empanadas al horno Tradicionales de la cocina chilena

Primero preparamos el "PINO" se le llama a preparacin de carne picada y

cebolla

500 gr de carne vacuno picada (posta , punta picana )

1 kilo de cebolla picada
sal pimienta ,comino aj cacho cabra seco y molido
Una empanada rica la carne debe estar picada y NO molida

Cocer en agua caliente la cebolla dejar que hervir 1 minutos ,botar el agua y dejar
en espera
Es para que la cebolla no "repita"

Sofrer la carne y agregar la cebollas y alios dejar cocinar por unos 10 minutos
Retirar dejar enfriar
Guardar y refrigerar mnimo 5 horas

Relleno de las empanadas

4huevos duros cortados en cuartos
12 aceitunas
pasas de uva
pino preparado
Rellenas cada tapa con una porcin de pino una aceituna unas pasas y el cuarto
de huevo
la cierra TIP untar alrededor de la masa clara de huevo y luego cerrarlas
Enmantequillr la bandeja del horno
Pincelar cada empanada con yema de huevo diluida en un poco de agua ,esto es
para que queden doraditas
Llevar al horno por unos 30 minutos
Otro relleno

Pino o relleno
kg posta negra o lomo
2 tazas de cebolla en cuadros chicos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
taza de pasas

 taza de caldo de carne

cucharadita de aj seco picante o cayena
cucharadita de paprika o pimenton
cucharadita de comino
cucharadita de organo
cucharadita de sal
pimienta al gusto
aceitunas
3 huevos duros
1 huevo batido
PROCEDIMIENTO:
Pique la carne finita en cuadros. Lave las pasas y deje en remojo con agua
caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartn grande fra la carne en el
aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga
ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo,
comino, organo, sal, pimienta, aj seco, y aj de color. Deje cocer por 3 minutos.
Retire y deje enfrar para que mantenga el jugo y ser ms fcil rellenar las
empanadas. Con ayuda de un uslero estire cada porcin de la masa, dejndola
de 3 mm de grosor y crtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente.
Corte los huevos en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en
el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una
aceituna y unas pasas. Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre
formando un doblez en los bordes. Pntelas con un huevo batido y pinche en dos
o tres partes para evitar que se abran. Lleve a horno precalentado a 400 F (200
C), durante 20 minutos, ms o menos.