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NOMBRE DE LA EMPRESA Y EL RESTAURANTE

RECETA STNDAR

NOMBRE DE LA PREPARACION:
METODO DE COCCION:
FORMA DE COCCION:
TIEMPO DE COCCION:
PESO PORCION:
INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD

2
2
1
8
7
5
4

VALOR UNITARIO

2
3
3
3
3
3
3

COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES

MARGEN DE ERROR O VARIACION ( )%
COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
COSTO DE UNA PORCION
POECENTAJE COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDO POR GERENCIA (%)
PRECIO POTENCIAL DE VENTA DE UNA PORCION
IVA GENERADO AL VENDER CADA PORCION 8%
PRECIO REAL DE VENTA DE UNA PORCION
PRECIO PARA LA CARTA DE CADA PORCION
% REAL DE COSTO

Mise en Place Utensilios y Menaje

Mise en Place Insumos

Procedimiento

MPRESA Y EL RESTAURANTE
No. Receta
No.Porciones

VALOR TOTAL

10,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
10,00
1,00
11,00
1,10
20%
5,50

0,44
5,9
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