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I Temas Bsicos

1.1 Las sustancias qumicas

Autores :
QFB. Maura Matus Ortega
M. en Ciencias Bioqumicas Genaro Matus Ortega
M. en Ciencias Bioqumicas mbar Lpez Macay
Bil. Jos de Jess Corona L.agunas

Ya recordamos qu es la materia.
Ahora veamos:

cmo se clasifica.

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Clasificacin de la Materia
Para su estudio, la materia se clasifica segn su constitucin,
composicin o estado de agregacin.
MATERIA

COMPOSICIN

SUSTANCIAS
PURAS
ELEMENTOS

MOLCULAS

COMPUESTOS

MEZCLAS

HOMOGNEAS

ESTADOS DE
AGREGACIN

CONSTITUCIN

TOMOS

SLIDO LQUIDO

HETEROGNEAS

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GASEOSO

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Segn su constitucin
tomos:
La mnima fraccin de un elemento
que conserva todas las propiedades
y que puede entrar en combinacin
qumica.
Es la parte ms pequea en que se
puede dividir una molcula.

Molculas:
Asociacin de 2 o ms tomos de
uno o ms tipos.
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Segn su composicin
PURAS

- ELEMENTO

Conjunto de tomos del mismo tipo (mismos p+ y e-).

- COMPUESTO

Conjunto de tomos de 2 o ms elementos con un arreglo


molecular fijo.
Porcentuales
(p/p,p/v, v/v)

SUSTANCIAS

- SOLUCIONES VERDADERAS
[Concentracin]

(Materia)
HOMOGNEAS

- SOLUCIONES FALSAS
(ejemplo: COLOIDES)
(ejemplo: SUSPENSIONES)

Normales
(equivalente/litro)
Osmolares
(osmol/litro)

MEZCLAS
HETEROGNEAS

Empricas

Molares
(mol/litro)

- BIFSICAS
- TRIFSICAS, ETC

No saturadas
(el solvente disuelve soluto)
Saturadas
(no disuelve ms soluto)
Sobresaturadas (precipita soluto)
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Tpico de inters UNAM

Segn su composicin

Elemento

Conjunto de
tomos del mismo
tipo (mismos p y
e).

Compuesto

Mezcla

Conjunto de tomos de
2 ms elementos con
un arreglo molecular
fijo.

F, H, Mg, Ca, O
CO2, H2O , O2
NH2CH2COOH
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TEN BIEN PRESENTE ESTA TABLITA PARA TU EXAMEN


NOMBRE
tomo

Elemento

Compuesto

Mezcla

DEFINICIN

CARACTERSTICAS

EJEMPLOS

Partcula
ms
pequea
representativa
de
un
elemento.
Puede formar un enlace
qumico.

Es la parte ms
pequea en que se
puede
dividir
una
molcula.

tomo de Cobre,
tomo de sodio,
tomo
de
mercurio

Sustancia bsica, pura y


natural que compone la
materia y se compone de
una clase nica de tomos

No se puede separar
en sustancias ms
sencillas por mtodos
qumicos

Hierro,
cobre,
sodio (Todos los
elementos de la
tabla periodica

Sustancia formada por dos o


ms
elementos
en
proporciones definidas

Se separan en sus
componentes
por
mtodos qumicos

Agua,
amonio,
urea, etanol

Sustancia formada por dos o


ms sustancias puras con
diferentes propiedades en
porcin variable
Cada una de ellas conserva
su
identidad
y
caractersticas.

Se separa en
componentes
mtodos fsicos

soluciones,
coloides,
emulsiones,
Arena, leche,

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sus
por

IMAGEN

Tpico de inters UNAM

Para hablar de mezclas, debemos hablar del

Agua: una molcula simple y extraa

Este tema lo revisaremos a detalle ms adelante, ahora slo


crenos que el agua se comporta como un conjunto de
imanes.

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La hidratacin vs. la solvatacin

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Soluto Disoluto?
Soluto:
componente en
menor cantidad
que puede ser
disuelta.

Disoluto:
componente en
menor cantidad
disueltos
El mismo caso para
solvente / disolvente

Soluto + Solvente (solucin) = Disoluto + disolvente (disolucin)


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Las disoluciones
Las disoluciones son mezclas homogneas de sustancias en iguales o distintos
estados de agregacin.

La concentracin de una disolucin constituye una de sus principales


caractersticas. Bastantes propiedades de las disoluciones dependen
exclusivamente de la concentracin. Su estudio resulta de inters tanto para la
fsica como para la qumica.

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Los coloides (las falsas soluciones)

Tienen dimensiones menores a 0.1


mm, capaces de atravesar filtros,
pero no membranas.

No sedimentan sus partculas en


reposo.

Son visibles en conjunto.

Exhiben movimiento autnomo


(Browniano) y reflejan la luz
(efecto de Tyndall).

Los coloides pueden separarse slo


por centrifugaciones enrgicas o
por dilisis.

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Los sistemas coloidales


Medio dispersor

Fase dispersora

Nombre comn

Ejemplo

Gas

Liquida
Slida

Aerosol lquido
Aerosol slido

Nubes, spray
Humo

Lquido

Gas
Liquida
Slida

Espuma
Emulsin
Sol

Merengue, jabonadura
Leche, mayonesa
Gelatinas, pinturas

Slido

Gas
Liquida
Slida

Espuma slida
Emulsin slida
Sol lquido

Malvavisco, piedra pmez


Queso, mantequilla
Perlas

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Las suspensiones (o emulsiones)

Tienen mayores dimensiones a las


partculas de una solucin, y son visibles
por el ojo humano.

Sedimentan cuando las suspensiones se


quedan en reposo.

Se pueden separar por medios fsicos


sencillos
como
centrifugacin,
evaporacin y filtracin.

Si se agitan
enturbian.

Son ejemplos de suspensiones: los


anticidos, el agua de horchata, los
antibiticos en suspensin, los jugos de
Fruta (Boing).

vigorosamente,

se

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Las mezclas Heterogneas

Aquellas que muestran ms de


una sola fase (cara = face).
Ejemplos: todas
inmiscibles:

las

mezclas

Agua y aceite, agua y petrleo,


agua y arena, etc.

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Qu son los jugos de fruta?

Aunque parezca obvio responde las preguntas UNAM:


Qu son los medicamentos inyectables?
Qu es una ensalada?

Qu es una salsa?

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Qu sern los fluidos celulares?

Separacin del plasma luego


de su centrifugacin
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Las soluciones
Propiedad

Disolucin

Coloide

Suspensin

Tamao de la partcula

Menor que un
nanmetro (nm)

10-10 000 nm

Mayor que 10000 nm

Homogeneidad

Homognea

En el lmite

Heterognea

Accin de la gravedad

No sedimenta

Puede sedimentar

Sedimenta

Filtrabilidad

No filtrable

No filtrable

Filtrable

Ejemplos de los tres tipos de


dispersiones presentes en la
sangre

Sal, urea

Albmina,
fibringeno

Clulas rojas
Clulas blancas

Pregunta obligada: Qu es el aire?

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Tpico de inters UNAM

EJERCICIO
Clasifica los siguientes ejemplos como disoluciones, coloides o suspensiones :

a) agua mineral
b) espuma para rasurar
c) agua de meln
d) spray fijador
e) un rub
f) agua con azcar
g) crema para el cuerpo

h) un helado de vainilla
i) agua con cal
j) el ron
k) ate
l) agua con arena
m) suero salino
n) nata batida

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Los mtodos de separacin de mezclas


Mtodo de
separacin
Decantacin

Fundamento

Se usa para separar:

Pasa por cantos (orilla de recipientes).

Mezclas heterogneas

Filtracin

Utiliza mallas o redes de distinto tamao.

Slidos de lquidos y slidos de gases.


Coloides, emulsiones,

Centrifugacin

Las partculas se acomodan con base en su


densidad.

Coloides y emulsiones; fracciones celulares y agiliza


la separacin de suspensiones.

Destilacin

Se basa en la ebullicin de lquidos.

Lquidos de lquidos con diferentes puntos de


ebullicin.

Evaporacin

Toma como base la ebullicin de lquidos.

Lquidos de lquidos;
mezclas homogneas de slidos disueltos en un
lquidos.

Sublimacin

Basado en los puntos de sublimacin de


slidos (pureza y electronegatividades).

Mezclas homogneas slido slido que poseen


distintos puntos de sublimacin.

Cristalizacin

Disminuyendo la solubilidad se consiguen


ncleos de cristalizacin.

Slidos solvatados en cualquier lquido.

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UNAM

LA DECANTACIN

Una vez que las suspensiones semejan mezclas heterogneas


permiten la decantacin.

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LA FILTRACIN

Eventos de filtracin ocurren tpicamente en nuestros riones y en los


mantos freticos
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LA CENTRIFUGACIN

Es una tcnica de separacin de partculas, basada en la distinta velocidad


de desplazamiento de las partculas en un medio acuoso al ser sometidas a
un campo centrfugo.

Qu utilidades tiene esta tcnica en tu vida cotidiana?


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LA DESTILACIN

Nuestro pas es lder mundial en la produccin de bebidas alcohlicas bidestiladas


como mezcal, tequila y brandi.

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LA EVAPORACIN
Consiste en calentar la mezcla hasta el punto de ebullicin de uno de los
componentes, y dejarlo hervir hasta que se evapore totalmente.
Este mtodo se emplea si no tenemos inters en utilizar el componente
evaporado. Los otros componentes quedan en el envase.

Un ejemplo de esto se encuentra en las Salinas. All se llenan enormes


embalses con agua de mar, y los dejan por meses, hasta que se evapora el agua,
quedando as un material slido que contiene numerosas sales tales como
cloruro de slido, de potasio, etc

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LA SUBLIMACIN

En la separacin de
metales en la industria
metalrgica se utiliza
ampliamente
esta
tcnica
aprovechando
los diferentes puntos de
sublimacin
de
los
elementos.

Las separaciones por evaporacin y destilacin siguen principios semejantes.


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LA CRISTALIZACIN
La cristalizacin separa un componente de una solucin liquida
transfirindola a la fase slida en forma de cristales que precipitan.

En ste proceso se utilizan los puntos de solidificacin, la solucin se


enfra hasta que uno de sus componentes alcance el punto de
solidificacin, y se cristalice.
Se emplea adems para purificar slidos, disolviendo un slido impuro en el disolvente
adecuado en caliente. Al bajar la temperatura, el primer slido se cristaliza, con lo cual
quedar libre de impurezas.

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Las soluciones empricas


Por su concentracin, las soluciones pueden dividirse, de forma
emprica como:
a) Soluciones diluidas
b) Soluciones concentradas
I

No saturadas (de-saturadas o insaturadas)


Aquella en donde la fase dispersa y la dispersante no estn
en equilibrio a una temperatura dada; es decir, ellas pueden
admitir ms soluto hasta alcanzar su grado de saturacin.
Ej: a 0 C 100 g de agua disuelven 37,5 NaCl, es decir, a la temperatura dada, una
disolucin que contengan 20g NaCl en 100g de agua, es no saturada.

II

Saturacin:
capacidad
mxima de solvatacin de
un solvente por un soluto a
una temperatura dada.

Saturadas
Hay equilibrio entre la fase dispersa y el medio dispersante, ya
que a la temperatura que se tome en consideracin, el solvente
no es capaz de disolver ms soluto.
Ej una disolucin acuosa saturada de NaCl es aquella que contiene 37,5 disueltos en
100 g de agua 0 C.

III Sobre-saturadas (hiper o super-saturadas)


Tipo de disolucin inestable, ya que presenta disuelto ms soluto
que el permitido para la temperatura dada.
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Solubilidad: dependencia de la temperatura y


la presin
Una disolucin est saturada cuando no admite ms soluto.
Esto puede ocurrir tanto en disoluciones diluidas como
concentradas.
La solubilidad es la cantidad mxima de soluto que se puede
disolver en una cantidad de disolvente a una temperatura
determinada. Se suele expresar en gramos de soluto por
cada 10 cm3 de disolvente.

Las curvas de solubilidad representan la solubilidad de una


sustancia (eje de ordenadas) en funcin de la temperatura
(eje de abcisas).
Estas curvas son caractersticas de cada sustancia.

En la mayora de los casos, la solubilidad de un slido aumenta al aumentar la temperatura.


Al contrario que en los slidos, la solubilidad de un gas en un lquido disminuye al aumentar la
temperatura. La presin tambin influye, pero en sentido inverso, cuanto mayor es la presin,
mayor es la solubilidad del gas.
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MAPA CONCEPTUAL

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Segn su estado de agregacin


la materia se clasifica en:

Lquido

Slido

Gas

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Los estados de agregacin


de la materia

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El estado slido

Los slidos se caracterizan por tener forma


y volumen constantes.

Las partculas que los forman estn unidas


por fuerzas de atraccin grandes de modo
que ocupan posiciones casi fijas.

En el estado slido las partculas solamente


pueden moverse vibrando u oscilando
alrededor de posiciones fijas, pero no
pueden moverse trasladndose libremente
a lo largo del slido.

Las partculas se disponen de forma


ordenada, con una regularidad espacial
geomtrica,
que
da
lugar
a
diversas estructuras cristalinas.

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El estado lquido

Los lquidos, al igual


tienen volumen constante.

Sus partculas estn unidas por fuerzas de


atraccin menores que en los slidos.

El nmero de partculas por unidad de volumen


es muy alto, por ello son muy frecuentes las
colisiones y fricciones entre ellas.

As se explica que los lquidos no tengan forma


fija y adopten la forma del recipiente que los
contiene. Tambin se explican propiedades como
la fluidez o la viscosidad.

En los lquidos el movimiento es desordenado,


pero existen asociaciones de varias partculas
que, como si fueran una, se mueven al unsono.
Al aumentar la temperatura aumenta la
movilidad de las partculas (su energa).

que

los

slidos,

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El estado gaseoso

No tienen forma fija ni volumen fijo.

Son

En los gases, las fuerzas que mantienen unidas


las partculas son muy pequeas. Al igual que el
nmero de partculas por unidad de volumen.

Las partculas se mueven de forma desordenada,


con choques entre ellas y con las paredes del
recipiente que los contiene ocupando todo el
espacio
disponible
(expansibilidad y compresibilidad).

La compresibilidad tiene un lmite, si se reduce


mucho el volumen en que se encuentra
confinado un gas ste pasar a estado lquido.

Al aumentar la temperatura las partculas se


mueven ms de prisa y chocan con ms energa
contra las paredes del recipiente, por lo que
aumenta la presin.

fluidos,

como

los

lquidos.

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El cuarto estado de la materia:


el Plasma

Conjunto de partculas cargadas


positivamente o con electrones,
que se mueven a velocidades
extraordinarias,
pero
se
comportan como un todo
cohesionado.

Los plasmas son gases calientes e


ionizados.

Los plasmas se forman bajo


condiciones de extremadamente
alta energa.

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Es tan alta la energa que las molculas se separan violentamente


y slo existen tomos sueltos.

Se propone que el 99 % del universo est en este estado de agregacin.

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El cuarto estado de la materia:


el Plasma
Ante los vientos solares en el choque de
energa y masas altamente acelerados:
Los electrones exteriores son violentamente
separados de los tomos individuales,
formando as un gas de iones altamente
cargados y energticos.
Debido a que los tomos en los plasmas
existen como iones cargados, los plasmas
se comportan de manera diferente que los
gases y forman el cuarto estado de la
materia.
Las condiciones de alta energa que existen
en las estrellas, tales como el sol, empujan
a los tomos individuales al estado de
plasma.
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EL QUINTO ESTADO DE LA MATERIA


Otro estado de la materia es el condensado de
Bose-Einstein (CBE), predicho en 1924 por
Santyendra Nath Bose y Albert Einstein, y
obtenido en 1995 .

ESTADO CONDENSADO BOSEEINSTEIN

Este estado es llamado el quinto estado de


la materia.
En este estado todos los tomos se unen
fuertemente perdiendo su identidad y
forman una sola onda cuntica de
partculas.
Este estado es todo lo contrario al plasma,
porque sus partculas en vez de separarse
se
condensan. Esto ocurre a bajsimas
temperaturas.

6. Edo. Condensado de Ferminico


7. Edo. Superslido (Posible nuevo estado)
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Los cambios fsicos de la materia

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Los cambios fsicos de la materia

Evaporacin o

,
Liquefaccin (gas)
o Condensacin (vapor)

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CARACTERSTICAS DE LOS DIFERENTES ESTADOS DE LA MATERIA

SLIDOS

LIQUIDOS

GASES

Baja energa cintica.

Mediana energa cintica.

Alta energa cintica.

Las fuerzas entre molculas son muy


fuertes , formando un cuerpo compacto.

Las fuerzas entre molculas son menos


fuerte que en los slidos y ms fuerte
que en los gases.

Las intermoleculares son dbiles.

Estrecha proximidad entre partculas.

Distancia entre molculas mayor que en


los slidos y menor que en los gases.

Distancia entre molculas es igual o


mayor a diez veces el tamao de la
molcula.

Su movimiento se limitan a vibraciones.

Su movimiento no slo se limita a


vibraciones, es desordenado, pero
existen asociaciones de varias partculas
que se mueven como si fuera una.

Las partculas se mueven de forma


desordenada y libremente ocupando
todo el espacio disponible.

No fluyen.

Pueden fluir fcilmente.

Se expanden.

Poseen forma propia.


Las partculas ocupan posiciones
definidas

No tienen forma definida.


Adoptan la forma del recipiente que los
contiene.

No tienen forma definida.


Adoptan la forma del recipiente que los
contiene.

Volumen definido.

Volumen definido.

No volumen definido.

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