su vida personal y profesional antes de


CONIN, que hecho influyo ms o lo motiv a su creacin y que cambi a partir de ese momento?

Dr. Abel Albino


FUNDACION CONIN

A principios de los aos 90 decidi viajar hasta la Universidad de Navarra, sitio en donde investigara el fascinante
mundo de la biologa molecular. Pero, lo que para algunos
tambin resultara excepcional, para l no lo era tanto. Su
saber social no lo dejaba tranquilo. Era consciente de la
apesadumbrada situacin que muchos de sus compatriotas
argentinos estaban viviendo. No poda entender, an, por
qu el pas haba llegado a tan angustiosa realidad.
Un da decide salir de compras por la gran va, y para los
que los detalles suelen pasar desapercibidos, a l uno en
concreto lo dej atnito. La mayora de la gente que caminaba por all, tena sus zapatos nuevos. Asombrado por el
fenmeno, se sent en el banco de una plaza a observar lo
que para entonces era toda una sorpresa: Muchos de quienes se paseaban tenan no solo calzados nuevos, sino que
tambin prendas caras y fumaban puros. Pasaron los das,
hasta que otro detalle col en su mente. Un diario viejo, tirado en la acequia lo invitaba a ser ledo. Se acerc hacia l y encontr lo que cambiara su vida para siempre. De
hecho no solo la de l, sino que a la luz de los resultados,
tambin la de miles ms.
Ese diario, que era viejo para otros, pero actual para l, tena una entrevista a la Madre Teresa de Calcuta, en donde
le preguntaban acerca de la paz. Esta maravillosa mujer
responda a esa duda con una de las frases que quedaran
retumbando en nuestros odos hasta el da de hoy:
El fruto del silencio es la oracin. El fruto de la oracin es la
fe. El fruto de la fe es el amor. El fruto del amor es el servicio.
Y el fruto del servicio es la paz.
Albino cerr el diario y se dijo: a partir de ahora, tengo que
servir y esa fue la primera vez que sinti felicidad en Europa.
Estaba haciendo una especialidad del futuro, pero me doy
cuenta que soy hijo de un pas que no tiene solucionado
su pasado. Que yo puedo salvarme y partir, pero que hay
mucha gente que se va a quedar, dijo en una entrevista.
Dej entonces Espaa y se volvi a la Argentina.
Saba que tena que servir, pero no cmo ni dnde hacerlo, hasta que en la Beatificacin de San Jose Mara Escrib
de Balaguer, en el Vaticano, escucha una homila al Papa
Juan Pablo II decir: sigan el ejemplo del Beato Jos Mara,
ocpense de los ms pobres y de los ms necesitados.
As comienza a hilar los conceptos que no lo dejaban tranquilo: quines son los ms pobres? le pregunta a su mujer,
Cecilia Barrio, con quien decidieron que a partir de entonces
se dedicara a los chicos con debilidad mental.

2) Qu es CONIN, como funciona el modelo en el


mundo y otros lugares de nuestro pas?
En CONIN se aborda el problema de la desnutricin o ries#20/mdp4estaciones/AbMayJun2015

go de caer en este dao personal, familiar y social, desde


la prevencin y desde el tratamiento. En el primer Centro
de Recuperacin de lactantes desnutridos de la Argentina
que se llama Madre Teresa de Calcuta, donde se internan
desnutridos moderados y graves, derivados de los Centros
de Salud y Hospitales de Mendoza, y el Centro de Prevencin de desnutricin, que es nico en el mundo, en el que
se atienden nios con riesgo social y/o desnutricin y desnutricin leve. Estos centros han sido replicados en 65 localidades argentinas y en el exterior.
Dice Albino: La desnutricin es el resultado del subdesarrollo y de nada sirve que yo alimente a un chico, si lo
devuelvo al ambiente hostil de donde proviene. Debemos
hacer un abordaje integral de la problemtica social que
origina a la extrema pobreza: educacin nutricional, educacin para la salud, lactancia materna, jardn maternal,
programa de artes y oficios, ropero familiar, programa de
lecto-escritura para analfabetos, etc.

3) Cules son las formas de colaborar?


Hacindose amigos de la Fundacin CONIN, sumndose
con su colaboracin a la lucha contra la desnutricin infan-

til; y puede hacerlo entrando a la pgina: www.conin.org.ar

4) Cul es la situacin actual de la desnutricin infantil en nuestro pas y como est Mar del Plata en
esta problemtica?
La mortalidad infantil, mortalidad del nio por debajo del
ao, es un indicador indirecto de desnutricin. Los indicadores directos seran peso, talla, y permetro craneano en
los menores de un ao. Si tenemos tasas de mortalidad que
van del 7.8 por mil en la Patagonia, al 19 o 20 por mil en
alguna provincia del norte argentino, ese es el abanico que
tendramos. La mortalidad infantil sera del 13 al 15 por mil
aproximadamente. No parece mucho, pero si sabemos que
Chile tiene el 7, lo nuestro es un papeln.
Podemos decir adems que sabemos que la desnutricin
es el resultado final del subdesarrollo, y tambin, que no
sabemos cuntos pobres hay en la Argentina, pues contar
pobres es estigmatizarlos. Eso dijo el Ministro de Economa hace 2 meses. Pero nadie se preocupa por eso. Estamos
realmente preocupados por el rendimiento de Messi en los
ltimos partidos. Martino, est en la cuerda floja.

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#21

Gentileza Revista Mercado, reportaje


Dr. Toms Snchez de Bustamante

al

La importancia
de la prevencin
El Dr. Toms Snchez de Bustamante, gerente general de
OSDE, y uno de los nombres ms consolidados del mercado, mira hacia el futuro y pone el foco en la creacin de
conciencia y en el involucramiento del paciente como
factores claves para la sustentabilidad del sistema
Con confianza en el
potencial de su compaa, Snchez de Bustamante parte de un anlisis de la coyuntura y
se aventura a imaginar
lo que viene.
A escala internacional
se han modificado las
problemtica de los
pacientes? Cmo se
adaptan a stos cambios?
Efectivamente en los
ltimos aos ha aumentado la tendencia
de enfermedades transmisibles, diabetes, hipertensin,
EPOC, producto del sedentarismo y de los malos hbitos,
a punto que la OMS en sus documentos, habla de epidemia global.
El paciente se va deteriorando da a da, lejos del sistema de salud, llega cuando se produce el episodio agudo.
Esto es negativo para su calidad de vida y la sustentabilidad del sistema.
Nosotros creemos que la clave para revertir esta tendencia
es la prevencin, la formacin de conciencia y el involucramiento del paciente, tomando responsabilidad y construyendo su salud da a da.
De qu manera afectan las mejoras tecnolgicas las prestaciones de servicios que pueden brindar?
Las tecnologas de la informacin y la comunicacin son
un instrumento valiossimo en la empresa. Recientemente
hemos desarrollado Proteger, un programa de telemedicina a distancia que no hubiera sido posible sin la tecnologa. Lo hicimos en conjunto con empresas europeas
que tienen la mayor experiencia y know how en estas
cuestiones.
Nos encontramos a las puertas de una gran revolucin sanitaria a escala mundial?
Esperamos que as sea, aunque las caractersticas propias
de cada pas y regin hacen prever que los desempeos
tambin sean distintos. Si las claves son darle primaca a
la atencin y el involucramiento del paciente, a travs de
aplicaciones digitales, est claro, que esto no s interpre#22/mdp4estaciones/AbMayJun2015

tar de igual manera en el hemisferio norte que en frica


o Amrica Latina, por ejemplo. Y al interior de cada regin
habr asimetras vinculadas a los recursos disponibles, al
grado de institucionalidad alcanzado y a otros factores.
Revisan los procesos internos para mejorar las prestaciones y la rentabilidad?
Constantemente, tenemos un rea entera dedicada a revisar, agilizar y perfeccionar cada uno de los procesos e interacciones que tienen lugar en nuestra empresa y hacen
posible el servicio. No se trata tanto de rentabilidad sino
de la responsabilidad en el manejo de los recursos que
los socios nos confan.
Cules considera que son las deficiencias estructurales de
nuestro sistema de salud actual?
ltimamente se han sancionado leyes especficas que
obligan a nuevas coberturas, sin explicar de donde surgirn los fondos para cubrir dichas prestaciones. Los legisladores deben tener ms en cuenta este aspecto a la hora
de sancionarlas, pues cada prestacin que se agrega sin
asignar recursos especficos modifica la ecuacin y altera
el equilibrio. Tambin sera necesario un sinceramiento
de los nmeros. Las empresas, clnicas y sanatorios no
pueden absorber la inflacin indefinidamente.
Qu lugar creen que ocupan hoy en el mercado?
Nos distinguimos por la calidad del servicio. Ha sido as
desde el primer da. Eso es lo que los socios esperan
cuando vienen a nuestras oficinas o cuando presentan su
credencial al llegar a una clnica. Eso nos ha convertido en
una marca aspiracional. Lo verificamos con frecuencia al
seguir nuestro desempeo en los principales rankings de
prestigio de las marcas.
Cmo imagina lo que queda del 2015? Qu desafos esperan?
A lo largo de 42 aos de trayectoria, hemos sorteado todo
tipo de crisis de manera que nuestra solidez ya est comprobada. Nos preocupa el bienestar de nuestra cadena de
valor y de la comunidad en su conjunto.
Los desafos son los mismos que en aos anteriores. En
el esquema vigente se requiere autorizacin oficial para
aumentar cuotas y ello nos obliga a absorber aumentos
salariales, costos de investigacin y desarrollo, nuevas
patentes y dems. Esta ecuacin que ya lleva varios aos
genera preocupacin en el mercado.

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#23

Programa de Capacitacin Permanente

2015

SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SECTOR HOTELERO GASTRONMICO


Dentro del Programa de cursos itinerantes del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional de FEHGRA, se
realiz el curso Seguridad e Higiene en el sector hotelero
gastronmico los das 9 y 10 de junio.
Docente: Ing. Daniel O. DElia
Duracin: Dos jornadas de 4 hs cada una
Dirigido: Nivel Operativo - Mandos Medios - Nivel Gerencial de la actividad Hotelera Gastronmica.
Modalidad: Terico Prctico

Temario:
1.-Qu es la Seguridad e Higiene en el Trabajo Para qu
sirve - Cmo se aplica en la actividad que se desarrolla?
2.-Leyes vigentes en materia de Seguridad e Higiene.
3.-Riesgos a cuales se est expuesto.
4.-Prevencin de accidentes en la actividad que se desarrolla.
5.-Prevencin de incendios. Qu es el fuego? - Cmo se lo
previene? - Tipos de fuegos - Tipos de matafuegos - Usos Cuidados -Cmo y cundo utilizarlo? Otros elementos de
lucha contra el fuego disponibles.
6.-Instalaciones elctricas Tipos Cuidados Prevencin
de accidentes.
7.-Instalaciones de gas Tipos Cuidados Prevencin de
accidentes.
8.-Otras instalaciones disponibles Tipos Cuidados Prevencin de accidentes.
9.-Plan de contingencias a tener en cuenta.
10.-Elementos de Proteccin Personal Tipos Usos Cuidados.
11.-La capacitacin y el entrenamiento en materia de Seguridad e Higiene como herramienta de prevencin.
12.-Primeros Auxilios en emergencias - Qu hacer? - Cmo
actuar?

JORNADA DE ACTUALIZACIN TRIBUTARIA EN FEHGRA


La Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA) llev a cabo el pasado 18 de junio la Jornada de Actualizacin Tributaria, que reuni a ms
de 90 asesores tributarios de todo el pas, pertenecientes a
sus 63 Filiales. El acto de apertura estuvo a cargo del presidente de FEHGRA, Roberto Brunello; del vicepresidente a
cargo del Departamento de Fiscalidad y Tributacin, doctor
Jos Rafael Miranda; y del doctor Humberto Bertazza, asesor de la entidad. Participaron el secretario Alejandro Moroni; y el vicepresidente Gustavo Fernndez Capiet. Disertaron
los doctores Humberto Bertazza, Jos Rafael Miranda, Marcelo Serra, Adalberto Dalmasio y Leandro Pas.

#24/mdp4estaciones/AbMayJun2015

Abordaron los temas de Factura electrnica, temas generales y consultas recibidas, Citi Compras/Ventas, conceptos generales y Aspectos prcticos de la factura electrnica. Se analizaron todas las consideraciones a partir de la
implementacin del nuevo rgimen, y se revisaron situaciones particulares en hotelera y gastronoma.
La utilizacin de la factura electrnica creci considerablemente.
Tambin se consideraron temas puntuales del Plan Especial
de Facilidades de Pago (RG 3756) -que entr en vigencia el
5 de mayo pasado-, como el requisito del mantenimiento
de la cantidad de empleados, el cdigo de modalidad de
contratacin de trabajo de temporada y trabajo eventual,
entre otros. Se analizaron los aspectos controvertidos de
la Resolucin General 3668, que establece un rgimen especial para la emisin y almacenamiento electrnico de
comprobantes originales; las problemticas del Formulario
8001 de la AFIP, y de las Declaraciones Juradas informativas
trimestrales.
El doctor Humberto Bertazza analiz aspectos de las reformas del Cdigo Civil y Ley de Sociedades.
En el marco de las Jornadas tambin se analiz la prdida
de competitividad originada en gran parte por el incremento de la carga tributaria, una situacin que genera gran preocupacin en el sector.
Mar del Plata estuvo representada por el directivo Rolando
Domin.

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#25

Programa de Capacitacin Permanente

2015

CURSO DE REVENUE MANAGEMENT

Dentro del Programa de cursos itinerantes del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional de FEHGRA, se
realiz el curso Revenue Management los das 13 y 14 de
mayo. Asistieron 25 participantes de establecimientos hoteleros.
La metodologa no fue disertacin, sino del tipo de charla
e intercambio con los participantes, teniendo como eje el
temario. Esto se debe a la gran dispersin y deformacin
que existe del concepto Revenue Management.
La interpretacin de cada uno de los participantes u hoteles
de si lo aplica o no, conlleva a conversar, debatir y nivelar
a los participantes, sobre la real aplicacin de los conceptos
de esta herramienta.
Temario:
1. Introduccin
Que es Revenue Management. Que no es Revenue Management. Desmitificacin de la ciencia, detrs de esta herramienta
2. Fundamentos
Herramienta proactiva versus reactiva. Caractersticas

de los productos a los que se les puede aplicar esta herramienta. Cultura organizacional. Budget - Cash flow - y como
evitar los flujos de fondos negativos
3. Variables
El calendario anual. Disponibilidad. Tarifa. Cash flow
4. Informacin para la toma de decisiones
Segmentacin por mercado. Tarifa y ocupacin. Ejemplos
grficos. RevPar. Ejercicios parasu determinacin. Elaboracin de ratios e ndices para la toma de decisiones. Grficos
y ejercicios de aplicacin. Movimiento de ocupacin, versus
el movimiento de tarifas. Ejemplos grficos.
5. Etapas en la construccin del Revenue Management
Informacin. Prediccin o estimacin. Ejemplos de proyeccin de valores
Presupuestar. Ejemplos. Acciones para el logro de objetivosMedicin
6. Acciones para influenciar las ventas
Como incrementar tarifa sin incrementar precios Posicionamiento. No slo es aparecer arriba en una pgina web!!!!
Overbooking / Late check in. Apertura y cierre de disponibilidad por segmento de mercado. Elaborando una estrategia de ventas segura en el largo plazo
7. Competencia / benchmarketing
Quien creemos y quien es verdaderamente la competencia.
Valores del establecimiento y de la competencia para el
cliente. Foda (de precios) / PVM (Price Value Matrix). Filosofa del Revenue Management de la competencia
8. Influencia de la estructura organizacional del hotel, para
la utilizacin de esa herramienta
Hotel de Cadena. Hotel de temporada. Hotel independiente.
Hotel Familiar
9. Conclusiones
Capacitador: Miguel Jakobs

CURSO DE SERVICIO DE PISOS - MUCAMAS


El curso estuvo dirigido a personas que actualmente se estn desarrollando en la actividad hotelera, con conocimientos de las tareas de mucamas y lavadero; ayudar a definir
los conceptos de las funciones bsicas del sector, organizar
las tareas en funcin de la mejor atencin al cliente, brindando informacin certera de las operaciones realizadas y
ejecutar las operaciones bsicas del sector, comprendiendo
su funcin como un eslabn de la cadena de servicios que
representa el hotel.

Dentro del Programa de cursos itinerantes del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional de FEHGRA, se
realiz el curso Servicio de Pisos/ Mucamas los das 21,22
y 23 de abril. Asistieron 20 mucamas de establecimientos
hoteleros.

#26/mdp4estaciones/AbMayJun2015

Objetivos:
Conocer todas las funciones que debe realizar una mucama.
Conocer el manejo de la informacin que deber distribuir
en forma interna y hacia los clientes del hotel.
Comprender conceptos de Organizacin, presentacin y
pulcritud.
Adquirir herramientas para la eficiente administracin de

2015

Programa de Capacitacin Permanente

los recursos materiales y humanos por parte de la Supervisora de pisos.


Conocer el Perfil del personal ideal para la funcin.
Expectativas de Logro:
Finalizado el curso, el asistente estar capacitado para:
Conocer y ejecutar todas las funciones y operatoria del
sector.
Orientar todas las actividades que hacen al servicio del
hotel, apuntando a su excelencia.
Potenciar las ventas de los distintos servicios que dependan de su sector.
Manejo de la informacin y distribucin de la misma. Comunicacin Interna.
Resolver situaciones de conflicto.
La poltica de Recursos Humanos.
Contenidos:
El ordenamiento de los contenidos ha sido realizado de
acuerdo a un grado creciente de complejidad que permite
abordar metodolgicamente el objetivo final del curso.

Mucamas
Higiene y presentacin personal
Manejo de las novedades
Aprovisionamiento
Normas Bsicas
Limpieza de Habitaciones
Limpieza del Bao
Limpieza de Vidrios
Control y Autocontrol
La mucama de la tarde
reas pblicas
Supervisin
Lavadero procedimiento
Frigobar procedimiento
Control de Ropa Blanca
Control de Amenities
Lost & Found
Recursos Humanos
Cualidades del personal de pisos
Cualidades del personal de lavadero
La formacin del personal.
Plan de capacitacin.

AGENDA 2015
AGOSTO: Oratoria
SEPTIEMBRE: Ingeniera de Men
SEPTIEMBRE: XII Coloquio Tributario Hotelero Gastronmico de FEHGRA

NUEVOS ESTABLECIMIENTOS ASOCIADOS


TEATRO CAF MDQ
Av. Luro 2372 / 493-6322

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#27

ALFAR PANADERAS
(Ver aviso Pgina 18)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contratapa)
CAF FUNDADOR
(Ver aviso Pgina 17)
EUROCAFE
(Ver aviso Pgina 9)
VERNICA
(Ver aviso Pgina 23)
VIANDAS INDIVIDUALES
(Ver aviso Pgina 31)

BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Pgina 11)

FRASCON
(Ver aviso Retiro de Tapa)

LA CARDEUSE
(Ver aviso Pgina 7)

MEDICINA PREPAGA
OSDE
(Ver aviso Pgina 25)

TONDAT

SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Pgina 15)

HD
Tecnologa y Servicios para
congresos, conferencias, eventos
www.tondathd.com
tondateventos@hotmail.com.ar
info@tondathd.com
Tel.: (0223) 474 1379
Cel.: (0223) 156 811818/155 368383
Jujuy 4325/37 Mar del Plata

(Ver aviso Pgina 30)

495-4173
495-8188

BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Pgina 13)

DESCUBRI MARDELPLATA
(Ver aviso Pgina 28)
EMTUR
(Ver aviso Pgina 29)
FEHGRA
(Ver aviso contratapa)
UTHGRA
(Ver avisos Pgina 21 y 28)

Encontranos en
descubrimardelplata

#28/mdp4estaciones/AbMayJun2015

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#29

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

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In
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dentes y vis
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Propuesta

Sopa de hongos y hojaldre


SARASANEGRO RESTAURANTE

Sopa de Hongos
900 grs de hongos frescos laminados
900 grs de crema de leche
530 caldo de pollo
Sal
1. Poner todo en una cacerola y llevar a hervor.
2. Cocinar por 5 minutos a fuego suave.
3. Procesar en termomix.
4. Filtrar.
5. Poner en un tubo y reservar.
Hojaldre
Masa
1 kilo de harina
20 grs de sal
Empaste
1000 grs de manteca
1. Hacer una masa con los ingredientes y dejar reposar.
2. En un film estirar la manteca hasta obtener un rectngulo de 1 cm de espesor.
3. Estirar la masa, colocar la manteca dentro y realizar
los pliegues.
4. Dar 7 vueltas simples y cortar los moldes deseados.
Nota: para tazas grandes moldes Nro.13

#30/mdp4estaciones/AbMayJun2015

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#31

Comunicacin con los Socios


GESTIONES
PARITARIAS

EMTUR

El pasado 25 de junio se celebr entre FEHGRA y UTHGRA el


acuerdo que regir la pauta salarial para el sector hotelero
gastronmico desde el 1 de junio de 2015 al 31 de mayo
del 2016, previa homologacin del Ministerio de Trabajo,
Empleo y Seguridad Social de la Nacin; implica un incremento real del 28%, que se integrar escalonadamente hasta su vencimiento, en el mes de mayo de 2016. La vigencia
es desde el 1 de junio de 2015 al 31 de mayo de 2016.

La Asociacin estuvo colaborando con el EMTUR en la organizacin del 1er. Festival de la Pizza, convocando a pizzeras emblemticas de la ciudad y empresas de cervezas
artesanales locales.

ACUERDO OSDE
El convenio realizado contempla ventajas en las condiciones de contratacin para los asociados, sus familias y personal de sus empresas.

COMPETENCIA DESLEAL
Se hizo llegar al sr. Intendente un pedido de audiencia
para tratar el tema de los efectos que pudieran generarse
para los establecimientos gastronmicos legalmente establecidos, habilitados y registrados en el contexto de la
economa formal. Preocupa a nuestro sector una mayor
competencia de nuevos actores que a partir de obtener la
legalidad se puedan transformar en competencia desleal si
no cumplen con los mismos requisitos exigibles a nuestros
asociados.

ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES


La web www.descubrimardelplata.com es el directorio y
gua de hotelera y gastronoma de la asociacin. Incluye
una agenda de actividades que se actualiza mes a mes, una
solapa de Promociones y descuentos para que los establecimientos se adhieran a las distintas acciones comerciales que se proponen (fines de semana largo, vacaciones
de julio, Festival de Cine, 25 Maratn de Mar del Plata, 4
Festival Nacional FILBA). Se sigue trabajando en el posicionamiento del Facebook con distintas acciones como concursos, publicidades, etc.
Nuestro objetivo es aumentar las visitas y promocionar an
ms a los establecimientos socios por eso les pedimos que
nos acompaen.
Seguinos en Facebook. Pone Un Me Gusta

NOTICIAS DE FEHGRA
HOTELGA
Los organizadores de la XII edicin del Encuentro Anual de
la Hotelera & Gastronoma HOTELGA 2015, la Asociacin
de Hoteles de Turismo de la Repblica Argentina (AHT), la
Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA) y Ferias Argentinas realizaron el
acto de lanzamiento informando la fecha del acontecimiento que rene a los proveedores ms importantes del sector,
en una exposicin que no ha dejado de crecer ao tras ao.
Se realizar del 1 al 3 de septiembre en La Rural con los dos
concursos que la caracterizan: el Torneo de Chefs: Buscando el Men Argentino y la IV Edicin del Concurso Nacional de Hotelera Sustentable en la Repblica Argentina.
#32/mdp4estaciones/AbMayJun2015

El acto cont con la presencia del ministro de Turismo de la


Nacin y presidente del Inprotur, Enrique Meyer, el secreta-

Comunicacin con los Socios

rio de Turismo de la Nacin, Daniel Aguilera; la subsecretaria de Promocin Turstica, Patricia Vismara; la directora Nacional de Calidad Turstica, Vernica Llambrich; el ministro
de Turismo de Mendoza y presidente del Consejo Federal de
Turismo, Javier Espina; el presidente de la Cmara Argentina de Turismo, Oscar Ghezzi; el presidente de AHT, Aldo
Elas; su par en FEHGRA, Roberto Brunello; el gerente de
Ferias Argentinas, Gonzalo Pez; autoridades del sector, representantes de Universidades, Directivos de AHT, FEHGRA
y Ferias Argentinas, profesionales de la prensa y proveedores de la Industria de la hospitalidad.
CONCURSO HOTELES + VERDES 2015
La AHT y la FEHGRA, con el apoyo de Ferias Argentinas, invitaron a participar de la IV Edicin Concurso Nacional de
Hotelera Sustentable en la Repblica Argentina: Hoteles
ms Verdes, dirigido a reconocer y premiar a establecimientos hoteleros que fomenten el avance de proyectos de
innovacin sustentable en la cadena de valor de la hotelera del pas, as como las mejores ideas de Green Marketing
aplicada a hoteles.
En su IV edicin, el Concurso Nacional de Hotelera Sustentable en la Repblica Argentina: Hoteles ms Verdes
otorgar los siguientes premios y distinciones:
Premio: Hotel Responsable de la Repblica Argentina 2015
a los 3 primeros puestos.
Premio: Green Marketing para la Hotelera de la Repblica
Argentina 2015 a los 2 primeros puestos Adems se distinguir en la categora Ideas Innovadoras Distincin: Ideas
Innovadoras para la Hotelera Sustentable 2015 a aquellos
estudiantes y equipos de trabajo de las Universidades que
presenten sus estudios y trabajos en pos de la sustentabilidad en la hotelera argentina.
Las candidaturas se debern presentar va web a travs del
formulario de solicitud on-line segn la categora en donde
desee concursar, hasta el 31 de julio de 2015.
Los invitamos a conocer las bases de participacin, requisitos, forma y plazos de presentacin de los trabajos: goo.
gl/oAaLAL.
Para cualquier consulta o ampliacin de informacin, por
favor enve su consulta a info@hotelesmasverdes.com.ar
FEHGRA 207 REUNIN DE CONSEJO DIRECTIVO
EL CALAFATE
El 6 y 7 de mayo, la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA) organiz en El
Calafate, Santa Cruz, la 207 Reunin de Consejo Directivo,
encuentro en el que participaron ms de 200 dirigentes empresarios hoteleros gastronmicos de todo el pas e invitados especiales. El acto de apertura, cont con la presencia
del presidente de la Federacin, Roberto Brunello y el presidente de la Filial local, la Cmara de Comercio, Turismo,
Industria y Afines de El Calafate, Julio Oscar Gmez; quienes
estuvieron acompaados por el intendente de la ciudad de
El Calafate, Javier Belloni; la secretaria de Turismo de la provincia de Santa Cruz, Mariana Navarro; y los integrantes del
Comit Ejecutivo, Alejandro Moroni, Jos Rafael Miranda,

Gustavo Fernndez Capiet, Graciela Fresno, Claudio Aguilar


y Antonio Roqueta.
Tambin estuvieron presentes los ex presidentes de FEHGRA Manuel Sarria, Mario Zavaleta y Oscar Ghezzi, actual
presidente de la Cmara Argentina de Turismo. Acompaaron el acto de apertura la diputada Nacional (FPV) Ana Ianni; la diputada nacional (UCR) Susana Toledo; el diputado
por el Pueblo, Jorge Arabel; la subsecretaria de Turismo de
la Municipalidad, Moira Saade; el gerente del Ente Mixto,
Ignacio Bellini; entre otras autoridades locales.

Declaracin de la 207 Reunin de Consejo Directivo


FEHGRA
1) Reafirmar la importancia de la actividad hotelero gastronmica como gran dinamizador de la economa y su capacidad de generar empleo genuino a lo largo y ancho de todo
el pas, acompaando el fortalecimiento de las economas
regionales.
2) Invitar, en vista de las prximas elecciones y debido a la
importancia manifestada de nuestra actividad, a cada uno
de los candidatos presidenciales, no solamente para escuchar sus propuestas sino para expresar la situacin actual
y potencialidad del sector en el desarrollo y crecimiento del
pas.
3) Manifestar la preocupacin del sector por la marcada
baja de la rentabilidad, producto de la fuerte influencia de
la carga tributaria -en un marco inflacionario- que a pesar
de poner en riesgo la estabilidad de nuestras empresas, se
realiza un gran esfuerzo para sostener las fuentes laborales
de nuestros colaboradores, los trabajadores del sector.
4) Reafirmar el mbito de la negociacin paritaria como herramienta de entendimiento y acuerdo con nuestros trabajadores.
mdp4estaciones/AbMayJun2015/#33

Comunicacin con los Socios

5) Continuar promoviendo a la actividad turstica a travs


de eventos gastronmicos y hoteleros que hacen a la promocin, capacitacin y fortalecimiento de la presencia institucional de FEHGRA en todo el pas a travs de sus Filiales
consolidadas.
6) Insistir en la solucin definitiva de la temtica de derechos intelectuales a travs de la adecuacin de la normativa vigente, que permita, en base a pautas objetivas de
razonabilidad y equilibrio de los derechos e intereses de los
involucrados, la solucin justa de la problemtica.
7) Ratificar como objetivo prioritario, ante el continuo y
persistente crecimiento de la oferta ilegal e informal tanto
a nivel de alojamiento como gastronmico, de trabajar en
conjunto con todos los niveles de gobierno -en sus respectivos mbitos de aplicacin- para el encuadramiento legal y
el control efectivo de esta problemtica que pone en riesgo
las cualidades distributivas de nuestra actividad.
8) Manifestar la preocupacin del sector ante los abusos
contractuales de las OTAs que van en detrimento de la rentabilidad de nuestros establecimientos avanzando por en-

cima de sus polticas comerciales, en abuso de su posicin


dominante.
9) Ratificar su compromiso de trabajar mancomunadamente con todos los actores sociales para asegurar el sostenimiento y desarrollo de la actividad, dentro del marco del
crecimiento armnico del pas.

PROPUESTAS EXCLUSIVAS PARA LOS SOCIOS


CONVENIO CON OSDE
OSDE le ofrece la posibilidad de asociarse a travs de la
AEHG de Mar del Plata en condiciones sumamente ventajosas de contratacin. La propuesta est disponible en
todos nuestros planes: 2-210; 2 -310, 2-410. 2-450 y 2-510.
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cada asociado; su grupo familiar como as tambin para los
empleados.
La Sra. Valeria Garcia Mbaruque estar gestionando las
visitas. Pueden comunicarse con ella a su telfono mvil
(0223) 154 551598 o por correo electrnico
valeria.garciambaruque@osde.com.ar
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Asociacin y Sancor
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#34/mdp4estaciones/AbMayJun2015

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en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia.
de Buenos Aires y en Capital Federal.
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Comunicacin con los Socios


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Banco de la Nacin Argentina de nuestra ciudad, en la reunin mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les
recordamos que existen condiciones especiales para el Sec-

tor Turismo con tasas de inters bonificadas por el MINTUR


(Ministerio de Turismo de la Nacin).
Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255
ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON SADAIC
ACUERDO LOCAL CON DAC
ACUERDO LOCAL CON SAGAI
ACUERDO LOCAL CON SAGAI HOTELERA Y GASTRONOMA

PARA RECORDAR
BOLSA DE TRABAJO
Les recordamos que se encuentra disponible la Bolsa de
Trabajo en la solapa Recursos Humanos. Est en pleno funcionamiento con CV cargados por los interesados. Tambin
se encuentran actualizadas las solapas convenios y manuales. Para utilizar estas herramientas se debe ingresar con
usuario y contrasea en Espacio Socios. En caso de no recordarla solicitarla por mail a info@aehgmardelplata.org.ar
/www.aehgmardelplata.org.ar
CATEGORIZACIN HOTELERA
Les recordamos que la Secretara de Turismo de la Provincia
Buenos Aires sigue realizando inspecciones en aquellos
establecimientos que no realizaron las gestiones para la
recategorizacin de acuerdo a la nueva resolucin 23/2014
que deroga el decreto 659/07. El trmite se actualiza cada
3 aos.
Ms informacin y para bajar las planillas desde la web
www.turismo.gba.gov.ar, solapa Registros, Hotelera
Para consultas y/o entregar la documentacin en Mar del
Plata:
Oficina de Delegaciones Tursticas
Local 48 - Edificio Casino Bv. Martimo 2280
Tel. 0223-495-5340 / 495-3955
Personas de contacto: Lic. Mnica Lazzaretti
E-mail: delegacionesturisticas@turismo.gba.gov.ar
NO DEJE VENCER LA RENOVACIN DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHLICAS
Recuerde que deber renovar su Licencia dentro los 60 das
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones despus de la fecha de
vencimiento debern abonar los cnones estipulados para
la Inscripcin. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCIN 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio est verificando la exhibicin de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolucin 7/2002 de la `Secretara de la Competencia,
la Desregulacin y la Defensa del Consumidor, quienes
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales debern indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibicin de los precios deber efectuarse
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el

caso de los servicios), stas debern exponerse en los lugares de acceso a la vista del pblico y en los lugares de venta
o atencin a disposicin del mismo.
En particular, la norma se refiere especficamente al caso
de las actividades de hotelera y del ramo gastronmico.
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosteras y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, debern exhibir en forma destacada a la vista
del pblico el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripcin de los servicios que sta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, debern exhibir en forma destacada o poner a disposicin de los pasajeros en el lugar
que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefnicas
estarn comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros debern ser informados con
precisin en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efecte el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compaas prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronmico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiteras, se deber efectuar la exhibicin de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este ltimo caso por medio de
listas individuales que se entregarn a cada cliente (men,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectculo),
debern hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se est verificando adems el
cumplimiento de la obligacin de exhibir los Derechos Bsicos de Consumidores y Usuarios y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
LIBRO ESPECIAL HORAS SUPLEMENTARIAS
Les recordamos la obligatoriedad para todo establecimiento, de llevar un Libro Especial para asentar las horas suplementarias que realice cada trabajador de la empresa,
detallando la cantidad de horas extras que realiza mensualmente el trabajador. Este libro de horas extras es distinto
mdp4estaciones/AbMayJun2015/#35

Comunicacin con los Socios


al libro de sueldos del Artculo 52 de la Ley de Contrato de
Trabajo.
Se trata de una obligacin dispuesta en el artculo 6- inciso
c de la Ley 11.544, que por ser una norma de jerarqua
nacional, se aplica en todo el pas, sin perjuicio de las disposiciones locales que la reglamenten.
El contenido mnimo que deber tener el libro segn la Disposicin 969/DGEMP/14, es el siguiente:
1) Nombre y Apellido del Trabajador
2) CUIL del Trabajador
3) Jornada Laboral - desde y hasta
4) Salario
5) Fecha en la que se llevan a cabo las horas extras, especificando, da - lunes a domingo 6) Horario de la Hora Extraordinaria - desde y hasta 7) Cantidad o Unidades
8) Incremento - porcentaje: 50% o 100%.9) Valor de la Hora
10) Valor de la Hora Extra
11) Monto Liquidado
12) Total de Horas y Total Abonado
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros
de Mar del Plata. En sntesis, las modificaciones obtenidas:
a) Inclusin del empleado de delivery b) Rgimen del empleado de telemarketer y supervisor c) Inclusin de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantas de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicacin de un incremento salarial va
utilizacin de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo n 20.7444 art 103-bis.
MENES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de las
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
ms para personas de baja visin en al menos un men y/o
carta de restaurantes, confiteras y casas de comidas.
Contactos:
Sr. Marcelo Irz Celular: (02266) 15-676772.
E- Mail: impresionesbraille@gmail.com
O bien dirigirse a UMASDESCA (Unin marplatense de ciegos) en Entre Ros 2828 telefnicamente al 495-7577 va
mail aumasdeca@speedy.com.ar
MENES EN INGLS
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servicios de la Profesora Vernica Ojeda, que ofrece realizar
este trabajo a un precio especial para los socios.
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#36/mdp4estaciones/AbMayJun2015

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ritmo de aprendizaje, pudiendo escoger los momentos del
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y videos estn disponibles las 24 h del da para que pueda
visualizarlos y repasar los contenidos.
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con una duracin de 2 (dos) meses. El resto de los cursos
se compone de 30 (treinta) clases, con 3 (tres) revisiones
(una revisin cada 10 (diez) clases). Cada curso tiene una
duracin de 4 (cuatro) meses, tomando el alumno 2 (dos)
clases semanales, las cuales son dictadas por profesores
capacitados.
ACCESO A LA PLATAFORMA EDUCATIVA VIRTUAL
El alumno contar con un usuario y contrasea, datos nicos e intransferibles, los que le permitirn acceder al campus y visualizar los contenidos multimedia en cualquier momento del da.
MATERIAL DIDCTICO
Al ingresar a la opcin CAMPUS, el alumno desplegar un
men con el contenido del material de estudio, mdulos de
textos y de ejercicios, que estarn compuestos por archivos
de PDF y audios y videos que podr ver y escuchar perfectamente en su equipo.
INSCRIPCIN Y FORMA DE PAGO
Todas las inscripciones se realizan a travs del sitio web:
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Comunicacin con los Socios


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Bsqueda en la base de datos de postulantes con perfiles
que se ajusten a la demanda.
Preseleccin y/o seleccin de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.
Derivacin al empleador demandante del servicio via mail.
Contino seguimiento de los candidatos presentados.
Adems cuentan los siguientes beneficios:

Entrenamiento para el trabajo


Programa de Insercin Laboral
Crdito fiscal
Para mayor informacin, solicitar una entrevista o una visita para conocer en detalle las caractersticas de los servicios/programas propuestos. Se pueden contactar con
Mara Soledad Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203
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oficinaempleomdq@yahoo.com.ar

AYUDA SOLIDARIA
HOSPITAL INTERZONAL
Les hacemos llegar el siguiente pedido de colaboracin
para mejorar las dependencias donde descansa el cuerpo
mdico que trabaja en el Hospital Interzonal, con colchones, almohadas y ropa de cama. Transcribimos la nota.

tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares


de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc. Estn necesitando artculos de bazar
y ropa de cama: sbanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CRITAS MAR DEL PLATA.
Contacto: Sr. Jaime, telfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEORA DE LUJAN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mac Gaul
2970, barrio Las Heras) que adems de menores (75 nios
entre 2 a 5 aos) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila Mara Eva Torres.

CRITAS HOGAR NAZARET


Critas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Catlica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atencin es desde las 18hs. hasta
las 8 hs del da siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como mximo de 15 das con la posibilidad de
renovacin, higiene y comida para personas en situacin de
calle.
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situacin de calle, tambin

UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor contina con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los nios del barrio o aquellos cuyos
paps necesitan trabajar, un Hogar maternal para pequeos de 45 das a tres aos. Con grupos reducidos, horarios
muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
familias, y profesionales que con cario y comprensin,
acompaan a los paps en el difcil momento de incluir a
sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitar continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 aos caracteriz su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18hs.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sbanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitucin
7020. Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679
mdp4estaciones/AbMayJun2015/#37

JOSE LUIS ALVAREZ (Q.E.P.D.)


su fallecimiento
Muchos recordarn al dirigente con mayor presencia en tiempo y
estilo durante las dcadas del setenta y hasta los noventa en nuestra Asociacin.
Se trataba de un Seor con aire aporteado que luca anteojos y
muy buenos modales -hasta que eventualmente lo provocaba alguna situacin injusta- que dedicaba horas diariamente a estar personalmente en la Entidad, adems de atender su emprendimiento
Hotel Lincoln de calle Mitre casi 25 de Mayo.
Queremos agradecer la posibilidad de acceder
a esta informacin cedida muy gentilmente
por el Sr. Alvarez.

Muchos podrn identificarlo en el recuerdo por haber consolidado


la proyeccin de Mar del Plata en la Entidad nacional F.E.H.G.R.A.,
de cuya mesa directiva form parte en ms de un perodo, aportando en todos los mbitos un enfoque poltico de interpretacin que
exceda lo gremial empresario, que permita abordar las cuestiones
de defensa de intereses con una mirada ms amplia.
Alvarez comparti con Vito Serenellini, Vallejos (de Ambos Mundos!), Hugo Mari, Hctor Bardn, Luis Suffredini, Vicente Cabanelas, Manuel Alvarez Arguelles, Vicente Carretero, Manuel Rodriguez
Arias, Cazn Benedetti, Carlos Gmez, Bello, el Dr. Lovegrove, .....
los que probablemente fueron recordados como buenos tiempos
de compaerismo, de compartir mesas sociales familiares, como
las que reunan a la comunidad de hoteles, restaurantes y confiteras con proveedores y autoridades en cada Cena y Baile Aniversario de la Asociacin.
Su espritu y valioso aporte permanecern arropados por el reconocimiento, el buen recuerdo amistoso, el respeto y agradecimiento de quienes lo sucedieron.

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