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121

INVIERNO

invierno

Año 19
Abril
Mayo
Junio 2015

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#1

#2/mdp4estaciones/AbMayJun2015

El receso de julio muestra una vez más una ciudad con una oferta amplia y diversificada, a los atractivos naturales que proponen un paisaje y experiencias distintos en
invierno, donde se disfruta de imágenes marítimas más intensas y solitarias. La sierra
y laguna con muchas actividades al aire libre, se suman destacándose las opciones
urbanas ganando su espacio en el que la gastronomía es la vedette, dentro de
una serie de posibilidades, espectáculos teatrales, cine, recitales, museos, paseos
y deportes.
Por supuesto como cada año la oferta hotelera tematiza ambientes y servicios para
recibir el público mayoritario, la familia, buscando diferenciarse brindando valor
agregado. Además, el uso cada vez mejor de la tecnología permite acercar propuestas para cada segmento profundizando los contactos y concretando ventas.
Creo que como destino nos sigue faltando afinar un análisis y consecuente planificación que nos permita anticipar también los resultados de las acciones realizadas
en la etapa de difusión y promoción. A la pregunta de resultados, la mayoría de las
veces realizada por los medios de prensa, siempre planteamos nuestra expectativa
optimista y destacamos la oferta siempre creciente que apuesta a motivar la llegada
de visitantes.
La misma profesionalidad que aplicamos al desarrollo de productos de la ciudad debería destinarse a profundizar la búsqueda de mercados y públicos con objetivos
definidos de crecimiento para poder evaluar posteriormente resultados y hacer las
modificaciones o ajustes que correspondieran, buscando garantizar con más certeza la ocupación buscada.
Si bien individualmente muchas empresas trabajan en ese sentido, no todas lo hacen
y algunas solo esperan que las acciones de difusión cumplan el deseado fin de
atraer público a la ciudad.
Un último párrafo relacionado con el inicio de la campaña, instar al voto responsable en una nueva oportunidad de aportar a la consolidación de la democracia y a los
candidatos, reiterarles que esa consolidación requiere mejoras sustanciales en dos
pilares principales: la seguridad y la creación de puestos de trabajo.

Eduardo Palena
Presidente

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SECCIONES
Edición Nº 121 | Año 2015
Abril Mayo Junio

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12

Editorial
Turismo Técnico
> Los consumidores del siglo XXI. 2º parte
¿y después de los millennials qué?

Cultura y Turismo
> La Gastronomìa
Patrimonio Cultural Inmaterial. 1º Parte

Novedades Impositivas Laborales
Jurídicas
> ARBA: Plan de pagos compulsivo
> Las Inspecciones del Ministerio de Trabajo
> 2016 será el año del IVA PRO-FORMA y la
generalización de la factura electrónica (F.E.)

FOTO DE TAPA
Complejo La Perla
Frente a Plaza España
Los llamados Balnearios de la playa de La Perla, son una
obra del artista plástico y arquitecto Clorindo Testa diseñada en 1985. Asociado con los arquitectos Juan Genoud
y Osvaldo Álvarez Rojas obtienen el Primer Premio en un
concurso nacional para la intervención urbana en la zona
costera del barrio la Perla, a lo largo de 5 balnearios.
Fuente: Wikipedia
Ilustración de tapa: Gisela Molina

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Noticias del sector
Viajes & Turismo
> Tendencias: playas y ciudades ganadores
absolutas del turismo global
> Gaseosa de yerba mate es furor en Francia el
“Champagne Gaucho”

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22

Reportaje
> Dr. Abel Albino. Fundación CONIN

Columnista invitado
> La importancia de la prevención

Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinación General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Suárez
Arte y Diseño
DG Claudia Ros
Impresión
Imprenta El Faro
ventas@imprentaelfaro.com.ar

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Programa de capacitación permanente

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Espacio Socios

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30

>
>
>
>
>

Seguridad e higiene en el sector hotelero gastronómico
Jornada de actualización tributaria en FEHGRA
Curso de Revenue Management
Curso de Servicio de Pisos - Mucamas
Agenda 2015

> Nuevos establecimientos asociados

Guía de Proveedores
> Servicios y Productos

La sección del gastronómico
> Propuestas deliciosas
Sopa de hongos y hojaldre
Sarasanegro Restaurante

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Comunicación con los socios

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Jose Luis Alvarez (Q.E.P.D.)
su fallecimiento

>
>
>
>
>
>

Gestiones
Acciones comerciales institucionales
Noticias de FEHGRA
Propuestas exclusivas para socios
Para recordar
Ayuda solidaria

Colaboradores
CPN Rolando Dominé
DG Claudia Ros
Dr. Emilio Sarmiento
Dra. María Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa República
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernández Hotel Conde
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitería Manolo
VICEPRESIDENTE 2º
Jesús Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3º
Paula Hassan Marisquería Alito
VICEPRESIDENTE 4º
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Ramón Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL TITULAR
José González Hotel España
VOCAL SUPLENTE
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Enrique Sánchez Hotel Iruña
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Dominé Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzería La Mini
PRESIDENTE HONORARIO
Carlos Francano

Santa Fe 1858 - 1° Piso - B7600DZN Mar del Plata
Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociación Empresaria
Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637

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Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*

LOS CONSUMIDORES
DEL SIGLO XXI
2º parte

¿y después de los millennials qué?

Fuentes:
http://www.marketingdirecto.com/actualidad/tendencias/y-despues-de-los-millennials-que-generacion-vendra/#sthash.
r0aVYuCI.dpuf
http://www2.paula.com.uy/lzd/setiembre_08/nota03.html Los
Hijos del milenio de Macarena Langleib.
https://www.youtube.com/watch?v=Kbot-3eB7sQ Alejandro
Mascó Entre generaciones
https://www.youtube.com/watch?v=K7KH_UtFeAk Generaciones humanas x, y z y baby boomers. Millenials y turismo.
Cifras claves para llegar a ellos. Xavier Canalis Hosteltur
actualidad@hosteltur.com
http://www.juanmerodio.com/2015/millennials-inversion-futuro-marcas/

* Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Técnico de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de
Mar del Plata y zona de influencia

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Los nacidos entre principios de los
ochenta y los primeros años del nuevo siglo, tienen más de 30 años, llegaron prácticamente con computadoras y crecieron con la masificación de
Internet. Una generación que tiene
límites difusos, que es un fenómeno
global con connotaciones locales y
más de un rótulo: Y, 2.0, Wiki, TI o la
más utilizada, Millennials.
Más independientes que sus predecesores, pero viven conectados a computadoras, celulares, y mp4; para el
2025 serán el 75 % de los recursos
humanos del mundo. Decidirán las
elecciones y las tendencias de consumo; buscan actividades alternativas
y dan prioridad a su vida personal.
Tuvieron una agenda completa, sobrestimulados y sobreprotegidos por
sus padres, que se involucraron mucho en sus actividades para compensar el poco tiempo que disponen para
estar con ellos. Tal vez el problema
principal de esta generación es la
falta de límites. Se hacen respetar y
tienen plan propio, buscan un trabajo
a su medida, en lo posible sin jefes
ni horarios.
Los millennials saben, aceptan y
pre-asumen que no existe privacidad
en la red. Le dan un valor muy alto
al intercambio abierto de contenido y
conocimiento, bien sea una foto, un
tweet, un video o un estado en sus
redes sociales.
A la hora de ofrecerles servicios turísticos de acuerdo a un análisis de
Xavier Canalis (Hosteltur) hay que
considerar que como muchos otros
viajeros la mayoría de los Millennials
(80%) busca a la hora de planificar

un viaje, el mejor precio posible; si
lo pueden obtener vía economía colaborativa no tienen problema en compartir auto, alojamiento, etc. Se suma
además como segundo factor de importancia considerar los comentarios on line escritos en las redes por
otros viajeros.
Respecto a las motivaciones se clasifican en:

Millennials: optimistas,
hacen lo que les gusta,
tienden al facilismo y
exigen inmediatez.
• 55% busca interactuar con los residentes de un destino
• 46% desea experimentar la vida
diaria del sitio al que viajan
• 43% quiere aumentar su conocimiento
Para llegar a ellos se propone a las
empresas turísticas y destinos que
además de estar muy atentos al presupuesto, vender una experiencia,
utilizar distintos canales y ser rápidos
en la respuesta online, requerimientos de casi todos los segmentos de
mercado, poner la atención en:
• Mantener una comunicación informal
• Interactuar con ellos
• Llegar a cualquier dispositivo que
usen
• Personalizar mensajes teniendo en
cuenta lenguaje nativo y diferencias
culturales

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#7

• Monitorear su reputación
• Conectar con una causa y entre
ellos
Luego de los “millennials” que vivieron la revolución tecnológica, viene la
“Generación Z”, que no conciben al
mundo sin dispositivos interconectados, jugaron con la tecnología que
sus padres utilizaban para trabajar y
se presupone que gozarán de la ventaja del entrenamiento que otras generaciones no tuvieron y consecuentemente lograrán mucho más de los
medios digitales.
Sin embargo, por otra parte se habla de una escasez de habilidades
interpersonales así como también
de la no valoración de la importancia de los valores de la familia. Son
muy individualistas en su carácter y
creen en su propia persona. Además
no siguen las normas sociales. Su
sociedad existe en Internet donde se
abre su mente y expresan sus propias
opiniones.
Controlarán las redes sociales, los
#8/mdp4estaciones/AbMayJun2015

smartphones, han vivido en un ambiente en el que la diversidad sexual
está casi superada y el matrimonio
homosexual es algo aceptado. Trabajarán en línea, vivirán en un mundo
globalizado, podrán elegir todo, crear
herramientas digitales y plasmar sus
creaciones con impresoras 3D, diseñar a gusto y a su elección y en un
mundo con mayor igualdad de género.
Alejandro Mascó, autor del libro Entre
generaciones, diferencia a los Z1 (nacidos entre 1996 y 2002), de los Z2,
nacidos entre 2003 y 2010.
La gran pregunta es, ¿no se estará
criando a una generación tecnodependiente, incapaz de vivir desconectada?. En este sentido los Z1, por lo
general, suelen llevar el teléfono móvil al colegio (80%, según un estudio
de la consultora Datos Claros). En su
mayoría están comunicados con sus
progenitores dentro del horario escolar. Por una parte, este dispositivo
les otorga a los preadolescentes una

En la Argentina, los millennials pertenecen a una
generación que siempre vivió
en democracia, sufrieron la
hiperinflación, la recesión y
el estallido socioeconómico
de 2001, tal como señalan
Alberto Franichevich y Eugenio Marchiori, profesores
del Área de Comportamiento
Humano en la Organización del IAE (la escuela de
negocios de la Universidad
Austral). Sus padres fueron
víctimas del downsizing (las
reestructuraciones que a
nivel global se produjeron en
los 90) y tuvieron que sobrevivir atendiendo un quiosco
o manejando un taxi luego
de haber trabajado 15 años
o más en una compañía. Por
eso, los millennials no creen
en el esfuerzo, priorizan los
horarios flexibles y buscan
nuevas experiencias todo el
tiempo.

LOS CONSUMIDORES DEL SIGLO XXI

sensación de libertad al salir de sus
casas y estar así conectados, mientras que muchos padres dicen sentirse más seguros si saben que pueden
comunicarse con sus hijos en cualquier momento a través del teléfono.
Será una generación a la que le tocará vivir las consecuencias del actual
modelo de producción y consumo

que está conduciendo a la sobrexplotación de los recursos naturales y al
aumento de las tensiones sociales.
Lejos de tener una mirada escéptica
o desentendida, los chicos Z comienzan a estar cada vez más involucrados con esta problemática, algo que
también heredará la siguiente generación: “los Alpha”.
Para el demógrafo y futurista Mark
McCrindle la generación formada por
aquellos nacidos después del 2010 es
la “Generación Alfa”. Desde entonces
ha impulsado este nombre para que
se vuelva el oficial, compitiendo con
otros como “nativos digitales” y “generación tecnológica”.
De acuerdo con Mark McCrindle, los
integrantes de esta generación crecerán con dispositivos nunca vivirán
sin un Smartphone en la mano y en
todo momento estarán conectados
a la red para dar a conocer lo que
piensan. Agrega que aunque generaciones pasadas han hecho uso de la
tecnología, los años formativos de la
Generación Alfa dependerán absolutamente de ella.

McCrindle dice que el cambio tecnológico también tendrá implicaciones
culturales, particularmente en países subdesarrollados. Por ejemplo,
las generaciones anteriores y la Alfa
en China e India tendrán una brecha
tecnológica mayor que otros países,
y su herencia cultural será menor al
estar más conectados con el mundo
occidental.
El cambio más grande entre las generaciones será que mientras unos ven
a la tecnología como herramienta,
la Generación Alfa las integrará a su
vida, afirma.
Estas categorías (etiquetas??) o denominaciones propuestas por demógrafos, sociólogos y especialistas
en marketing, servirán si explican
adecuadamente el comportamiento
de estos grupos (nuevas generaciones) para anticiparnos en la toma de
decisiones, para saber interactuar,
comunicarnos, como debería ser la
educación y también vender o definir
una propuesta de servicios que los satisfagan.

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#9

1º Parte

Por DG Claudia Ros *

LA GASTRONOMÍA

PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL
La dieta mediterránea y las tradicionales cocina francesa,
japonesa y mexicana son las únicas gastronomías declaradas patrimonio inmaterial de la humanidad. En todas ellas
se reconocen los valores culturales y sociales a los que
van aparejadas, al margen de que su valor nutricional sea
mayor o menor.
¿Qué es el patrimonio cultural
inmaterial?
El contenido de la expresión “patrimonio cultural” ha cambiado bastante en las últimas décadas, debido en
parte a los instrumentos elaborados
por la UNESCO. El patrimonio cultural
no se limita a monumentos y colecciones de objetos, sino que comprende también tradiciones o expresiones
vivas heredadas de nuestros antepasados y transmitidas a nuestros descendientes, como tradiciones orales,
artes del espectáculo, usos sociales,
rituales, actos festivos, conocimientos y prácticas relativos a la naturaleza y el universo, y saberes y técnicas
vinculados a la artesanía tradicional.
El patrimonio cultural inmaterial es
un factor del mantenimiento de la
diversidad cultural frente a la creciente globalización. La comprensión
del patrimonio cultural inmaterial de
diferentes comunidades contribuye al
diálogo entre culturas y promueve el
respeto hacia otros modos de vida.
Su importancia radica en el acervo
de conocimientos y técnicas que se
transmiten de generación en generación. Nos infunde un sentimiento de
identidad y pertenencia vinculando
nuestro pasado con nuestro futuro a
través del presente. El conocimiento
del patrimonio cultural inmaterial de
diferentes comunidades contribuye al
diálogo intercultural, fomenta el respeto mutuo por otros modos de vida
y ayuda a los individuos a sentirse
miembros de una comunidad y de la
sociedad en general.
#10/mdp4estaciones/AbMayJun2015

Las cuatro cocinas consideradas patrimonio inmaterial de la humanidad
A lo largo de la historia, la gastronomía, el estudio de la relación del
hombre con su alimentación y su entorno, ha ido cobrando fuerza y, hoy,
ya es considerada parte fundamental
del arte y la cultura del planeta. Con
el objetivo de reconocer el valor cultural de la gastronomía, la UNESCO
ha declarado a la dieta mediterránea,
la cocina mexicana, la francesa y la
japonesa como Patrimonio Inmaterial
de la Humanidad. Este reconocimiento está centrado en el acervo cultural
de un marco geográfico muy concreto: la realización de una serie de
prácticas, conductas o elaboraciones
tradicionales vinculadas a esa cocina.

La cocina tradicional mexicana
La cocina mexicana destaca por el
abundante uso de especias.
Según la UNESCO “Es un modelo
cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales,
conocimientos prácticos antiguos,
técnicas culinarias y costumbres y
modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto ha llegado a

ser posible gracias a la participación
de la colectividad en toda la cadena
alimentaria tradicional: desde la siembra y recogida de las cosechas hasta
la preparación culinaria y degustación de los manjares. Los elementos
básicos del sistema son: el maíz, los
fríjoles y el chile; métodos de cultivo
únicos en su género, como la milpa
(cultivo por rotación del maíz y otras
plantas, con roza y quema del terreno)
y la chinampa (islote artificial de cultivo en zonas lacustres); procedimientos de preparación culinaria como la
nixtamalización (descascarillado del
maíz con agua de cal para aumentar su
valor nutritivo); y utensilios especiales
como metates y morteros de piedra. A
los productos alimentarios básicos
se añaden ingredientes autóctonos
como tomates de variedades diversas,
calabazas, aguacates, cacao y vainilla.
El arte culinario mexicano es muy elaborado y está cargado de símbolos:
las tortillas y los tamales consumidos
diariamente forman también parte de
las ofrendas realizadas el Día de Muertos.”
Fuentes:
http://www.unesco.org/culture/
“La cocina tradicional mexicana, cultura
comunitaria, ancestral y viva - El paradigma de
Michoacán”
http://www.20minutos.es/noticia
Un viaje por las cuatro cocinas consideradas
patrimonio inmaterial de la humanidad.
* Diseñadora Gráfica. Docente Facultad
de Arquitectura y Diseño Industrial
Universidad de Mar del Plata. Asesora
en la Dirección General de Museos del
Ministerio de Cultura. GCABA.

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Por Dr. Emilio Sarmiento *

ARBA:
PLAN DE PAGOS COMPULSIVO
He escuchado en el ámbito académico y también en el folclore callejero, la recurrente idea de que a los argentinos
no nos gusta pagar impuestos. Algunos osados hablan de
la habilidad del argentino para eludir la ley y sus obligaciones.
Claro está, a veces ahogan, no sólo los impuestos, la obra
social, las cuotas de los colegios, el club, los seguros,
etc. Muchas veces la puerta de salida es giratoria y la de
entrada un ventiluz.
Poco se habla, por lo menos tan directamente como lo
voy a exponer aquí, de la infinita habilidad de los Gobernantes de turno y/o Directores de las Agencias de Recaudación, de violar la ley y los derechos de los ciudadanos
que, valga la paradoja, los han votado en mayoría.
Erase una vez un candidato que expuso “Asumiré y tendré
el mejor plan de gobierno; primero, elevando los impuestos; segundo, utilizando cualquier artilugio para cobrar ya y
ahora. Con mi mandato, los derechos de ustedes serán sólo
un texto en una Carta Magna…”, dicen que ese candidato
ha recibido cinco votos. Sus tres hijas, su mujer y su madre valoraron su sinceridad.
También parece que tener mayoría en el Congreso te asegura la ley que pretendas. El límite, por lo menos de la
boca para afuera, son las leyes superiores, en especial la
Constitución Provincial y Nacional.
En esa faena, se incorpora al Código Fiscal el art. 121 que
faculta a implementar un plan especial de facilidades de
pago de las deudas líquidas y exigibles que registren los
contribuyentes de los tributos, mediante la intervención
de los agentes de cobro que al efecto se designe.
El despojo no puede ser literal. Las palabras son importantes, los eufemismos, las indirectas: las mismas que les
valieron el poder.
Entonces acudieron al artilugio de denominarlo “plan de
pagos”, sin perjuicio que evidentemente no se trata de
un plan de pagos sino de un sistema de cobro. Al haber
cambiado las palabras, nadie se dará cuenta…
Previo a explicar los pormenores de la normativa, cabe
introducir un ejemplo para que se entienda su alcance.
Sí usted tiene una deuda con ARBA, ya sea un retraso
como un juicio de apremio, incluso en el caso que usted
se haya defendido porque considera errónea la misma, sin
ninguna intervención judicial, se le retiene/descuenta/despoja -en la mayoría de los casos por el Banco- una suma
#12/mdp4estaciones/AbMayJun2015

de hasta el 5% de la acreditación para la imputación a la
cancelación de dicha deuda.
Por medio de la pertinente y poco publicitada reglamentación (Res.Nor. 016/15 de fecha 23/04/2015) se delineó
el sistema, despejando las dudas sobre las modalidades
implementadas.
Para ello nada mejor que acudir a los mismos sujetos que
han vuelto tan eficaz el sistema de Agentes de Recaudación. Se establece entonces que deberán actuar como
agentes de cobro los Bancos y Entidades financieras, las
entidades emisoras de tarjetas de crédito, las compañías
de seguros, las empresas de Servicios de Electricidad y las
entidades prestadoras de otros servicios (gas, telefonía
fija o móvil, televisión satelital o por cable, internet).
Se generarán nóminas de contribuyentes incluidos en el
presente plan, con un mecanismo de exclusión total o
parcial en caso de haberse producido la regularización del
importe correspondiente, o bien cuando el interesado no
revistiera la calidad de contribuyente.
Por artículo 8 se dispone que los importes cobrados por
los agentes mencionados en la presente serán imputados
a la cancelación de la deuda y no podrán ser aplicados
por el contribuyente como pago a cuenta de tributo alguno. Ello destierra la idea de algunos colegas en cuanto lo
califican como un régimen de recaudación.
Los agentes deberán ingresar el importe cobrado y suministrar mensualmente a la Autoridad de Aplicación, con
carácter de declaración jurada, la información concerniente a los cobros efectuados en el mes anterior.
La primera etapa de implementación del presente “plan”
especial de facilidades de pago estaba programada para
regir a partir del 1 de junio de 2015, sin perjuicio que
por resolución normativa 21/15 fue postergada mientras
se mantenga el diálogo, según dice su texto, con las entidades que nuclean los bancos privados y las empresas de
tarjetas de crédito (ATACYC y ADEBA). Parece que no fue
buena idea semejante normativa en tiempos electorales.
Curioso resulta que se dicte una normativa y luego se
establezca un diálogo con los sujetos involucrados. Más
curioso es que el diálogo mentado pueda suspender una
normativa Argentina.
Hemos dicho en similar artículo para “El Cronista” de fecha 8/06/2015, que el esfuerzo por llamarlo “plan de pagos especial” no debe confundirnos. Corriendo el velo de

ARBA: PLAN DE PAGOS COMPULSIVO

la nomenclatura elegida por ARBA, se trata de un sistema
compulsivo de cobro emparentado, en su modalidad, con
los regímenes de retención y percepción.
Como en los regímenes de recaudación, dada la particular
posición de determinados sujetos respecto de los montos
dinerarios que el contribuyente posee, se les impone la
carga –sin contraprestación alguna- de retener de las sumas a pagar un porcentaje para ser ingresado a las arcas
provinciales, o bien, de adicionar una suma a los importes
que deben cobrar de los contribuyentes, con el mismo fin.
A la ya cuestionable retención bancaria, que debita cualquier tipo de concepto aunque no tenga relación alguna
con la actividad gravada, se le suma este sistema que,
evidentemente, traerá mayores dolores de cabeza a los
contribuyentes.
Otra vez los Bancos –pues presumimos que serán los que
recauden mayores montos- asumen una tarea que corresponde al Fisco, sin intervención judicial previa, disponiendo o despojando a los clientes de sus correspondientes
acreencias.
Entonces, sabiendo el Fisco que instrumentado bajo un
régimen de recaudación el sistema era ilegal, atento que
la exacción no puede ser utilizada como pago a cuenta
del impuesto respectivo; y que como plan de pagos, al
ser compulsivo, implica una especie de oxímoron tributario, pues justamente estos planes implican su calidad
de voluntarios, han manipulado los términos para engendrar este híbrido con el sólo afán recaudatorio, intentando
prescindir de la revisión judicial que importa un juicio de
apremio.
Implica entonces una medida cautelar administrativa de
disposición patrimonial compulsiva, directamente aplicada por el acreedor sin intervención judicial, obligando
a terceros involucrados a realizar la conducta ilegal, en
desmedro no sólo de los derechos de los contribuyentes
sino también en un patente repudio a la división de pode-

res como paladín del sistema republicano adoptado por la
Constitución Nacional.
Son plenamente aplicables los preceptos de la CSJN en
el precedente INTERCORP1, en donde se expuso que “…
no resulta admisible que a la hora de establecer procedimientos destinados a garantizar la normal y expedita
percepción de la renta pública se recurra a instrumentos
que quebrantan el orden constitucional. Es que la mera
conveniencia de un mecanismo para conseguir un objetivo
de gobierno por más loable que este sea en forma alguna
justifica la violación de las garantías y derechos consagrados en el texto constitucional. Así, se ha sostenido que es
falsa y debe ser desechada la idea de que la prosperidad
general constituya un fin cuya realización autorice a afectar los derechos individuales o la integralidad del sistema
institucional vigente…”.
La situación del sistema comentado es incluso más grave,
pues en aquel caso por lo menos existía un juez y una
causa para poder denunciar las medidas tomadas por el
Fisco, aquí podrá directamente detraerse del patrimonio
del supuesto deudor, sin juicio, sin juez…e incluso peor
que la tan cuestionada normativa del art. 13 bis del Código Fiscal, ya que aquellos embargos administrativos lo
eran en el marco de una causa judicial.
Bueno sería que, a la hora de calificar a los argentinos
como tales, cuando se hable de la imaginación para eludir
responsabilidades y normas, se piense en los dos lados
del mostrador. Y a partir de allí, se construya un sistema
integral multidisciplinario para cambiar esta idiosincrasia.
1CSJN, A. 910. XXXVII. Administración Federal de Ingresos Públicos c/
Intercorp S.R.L. s/ ejecución fiscal, 15/6/2010.
* Abogado
emiliosarmiento@estudiosarmiento.com
Alvear 3256
Tel. 4511859 - 4510360

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#13

Por Dra. María Fernanda Vuotto *

LAS INSPECCIONES
DEL MINISTERIO DE TRABAJO
En virtud de las disposiciones de la Ley 25.212 (Pacto Federal del Trabajo), los inspectores del Ministerio de Trabajo de la Nación tienen amplísimas facultades al momento
de ejercer sus funciones.

tos de la inspección, la importancia económica del infractor, fin de evitar, el carácter de reincidente, el número de
trabajadores afectados, el número de trabajadores de la
empresa y el perjuicio causado.

Por ello, al presentarse en los distintos establecimientos
y en uso de las atribuciones que les confiere el art. 7 de
la mencionada ley, podrán: a) Entrar libremente y sin notificación previa en los lugares donde se realizan tareas
sujetas a inspección en las horas del día y de la noche;
b) Entrar de día en cualquier lugar cuando tengan motivo
razonable para suponer que el mismo está sujeto a inspección.; c) Requerir todas las informaciones necesarias
para el cumplimiento de su función y realizar cualquier
experiencia, investigación o examen y en particular: Interrogar solos, o ante testigos, al empleador y al personal;
exigir la presentación de libros y documentación que la
legislación laboral prescriba y obtener copias o extractos
de los mismos; tomar y sacar muestras de sustancias o
materiales utilizados en el establecimiento, con el propósito de analizarlos y realizar exámenes e investigaciones
de las condiciones ambientales de los lugares de trabajo y
de las tareas que en ellos se realizan; intimar la adopción
de medidas relativas a las instalaciones o a los métodos
de trabajo cuyo cumplimiento surja de normas legales o
convencionales referentes a la salud, higiene o seguridad
del trabajador; disponer la adopción de medidas de aplicación inmediata en caso de peligro inminente para la
salud, higiene o seguridad del trabajador, incluida la suspensión de tareas, entre otras.

Debe tenerse en cuenta que en el caso de sanciones con
multa a personas jurídicas, éstas serán impuestas en forma solidaria a la entidad y a sus directores, gerentes,
síndicos, miembros del consejo de vigilancia, administradores, mandatarios o representantes que hubiesen intervenido en el hecho sancionado.

Se encuentran facultados además a requerir el auxilio de
la fuerza pública a efectos de dar cumplimiento a su cometido.
La falta de colaboración a la labor del inspector o cualquier acto que impida, perturbe o retrase la misma, dará
lugar al acta de obstrucción pudiendo imponerse una multa de entre $ 200 a $ 5.000.
La multa máxima podrá incrementarse en hasta el diez por
ciento del total de las remuneraciones devengadas en el
establecimiento, en casos de gravedad o contumacia.
A los efectos de la graduación de la multa, se tendrán en
cuenta el incumplimiento de advertencias o requerimien#14/mdp4estaciones/AbMayJun2015

Por ello resulta muy importante prestar la colaboración
debida. A tal efecto es conveniente instruir al personal
para que de manera inmediata de intervención al responsable y suministre los datos requeridos, tratando de no
cometer ningún acto que importe demora o evasivas al
requerimiento del inspector interviniente.
Recuerde que el acta de inspección tiene plena fe acerca
de los datos volcados en la misma, mientras no se pruebe lo contrario. Cualquier observación que quiera realizar
respecto al comportamiento del inspector debe figurar en
ella a efectos de realizar posteriormente el correspondiente descargo.
En la provincia de Buenos Aires, el Ministerio de Trabajo
tiene atribuciones similares, con lo cual se recomienda
seguir el mismo comportamiento.
El descargo a realizarse en sede administrativa resulta
de fundamental importancia. Es solamente en él donde
puede ofrecerse la prueba pertinente (art. 57 Ley 10.149),
la que puede ser documental, informativa, testimonial y
pericial.
Una vez que el Subsecretario de Trabajo de la Provincia
de Buenos Aires dicta la resolución esta puede ser apelada ante el Tribunal del Trabajo del lugar donde se cometió
la infracción. Se exige para ello el previo pago de la multa.
La ley establece a los efectos del recurso un plazo perentorio de tres días.

* Abogada

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#15

Por CPN Rolando Dominé *

2016 será el año del IVA
PRO-FORMA y la generalización
de la factura electrónica (F.E.)
CUANDO LA PRESIÓN IMPOSITIVA SOBRE EL SECTOR H. & G.
OCUPA EL LUGAR DE TEMA CENTRAL EN LOS NEGOCIOS, FEHGRA
CONVOCA A LOS ASESORES DE FILIALES EN JORNADA DE ACTUALIZACIÓN TRIBUTARIA.
La frase del título fue la más escuchada durante el desarrollo de la Jornada de Actualización Tributaria, que reunió importante número de asesores tributarios de todo el
país, invitados por FEHGRA y convocados por sus Filiales.
El presidente de FEHGRA Roberto Brunello, junto a Rafael
Miranda -a cargo del Departamento de Fiscalidad y Tributación- y el doctor Humberto Bertazza, asesor de la entidad, abrieron el encuentro con participación de directivos
y destacadas disertaciones, el propio Humberto Bertazza,
más Marcelo Serra, Adalberto Dalmasio, José Rafael Miranda y Leandro País.
El debate se acentuó por las consultas e intervenciones
del auditorio colmado cuando se abordaron los temas de
“Factura electrónica, temas generales y consultas recibidas”, los regímenes de información “Citi Compras/Ventas,
conceptos generales”, “Situaciones y gestiones derivadas
de las normas recaudatorias de los sistemas impositivos provinciales y municipales” y “Aspectos prácticos de
la factura electrónica”, fundamentalmente por el agravamiento del costo de administración de impuestos a cargo
de los contribuyentes, por derivación de los organismos
de administración (A.F.I.P., A.R.B.A.) y las consideraciones a partir de la implementación de las novedades en
las normas, cuyo análisis resultó útil para la revisión de
situaciones particulares que -si bien atañen al universo de
contribuyentes- afectan seriamente la rentabilidad hoy
ausente en hotelería y gastronomía.
En explicaciones del Dr. Bertazza se conoció que la utilización de la factura electrónica creció considerablemente
desde 2007 cuando abarcaba 7 sectores, tenía sólo 961
emisores y generaba 9 millones de comprobantes hasta el
2014, que ya incluye incluye 50 sectores, más de 256.000
#16/mdp4estaciones/AbMayJun2015

emisores, con 742 millones de comprobantes. Una generalización que alcanzaría en breve a nuestras actividades
representadas por las Asociaciones y FEHGRA.
Entre los temas propuestos por los participantes que se
consideraron desde los paneles, ocupó tiempo de análisis
el Plan Especial de Facilidades de Pago (RG 3756) -que
entró en vigencia en mayo pasado-, también asuntos
tales como el requisito del mantenimiento de la cantidad de empleados, el uso del código de modalidad de
contratación de trabajo de temporada y trabajo eventual,
más los aspectos controvertidos de la Resolución General
3668, que establece un régimen especial para la emisión y
almacenamiento electrónico de comprobantes originales.
Asimismo se atendió la problemática del Formulario 8001
de la AFIP, y de las Declaraciones Juradas informativas
trimestrales que -al decir de muchos de los profesionales
actuantes en el área- no logran adecuar el formato exigido para su presentación, por lo que entienden es un
exceso en el detalle de los registros pretendidos, acerca
del usuario de los servicios, la condición del firmante del
formulario para lograr la emisión de factura “A”, todos
asuntos que la Comisión de la Entidad ha presentado ante
los funcionarios de AFIP en diversas gestiones durante el
último año.
Al analizar el doctor Humberto Bertazza los aspectos de
las reformas del Código Civil y Ley de Sociedades, como
las novedades de la Sociedad Anónima Unipersonal, la
Unión Convivencial, y el tema de las Compensaciones, entre otras, se generó en el auditorio un contexto de preocupación por las co-responsabilidades de los profesionales
en Ciencias Económicas actuantes en un marco de ciertas
dudas respecto de la interpretación de las normas.

2016 será el año del IVA PRO-FORMA y la generalización de la factura electrónica (F.E.)

El anuncio de la realización del XII Coloquio Tributario
Hotelero Gastronómico de FEHGRA para los días 24 y 25
de septiembre próximo -programado en principio para su
desarrollo en la ciudad de Rosario- generó expectativas
porque abordará temas de sumo interés, alguno de los
cuales son novedades en su futura aplicación, como el
Nuevo Código Civil y Comercial y sus implicancias tributarias, atendiendo también en forma complementaria la
nueva Legislación Laboral.
F.E.H.G.R.A. activará nuevamente en el marco del Coloquio y de las distintas Jornadas que organiza, las cuestiones centrales demandadas por los socios de las Filiales,
como la pérdida de competitividad originada en gran parte por el incremento de la carga tributaria, una situación
que genera gran preocupación en el sector. En sentido
de aportes positivos al cambio necesario se observa la

propuesta para reformular la legislación en lo relativo al
IVA con una alícuota reducida para hoteles y restaurantes,
tal como se aplica en la mayoría de los países europeos y
la devolución de IVA en los consumos turísticos, medidas
de impulso que ya son aplicadas en la Región por competidores radicados en Uruguay, Chile, Perú, por ejemplo.
Se anunciaron los estudios en marcha con referencia al
IVA para establecer y analizar medidas de comparación
del régimen del tributo entre diversos países y el vigente
en Argentina, como así también el que abonará y respaldará desde el punto de vista del equilibrio en la recaudación fiscal las posibilidades de implementación de las
propuestas impulsadas por FEHGRA.
*Integrante Comisión de Fiscalidad y Tributación F.E.H.G.R.A.
en representación de la Región P.B.A.

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#17

Noticias

del

Sector

Tendencias:
playas y ciudades
ganadores absolutas
del turismo global
Los viajes han aumentado un 18% y un 55%
respectivamente en cinco años
Los viajes internacionales a destinos
de playa así como a ciudades son las
vacaciones que más han crecido en
los últimos cinco años a nivel mundial, según apuntan IPK y el Foro Pisa
de expertos turísticos.
A pesar del miedo al ébola o de ataques terroristas que afectaron diferentes puntos del mundo, el número
de viajes internacionales aumentó un
4,5% el año pasado, según el informe
World Travel Monitor realizado por la
empresa de estudios de mercado IPK
International para la feria turística ITB
de Berlín. Para 2015 se espera un crecimiento similar, de acuerdo con las
previsiones de esta firma y de los expertos turísticos reunidos en el Foro
Pisa.
En cualquier caso, 2014 fue un año
complicado para bastantes destinos,
según se advirtió en la reunión anual
de expertos turísticos que se celebra
anualmente en Pisa, en colaboración
con la feria ITB. Los disturbios políticos afectaron negativamente a las
llegadas de turistas en países como

#18/mdp4estaciones/AbMayJun2015

Tailandia, Kenia y otros destinos de
Oriente Medio. Se agrega el brote
del ébola que en tres países del África occidental generó miedo a viajar al
conjunto del continente, a pesar de
las enormes distancias que hay.

trado un crecimiento medio anual de
entre el 4% y el 5%. Tomando en consideración las cifras del año pasado,
el número de pernoctaciones aumentó un 3% en tasa interanual mientras
que el gasto medio por viaje creció un
2%, hasta los 1.750 dólares.

Una industria billonaria

A prueba de crisis
Pero en cualquier caso los resultados
del informe IPK, que cubren 63 países
y el 90% del turismo emisor a nivel
global, muestran que “la industria turística permaneció a prueba de crisis
incluso en tiempos tan turbulentos”,
según explica Rolf Freitag, presidente
de dicha empresa consultora de estudios de mercado.
De hecho, desde el año 2011 el número de viajes al extranjero ha regis-

Esta combinación de más viajes internacionales y mayor gasto medio se
tradujo en un incremento del 6% del
gasto turístico mundial, hasta convertir el turismo en una industria global
de 1,75 billones de dólares.
En cualquier caso, el crecimiento fue
impulsado una vez más por los mercados emisores de Asia (+8%), Sudamérica (+5%) y Norteamérica (+5%).

Noticias

del

Sector

Por otra parte, los viajes al extranjero
realizados por ciudadanos europeos
aumentaron un 3% “a pesar del bajo
crecimiento económico” en la UE.

Segmentación de la demanda
Por tipos de vacaciones, los datos recogidos por IPK durante los últimos
cinco años muestran claramente las
diferentes tendencias.
De este modo, los viajes para ir a
destinos de sol y playa crecieron un
18% en los últimos cinco años y siguen siendo la categoría líder, con
una cuota de mercado del 28% de
todos los viajes de ocio.
Los circuitos crecieron un 32% (su
cuota de mercado es ahora del 23%),
“gracias en particular al mayor número de tours que realizan los asiáticos”, indica IPK.

nales que se realizan en el mundo.
Según IPK, este crecimiento ha estado impulsado por el aumento de
los vuelos low cost y del alojamiento
económico.

No obstante, “hay signos de que podrían estar llegando a un nivel de saturación de hacia el 70% en los mercados maduros”.

De acuerdo con los datos del World
Travel Monitor, París es la metrópolis
que más turistas internacionales recibió en 2013, con un total de 18,8 millones de llegadas, seguida de Nueva
York, Londres, Bangkok, Barcelona y
Singapur.

Dado que el 90% de los turistas extranjeros que recibe España proceden
de Europa, conviene resaltar varios
datos recopilados por IPK sobre los
mercados emisores europeos.

Por otra parte, el segmento MICE
(Meetings, Incentives, Conferences)
supone el 54% del turismo de reuniones, superando los tradicionales
viajes de negocios, afectados por las
innovaciones tecnológicas como las
videoconferencias.

En cualquier caso, el segmento que
ha vivido un auténtico boom es el
turismo urbano, que ha aumentado
un 58% durante el mismo período
y en la actualidad ya representa el
20% de todos los viajes internacio-

Así, IPK prevé para 2015 un crecimiento del turismo emisor europeo
del 3%, similar al del año pasado,
aunque se observa una tendencia a
viajes de menor duración. Además,
el año pasado las reservas online aumentaron un 7%, frente al estancamiento de las reservas en agencias
de viajes tradicionales.
Los city trips realizados por viajeros
europeos al extranjero aumentaron
un 10% mientras que los viajes a destinos de sol y playa subieron un 6%.
En cambio, cayeron los viajes a la nieve (-8%) y al campo/montaña (-10%).

En cambio, las vacaciones en el campo/montaña han retrocedido un 17%
durante los últimos cinco años y ahora sólo representan el 11% de todas
las vacaciones.

Auge del turismo urbano

Tendencias en Europa

Reservas online
Por otra parte, las reservas online
continuaron subiendo y ganando cuota de mercado, representando ya el
66% de todos los viajes internacionales.

Por otra parte, los viajes vinculados
al segmento MICE (Meetings, Incentives, Conferences & Events) aumentaron un 4%, mientras los tradicionales
viajes de negocios cayeron un 3%
“dado que las empresas han seguido
recortando su presupuesto de viajes”.
Fuente: Hosteltur /Junio

GASEOSA DE YERBA MATE
ES FUROR EN FRANCIA

EL “CHAMPAGNE GAUCHO”
Dos argentinos radicados en Francia
crearon una gaseosa de yerba con
una pizca de azúcar. Una bebida gaseosa helada, en lata, una suerte de
champagne gaucho, de origen franco
argentino, con burbujas pero sin alcohol, que ha sido bautizado MateO.
Sus inventores son el fotógrafo y
ahora empresario Enrique Zanoni y el
chef Gastón Stivelmaher, ex del famoso restaurante Fat Duck de Berkshire. Oficialmente se llama MateO. Un
afrancesamiento de cómo los franceses pronuncian la palabra argentina y

un cierto homenaje a la O de Clásico,
la cadena de restaurantes que ellos
iniciaron en París.
“MateO” se sirve muy frío. Está hecho
con yerba mate y sólo una pizca de
azúcar y fue presentado en sociedad
en la Place de Vosges, en el corazón
del muy parisino barrio del Marais. En
un carrito verde, color yerba mate.
“Hicimos este mate para que el público europeo en general puede probar
el mate y que lo conozca. Es un poco
difícil para ellos tomar el mate con

la misma bombilla que otros y pasarla entre todos. No les gustaba y nos
preguntábamos qué hacer. Hagamos
una bebida fría, especialmente para
el verano que la puedan tomar, fue
nuestra idea” contó Zanoni, en uno
de sus restaurantes del Mercado de
Alligre.
Se puede decir que es una especie
de tereré chic, pero con un poquito
de gas para darle un aire mas festivo,
como si fuera champagne sin alcohol.
Fuente www.visitingargentina.com

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#19

1) ¿Cómo era su vida personal y profesional antes de
CONIN, que hecho influyo más o lo motivó a su creación y que cambió a partir de ese momento?

Dr. Abel Albino
FUNDACION CONIN

A principios de los años 90 decidió viajar hasta la Universidad de Navarra, sitio en donde investigaría el fascinante
mundo de la biología molecular. Pero, lo que para algunos
también resultaría excepcional, para él no lo era tanto. Su
saber social no lo dejaba tranquilo. Era consciente de la
apesadumbrada situación que muchos de sus compatriotas
argentinos estaban viviendo. No podía entender, aún, por
qué el país había llegado a tan angustiosa realidad.
Un día decide salir de compras por la “gran vía”, y para los
que los detalles suelen pasar desapercibidos, a él uno en
concreto lo dejó atónito. La mayoría de la gente que caminaba por allí, tenía sus zapatos nuevos. Asombrado por el
fenómeno, se sentó en el banco de una plaza a observar lo
que para entonces era toda una sorpresa: Muchos de quienes se paseaban tenían no solo calzados nuevos, sino que
también prendas caras y fumaban puros. Pasaron los días,
hasta que otro detalle coló en su mente. Un diario viejo, tirado en la acequia lo “invitaba” a ser leído. Se acercó hacia él y encontró lo que cambiaría su vida para siempre. De
hecho no solo la de él, sino que a la luz de los resultados,
también la de miles más.
Ese diario, que era viejo para otros, pero actual para él, tenía una entrevista a la Madre Teresa de Calcuta, en donde
le preguntaban acerca de la paz. Esta maravillosa mujer
respondía a esa duda con una de las frases que quedarían
retumbando en nuestros oídos hasta el día de hoy:
“El fruto del silencio es la oración. El fruto de la oración es la
fe. El fruto de la fe es el amor. El fruto del amor es el servicio.
Y el fruto del servicio es la paz.”
Albino cerró el diario y se dijo: “a partir de ahora, tengo que
servir” y esa fue la primera vez que sintió felicidad en Europa.
“Estaba haciendo una especialidad del futuro, pero me doy
cuenta que soy hijo de un país que no tiene solucionado
su pasado. Que yo puedo salvarme y partir, pero que hay
mucha gente que se va a quedar”, dijo en una entrevista.
Dejó entonces España y se volvió a la Argentina.
Sabía que tenía que “servir”, pero no cómo ni dónde hacerlo, hasta que en la Beatificación de San Jose María Escribá
de Balaguer, en el Vaticano, escucha una homilía al Papa
Juan Pablo II decir: “sigan el ejemplo del Beato José María,
ocúpense de los más pobres y de los más necesitados”.
Así comienza a hilar los conceptos que no lo dejaban tranquilo: ¿quiénes son los más pobres? le pregunta a su mujer,
Cecilia Barrio, con quien decidieron que a partir de entonces
se dedicaría a los chicos con debilidad mental.

2) ¿Qué es CONIN, como funciona el modelo en el
mundo y otros lugares de nuestro país?
En CONIN se aborda el problema de la desnutrición o ries#20/mdp4estaciones/AbMayJun2015

go de caer en este daño personal, familiar y social, desde
la prevención y desde el tratamiento. En el primer Centro
de Recuperación de lactantes desnutridos de la Argentina
que se llama Madre Teresa de Calcuta, donde se internan
desnutridos moderados y graves, derivados de los Centros
de Salud y Hospitales de Mendoza, y el Centro de Prevención de desnutrición, que es único en el mundo, en el que
se atienden niños con riesgo social y/o desnutrición y desnutrición leve. Estos centros han sido replicados en 65 localidades argentinas y en el exterior.
Dice Albino: “La desnutrición es el resultado del subdesarrollo y de nada sirve que yo alimente a un chico, si lo
devuelvo al ambiente hostil de donde proviene. Debemos
hacer un abordaje integral de la problemática social que
origina a la extrema pobreza: educación nutricional, educación para la salud, lactancia materna, jardín maternal,
programa de artes y oficios, ropero familiar, programa de
lecto-escritura para analfabetos, etc.”

3) ¿Cuáles son las formas de colaborar?
Haciéndose “amigos de la Fundación CONIN”, sumándose
con su colaboración a la lucha contra la desnutrición infan-

til; y puede hacerlo entrando a la página: www.conin.org.ar

4) ¿Cuál es la situación actual de la desnutrición infantil en nuestro país y como está Mar del Plata en
esta problemática?
La mortalidad infantil, mortalidad del niño por debajo del
año, es un indicador indirecto de desnutrición. Los indicadores directos serían peso, talla, y perímetro craneano en
los menores de un año. Si tenemos tasas de mortalidad que
van del 7.8 por mil en la Patagonia, al 19 o 20 por mil en
alguna provincia del norte argentino, ese es el abanico que
tendríamos. La mortalidad infantil sería del 13 al 15 por mil
aproximadamente. No parece mucho, pero si sabemos que
Chile tiene el 7, lo nuestro es un papelón.
Podemos decir además que sabemos que la desnutrición
es el resultado final del subdesarrollo, y también, que no
sabemos cuántos pobres hay en la Argentina, pues “contar
pobres es estigmatizarlos”. Eso dijo el Ministro de Economía hace 2 meses. Pero nadie se preocupa por eso. Estamos
realmente preocupados por el rendimiento de Messi en los
últimos partidos. Martino, está en la cuerda floja.

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#21

Gentileza Revista Mercado, reportaje
Dr. Tomás Sánchez de Bustamante

al

La importancia
de la prevención
El Dr. Tomás Sánchez de Bustamante, gerente general de
OSDE, y uno de los nombres más consolidados del mercado, mira hacia el futuro y pone el foco en la creación de
conciencia y en el involucramiento del paciente como
factores claves para la sustentabilidad del sistema
Con confianza en el
potencial de su compañía, Sánchez de Bustamante parte de un análisis de la coyuntura y
se aventura a imaginar
lo que viene.
¿A escala internacional
se han modificado las
problemática de los
pacientes? ¿Cómo se
adaptan a éstos cambios?
Efectivamente en los
últimos años ha aumentado la tendencia
de enfermedades transmisibles, diabetes, hipertensión,
EPOC, producto del sedentarismo y de los malos hábitos,
a punto que la OMS en sus documentos, habla de epidemia global.
El paciente se va deteriorando día a día, lejos del sistema de salud, llega cuando se produce el episodio agudo.
Esto es negativo para su calidad de vida y la sustentabilidad del sistema.
Nosotros creemos que la clave para revertir esta tendencia
es la prevención, la formación de conciencia y el involucramiento del paciente, tomando responsabilidad y construyendo su salud día a día.
¿De qué manera afectan las mejoras tecnológicas las prestaciones de servicios que pueden brindar?
Las tecnologías de la información y la comunicación son
un instrumento valiosísimo en la empresa. Recientemente
hemos desarrollado “Proteger”, un programa de telemedicina a distancia que no hubiera sido posible sin la tecnología. Lo hicimos en conjunto con empresas europeas
que tienen la mayor experiencia y know how en estas
cuestiones.
¿Nos encontramos a las puertas de una gran revolución sanitaria a escala mundial?
Esperamos que así sea, aunque las características propias
de cada país y región hacen prever que los desempeños
también sean distintos. Si las claves son darle primacía a
la atención y el involucramiento del paciente, a través de
aplicaciones digitales, está claro, que esto no sé interpre#22/mdp4estaciones/AbMayJun2015

tará de igual manera en el hemisferio norte que en África
o América Latina, por ejemplo. Y al interior de cada región
habrá asimetrías vinculadas a los recursos disponibles, al
grado de institucionalidad alcanzado y a otros factores.
¿Revisan los procesos internos para mejorar las prestaciones y la rentabilidad?
Constantemente, tenemos un área entera dedicada a revisar, agilizar y perfeccionar cada uno de los procesos e interacciones que tienen lugar en nuestra empresa y hacen
posible el servicio. No se trata tanto de rentabilidad sino
de la responsabilidad en el manejo de los recursos que
los socios nos confían.
¿Cuáles considera que son las deficiencias estructurales de
nuestro sistema de salud actual?
Últimamente se han sancionado leyes específicas que
obligan a nuevas coberturas, sin explicar de donde surgirán los fondos para cubrir dichas prestaciones. Los legisladores deben tener más en cuenta este aspecto a la hora
de sancionarlas, pues cada prestación que se agrega sin
asignar recursos específicos modifica la ecuación y altera
el equilibrio. También sería necesario un sinceramiento
de los números. Las empresas, clínicas y sanatorios no
pueden absorber la inflación indefinidamente.
¿Qué lugar creen que ocupan hoy en el mercado?
Nos distinguimos por la calidad del servicio. Ha sido así
desde el primer día. Eso es lo que los socios esperan
cuando vienen a nuestras oficinas o cuando presentan su
credencial al llegar a una clínica. Eso nos ha convertido en
una marca aspiracional. Lo verificamos con frecuencia al
seguir nuestro desempeño en los principales rankings de
prestigio de las marcas.
¿Cómo imagina lo que queda del 2015? ¿Qué desafíos esperan?
A lo largo de 42 años de trayectoria, hemos sorteado todo
tipo de crisis de manera que nuestra solidez ya está comprobada. Nos preocupa el bienestar de nuestra cadena de
valor y de la comunidad en su conjunto.
Los desafíos son los mismos que en años anteriores. En
el esquema vigente se requiere autorización oficial para
aumentar cuotas y ello nos obliga a absorber aumentos
salariales, costos de investigación y desarrollo, nuevas
patentes y demás. Esta ecuación que ya lleva varios años
genera preocupación en el mercado.

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#23

Programa de Capacitación Permanente

2015

SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SECTOR HOTELERO GASTRONÓMICO
Dentro del Programa de cursos itinerantes del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, se
realizó el curso Seguridad e Higiene en el sector hotelero
gastronómico los dìas 9 y 10 de junio.
Docente: Ing. Daniel O. D’Elia
Duración: Dos jornadas de 4 hs cada una
Dirigido: Nivel Operativo - Mandos Medios - Nivel Gerencial de la actividad Hotelera Gastronómica.
Modalidad: Teórico – Práctico

Temario:
1.-Qué es la “Seguridad e Higiene en el Trabajo” – Para qué
sirve - ¿Cómo se aplica en la actividad que se desarrolla?
2.-Leyes vigentes en materia de Seguridad e Higiene.
3.-Riesgos a cuales se está expuesto.
4.-Prevención de accidentes en la actividad que se desarrolla.
5.-Prevención de incendios. ¿Qué es el fuego? - ¿Cómo se lo
previene? - Tipos de fuegos - Tipos de matafuegos - Usos Cuidados -¿Cómo y cuándo utilizarlo? – Otros elementos de
lucha contra el fuego disponibles.
6.-Instalaciones eléctricas – Tipos – Cuidados – Prevención
de accidentes.
7.-Instalaciones de gas – Tipos – Cuidados – Prevención de
accidentes.
8.-Otras instalaciones disponibles – Tipos – Cuidados – Prevención de accidentes.
9.-Plan de contingencias a tener en cuenta.
10.-Elementos de Protección Personal – Tipos – Usos – Cuidados.
11.-La capacitación y el entrenamiento en materia de Seguridad e Higiene como herramienta de prevención.
12.-Primeros Auxilios en emergencias - ¿Qué hacer? - ¿Cómo
actuar?

JORNADA DE ACTUALIZACIóN TRIBUTARIA EN FEHGRA
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) llevó a cabo el pasado 18 de junio la Jornada de Actualización Tributaria, que reunió a más
de 90 asesores tributarios de todo el país, pertenecientes a
sus 63 Filiales. El acto de apertura estuvo a cargo del presidente de FEHGRA, Roberto Brunello; del vicepresidente a
cargo del Departamento de Fiscalidad y Tributación, doctor
José Rafael Miranda; y del doctor Humberto Bertazza, asesor de la entidad. Participaron el secretario Alejandro Moroni; y el vicepresidente Gustavo Fernández Capiet. Disertaron
los doctores Humberto Bertazza, José Rafael Miranda, Marcelo Serra, Adalberto Dalmasio y Leandro País.

#24/mdp4estaciones/AbMayJun2015

Abordaron los temas de “Factura electrónica, temas generales y consultas recibidas”, “Citi Compras/Ventas, conceptos generales” y “Aspectos prácticos de la factura electrónica”. Se analizaron todas las consideraciones a partir de la
implementación del nuevo régimen, y se revisaron situaciones particulares en hotelería y gastronomía.
La utilización de la factura electrónica creció considerablemente.
También se consideraron temas puntuales del Plan Especial
de Facilidades de Pago (RG 3756) -que entró en vigencia el
5 de mayo pasado-, como el requisito del mantenimiento
de la cantidad de empleados, el código de modalidad de
contratación de trabajo de temporada y trabajo eventual,
entre otros. Se analizaron los aspectos controvertidos de
la Resolución General 3668, que establece un régimen especial para la emisión y almacenamiento electrónico de
comprobantes originales; las problemáticas del Formulario
8001 de la AFIP, y de las Declaraciones Juradas informativas
trimestrales.
El doctor Humberto Bertazza analizó aspectos de las reformas del Código Civil y Ley de Sociedades.
En el marco de las Jornadas también se analizó la pérdida
de competitividad originada en gran parte por el incremento de la carga tributaria, una situación que genera gran preocupación en el sector.
Mar del Plata estuvo representada por el directivo Rolando
Dominé.

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#25

Programa de Capacitación Permanente

2015

CURSO DE REVENUE MANAGEMENT

Dentro del Programa de cursos itinerantes del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, se
realizó el curso Revenue Management los días 13 y 14 de
mayo. Asistieron 25 participantes de establecimientos hoteleros.
La metodología no fue disertación, sino del tipo de charla
e intercambio con los participantes, teniendo como eje el
temario. Esto se debe a la gran dispersión y deformación
que existe del concepto Revenue Management.
La interpretación de cada uno de los participantes u hoteles
“de si lo aplica o no”, conlleva a conversar, debatir y nivelar
a los participantes, sobre la real aplicación de los conceptos
de esta herramienta.
Temario:
1. Introducción
Que es Revenue Management. Que no es Revenue Management. Desmitificación de la ciencia, detrás de esta herramienta
2. Fundamentos
Herramienta “proactiva” versus “reactiva”. Características

de los productos a los que se les puede aplicar esta herramienta. Cultura organizacional. Budget - Cash flow - y como
evitar los flujos de fondos negativos
3. Variables
El calendario anual. Disponibilidad. Tarifa. Cash flow
4. Información para la toma de decisiones
Segmentación por mercado. Tarifa y ocupación. Ejemplos
gráficos. RevPar. Ejercicios parasu determinación. Elaboración de ratios e índices para la toma de decisiones. Gráficos
y ejercicios de aplicación. Movimiento de ocupación, versus
el movimiento de tarifas. Ejemplos gráficos.
5. Etapas en la construcción del Revenue Management
Información. Predicción o estimación. Ejemplos de proyección de valores
Presupuestar. Ejemplos. Acciones para el logro de objetivosMedición
6. Acciones para influenciar las ventas
Como incrementar tarifa sin incrementar precios Posicionamiento. No sólo es aparecer arriba en una página web!!!!
Overbooking / “Late check in”. Apertura y cierre de disponibilidad por segmento de mercado. Elaborando una estrategia de ventas “segura en el largo plazo”
7. Competencia / benchmarketing
Quien creemos y quien es verdaderamente la competencia.
Valores del establecimiento y de la competencia para el
cliente. Foda (de precios) / PVM (Price Value Matrix). Filosofía del Revenue Management de la competencia
8. Influencia de la estructura organizacional del hotel, para
la utilización de esa herramienta
Hotel de Cadena. Hotel de temporada. Hotel independiente.
Hotel Familiar
9. Conclusiones
Capacitador: Miguel Jakobs

CURSO DE SERVICIO DE PISOS - MUCAMAS
El curso estuvo dirigido a personas que actualmente se están desarrollando en la actividad hotelera, con conocimientos de las tareas de mucamas y lavadero; ayudará a definir
los conceptos de las funciones básicas del sector, organizar
las tareas en función de la mejor atención al cliente, brindando información certera de las operaciones realizadas y
ejecutar las operaciones básicas del sector, comprendiendo
su función como un eslabón de la cadena de servicios que
representa el hotel.

Dentro del Programa de cursos itinerantes del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, se
realizó el curso Servicio de Pisos/ Mucamas los días 21,22
y 23 de abril. Asistieron 20 mucamas de establecimientos
hoteleros.

#26/mdp4estaciones/AbMayJun2015

Objetivos:
• Conocer todas las funciones que debe realizar una mucama.
• Conocer el manejo de la información que deberá distribuir
en forma interna y hacia los clientes del hotel.
• Comprender conceptos de Organización, presentación y
pulcritud.
• Adquirir herramientas para la eficiente administración de

2015

Programa de Capacitación Permanente

los recursos materiales y humanos por parte de la Supervisora de pisos.
• Conocer el Perfil del personal ideal para la función.
Expectativas de Logro:
Finalizado el curso, el asistente estará capacitado para:
• Conocer y ejecutar todas las funciones y operatoria del
sector.
• Orientar todas las actividades que hacen al servicio del
hotel, apuntando a su excelencia.
• Potenciar las ventas de los distintos servicios que dependan de su sector.
• Manejo de la información y distribución de la misma. Comunicación Interna.
• Resolver situaciones de conflicto.
• La política de Recursos Humanos.
Contenidos:
El ordenamiento de los contenidos ha sido realizado de
acuerdo a un grado creciente de complejidad que permite
abordar metodológicamente el objetivo final del curso.

Mucamas
• Higiene y presentación personal
• Manejo de las novedades
• Aprovisionamiento
• Normas Básicas
• Limpieza de Habitaciones
• Limpieza del Baño
• Limpieza de Vidrios
• Control y Autocontrol
• La mucama de la tarde
• Áreas públicas
Supervisión
• Lavadero – procedimiento
• Frigobar – procedimiento
• Control de Ropa Blanca
• Control de Amenities
• Lost & Found
Recursos Humanos
• Cualidades del personal de pisos
• Cualidades del personal de lavadero
• La formación del personal.
• Plan de capacitación.

AGENDA 2015
AGOSTO: Oratoria
SEPTIEMBRE: Ingeniería de Menú
SEPTIEMBRE: XII Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico de FEHGRA

NUEVOS ESTABLECIMIENTOS ASOCIADOS
TEATRO CAFÉ MDQ
Av. Luro 2372 / 493-6322

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#27

ALFAR PANADERÍAS
(Ver aviso Página 18)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contratapa)
CAFÉ FUNDADOR
(Ver aviso Página 17)
EUROCAFE
(Ver aviso Página 9)
VERÓNICA
(Ver aviso Página 23)
VIANDAS INDIVIDUALES
(Ver aviso Página 31)

BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Página 11)

FRASCONÁ
(Ver aviso Retiro de Tapa)

LA CARDEUSE
(Ver aviso Página 7)

MEDICINA PREPAGA
OSDE
(Ver aviso Página 25)

TONDAT

SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Página 15)

HD
Tecnología y Servicios para
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EMTUR
(Ver aviso Página 29)
FEHGRA
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UTHGRA
(Ver avisos Página 21 y 28)

Encontranos en
descubrimardelplata

#28/mdp4estaciones/AbMayJun2015

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#29

> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO

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“Sopa de hongos y hojaldre”
SARASANEGRO RESTAURANTE

Sopa de Hongos
900 grs de hongos frescos laminados
900 grs de crema de leche
530 caldo de pollo
Sal
1. Poner todo en una cacerola y llevar a hervor.
2. Cocinar por 5 minutos a fuego suave.
3. Procesar en termomix.
4. Filtrar.
5. Poner en un tubo y reservar.
Hojaldre
Masa
1 kilo de harina
20 grs de sal
Empaste
1000 grs de manteca
1. Hacer una masa con los ingredientes y dejar reposar.
2. En un film estirar la manteca hasta obtener un rectángulo de 1 cm de espesor.
3. Estirar la masa, colocar la manteca dentro y realizar
los pliegues.
4. Dar 7 vueltas simples y cortar los moldes deseados.
Nota: para tazas grandes moldes Nro.13

#30/mdp4estaciones/AbMayJun2015

mdp4estaciones/AbMayJun2015/#31

Comunicación con los Socios
GESTIONES
PARITARIAS

EMTUR

El pasado 25 de junio se celebró entre FEHGRA y UTHGRA el
acuerdo que regirá la pauta salarial para el sector hotelero
gastronómico desde el 1º de junio de 2015 al 31 de mayo
del 2016, previa homologación del Ministerio de Trabajo,
Empleo y Seguridad Social de la Nación; implica un incremento real del 28%, que se integrará escalonadamente hasta su vencimiento, en el mes de mayo de 2016. La vigencia
es desde el 1º de junio de 2015 al 31 de mayo de 2016.

La Asociación estuvo colaborando con el EMTUR en la organización del 1er. Festival de la Pizza, convocando a pizzerías emblemáticas de la ciudad y empresas de cervezas
artesanales locales.

ACUERDO OSDE
El convenio realizado contempla ventajas en las condiciones de contratación para los asociados, sus familias y personal de sus empresas.

COMPETENCIA DESLEAL
Se hizo llegar al sr. Intendente un pedido de audiencia
para tratar el tema de los efectos que pudieran generarse
para los establecimientos gastronómicos legalmente establecidos, habilitados y registrados en el contexto de la
economía formal. Preocupa a nuestro sector una mayor
competencia de nuevos actores que a partir de obtener la
legalidad se puedan transformar en competencia desleal si
no cumplen con los mismos requisitos exigibles a nuestros
asociados.

ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES
La web www.descubrimardelplata.com es el directorio y
guía de hotelería y gastronomía de la asociación. Incluye
una agenda de actividades que se actualiza mes a mes, una
solapa de “Promociones y descuentos” para que los establecimientos se adhieran a las distintas acciones comerciales que se proponen (fines de semana largo, vacaciones
de julio, Festival de Cine, 25º Maratón de Mar del Plata, 4º
Festival Nacional FILBA). Se sigue trabajando en el posicionamiento del Facebook con distintas acciones como concursos, publicidades, etc.
Nuestro objetivo es aumentar las visitas y promocionar aún
más a los establecimientos socios por eso les pedimos que
nos acompañen.
Seguinos en Facebook. “Pone Un Me Gusta”

NOTICIAS DE FEHGRA
HOTELGA
Los organizadores de la XII edición del Encuentro Anual de
la Hotelería & Gastronomía HOTELGA 2015, la Asociación
de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), la
Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y Ferias Argentinas realizaron el
acto de lanzamiento informando la fecha del acontecimiento que reúne a los proveedores más importantes del sector,
en una exposición que no ha dejado de crecer año tras año.
Se realizará del 1 al 3 de septiembre en La Rural con los dos
concursos que la caracterizan: el “Torneo de Chefs: Buscando el Menú Argentino” y la IV Edición del “Concurso Nacional de Hotelería Sustentable en la República Argentina.
#32/mdp4estaciones/AbMayJun2015

El acto contó con la presencia del ministro de Turismo de la
Nación y presidente del Inprotur, Enrique Meyer, el secreta-

Comunicación con los Socios

rio de Turismo de la Nación, Daniel Aguilera; la subsecretaria de Promoción Turística, Patricia Vismara; la directora Nacional de Calidad Turística, Verónica Llambrich; el ministro
de Turismo de Mendoza y presidente del Consejo Federal de
Turismo, Javier Espina; el presidente de la Cámara Argentina de Turismo, Oscar Ghezzi; el presidente de AHT, Aldo
Elías; su par en FEHGRA, Roberto Brunello; el gerente de
Ferias Argentinas, Gonzalo Páez; autoridades del sector, representantes de Universidades, Directivos de AHT, FEHGRA
y Ferias Argentinas, profesionales de la prensa y proveedores de la Industria de la hospitalidad.
CONCURSO HOTELES + VERDES 2015
La AHT y la FEHGRA, con el apoyo de Ferias Argentinas, invitaron a participar de la IV Edición “Concurso Nacional de
Hotelería Sustentable en la República Argentina: Hoteles
más Verdes”, dirigido a reconocer y premiar a establecimientos hoteleros que fomenten el avance de proyectos de
innovación sustentable en la cadena de valor de la hotelería del país, así como las mejores ideas de Green Marketing
aplicada a hoteles.
En su IV edición, el “Concurso Nacional de Hotelería Sustentable en la República Argentina: Hoteles más Verdes”
otorgará los siguientes premios y distinciones:
Premio: Hotel Responsable de la República Argentina 2015
a los 3 primeros puestos.
Premio: Green Marketing para la Hotelería de la República
Argentina 2015 a los 2 primeros puestos Además se distinguirá en la categoría Ideas Innovadoras Distinción: Ideas
Innovadoras para la Hotelería Sustentable 2015 a aquellos
estudiantes y equipos de trabajo de las Universidades que
presenten sus estudios y trabajos en pos de la sustentabilidad en la hotelería argentina.
Las candidaturas se deberán presentar vía web a través del
formulario de solicitud on-line según la categoría en donde
desee concursar, hasta el 31 de julio de 2015.
Los invitamos a conocer las bases de participación, requisitos, forma y plazos de presentación de los trabajos: goo.
gl/oAaLAL.
Para cualquier consulta o ampliación de información, por
favor envíe su consulta a info@hotelesmasverdes.com.ar
FEHGRA 207º REUNIÓN DE CONSEJO DIRECTIVO
EL CALAFATE
El 6 y 7 de mayo, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) organizó en El
Calafate, Santa Cruz, la 207º Reunión de Consejo Directivo,
encuentro en el que participaron más de 200 dirigentes empresarios hoteleros gastronómicos de todo el país e invitados especiales. El acto de apertura, contó con la presencia
del presidente de la Federación, Roberto Brunello y el presidente de la Filial local, la Cámara de Comercio, Turismo,
Industria y Afines de El Calafate, Julio Oscar Gómez; quienes
estuvieron acompañados por el intendente de la ciudad de
El Calafate, Javier Belloni; la secretaria de Turismo de la provincia de Santa Cruz, Mariana Navarro; y los integrantes del
Comité Ejecutivo, Alejandro Moroni, José Rafael Miranda,

Gustavo Fernández Capiet, Graciela Fresno, Claudio Aguilar
y Antonio Roqueta.
También estuvieron presentes los ex presidentes de FEHGRA Manuel Sarria, Mario Zavaleta y Oscar Ghezzi, actual
presidente de la Cámara Argentina de Turismo. Acompañaron el acto de apertura la diputada Nacional (FPV) Ana Ianni; la diputada nacional (UCR) Susana Toledo; el diputado
por el Pueblo, Jorge Arabel; la subsecretaria de Turismo de
la Municipalidad, Moira Saade; el gerente del Ente Mixto,
Ignacio Bellini; entre otras autoridades locales.

Declaración de la 207º Reunión de Consejo Directivo
FEHGRA
1) Reafirmar la importancia de la actividad hotelero gastronómica como gran dinamizador de la economía y su capacidad de generar empleo genuino a lo largo y ancho de todo
el país, acompañando el fortalecimiento de las economías
regionales.
2) Invitar, en vista de las próximas elecciones y debido a la
importancia manifestada de nuestra actividad, a cada uno
de los candidatos presidenciales, no solamente para escuchar sus propuestas sino para expresar la situación actual
y potencialidad del sector en el desarrollo y crecimiento del
país.
3) Manifestar la preocupación del sector por la marcada
baja de la rentabilidad, producto de la fuerte influencia de
la carga tributaria -en un marco inflacionario- que a pesar
de poner en riesgo la estabilidad de nuestras empresas, se
realiza un gran esfuerzo para sostener las fuentes laborales
de nuestros colaboradores, los trabajadores del sector.
4) Reafirmar el ámbito de la negociación paritaria como herramienta de entendimiento y acuerdo con nuestros trabajadores.
mdp4estaciones/AbMayJun2015/#33

Comunicación con los Socios

5) Continuar promoviendo a la actividad turística a través
de eventos gastronómicos y hoteleros que hacen a la promoción, capacitación y fortalecimiento de la presencia institucional de FEHGRA en todo el país a través de sus Filiales
consolidadas.
6) Insistir en la solución definitiva de la temática de derechos intelectuales a través de la adecuación de la normativa vigente, que permita, en base a pautas objetivas de
razonabilidad y equilibrio de los derechos e intereses de los
involucrados, la solución justa de la problemática.
7) Ratificar como objetivo prioritario, ante el continuo y
persistente crecimiento de la oferta ilegal e informal tanto
a nivel de alojamiento como gastronómico, de trabajar en
conjunto con todos los niveles de gobierno -en sus respectivos ámbitos de aplicación- para el encuadramiento legal y
el control efectivo de esta problemática que pone en riesgo
las cualidades distributivas de nuestra actividad.
8) Manifestar la preocupación del sector ante los abusos
contractuales de las OTAs que van en detrimento de la rentabilidad de nuestros establecimientos avanzando por en-

cima de sus políticas comerciales, en abuso de su posición
dominante.
9) Ratificar su compromiso de trabajar mancomunadamente con todos los actores sociales para asegurar el sostenimiento y desarrollo de la actividad, dentro del marco del
crecimiento armónico del país.

PROPUESTAS EXCLUSIVAS PARA LOS SOCIOS
CONVENIO CON OSDE
OSDE le ofrece la posibilidad de asociarse a través de la
AEHG de Mar del Plata en condiciones sumamente ventajosas de contratación. La propuesta está disponible en
todos nuestros planes: 2-210; 2 -310, 2-410. 2-450 y 2-510.
A disposición para realizar asesoramiento particular para
cada asociado; su grupo familiar como así también para los
empleados.
La Sra. Valeria Garcia Mbaruque estará gestionando las
visitas. Pueden comunicarse con ella a su teléfono móvil
(0223) 154 551598 o por correo electrónico
valeria.garciambaruque@osde.com.ar
CONVENIO CON SANCOR SEGUROS
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Asociación y Sancor
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establecimiento, su hogar o su automóvil con el respaldo
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#34/mdp4estaciones/AbMayJun2015

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su contratación.
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Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFRÉ
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en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia.
de Buenos Aires y en Capital Federal.
Traducimos Menús y servicios gastronómicos, servicios al
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evolución y desarrollo, contamos con un amplio catálogo
de líneas crediticias que le permitirán el financiamiento que
su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas,
con una operatoria sencilla y ágil, y tasas muy competitivas.
BENEFICIOS BANCO NACIÓN
De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del
Banco de la Nación Argentina de nuestra ciudad, en la reunión mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les
recordamos que existen condiciones especiales para el Sec-

tor Turismo con tasas de interés bonificadas por el MINTUR
(Ministerio de Turismo de la Nación).
Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255
ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON SADAIC
ACUERDO LOCAL CON DAC
ACUERDO LOCAL CON SAGAI
ACUERDO LOCAL CON SAGAI HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

PARA RECORDAR
BOLSA DE TRABAJO
Les recordamos que se encuentra disponible la Bolsa de
Trabajo en la solapa Recursos Humanos. Está en pleno funcionamiento con CV cargados por los interesados. También
se encuentran actualizadas las solapas convenios y manuales. Para utilizar estas herramientas se debe ingresar con
usuario y contraseña en Espacio Socios. En caso de no recordarla solicitarla por mail a info@aehgmardelplata.org.ar
/www.aehgmardelplata.org.ar
CATEGORIZACIÓN HOTELERA
Les recordamos que la Secretaría de Turismo de la Provincia
Buenos Aires sigue realizando inspecciones en aquellos
establecimientos que no realizaron las gestiones para la
recategorización de acuerdo a la nueva resolución 23/2014
que deroga el decreto 659/07. El trámite se actualiza cada
3 años.
Más información y para bajar las planillas desde la web
www.turismo.gba.gov.ar, solapa Registros, Hotelería
Para consultas y/o entregar la documentación en Mar del
Plata:
Oficina de Delegaciones Turísticas
Local 48 - Edificio Casino – Bv. Marítimo 2280
Tel. 0223-495-5340 / 495-3955
Personas de contacto: Lic. Mónica Lazzaretti
E-mail: delegacionesturisticas@turismo.gba.gov.ar
NO DEJE VENCER LA RENOVACIÓN DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Recuerde que deberá renovar su Licencia dentro los 60 días
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones después de la fecha de
vencimiento deberán abonar los cánones estipulados para
la Inscripción. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCIÓN 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio está verificando la exhibición de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolución 7/2002 de la `Secretaría de la Competencia,
la Desregulación y la Defensa del Consumidor´, quienes
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales deberán indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibición de los precios deberá efectuarse
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el

caso de los servicios), éstas deberán exponerse en los lugares de acceso a la vista del público y en los lugares de venta
o atención a disposición del mismo.
En particular, la norma se refiere específicamente al caso
de las actividades de hotelería y del ramo gastronómico.
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosterías y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, deberán exhibir en forma destacada a la vista
del público el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripción de los servicios que ésta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, deberán exhibir en forma destacada o poner a disposición de los pasajeros en el lugar
que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefónicas
estarán comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros deberán ser informados con
precisión en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efectúe el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compañías prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronómico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiterías, se deberá efectuar la exhibición de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este último caso por medio de
listas individuales que se entregarán a cada cliente (menú,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectáculo),
deberán hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se está verificando además el
cumplimiento de la obligación de exhibir los “Derechos Básicos de Consumidores y Usuarios” y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
LIBRO ESPECIAL HORAS SUPLEMENTARIAS
Les recordamos la obligatoriedad para todo establecimiento, de llevar un Libro Especial para asentar las horas suplementarias que realice cada trabajador de la empresa,
detallando la cantidad de horas extras que realiza mensualmente el trabajador. Este libro de horas extras es distinto
mdp4estaciones/AbMayJun2015/#35

Comunicación con los Socios
al libro de sueldos del Artículo 52 de la Ley de Contrato de
Trabajo.
Se trata de una obligación dispuesta en el artículo 6- inciso
“c” de la Ley 11.544, que por ser una norma de jerarquía
nacional, se aplica en todo el país, sin perjuicio de las disposiciones locales que la reglamenten.
El contenido mínimo que deberá tener el libro según la Disposición 969/DGEMP/14, es el siguiente:
1) Nombre y Apellido del Trabajador
2) CUIL del Trabajador
3) Jornada Laboral - desde y hasta
4) Salario
5) Fecha en la que se llevan a cabo las horas extras, especificando, día - lunes a domingo 6) Horario de la Hora Extraordinaria - desde y hasta 7) Cantidad o Unidades
8) Incremento - porcentaje: 50% o 100%.9) Valor de la Hora
10) Valor de la Hora Extra
11) Monto Liquidado
12) Total de Horas y Total Abonado
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros
de Mar del Plata. En síntesis, las modificaciones obtenidas:
a) Inclusión del empleado de delivery b) Régimen del empleado de telemarketer y supervisor c) Inclusión de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantías de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicación de un incremento salarial vía
utilización de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo nº 20.7444 art 103-bis.
MENÚES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de las
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
más para personas de baja visión en al menos un menú y/o
carta de restaurantes, confiterías y casas de comidas.
Contactos:
Sr. Marcelo Iróz Celular: (02266) 15-676772.
E- Mail: impresionesbraille@gmail.com
O bien dirigirse a UMASDESCA (Unión marplatense de ciegos) en Entre Ríos 2828 ó telefónicamente al 495-7577 ó vía
mail aumasdeca@speedy.com.ar
MENÚES EN INGLÉS
Si desea presentar el menú de su establecimiento gastronómico también en inglés, ponemos a su disposición los
servicios de la Profesora Verónica Ojeda, que ofrece realizar
este trabajo a un precio especial para los socios.
Contactar a la Prof. Verónica Ojeda al 471-3115
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El alumno podrá decidir sus propios horarios y controlar el
ritmo de aprendizaje, pudiendo escoger los momentos del
día más oportunos para consultar el material, coordinándolo con su trabajo o estudios, ya que el material está siempre
disponible. Los ejercicios tienen autocorrección, los audios
y videos están disponibles las 24 h del día para que pueda
visualizarlos y repasar los contenidos.
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Los cursos de viajeros se componen de 20 (veinte) clases
con una duración de 2 (dos) meses. El resto de los cursos
se compone de 30 (treinta) clases, con 3 (tres) revisiones
(una revisión cada 10 (diez) clases). Cada curso tiene una
duración de 4 (cuatro) meses, tomando el alumno 2 (dos)
clases semanales, las cuales son dictadas por profesores
capacitados.
ACCESO A LA PLATAFORMA EDUCATIVA VIRTUAL
El alumno contará con un usuario y contraseña, datos únicos e intransferibles, los que le permitirán acceder al campus y visualizar los contenidos multimedia en cualquier momento del día.
MATERIAL DIDÁCTICO
Al ingresar a la opción CAMPUS, el alumno desplegará un
menú con el contenido del material de estudio, módulos de
textos y de ejercicios, que estarán compuestos por archivos
de PDF y audios y videos que podrá ver y escuchar perfectamente en su equipo.
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO
Todas las inscripciones se realizan a través del sitio web:
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Les hacemos llegar información de la OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO dependiente de la
SECRETARÍA DE DESARROLLO PRODUCTIVO,

Comunicación con los Socios
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SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO
• Contacto personalizado con el empleador para la definición de los perfiles demandados.
• Búsqueda en la base de datos de postulantes con perfiles
que se ajusten a la demanda.
• Preselección y/o selección de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.
• Derivación al empleador demandante del servicio via mail.
• Continúo seguimiento de los candidatos presentados.
Además cuentan los siguientes beneficios:

• Entrenamiento para el trabajo
• Programa de Inserción Laboral
• Crédito fiscal
Para mayor información, solicitar una entrevista o una visita para conocer en detalle las características de los servicios/programas propuestos. Se pueden contactar con
María Soledad Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203
25 de Mayo 3949 | 7600 - Mar del Plata |
empresas.oficinaempleomdq@gmail.com
oficinaempleomdq@yahoo.com.ar

AYUDA SOLIDARIA
HOSPITAL INTERZONAL
Les hacemos llegar el siguiente pedido de colaboración
para mejorar las dependencias donde descansa el cuerpo
médico que trabaja en el Hospital Interzonal, con colchones, almohadas y ropa de cama. Transcribimos la nota.

tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares
de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc. Están necesitando artículos de bazar
y ropa de cama: sábanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CÁRITAS MAR DEL PLATA.
Contacto: Sr. Jaime, teléfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEÑORA DE LUJAN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mac Gaul
2970, barrio Las Heras) que además de menores (75 niños
entre 2 a 5 años) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N° 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila María Eva Torres.

CÁRITAS HOGAR NAZARET
Cáritas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Católica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atención es desde las 18hs. hasta
las 8 hs del día siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como máximo de 15 días con la posibilidad de
renovación, higiene y comida para personas en situación de
calle.
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situación de calle, también

UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor continúa con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los niños del barrio o aquellos cuyos
papás necesitan trabajar, un “Hogar maternal” para pequeños de 45 días a tres años. Con grupos reducidos, horarios
muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
familias, y profesionales que con cariño y comprensión,
acompañan a los papás en el difícil momento de incluir a
sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitará continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 años caracterizó su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18hs.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución
7020. Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679
mdp4estaciones/AbMayJun2015/#37

JOSE LUIS ALVAREZ (Q.E.P.D.)
su fallecimiento
Muchos recordarán al dirigente con mayor presencia en tiempo y
estilo durante las décadas del setenta y hasta los noventa en nuestra Asociación.
Se trataba de un Señor con aire aporteñado que lucía anteojos y
muy buenos modales -hasta que eventualmente lo provocaba alguna situación injusta- que dedicaba horas diariamente a estar personalmente en la Entidad, además de atender su emprendimiento
Hotel Lincoln de calle Mitre casi 25 de Mayo.
Queremos agradecer la posibilidad de acceder
a esta información cedida muy gentilmente
por el Sr. Alvarez.

Muchos podrán identificarlo en el recuerdo por haber consolidado
la proyección de Mar del Plata en la Entidad nacional F.E.H.G.R.A.,
de cuya mesa directiva formó parte en más de un período, aportando en todos los ámbitos un enfoque político de interpretación que
excedía lo gremial empresario, que permitía abordar las cuestiones
de defensa de intereses con una mirada más amplia.
Alvarez compartió con Vito Serenellini, Vallejos (de Ambos Mundos!), Hugo Mari, Héctor Bardón, Luis Suffredini, Vicente Cabanelas, Manuel Alvarez Arguelles, Vicente Carretero, Manuel Rodriguez
Arias, Cazón Benedetti, Carlos Gómez, Bello, el Dr. Lovegrove, .....
los que probablemente fueron recordados como buenos tiempos
de compañerismo, de compartir mesas sociales familiares, como
las que reunían a la comunidad de hoteles, restaurantes y confiterías con proveedores y autoridades en cada Cena y Baile Aniversario de la Asociación.
Su espíritu y valioso aporte permanecerán arropados por el reconocimiento, el buen recuerdo amistoso, el respeto y agradecimiento de quienes lo sucedieron.

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