23/4/2015

Cmohacertostadasdegluten

Recetadetostadasdegluten
Unarecetasabrosaparapreparartustostadasdeglutenencasa,mslivianas
quelasdepanblanco,requieredelossiguientesingredientes:
1Kgdeharinacomn(olaqueprefieras,inclusointegralosalvado)
200gramosdeglutenseco
700ccdeaguatibia
100ccdeaceite(elqueprefieras)
20gramosdelecheenpolvo
20gramosdeextractodemalta
30gramosdelevadurafresca
15gramosdesalfina
10gramosdemejoradordepanificados(opcional)

Preparacindelastostadascaserasdegluten
Mezclaelharinaconelgluten,yluegoagregaelrestodelosingredientes
secos.Mzclalos,agregaunpocodelagua,ysobreellquidocolocalalevadura
desgranada,elaceite,yelextractodemalta.Emulsionaunpocoyaadeel
restodelagua.
Amasalosuficientecomoparaintegrartodosloselementos,activarlos,ylograr
unamasalisa,parejayfirme.Recuerdagolpearparadesgasificar,yaquela
preparacincontienelevadurafresca.Cubreconpapelfilmydejadescansar
porunos10minutos.
Pasadoeltiempo,cortaencuatrobollosiguales,formandotiras(tipobaguette).
Colocaenmoldesparapanoenelqueprefieras,cubreconpapelfilmyluego
conunamanta,paradejarleudarpor30a60minutos,ohastaquelamasa
alcancelaalturadelbordedelosmoldes.
Precalientaelhornoa210Cycolocaenelpisountarritometlicoconagua,
parahacerloqueseconocecomo"hornodevapor".Colocalospanesensus
moldesycocinapor10minutos,paraluegobajarlelatemperaturaalhorno
hastalos180Cycocinarunos20minutosms.
Retiraycolocalospanessobrerejillas,ventilndosepor
12a24hs.Luego,rebanaconcuchilloelctrico,
mquinarebanadoraoconuncuchillodepandebuen
filo,yvuelveacocinarparasecarytostarenhorno
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Cmohacertostadasdegluten

precalentadoa220C,poralrededorde10minutos
sobreunarejilla,ovoltendolasamitaddelacoccin.
Listo,yatienestustostadasdeglutencaserasparadisfrutarenunexquisito
desayuno,merienda,oinclusoparaacompaarlascomidas.

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