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UNIVERSIDAD ANDINA

NESTOR CACERES VELAZQUEZ

FACULTAD
INGENIERIA Y CIENCIAS PURAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

COMERCIO INTERNACIONAL

PRESENTADO POR:
TAPARA NAYHUA SANDRA DIANETH
YAPU TICONA NICOLASA
CALDERON PILCO ZENAYDA

DOCENTE: ING. CARLOS SAN ROMAN


SEMESTRE: VIII

JULIACA-PUNO-PERU

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 1

2015

1
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


INTRODUCCION..............................................................................................
Pgina | 2
..........................................................................................................2

CAPITULO 1 EL PRODUCTO
1.1
Definicin
del
producto...........................................................................................................
........................................................................ 5
1.2
Partida
Arancelaria.......................................................................................................
................................................................................... 6
1.3
PROPIEDADES
Y
USOS
DEL
PRODUCTO......................................................................................................
........................................... 7
1.3.1
USOS
FRESCOS
.. 7
1.3.2
USO
PROCESADO
... 7
1.4
JUSTIFICACIN
.. 7
CAPITULO 2 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
2.1
Descripcin
de
las
materias
primas
e
insumos
.........................................................................................................................
............ 8
2.1.1
Materia
prima
.........................................................................................................................
.........................................................................8
2.2 ANLISIS DE LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTO, DISPONIBILIDAD Y
COSTOS.8
2.2.2
ADQUISICIN
DE
MATERIALES
E
INSUMOS
PARA
LA
PRODUCCIN
..8
CAPITULO 3 ESTUDIO DE MERCADO
3.1
Mercado
objetivo
.........................................................................................................................
.................................................................. 11
3.1.1
Anlisis
demogrficos:
.........................................................................................................................
..................................................... 11
3.1.2
Idiomas:
........................................................................................................................
.11
3.1.3
Anlisis
socio

cultural:
.........................................................................................................................
.............................................. 11
3.1.4
Anlisis
econmicos:
.................................................................................................
..12
2
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


3.1.5
Anlisis
poltico:
Pgina | 3
.........................................................................................................
.12
3.1.6
Factores
tecnolgico:
.........................................................................................................................
.................................................. 13
3.2
Anlisis
de
la
demanda..........................................................................................................
.................................................................. 14
3.2.1
Determinando
el
periodo
de
exportacin:
.........................................................................................................................
.............. 14
3.3.2
OFERTA
ACTUAL.............................................................................................................
......................................................................... .22
3.4 ESTIMACIN DE PERSPECTIVAS O PRONSTICOS DE LA OFERTA Y
DEMANDA DEL BIEN O SERVICIO 22
3.4.1.
LAS
EXPORTACIONES
DE
LOS
FRUTOS
ORGNICOS
..22
3.4.2.
MERCADO
DE
ALIMENTOS
PROCESADOS
.. 23
3.4.3EXPORTACIN
JALEAS
Y
MERMELADAS
PER

USA
.. 23
3.4.4. EXPORTACIONES JALEAS, MERMELADAS DE FRUTA PRINCIPALES
MERCADOS..23
3.4.5. EXPORTACIN JALEAS Y MERMELADAS DIVERSOS FRUTOS PER
USA..24
3.4.6
PROYECCIN
DE
LA
DEMANDA

.24
3.5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA (POSICIONAMIENTO DEL MERCADO,
PRECIOS DE VENTA):
IDENTIFICACION
DEL
MERCADO
. 25
3.5.1
PLAN
DE
MERCADEO
/ESTRATEGIA
COMERCIAL
25
3.6.
CANALES
DE
DISTRIBUCIN
26
3.6.1
ESTRATEGIA
DE
PROMOCIN
28

3
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3.6.2
DE
SERVICIO
AL
CLIENTE
O
Pgina | ESTRATEGIA
4
POSVENTA
28
3.6.3
ESTRATEGIA
DE
POSICIONAMIENTO
29
3.7
CONCLUSIONES
DEL
MERCADO
Y
JUSTIFICACIN
. 29
3.7.1
MOTIVOS
PARA
EXPORTAR
.... 29
3.7.2
ACCESO
AL
MERCADO
.. 29
3.7.3
MERCADO
POTENCIAL

...29

3.7.4
PERFIL
DEL
MERCADO
..30
3.7.5
FODA
30
CAPITULO 4LOCALIZACION
4.1
Localizacion......................................................................................................
...............................................................................................32
4.2
Anlisis
de
las
ventajas
y
las
desventajas
.........................................................................................................................
.................. 34
4.3
Seleccin
y
justificacin
de
la
localizacin
.........................................................................................................................
................. 34
4.4
Determinacin
del
tamao
optimo
.........................................................................................................................
....... ...35
CAPITULO 5 PROCESO DE FABRICACION
5.1
Descripcin
del
proceso
de
fabricacin
.........................................................................................................................
.......................39
5.2
Especificaciones
tcnicas
del
producto
.........................................................................................................................
..................... 39

4
INGENIERIA INDUSTRIAL

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5.3Pgina | 5
Maquinaria
y
equipos
.........................................................................................................................
........................................................ 41
5.4
Presupuesto
de
ingresos
y
egresos
.........................................................................................................................
........................... 43
5.4.1
Anlisis
de
costos:
.........................................................................................................................
................................. 44
5.4.2
Inversin
inicial:
.........................................................................................................................
.................................... 45
5.5
Logstica
de
empaque
y
embalaje
.........................................................................................................................
................................. 45
5.5.1
Presentacin
y
etiqueta
.........................................................................................................................
................................................. 45
CAPITULO 6 EXPORTACION
6.1
Tramites
de
exportacin
.........................................................................................................................
.................................................. 48
6.1.1
Tipo
de
transporte:
.........................................................................................................................
.......................................................... 48
6.1.2
Caractersticas
de
la
carga:
.........................................................................................................................
........................................ 48
6.2
Aspectos
legales
de
trmites
de
exportacin:
.........................................................................................................................
........... 51
6.2.1
Tributos
que
gravan
la
exportacin:
.........................................................................................................................
........................... 51
6.2.3
Tramitacin
del
rgimen:
.........................................................................................................................
............................................. 53
6.3 REQUISITOS PARA LA EXPORTACION DE MERMELADA DE YACON PERUESTADOS
UNIDOS
LOS
NGELES
...................................................................................

.........................54
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA: .................................................................................................
................................................................................ .67

5
INGENIERIA INDUSTRIAL

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INTRODUCCION

Las culturas prehispnicas domesticaron en la regin andina el yacon, una


planta que, potencialmente tiene interesantes atributos para la salud
humana y que, en el futuro, puede llegar a representar una fuente de
ingresos econmicos en la poblacin rural del Per.
Hace algunos aos no se le daba mayor importancia a esta raz porque se
consideraba que su valor nutricional era muy bajo, por lo que se dejaron de
lado las investigaciones. Por estas razones, actualmente existe muy poca
informacin de este cultivo las tecnologas y el procedimiento del yaco.
Sin embargo, recientemente se han empezado a descubrir y difundir
algunas de sus propiedades promisorias y se ha generado en la poblacin
un inters por este producto. Desde hace un par de aos el Yacon ha
empezado a llegar, inclusive a las principales cadenas de sper mercados
de las ciudades.
Se han realizado experimentos en animales de laboratorio, a partir de las
cuales se ha concluido que el consumo de Yacon mejora la asimilacin de
calcio y reduce el nivel de colesterol y triglicridos. Ello significa que el
empleo del Yacon en dietas humanas podra ayudar a prevenir y aliviar
enfermedades como la esteoreoporosis, la arterioesclerosis y la diabetes. A
pesar de ello, es preferido no alardear sobre sobre estos posibles beneficios
puesto que los efectos del Yacon en humanos han sido escasamente
estudiados hasta ahora, y no hay peor promocin para un producto en etapa
de desarrollo que el lanzar una imagen falsa que podra ser perjudicial.
Cajamarca presenta suelos y climas que favorecen el cultivo de Yacon de
excelente calidad el cual fue puede ser transformada en diversos productos
cuya demanda potencial es muy atractiva y que generara altos ingresos
para la poblacin, logrndose al mismo tiempo el desarrollo sostenible de la
agricultura de la regin. Queda en manos de los organismos estatales y las
instituciones privadas el correcto aprovechamiento de este cultivo
legendario que se espera de frutos en un futuro prximo.

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INGENIERIA INDUSTRIAL

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INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


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CAPITULO I
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INGENIERIA INDUSTRIAL

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EL PRODUCTO
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1.1 DEFINICION DEL PRODUCTO
El Yacon es una raz muy agradable y dulce al paladar, que crece en valles
interandinos templados. Es una planta de huerto familiar que crece junto a
yerbas, arbustos y rboles al borde de chacras de maz, camote y hortalizas
o en parcelas junto con frijoles, papa, repollo, caf y frutales.
Esta raz tiene un alto contenido de Inulina y Fructooligosacaridos (FOS), los
cuales no pueden ser asimilados por el organismo humano por carecer de
enzimas necesarias para su metabolismo, proporcionando de esta manera
un nivel inferior de caloras en comparacin con la sacarosa, siendo una
excelente opcin para las dietas hipocalricas y para los diabticos.
NOMBRES:
En el Per es conocida como Yacon o Llacon, en Bolivia se llama
lacgon y Yacuma, en Ecuador jicama o jiquima y en Colombia y
Venezuela jiquimilla y en ingles se le conoce como Yacon Strawberry.
En primera medida, la planta de Yacn es de origen Herbacea perenne,
cuyas dimensiones son: 1 a 2,5 m de altura, (Ver figura 1). Esta planta se
encuentra provista de dos tipos de races fibrosas y delgadas, que sirven
para la absorcin de agua y nutrientes a partir del suelo y llevar a cabo el
proceso metablico necesario, que generan races comestibles.
Producto : Mermelada de Yacon
Tamao y peso : Frascos de vidrio 250 gr. Tapas 6.6 cm
Nombre comercial : Yacon Jam
Marca : Delight of Peruvian Nature
Partida arancelaria Per : 2007.99.91.00
Descripcin arancelaria : Las dems mermeladas de frutas y otros frutos,
obtenidos por coccin, incluso con adicin de azcar u otro edulcorante.
Partida arancelaria EEUU : 2007.99.45.00
Descripcin arancelaria : Other Jams, obtained by cooking, whether or not
containing added sugar or other sweetening matter.La mermelada es la
mezcla del azcar de la fruta y el azcar agregado con la pectina presente o
adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza
especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 Brix (65% de
azcar), una acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1 por ciento.
En casos de materias primas poco cidas y de bajo contenido de pectinas,
es necesario adicionar cido y pectina exgenos. El principio bsico en la
conservacin de las mermeladas es su baja actividad de agua, por su alta
concentracin de azcar. La calidad de una mermelada estar siempre
determinada por la calidad de la materia prima que se use, pero la fruta
entera o en trozos imprimir un carcter especial al producto, por lo que
siempre se considerar de una calidad superior que uno preparado con fruta
palpada.
9
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Caractersticas
organolpticas:
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SABOR : distintivo y propio del Yacon.
OLOR : Caracterstico de la fruta y libre de olores.
TEXTURA : Suave, homognea.
COLOR : uniforme, caracterstico de la fruta procesada
CARACTERSTICAS FSICO QUMICAS:
Diferentes investigacin alrededor del Yacn han expuesto la caracterizacin
de sus propiedades, en relacin al contenido de carbohidratos Ohyama15,
estiman que representa el 90% por peso seco de la raz tuberosa, de este
porcentaje una fraccin estimada entre el 50 a 70% corresponde a FOS y el
porcentaje restantes corresponden a azcares como: sacarosa, fructosa y
glucosa cuyos contenidos son variables y dependientes de factores de pre y
pos cosecha. Para sustentar lo anterior, Goto16 , afirma que las molculas
de azcar predominante en el Yacn son los FOS que se refiere a la
composicin de azcar conocido tambin como oligofructanos, estos a su
vez pertenecen a una clase particular de azcares denominados fructanos
provistos de unidades de fructuosa que forman cadenas unidas entre s por
enlaces glucosdicos (21) y/o (26). Consecutivamente, Ninees17
afirma: se encuentra una molcula de glucosa al inicio de la cadena de
cada fructano; estos ltimos estn provistos de FOS e inulina, adems se
encuentran en la naturaleza y aportan un nivel nutritivo, razn por la cual
tienen gran importancia en la Industria Alimentaria, de la misma manera, el
autor afirma que la inulina y FOS difieren en el nmero de molculas de
fructuosa, las cuales se encuentran unidas por enlaces exclusivamente (21): la inulina de 2 a 60 molculas y en comparacin, los FOS presentan de 2
a 10 molculas en su cadena, interpretndose los FOS como un subgrupo de
la inulina.
1.2

Partida Arancelaria

Las partidas Arancelarias que han sido usadas hasta el momento para
exportar Yacon o productos en base a este tubrculo, as como descripcin,
se muestra continuacin en el siguiente cuadro:
DESCRIPCION
Las dems races y tubrculos ricos
en fcula o insulina, frescos,
refrigerados, congelados o secos,
incluso troceados o en pellets.
Dems harina, smolas y polvos de
las hortalizas de la partida 07.13,
de sag o de las races o tubrculos
de la partida 07.14.
Dems plantas, partes de planta,
semillas y frutos de las especies
utilizadas
principalmente
en
perfumeras,
medicina
o
insecticidas,
parasiticidas
o

PARTIDA
0714909000

1106309090

1211909090

10
INGENIERIA INDUSTRIAL

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similares,
frescos o secos incluso
Pgina | 11
cortados,
quebrantados
o
pulverizados.
Dems jugos y extractos de
vegetales
Dems
azucares
incluidas
las
lactosas, maltosa y glucosa y
fructuosa qumicamente puras, en
estado slido, jarabe de azcar sin
adiccin
de
aromatizante
ni
colorante, sucedneos de la miel
incluso incluso mezclados con miel
natural
Hortalizas incluso silvestres, frutas
u otros o sus cortezas y dems
partes de plantas, confitados con
azcar (almibarados, glaseados o
escarchados)
Las
dems
preparaciones
alimenticias, no expresadas en
otras partidas
Yerba mate

1302190090

1702909000

2006000000

2106909090

9030000000

Fuente: Aduanas Per


Elaboracion Propia
Vale mencionar que algunas partidas no se encuentran vigentes en la
actualidad (febrero del 2004) como son: 1302190090 y la 2106909090.
1.3 PROPIEDADES Y USOS DEL PRODUCTO
Hay evidencias para considerar los FOS como alimentos funcionales, entre
sus propiedades se encuentran:
Estimulan el crecimiento de la flora intestinal.
Estn libres de caloras, por lo que son recomendables en dietas de
control de peso.
Inhiben el crecimiento de bacterias patgenas (E.Coli, Listeria,
Shigella, Salmonella).
Son tolerados por las personas diabticas e ideal para los
hipoglucmicos, beneficia a ambos porque tiende a regular los niveles
de insulina.
Disminuyen los niveles de colesterol y triglicridos.
Aumentan a la absorcin del calcio y del magnesio
Facilitan la motibilidad intestinal (se recomienda a las personas con
estreimiento).
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.
Reducen el riesgo de desarrollar cncer de colon.
Fortalece la respuesta del sistema inmunolgico.

11
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1.3.1
USOS
Pgina
| 12FRESCOS
En mercados locales el yaco se clasifica como una fruta y se vende junto a
otros como chirimoyas, manzanas, pia, etc. Y no con papas, oca, olluco.
La raz reservante de Yacon posee un sabor dulce agradable y se consume
usualmente despus de un periodo de secado a sol. Este procedimiento
incrementa el dulzor de las races y estas estn listas cuando la piel
empieza a arrugarse. Se consumen pelando la piel o mezclando con otras
frutas como pltanos y manzanas.
1.3.2 USO PROCESADO

Chancaca
Jarabes
Hojuelas deshidratadas
Encurtidos de Yacon
Uso forrajero

1.4 JUSTIFICACIN
Elegimos este producto por su amplia capacidad curativa ya que esto nos
abrir un amplio mercado, con respecto a los pases desarrollados les atrae
ms los productos con beneficios de salud y que sea 100% orgnico o mejor
dicho que no contengan ningn tipo de qumicos.

CAPITULO 2
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
2.1.1 MATERIA PRIMA
PULPA DE YACON: Se emplea el Yacon maduro, cumpliendo las
normas de fitosanitarias y certificaciones exigidas por el mercado
destino.
AZCAR: Se empleara azcar blanca, el cual desempea un papel
vital en la edificacin de la mermelada al combinarse con la pectina.
Es importante sealar que la concentracin de azcar en la
mermelada debe impedir tanto la fermentacin como la cristalizacin,
12
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el cual
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| 13 permite mantener las caractersticas propias de color y sabor
de la fruta.
ACIDO CTRICO: El cido ctrico usado para la gelificacin de la
mermelada, obtener brillo ptimo de la mermelada, mejora el sabor,
ayuda a evitar la cristalizacin del azcar y prolonga su tiempo de
vida til.
PECTINA: La calidad de la pectina se expresa en grados, la cantidad
de pectina a usar es variable segn el poder gelificante de cada fruto
que se empleara en la elaboracin de las mermeladas. La cantidad y
calidad de pectina presente, depende del tipo de fruta y de su estado
de madurez.
CONSERVANTES: Los conservantes con sustancias que se aaden a
los alimentos para prevenir su deterioro, evitando de esta manera el
desarrollo de microorganismos, principalmente de hongos y
levaduras. Para el caso nuestro utilizaremos el benzoato de sodio por
ser el ms usado en la industria alimentaria y por su menor costo.
2.2 ANLISIS DE LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTO, DISPONIBILIDAD Y
COSTOS
2.2.1 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES

Realizamos la eleccin de los proveedores considerando los siguientes


puntos:
PRECIO
CALIDAD

TIEMPO DE ENTREGA
CERTIFICACION
EMPRESAS FORMALES(ACTIVAS)

Se evala las cotizaciones de


acuerdo al mercado
Cumplimiento de caractersticas
especficas
requeridas
por
el
mercado.
Se evala el grado de compromiso
de entrega.
Cumplimiento
de
normas
nacionales
Seguridad y confianza y emisin de
facturas.

PROVEEDORES DE YACON:
Asociacin de Productores de Cultivos Orgnicos de la Unin
APCO
Contacto : Joaquin Chirinos
Direccin 1 : Puente Bolognesi 102, Cotahuasi, La Unin, Arequipa
Direccin 2 : Telfono : (+51 54) 581 004 (+51 54) 959 071 236
Fax : E-mail : apco@aedes.com.pe
Sitio Web : www.aedes.com.pe/contrapartes_locales.shtml
Productos : Yacn, ans
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Asociacin de Productores de Plantas Medicinales Ecolgicas
de la Unin - APROPLAME Contacto : Jaime Vera Huaman
Direccin 1 : Puente Bolognesi 102, Cotahuasi, La Unin, Arequipa
Direccin 2 : Telfono : (+51 54) 581 053
Fax : (+51 54) 581 053
E-mail
:
aproplame@aedes.com.pe
Sitio
Web
:
www.aedes.com.pe/contrapartes_locales.shtml Productos : Yacn
Bupo SAC
Contacto : Robert Burns
Direccin 1 : Jr. Julio Gmez del Carpio 140, Interior C, Urbanizacin
Barrio Mdico, Surquillo, Lima
Direccin 2 : Telfono : (+51 1) 446 2162 (+51 1) 447 1012 (+51 1)
243 4273 (+51 1) 998 510 871
Fax : (+51 1) 446 2162
E-mail : buposac@terra.com.pe Sitio Web : www.macapunch.com
Productos : Maca, yacn y sus derivados
Dinamika Business
Contacto : Jaime Pinedo
Direccin 1 : Ignacio Merino 1554, Lince, Lima
Direccin 2 : Telfono : (+51 1) 471 1534 Fax : (+51 1) 471 1534
E-mail : dinamika_business@yahoo.com
Sitio Web : www.sunkatea.com
Productos : Yacn y sus derivados
Ecoandino
Contacto : Carlos Samaniego Lpez
Direccin 1 : Calle Batalln Callao 602, Surco, Lima
Direccin 2 : Telfono : (+51 1) 275 1647
Fax : (+51 1) 275 1647
E-mail
:
gerencia@ecoandino.com
ecoandino@ecoandino.com
exportaciones@ecoandino.com
Sitio Web : www.ecoandino.com
Productos : Maca, yacn, maz morado y sus derivados
PROVEEDORES DE CAJAS DE CARTN:
Razn social : PAPELSA S.A. RUC : 20101927904
Direccin : Av. Las Torres MzE Lt. 2 Urb. La Capitana Santa Mara de
lima Lurigancho Contacto : Manuel Federico Garca Madrid
Telfonos : 3581825 - 5511735 Fax: (01) 6131850
E-mail : www.papelsa.net
PROVEEDORES DE ETIQUETAS & MERCHANDISING:
Razn social : IMPRESIONES PUBLICITARIAS CALEB S.A.C RUC :
20519268460
Direccin : JR. JIRON CALLAO 427 - LIMA / LIMA / LIMA
Contacto : Fernndez Nieto Augusto Telfonos : (01) 4286067
Web : http://www.datosperu.org/ee-impresiones-publicitariascaleb-sac
PROVEEDORES DE ENVASES DE VIDRIO Y TAPAS:
Razn social : ENVASES DE VIDRIO SAC RUC : 20512516794
Direccin : RUFINO TORRICO NRO. 889 DPTO. 209 LIMA - LIMA LIMA
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INGENIERIA INDUSTRIAL

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Contacto
: Alvarado Pitman Cesar Ramon
Pgina
| 15
Telfonos : (01)375-2044
PROVEEDORES DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL:
Razn social : SUMINCO SA THE SUN PERUVIAN INGENIERIA
INDUSTRIAL Pgina 14 RUC : 20509685615
Direccin : Av. Javier Prado Este N 7069 Mayorazgo 5ta Etapa Ate
Lima Per
Contacto : Fernando Javier Baravalle Boggen
Telfonos : (01) 2024060 3482244
Pagina Web : www.suminco_peru.com
2.2.2 ADQUISICIN
PRODUCCIN:

DE

MATERIALES

INSUMOS

PARA

LA

MATERIA PRIMA:
La produccin de mermelada de Yacon de origen orgnico, sern
adquiridos de los proveedores en Cajamarca, considerando el problema
presente en esta ciudad se consider a otros proveedores de la ciudad de
Puno y Cuzco.
Para obtener 250 gr de mermelada de Yacon se necesitara 130 gr. de
fruto.
ENVASES:
El proveedor de envases es la empresa ENVASES DE VIDRIO SAC, nos
oferta potes de vidrio de 250 gramos a un costo de S/0.60 por unidad.
EMBALAJE:
Las cajas de cartn corrugado de las medidas 32cm x 24 cm x 26 cm,
tiene una capacidad para 24 unidades, el costo ofertado es de S/4.50 por la
caja y embalaje, siendo el costo unitario por envase de S/0.19.
Las etiquetas tienen un costo de S/0.20 por envase.
TRANSPORTE:
La oferta ms aceptable es de la empresa TOSCANOS, el cual nos brind
la proforma de S/. 1500 nuevos soles, para el traslado de Cajamarca a Lima.

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INGENIERIA INDUSTRIAL

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CAPITULO 3
ESTUDIO DE MERCADO
3.1 MERCADO OBJETIVO
3.1.1 ANLISIS DEMOGRFICOS:
Los ngeles o L.A. como es conocido, es el condado ms poblado y extenso
del estado de California y la segunda en Estados Unidos en cantidad de
habitantes, con una poblacin de 4.094.764 habitantes y un rea de 1.214,9
km. El rea metropolitana de Los ngeles, concentrada en cinco condados,
tiene una poblacin estimada de casi 18 millones de habitantes. La ciudad
de Los ngeles es la sede de condado homnimo y sus habitantes son
conocidos como "angelinos.
El condado de Los ngeles es una gran regin en el sur de California
aproximadamente el mismo tamao de Rhode Island. Abrumado por la
ciudad de Los ngeles, que se extiende por todo el condado, hay 88
ciudades. A continuacin se presentan algunos de los ms famosos:
LOS NGELES - La ciudad de Los ngeles ofrece comidas y opciones de
entretenimiento que se encuentran entre los mejores del mundo.
LONG BEACH - Ubicado en la parte sur del condado, Long Beach es el
hogar de la reina Mara, el aeropuerto de Long Beach, paradores tursticos y
otras comunes.
HOLLYWOOD - Aunque tcnicamente es una parte de la ciudad de Los
ngeles, Hollywood, sin embargo es uno de los destinos ms famosos del
mundo.
BEVERLY HILLS - El hogar
3.1.2 IDIOMAS:
Ingls, chino (mandarn y cantons) y el espaol son los tres idiomas ms
hablados en el condado de Los ngeles. Debido a la diversidad tnica, hay
muchos barrios en otros idiomas son dominantes, la mayora de los pases
asiticos.
En California hay 38.33 millones de habitantes, el 37,6% son latinos y un
40,1% son de raza anglosajona; lo que ubica a la poblacin latina como el
segundo grupo tnico ms numeroso. La poblacin del estado creci un 10%
16
INGENIERIA INDUSTRIAL

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enPgina
la ltima
| 17 dcada, este crecimiento demogrfico se ha dado por la
poblacin latina y asitica.
Contiene enorme cantidad de nios y jvenes latinos. Las causas de este
crecimiento son muchas pero la ms importante es que hay una mayora
latina en edad reproductiva. Los 5 cinco lugares ms poblados de California
segn el Censo del 2012 son:

LOS ANGELES
SAN DIEGO
SAN JOSE
SAN FRANCISCO
FRESNO

4.094.76
4
1,307,40
2
945,942
805,235
494,665

3.1.3 ANLISIS SOCIO CULTURAL:


En estados unidos el 33% de la poblacin corresponde a la edad de 45 y
54 aos que son llamadas Baby Boomers que son los principales y lo ms
preocupados en consumir de productos orgnicos.
Los consumidores de norteamericanos conocen acerca de productos
ecolgicos orgnicos y naturales, que influencian sobre familiares y amigos
para fomentar la compra.
En el pas como estados unidos La principal razn para la compra de
alimentos orgnicos es la salud y nutricin propia y del grupo familiar Y
tambin es la presentacin del producto y las especificaciones. Otras
razones importantes son: sabor, seguridad alimenticia y proteccin
ambiental.
Lo ms importante que slo el 38% de los consumidores de productos
orgnicos consideran el sabor como el principal factor de decisin.
Segn los estudios realizados el mercado estadounidense reportan que
entre 33% y 47% de los consumidores han realizado compras de alimentos
orgnicos y derivados, los cuales tienen el concepto que estos productos
son ms seguros, de mayor calidad y ms nutritivos que el resto de los
alimentos.
3.1.4 ANLISIS ECONMICOS:
Estados Unidos tiene una de las economas ms grandes del mundo, es el
mejor mercado para hacer negocios, muestra de ello es que actualmente
tiene varios tratados comerciales firmados con diversos pases, pero en el
periodo 2008 2011 la economa de Estados Unidos ha sufrido la crisis
econmica, las causas o factores de esta crisis se han dado por los altos
17
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


precios
las materias primas, la sobrevalorizacin del producto, una
Pginade
| 18
creciente inflacin a nivel mundial y la amenaza de una recesin en todo el
mundo, los cuales provocan riesgos de crditos bancarios, hipotecas. La
causa raz de toda crisis segn la Teora austraca del ciclo econmico es
una expansin artificial del crdito, esta crisis surge de la expansin
crediticia ficticia orquestada por los bancos centrales, y que ha motivado
que los empresarios invirtieran donde no deban. Pero todo no impide que
an se siga realizando negocios con este mercado.
Aun teniendo estos inconvenientes no se ha detenido el comercio y aun se
sigue manteniendo buenas relaciones comerciales entre Per y Estados
Unidos, permitindonos seguir con el proyecto.
El estado de California es una gran potencia econmica, pionera y lder en
numerosos segmentos de la industria, tales como aeronuticas, tcnica
espacial, informtica, electrnica y la industria mdica, la industria del cine
y televisin en Hollywood, Los ngeles, California, por s misma en trminos
de PIB, la octava potencia mundial, por delante de pases como Brasil o
Espaa. La capital del estado es Sacramento y es la ciudad ms grande, en
cuanto a extensin y poblacin es Los ngeles.
3.1.5 ANLISIS POLTICO:
ESTADOS UNIDOS:
Estados Unidos de Norteamrica tiene una forma de gobierno Repblica
Federal constitucional compuesta por 50 estados y un distrito federal, el
actual presidente es Barack Obama, el cual es elegido cada periodo de 4
aos. El gobierno est regulado por un sistema de controles y equilibrios,
definidos por la Constitucin, que sirve como el documento legal supremo
del pas.
En el sistema federalista estadounidense, los ciudadanos estn
generalmente sujetos a tres niveles de gobierno: federal, estatal y local; los
deberes del gobierno local comnmente se dividen entre los gobiernos de
los condados y municipios. Todas las leyes y los procedimientos
gubernamentales estn sujetas a revisin judicial, y se anula cualquier ley
que est en contra de la Constitucin. Estados Unidos ejerce una influencia
global econmica, poltica y militar, miembro permanente del Consejo de
Seguridad de Naciones Unidas, la ONU tiene sede en la ciudad de Nueva
York. Tambin es miembro de la Organizacin para la Cooperacin y el
Desarrollo Econmico. La inmensa mayora de los pases tienen una
embajada o un consulado en Washington D. C. Tambin goza de fuertes
lazos con el Reino Unido, Canad, Australia, Nueva Zelanda, Japn, Corea
del Sur e Israel. El Per es un socio estratgico de Estados Unidos, prueba
de ello es la aceptacin y firma del Tratado de Libre Comercio TLC, vigente
hasta la fecha y el anterior acuerdo APDTA.

18
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 19

Mapa poltico de EE.UU


CALIFORNIA:
El estado de California est gobernado con divisin de poderes en tres
ramas:
- Ejecutivo: Formado por el gobernador y el resto de miembros electos.
- Legislativo: Formado por la asamblea y el senado.
- Judicial: Formado por la corte suprema de California.
DATOS:
Capital : Sacramento
Ciudad ms poblada : Los ngeles
Gobernador : Jerry Brown (Partido Demcrata P.D.)
Senadores - Barbara Boxer (P. D) - Dianne Feinstein (P. D)
Subdivisiones : 58 condados
Fundacin Admisin : 9 de septiembre de1850
Alcalde de Los ngeles : Eric Garcetti 3.1.6

3.1.6 Factores tecnolgico:


En la actualidad en los pases de Norteamrica existe una constante
aparicin de nuevos productos, servicios y tcnicas que modifican las
necesidades de los consumidores, productores y distribuidores. Nuevos
productos estn sustituyendo a los tradicionales; la promocin y
comunicacin est cambiando, aparecen nuevos equipos electrnicos con
tecnologa computarizada los que se han vuelto de uso comn; existen
nuevas y mejores tcnicas de cultivos agrcolas y procesamiento de
alimentos orgnicos. Surgen nuevos y mejores diseos de empaque,
atractivos ergonmicos y de fcil uso.
19
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


El Pgina
cambio| 20
tecnolgico se ha dado de manera importante, en los procesos
para transformar las materias primas en productos; en los sistemas de
facturacin y de cobro; en la forma de distribuir y comercializar los
productos y servicios.

ALGUNOS
CAMBIOS
ALIMENTICIA:

EN

LA

INDUSTRIA

DE

PRODUCCIN

- El uso de acero inoxidable en las mquinas, superficies y utensilios que


entran en contacto con los alimentos, en lugar de aluminio o fierro
galvanizado.
- Filtrado de aire para ambientes aspticos. - smosis inversa del agua
(extraccin de sales minerales con filtros).
- Nuevos envases y empaques para extender la vida til del alimento.

3.2 ANLISIS DE LA DEMANDA


3.2.1 DETERMINANDO EL PERIODO DE EXPORTACIN:
A) LOS PRINCIPALES ESTADOS CON NEGOCIOS DE ALIMENTOS NATURALES:
El estudio realizado indica a California como uno de los estados en mayor
consumo de productos naturales, dentro de ello est el condado de Los
ngeles con una mayor representacin.

ESTADO
N DE NEGOCIOS
CALIFORNIA
2 337
FLORIDA
983
TEXAS
824
NUEVA YORK
785
ILLINOIS
605
PENSILVANIA
485
OHIO
514
WASHINGTON
490
NUEVA JERSEY
476
Fuente: Listas de negocios nacionales - USDA United States Department of
Agriculture

B) FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMPRA DE PRODUCTOS NATURALES:


Los productos naturales tienen una aceptacin aproximada de 9 % de las
ventas en los almacenes de alimentos naturales y el 10 % en los
supermercados convencionales, destacando las cuestiones relativas a los
productos orgnicos y sus beneficios. A continuacin mostramos una tabla
indicando los factores de compra:
%
87%
83%

FACTORES
Expectativas sobre el gusto
Apariencia general
20

INGENIERIA INDUSTRIAL

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74%
Limpieza
Pgina | 21
57%
Valor nutritivo
47%
Precio
39%
Conocimiento de como se prepara
33%
Forma de presentacin
14%
Donde se produce
12%
Produccin organica
Fuente: FreshTrends, 2007 Perfil del consumidor de productos frescos
3.2.2 DONDE COMPRAN LOS CONSUMIDORES:
La gran parte de los consumidores del condado de Los ngeles acuden a
realizar sus comprar en los diferentes supermercados, con un periodo
habitual de una a dos veces por semana, estos centros tienen una
estrategia para consolidar la compra de productos, mientras que un
porcentaje menor de los consumidores son recurrentes a establecimientos,
farmacias, estaciones de servicio y entre otros.

El siguiente cuadro detalla las ventas por establecimiento el cual se divide


de un total de US$ 854.9 millones.
Supermercados; 807,8 Millones
Tiendas de mayoreo 41 Millones
Farmacias 6,1 Millones

94%
5%
1%

3.3 ANLISIS DE LA OFERTA


PRODUCCION DEL YACON:

Podemos hablar de una cifra comparativa en


hectreas cultivadas de siembra de yacon en el mundo
En Brasil se cultiva entre diez y veinte hectreas de yacon, nosotros
estamos un poco mas por encima de esa cifra. En Nueva Zelandia no pasa
de las diez hectreas y en Japn esta entre 20 y 30 hectreas, ahora si
comparamos el rea total en el extranjero de siembra de yacon es muy
superior a la siembra en Per. Existen nuevos reportes que de que el yacon
se esta sembrando en Taiwan, en Corea, en California, y con buenos
resultados porque se han dado cuenta de las propiedades medicinales del
yacon.
EXPORTACIN MUNDIAL:

21
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 22

IMPORTACIN MUNDIAL:
Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el
40.75% de las compras mundiales. Holanda tiene un nivel de 61,856 t. tiene
una participacin de 10.72%.otros importadores importantes son: emiratos
rabes (6.6%), China- Hong Kong (5.61%), Francia (5.3%), Malasia (4.41%),
Alemania (4.04%), Reino Unido (3.82%), Blgica (2.79%) y Singapur
(2.62%).

22
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 23

EXPORTACIONES DE MERMELADA DE YACON PER:


PAS DE DESTINO : ESTADOS UNIDOS
Detalle : Exportaciones a consumo
Fecha Consulta : Setiembre 2011
Mercadera : 2007.99.91.00
Descripcin : Confituras, jaleas y mermeladas, purs y pastas de frutas u
otros frutos, obtenidos por coccin, incluso con adicin de azcar u otro
edulcorante.
Perodo : 2010

Aduana de
trmite

Cantidad
(No
Informado)

Valor FOB
(USD)

Peso neto

N Mov.

Martima
del Callao

2.130.501,86

1.360.562,30

1.380.501,86

68

Area del
Callao

53,56

82,32

53,56

Fuente: Elaboracin propia en base a scavage.com Empresa privada


estadstica Argentina
Perodo : 2011
23
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina | 24
Aduana de
Cantidad
trmite
(No
informado)
Marti ma
del Callao

1.076.633,80

Valor FOB
(USD)

Peso neto

N Mov.

1.102.574,78

1.076.633,80

48

Fuente: Elaboracin propia en base a scavage.com Empresa privada


estadstica Argentina
EXPORTACIONES DE AGUAYMANTO Y DERIVADOS SEGN EMPRESAS
(2009).
Las empresas exportadoras de aguaymanto y sus derivados son ms de 16
de las cuales la principal empresa que exporta aguaymanto como fruto es
Ecoandino, Peruvian Nature y Pronatur.

PRECIO UNITARIO DE EXPORTACIN DEL YACON (US$ / KG):


El precio del yacn para este ao es de $13.08/Kg. No obstante, est sujeto
a modificaciones, segn el comportamiento del mercado. Si se compara el
valor actual con el de aos anteriores, se concluye que hoy el yacn es ms
caro.

Veamos, como han variado los precios de este producto a partir del 2001 hasta el presente
ao

24
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina | 25

Fuente: BIOCOMERCIO

- Elaboracin: Propia

El estudio nos demuestra un crecimiento en las exportaciones de jaleas y


mermeladas, con una mayor participacin del estado de California en
especial el condado de Los ngeles, estos factores nos permiten decidir el
tamao de nuestro mercado al cual queremos satisfacer, por el mismo tipo
de vida que se vive en este condado existen personas que cuidan su salud,
son personas que desean tener una vida mas larga y sana consumiendo
productos de origen natural y ms aun si son orgnicos, esta creciente
tendencia se debe a la buena imagen que se desea tener ante la sociedad,
personas que desean verse ms jvenes y mantener una vida ms
prolongada, el cuadro siguiente nos muestra el porcentaje de participacin
en importacin de productos orgnicos, en el cual destaca California.
3.3.1ANLISIS DE LA OFERTA
IDENTIFICACIN DE LA COMPETENCIA
COMPETIDORES NACIONALES:
Plena Vida Vamy International trading SAC
BoscafeEirl servicios tursticos "el aguajal II" E.I.R.L.
Asociacin De Servicios Agropecuarios y Agroindustrial Valle Tambo SanMiguel
E.A.C. Chanchamayo Highland Coffee

Competidores internacionales
AVEIRO MAROC
Desde hace ms de 60 aos, Nouvelle Aveiro ha experimentado una
expansinprogresiva y continua. La empresa Nouvelle Aveiro Maroc es un
actor conocido yreconocido en el mercado de la conserva. Aveiro Maroc se
sita, hoy en da, comolder en materia de produccin y calidad de los
productos y servicios que ilustranperfectamente la estrategia de la
empresa: dotarse de las tecnologas msvanguardistas y estar al acecho de
toda novedad en el sector de la conservera.
Productos y servicios que ofrece:
25
INGENIERIA INDUSTRIAL

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ENVASES
EMBALAJES
Pgina Y| 26
- Confituras
- Conservas de verduras en aceite
- Frutas en conserva - Pescado en conserva
- Conservas de frutas y mermeladas
- caballas al aceite y salsa de tomate
- rodajas de sardinas al aceite vegetal
- exportador de sardinas al aceite vegetal
- exportador de sardinas al aceite de oliva
- exportador de sardinas al aceite vegetal sazonado con guindilla
CLEMENT FAUGIER
Fabricacin de todo tipo de productos a base de castaas: marronsglacs,
cremade castaas de la Ardecha, muselina de castaas, castaas confitadas,
pastas decastaas, pastas de castaas confitadas, castaas. CLEMENT
FAUGIER: fondantrelleno de crema de castaas, caramelos rellenos de crema de
castaas, mezclade crema de castaas y pur de manzanas, crema de castaas
y pur de fresas,crema de castaas y pur de albaricoques, crema de castaas,
etc.
Productos y servicios que ofrece:
- Conservas de frutas y mermeladas
- Castaas - Alimentacin: importacin
-exportacin - Gastronoma: especialidades
- fondant relleno de crema de castaas
- castaas confitadas
- ingredientes industriales a base de castaas
- caramelos rellenos de crema de castaas
- harinas de castaas
- muselina de castaas
Sede
CLEMENT FAUGIER
Le Logis Du Roy, BP 125 07000 Privas
FRANCIA

26
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Tel.: +33 4 75 64 07 11
Pgina | 27
Fax: +33 4 75 64 39 81
LES COMTES DE PROVENCE
Fabricante
de
confituras
a
la
antigua,
confituras
mediterrneas,
confiturasaligeradas, configuras bio; las especialidades Comtes de Provence
se cocinanen el corazn de Provenza en un taller tradicional.

Productos que ofrece:


- Conservas de frutas y mermeladas
- Preparados a base de fruta
- compotas tradicionales
- confituras bio
- compotas bio
- zumos y siropes bio
- miel mediterrnea bio
- smoothies de confitura bio
- ayudas culinarias vinagretas, coulis y confitados
- proveedores confituras para importadores distribuidores
Sede
LES COMTES DE PROVENCE
11, Espace Saint Pierre , 04310 PEYRUIS EN PROVENCE
Sede
LES COMTENS DE PROVENCES
FRANCIA

Tel.: +33 4 92 33 23 10
Fax: +33 4 92 33 23 08
PROVENCE MEDITERRANEE EXPORT
PROVENCE MEDITERRANEE EXPORT :es un grupo de 9 empresasas
agroalimentarias francesas que exportan a 35 pases de Europa: miel de
Provenza, confituras, smoothies, dulces de Provenza, turrones, galletas
ypasteles, calissons. Productos salados: aceites de oliva de Francia,
especialidadesde Provenza, salsas, platos cocinados.
Productos que ofrece:
- Conservas de frutas y mermeladas
- Confiteras
- Aceites vegetales
27
INGENIERIA INDUSTRIAL

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- Bizcochos
y galletas
Pgina | 28
- Especias
- Vinos
- productor de mieles de Provenza
- fabricante de confituras mediterrneas
- fabricante de galletas y pastas de Provenza
- fabricante calissons daix en provence
Sede
PROVENCE MEDITERRANEE EXPORT
11, EspaceSt Pierre, 04310 Peyruis
FRANCIA
Tel.: +33 4 92 33 23 004.6
EMPRESAS PRODUCTORAS Y EXPORTADORAS PERUANAS

28
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 29

3.3.2 OFERTA ACTUAL


Hoy en da existen empresas que se dedican a la produccin de
mermeladas, en la cual debemos considera el incremento de consumo que
existe en el mercado como se muestra en la siguiente tabla:

3.4 ESTIMACIN DE PERSPECTIVAS O PRONSTICOS DE LA OFERTA


Y DEMANDA DEL BIEN O SERVICIO
29
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 30
Productos orgnicos:
Los consumidores han generado una tendencia creciente al consumo
de productos orgnicos, por lo cual la oferta y demanda estn en
ascenso el cual permite el ingreso a diferentes mercados
internacionales.
La produccin orgnica en el Per es uno de los segmentos ms
importantes de la agricultura donde generaron en sus exportaciones
U$ 2.1 millones de dlares en el 2010, generaron 600.000 empleos
aproximados, los principales fueron de cultivo para la exportacin no
tradicional un ejemplo en la costa peruana el producto es el
esparrago.

En el pas se genera una barrera para muchos grupos de


productores, como la certificacin que tiene un costo elevado y el
tiempo aproximado es de 3 aos, y otra dificultad es la de impulsar la
produccin competitiva para el mercado internacional.

Los productores demandan un tratamiento tributario al menos


equitativo al que recibe la agricultura convencional, donde muchos
insumos son exonerados del pago del IGV, mientras otros insumos
como el compost y el humus son gravados con el 18%.

3.4.1. LAS EXPORTACIONES DE LOS FRUTOS ORGNICOS:


2011
U$ 520 mil
2009
U$ 262 mil
2010
U$ 2,1 millones
A un precio promedio de U$ 1.09 el kilo.

3.4.2. MERCADO DE ALIMENTOS PROCESADOS:


En el estudio realizado de los alimentos procesados tiene una tendencia a
crecimiento constante de un 8%, dato del cuadro de exportacin jaleas y
mermeladas, para los prximos aos, debido al apogeo que se presenta este
sector en el mercado de Estados Unidos.
La tendencia de crecimiento se debe principalmente al gran mercado
interno que posee dicho pas con una demanda creciente y la mayor parte
son los jvenes con altos ingresos con preferencia de consumo para la
comida preparada. El incremento de consumo de la comida de origen
tnico, en mercados de Estados Unidos est en principales ciudades con
mayor crecimiento demogrfico hispano, donde ha permitido a la
introduccin de los productos como: conservas alimenticias y salsas, frutas
y vegetales en conserva, jugos y bebidas.
3.4.3EXPORTACIN JALEAS Y MERMELADAS PER USA

30
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 31

3.4.4. EXPORTACIONES JALEAS, MERMELADAS DE FRUTA


PRINCIPALES MERCADOS:

ESTADOS UNIDOS. 32%


PUERTO RICO. 7%
GUATEMALA.. 3%
EL SALVADOR 3%
POLONIA. 2%
ALEMANIA.. 2%
NICARAGUA2%
HOLANDA.. 34%
OTROS.. 15%

3.4.5. EXPORTACIN JALEAS Y MERMELADAS DIVERSOS FRUTOS


PER - USA

31
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina | 32

3.4.6 PROYECCIN DE LA DEMANDA


Es probable que la demanda de este producto tienda a incrementarse segn
los anlisis que a continuacin se mostrarn. Para sustentar el presente
cuadro se utilizarn tcnicas de proyeccin de la demanda mediante el
mtodo de Regresin Lineal Simple, obteniendo los siguientes resultados:

32
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 33
EMPRESA

PROYECCION DE LA OFERTA PARA 10 AOS


ECOANDINOS
INDUSTRIASALI
SELVAINDUSTRI
PRODUCTOSA
AC
MENTARIAS
ALSA
LIMENTARIOS
CUSCO SA
MISKYSAC

2006

$ 7,137

2007

$ 12,272

$ 2,166

2008

$ 18,047

$ 2,946

2009

$ 16,924

$ 2,987

2010

$ 46,387

2011

$ 44,829

2012

$ 1,260

$ 1,050

OTROS

TOTAL

$ 840

$ 210

$ 1,444

$ 361

$ 2,455

$ 1,964

$ 491

$ 2,489

$ 1,991

$ 498

$ 6,822

$ 5,457

$ 1,364

$ 7,911

$ 6,592

$ 5,274

$ 55,863

$ 9,858

$ 8,215

$ 6,572

2013

$ 68,011

$ 12,002

$ 10,002

$ 8,001

2014

$ 79,898

$ 14,100

$ 11,750

$ 9,400

$ 2,350

2015

$ 86,059

$ 15,187

$ 12,656

$ 10,125

2016

$ 98,881

$ 17,450

$ 14,541

$ 11,633

$ 10,12
5
$ 2,908

2017

$ 108,967

$ 19,230

$ 16,025

$ 12,820

$ 3,205

2018

$ 118,632

$ 20,935

$ 17,446

$ 13,957

$ 3,489

2019

$ 128,600

$ 22,694

$ 18,912

$ 15,129

$ 3,782

2020

$ 139,677

$ 20,541

$ 16,433

$ 4,108

2021

$ 149,319

$ 21,959

$ 17,567

$ 4,392

2022

$ 159,564

$ 28,158

$ 23,465

$ 18,772

$ 4,693

2023

$ 169,934

$ 29,988

$ 24,990

$ 19,992

$ 4,998

TOT
AL

$ 1,507,651

$ 266,056

$ 221,713

$ 177,371

$ 44,34
3

$ 1,805

$ 8,186

$ 24,649
$ 26,350

3.5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA


MERCADO, PRECIOS DE VENTA):
IDENTIFICACION DEL MERCADO

(POSICIONAMIENTO

$ 1,318
$ 1,643
$ 2,000

DEL

Perfil potencial de clientes: anlisis de la demanda


Los clientes a los cuales van dirigidos el producto inicialmente ser las personas
diabticas , despus se incentivara el consumo al pblico en general , aunque
en mayor medida a personas jvenes , personas que deseen mantener
la lnea, es decir a personas que les gusta mantener una buena fi gura,

33
INGENIERIA INDUSTRIAL

$ 10,49
6
$ 18,04
7
$ 24,55
4
$ 24,88
8
$
68,216
$
65,925
$
82,152
$ 100,0
17
$ 117,4
97
$ 126,5
57
$ 145,4
13
$ 160,2
46
$ 174,4
58
$ 189,1
17
$ 205,4
08
$ 219,5
87
$ 234,6
53
$ 249,9
03
$ 2,217
134

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


una buena salud y h a c e r e j e r c i c i o s , y a q u e c o m o d i j i m o s e l
Pgina | 34
y a c n t i e n e e n s u c o m p o s i c i n u n a azcar que no es absorbida por el
organismo sino que solo le da sabor a la fruta y no dara mayores caloras,
entonces estamos hablando de un producto que contiene bajas caloras
es decir DIETTICO

Perfil de los competidores:


anlisis de la oferta. Actualmente se est vendiendo en supermercados
mermelada de yacn, miel de yacn zumo de yacn, pero aun la produccin es
a pequea escala.

Competidores:Empresas:
Plena Vida Vamy International trading SAC
BoscafeEirl servicios tursticos "el aguajal II" E.I.R.L.
Asociacin De Servicios Agropecuarios y Agroindustrial Valle Tambo SanMiguel
E.A.C. Chanchamayo Highland Coffee

3.5.1 PLAN DE MERCADEO /ESTRATEGIA COMERCIAL


PRODUCTO
Nuestro producto mermelada de yacn Tendr como contenido
neto 250 g. E l p r o d u c t o s e d i s t r i b u i r c a j a s d e 2 4 u n i d a d e s
l o s e n v a s e s s e r n d e v i d r i o para conservar el sabor.
PRECIO
El precio de venta ser de 10soles el frasco.
PROMOCION
Se desarrollar una fuerte campaa de consumo de MERMELADA DE
YACN valindonos de sus propiedades medicinales y nutricionales,
se utilizar para e s t e fi n l o s m e d i o s d e c o m u n i c a c i n ( r a d i o ,
t e l e v i s i n y d i a r i o s ) , p r e c i o d e introduccin, ofertas, impulsadoras,
etc.
PLAZA:
La venta de mermelada de yacn ser destinada a supermercados y
mercados de los distintos distritos.
ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO:
La estrategia de posicionamiento se basa en los siguientes puntos:
En atributos especficos del producto, nuestras estrategias
comerciales hablan de su precio asequible, rendimiento y tamao.
34
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Las| necesidades
que satisfacen o los beneficios que ofrecen, nuestro
Pgina
35
producto ayuda a mejorar la calidad de vida de nuestros clientes, en
contraste de otras mermeladas de diversos sabores y aditivos.
Las ocasiones de uso nuestro producto no tiene lmite estacionario
por lo tanto se puede posicionar como algo que sustituye como a la
mantequilla.
Separndolos de la competencia resaltando atributos marcados que
le hace distinto a la competencia Yacon Jam entra al mercado
convirtindose en un producto que no solo nutre sino que es
nutraceutica de nuestros clientes.
3.6. CANALES DE DISTRIBUCIN
Estrategia de distribucin o plaza: En general, el sistema de
comercializacin que se emplear est integrado por la empresa productora
o exportador, el intermediario o broker, el distribuidor mayorista, quien es el
nexo con los minoristas (supermercados, el canal institucional o
comnmente llamado Food Service, el que se encuentran los restaurantes,
hoteles, colegios, entre otros, y las tiendas de productos orgnicos
exclusivos.

35
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Dentro
de| este
Pgina
36 sistema de comercializacin, el distribuidor mayorista juega
un papel importante, ya que es el principal contacto con los supermercados,
quienes debido a la dificultad logstica y a los costos que acarrea el proceso
de importacin, recurren a los mismos para su abastecimiento. Por lo tanto,
los distribuidores mayoristas son los encargados de todo el desarrollo de la
logstica requerida para la comercializacin de la mermelada en el punto de
venta, lo que implica la administracin de los inventarios y la realizacin de
actividades de promocin.
La especializacin del distribuidor mayorista en estas funciones dificulta el
acceso directo del exportador a las cadenas de supermercados.
As como se destaca el papel de distribuidor mayorista como uno de los
ms importantes en la cadena, el papel del Broker o intermediario ha venido
perdiendo importancia debido a la mayor disponibilidad de informacin en el
mercado.
Por otro lado, al nivel de distribucin minorista, los supermercados se
destacan como los agentes ms importantes para el mercado de productos
manufacturados. Una de las caractersticas ms sobresalientes de estos
minoristas es su poder de negociacin frente a los proveedores, poder que
les permite mantener altos niveles de exigencia en trminos de precios,
calidad y servicios complementarios generando, de esta manera, un
mercado cada vez ms competitivo.
Cabe mencionar que la industria de productos orgnicos constituyen hoy, y
hacia el futuro, uno de los negocios ms lucrativos para las cadenas de
supermercados en Estados Unidos, por la tendencia de consumo de
productos que beneficien a la salud y el sentido de una vida ms
prolongada, entonces la tendencia en los supermercados sea a ofrecer un
espacio ms amplio para un nmero cada vez mayor de productos
orgnicos.
Dado que el Yacon es una hortaliza extica casi desconocida para los
consumidores estadounidenses, el canal ms adecuado para su introduccin
en este nuevo mercado a travs de un distribuidor mayorista, es el canal de
supermercados y tiendas de productos orgnicos, para posteriormente
empezar su comercializacin en los (Food Service) en donde se puede
comercializar la mermelada como producto gourmet en los platos
principales y como ingrediente en postres.
3.6.1 ESTRATEGIA DE PROMOCIN:
Contratar un representante de ventas en el estado de Los ngeles.
Promocin por medio de paginas web, Facebook http://manufacturedgoods.blogspot.com/ Inscripcin en ALibaba
Inscripcin en Agroterra
Participacin permanente con PromPeru
Participacin en ferias internacionales:

36
INGENIERIA INDUSTRIAL

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PMA
FRESH
Pgina
| 37SUMMIT: Es la evento ms grande del mundo sobre frutas y
vegetales, lugar donde ms de 17.000 participantes provenientes de todas
las cadenas de suministros de frutas se renen como una comunidad, con el
fin de aprender, establecer relaciones y hacer negocios, por lo general es
realizado el mes de octubre de cada ao, con sede frecuente en, Orlando
(Florida) - Estados Unidos.

NATURAL PRODUCTS EXPO WEST: La feria N 1 de Estados Unidos, junto con


su gemela la ExpoEast, 3,200 expositores y 47,000 visitantes, concurren
compradores, importadores, mayoristas, responsables de cadenas de
negocios naturales y/o orgnicos; de todos los Estados de Norteamrica, se
realizan en el mes de Marzo en Anaheim (California).
www.expowest.com

3.6.2 ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSVENTA:


Para mantener constante contacto con nuestros clientes crearemos un
espacio en nuestra pgina web para atencin post venta el cual permite un
contacto durante las 24 horas del da, considerando las 3 horas de
diferencia entre Lima y Los ngeles, hacer un seguimiento de las compras y
verificar la satisfaccin del cliente, nuestra atencin via On-line nos
permitir atender todas las expectativas e inquietudes de nuestros clientes.
La informacin de la pagina web, e-mail y telfono se encuentran en las
etiquetas de las envases.

3.6.3 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO:


Nos enfocaremos en estos dos puntos:
Posicionamiento por el estilo de vida.
Posicionamiento con respecto al uso y beneficios de la mermelada
Aprovechar las ventanas comerciales, para captar ms clientes,
implementar una publicidad grfica indicando las bondades y cualidades
milenarias, saludables y protenicas de los productos, financiar una

37
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


publicidad
en video no tan elevada en costo para publicitar el producto en
Pgina | 38
ferias internacionales.
3.7 CONCLUSIONES DEL MERCADO Y JUSTIFICACIN:
3.7.1 MOTIVOS PARA EXPORTAR:
Identificamos las necesidades y exigencias del mercado estadounidense
por obtener un producto con caractersticas y propiedades orgnicas,
naturales, de fcil uso y que el consumo contribuya con su alimentacin y
nutricin para fortalecer su salud, por lo que definimos al condado de Los
ngeles como un nicho de mercado a satisfacer, el estudio realizado nos
indica que contamos con productos que cubre estas exigencias es el lugar
donde se encuentra personas ms famosos como: Hollywood, Pasadena,
Long Beach, Beverly Hills donde la tendencia de las personas es de
consumir productos orgnicos y cuidan su salud, del mismo modo se
consider como un ocano azul a esta ciudad con gran potencial de
consumo.

3.7.2 ACCESO AL MERCADO:


Estados Unidos y la Unin Europea otorgan preferencias arancelarias a los
pases andinos en el marco de la Lucha contra las Drogas y en estas
preferencias est incluido el en Yacon fresco y procesado. En relacin a los
requisitos fitosanitarios, el principal problema que restringe el acceso,
siendo Estados Unidos, uno de los pases que exige este tratamiento para
autorizar la entrada de Yacon fresco a su territorio y debe ser controlado por
sanitaria (APHIS). En Estados Unidos viven 302 millones de personas (11
veces la poblacin del Per), y cada una de ellas percibe 17 veces ms
ingresos que el peruano promedio. Por lo cual es conveniente el mercado,
tienen mayor poder adquisitivo, y estn dispuestos a adquirir nuestros
productos. Las principales razones para seleccionar el mercado objetivo a
los estados unidos california se presenta a continuacin.
Las condiciones comerciales favorables como los beneficios
arancelarios que existen actualmente entre Per y Estados Unidos.
La mayor accesibilidad que el mercado europeo.
La tendencia a consumir productos elaborados a base de frutas
exticos, principalmente por sus ventajas nutritivas.
El alto volumen de compra.
La cercana geogrfica.
El crecimiento poblacional con alto nivel de vida.
3.7.3 MERCADO POTENCIAL

Los mercados los cuales son: hoteles, estaciones de servicios,


supermercados, restaurantes y el mercado de gourmet aprovechando el
impulso y promocin de la gastronoma, a la vez la marca Per para ser
reconocidos a nivel internacional, usar a favor que contamos con 2
maravillas naturales reconocidas mundialmente.

38
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 39
3.7.4 PERFIL DEL MERCADO:
Los ngeles condado ms poblado y extenso del estado de California y la
segunda en Estados Unidos en cantidad de habitantes, con una poblacin de
4.094.764 habitantes. La ciudad de Los ngeles es la sede de condado
homnimo y sus habitantes son conocidos como "angelinos, este condado
tiene 88 ciudades de las cuales las ms famosas son: BEVERLY HILLS, Hogar
de muchos de los ricos y famosos de la industria del entretenimiento;
HOLLYWOOD uno de los destinos ms famosos del mundo, cuna de actores,
actrices y pelculas de nivel mundial; LONG BEACH, tiene un excelente
puerto martimo cercano a la ciudad de Los ngeles, tiene muchos puntos
tursticos; LOS NGELES, la ciudad ofrece comidas y opciones de
entretenimiento que se encuentran entre los mejores del mundo;
PASADENA, es el hogar del Desfile de las Rosas y el Rose Bowl el da de Ao
Nuevo. Su antiguo distrito de Pasadena es uno de los destinos ms vibrantes
en el condado; SANTA MNICA. Famoso por su muelle del mismo nombre, es
una ciudad costera popular entre los visitantes.
Beneficios del condado de Los ngeles:
Cercana y fcil acceso a un gran mercado.
Flexibilidad de manufactura.
Servicios profesionales de negocios.
Cuenta con un gran puerto martimo.
Ambiente laboral excepcional.
El Gobierno del Estado est comprometida con las empresas.
Alto porcentaje de negocios de alimentos naturales
Alto nivel de personas con poder adquisitivo.

3.7.5 FODA

FORTALEZAS
FACTORES
INTERNOS 1. Producto natural.
2. Cumplimiento y
aplicacin de buenas
practicas de
manufactura BPM en
FACTORES
el proceso de
EXTERNOS
produccin (FDA /
DIGESA).
3. Conocimiento
tcnico y
administrativo de
todos los procesos
produccin y
exportacin..
4. Elevado nivel de
industrializacin
39
INGENIERIA INDUSTRIAL

DEBILIDADES
1. Poco grado de
adquisicin prstamo
de entidades
financieras.
2. Carencias en la
cadena logstica local:
movilidad no propia.

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 40

5. Capacidad de
Flexibilidad del
producto..
6. Contamos con varios
proveedores de
distintas regiones con
calidad estndar.
7. Contamos con un
representante en Usa.

OPORTUNIDAD

ESTRATEGIAS F O

ESTRATREGIAS D O

1. Creciente
demanda mundial a
favor de productos
alimenticios
saludables y
naturales.
2. Tendencia
creciente por
consumir productos
de rpida
preparacin, uso o
consumo.
3. Firma de Tratados
comerciales por el
gobierno peruano
aprovechando los
beneficios del TLC
Per Usa y el.
ATPDA.
4. Alto ndice de
promocin por parte
del gobierno de la
marca Per,
5. El gobierno del
Per 0promueve el
desarrollo de las
Pymes.
6. Diversidad Microclimtica que
permite
abastecimiento
continuo de la
materia prima (6 a 8
meses en el ao).
7. Rendimientos en
cultivos superiores

Inversin en
marketing del producto
(pagina web, redes
sociales, revistas,
Participacin en ferias
internacionales y otros
que nos permita
posicionamiento en el
consumidor)}
Brindar informacin
clara y precisa de los
usos y beneficios del
producto.
Penetracin al
mercado Americano a
travs de un brker

Aprovechamiento
de KnowHow de
empresas
exportadores exitosas
aplicando el
benchmarking.
Participacin en
clusters de nuestra
industria,
Asociarnos en
ADEX, PromPeru,
participar
constantemente en
Ministerio de
Comercio
Pertenecen y
participar
activamente en
consorcios de
exportadores.
Importar algunos
insumos naturales,
envases /embalaje
para beneficiarnos
con el drawback.
Bsqueda de socio
extranjero para
invertir en nuestra
empresa.

(O 3-4-5 / F 3-4)
Estricto control,
evaluacin y
cumplimiento constante
de normas y leyes.
SENASA / FDAy otros.
(O 6-7-8 / F 5-6-7)
Contratacin de
personal altamente
calificado, capacitacin
constante.
Control constante de
higiene y salud del
personal.
Exigir y controlar a
los proveedores de
envase y embalaje que
cumplan los requisitos
40

INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


al Pgina
promedio
| 41
mundial.
8. Aprovechamiento
de las ventanas
comerciales.

de salubridad
internacional.
Estricto control de
Suply Chain
Management.

AMENAZAS

ESTRATEGIAS F A

ESTRATEGIAS D A

1. inseguridad del
consumidor a la
compra de
productos nuevos.
2. Incumplimiento
por parte de
nuestros principales
proveedores.
3. Factores
climticos que
afecten el
abastecimiento del
producto.
4. Incremento de la
oferta de productos
sustitutos.
5. Incremento
competidores
nacionales e
internacionales.
6. Infraestructura
portuaria deficiente
con sobrecostos.

Trabajar con 2 a 3
proveedores de distintas
regiones, que cumplan
con estndares de
calidad del producto
requerido, mantener
actualizado la base de
datos de proveedores y
mantener ofertas de
otros proveedores.
Enfocarnos en la
diferenciacin
estratgica adjuntando
al producto final stikers
de mltiples usos
gurmet, dejando en
claro y en la mente del
consumidor las
propiedades que
benefician su consumo.
Uso del
neuromarketing
Bsqueda de mejores
ofertas de navieras y
agentes que intervienen
en el transporte
internacional.

Participacin
constante en ferias
internacionales,
revistas y/o folletos
de promocin del
sector agroindustrial.

CAPITULO 4
LOCALIZACION
4.1 IDENTIFICAR LAS ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIN
LIMA:
Lima es la ciudad capital de la Repblica del Per. Se encuentra situada en
la costa central del pas, a orillas del ocano Pacfico, conformando una
extensa y populosa rea urbana conocida como Lima Metropolitana,
flanqueada por el desierto costero y extendida sobre los valles de los ros
Chilln, Rmac y Lurn. Segn el censo peruano de 2007, Lima contaba con
ms de 7,6 millones de habitantes; mientras que su aglomeracin urbana
contaba con ms de 8,5 millones de habitantes, el 30% de la poblacin
peruana, cifras que la convierten en la ciudad ms poblada del pas.
41
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Transporte
areo
Pgina | 42
El Aeropuerto Internacional Jorge Chvez es el principal terminal areo de la
ciudad metropolitana. Est ubicado en la provincia constitucional del Callao
pero es el aeropuerto natural de Lima. Fue concebido en 1960 para
reemplazar al antiguo Aeropuerto de Limatambo, ubicado en el distrito de
San Isidro, debido a que haba quedado rodeado por las nuevas reas
residenciales de la ciudad. Es el aeropuerto ms importante del Per, pues
concentra la gran mayora de vuelos internacionales y nacionales del pas,
sirviendo a cerca de 15 000 000 pasajeros por ao.
Su ubicacin estratgica en el medio de la costa oeste de Amrica del Sur lo
ha convertido en un importante centro de conexin del subcontinente. Es el
centro de operaciones para Sudamrica de la aerolnea colombiana Avianca
con su asociada peruana Avianca Per y de la chilena LAN con su asociada
peruana LAN Per. En 2014 y, por sexto ao consecutivo, fue elegido como
el Mejor Aeropuerto de Amrica del Sur, colocndose en los primeros
puestos del ranking mundial, segn una encuesta realizada va internet por
Skytrax Research a ms de 12 millones de pasajeros de ciento diez
nacionalidades y usuarios de 410 terminales areos alrededor del mundo.
Por otro lado, en 2012 fue distinguido con el World Travel Awards en la
categora de mejor terminal areo de Sudamrica. La ciudad posee adems
otros cuatro aerdromos como la Base area Las Palmas ubicada en el
distrito de Santiago de Surco, de uso exclusivamente militar y otras pistas
de aterrizaje para aeronaves menores en los balnearios de Santa Mara del
Mar, San Bartolo y Chilca que son usados mayoritariamente para deportes.
Transporte martimo
El Callao es el principal puerto martimo del pas. Fue fundado en 1537, dos
aos despus de Lima y rpidamente se convirti uno de los ms
importantes puertos para el comercio en el ocano Pacfico. Concentra el
90% del transporte martimo del pas tanto mercante como militar ya que en
su territorio se extiende el terminal martimo y la Base Naval de la Marina
de Guerra del Per.
Si bien el transporte civil martimo en el Per no ofrece servicios
comerciales con regularidad, varios cruceros anclan en el Callao
peridicamente. En Lima tambin se encuentra un pequeo puerto en el
distrito de Lurn cuyo trnsito sobre todo se debe a los barcos petroleros de
la refinera de Conchn que se encuentra cerca.
Transporte ferroviario
Lima tambin cuenta con una antigua estacin de ferrocarril llamada
Estacin de Desamparados. Se encuentra ubicada en la margen izquierda
del ro Rmac. Su nombre se debe a la Iglesia de Nuestra Seora de los
Desamparados que se encontraba al lado de la estacin. El proyecto fue
iniciado en 1890 por The Peruvian Corporation y tres aos ms tarde se
inaugur la ruta LimaLa Oroya. El edificio de la estacin, de tres niveles,
fue la primera obra pblica proyectada por el arquitecto peruano Rafael
Marquina y Bueno y se termin de construir en 1912. Actualmente su uso es
exclusivamente administrativo, aunque eventualmente ofrece servicios de
42
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


carga
y transporte
de pasajeros desde Lima hacia la sierra central. Funciona
Pgina
| 43
tambin como sala de exposiciones, entre las principales piezas de
exhibicin se encuentra el vagn presidencial denominado Paquita,
mandado a construir en honor de la esposa del entonces Presidente del Per
scar Benavides.
Transporte terrestre Por su ubicacin en el centro del litoral peruano, Lima
es el punto de confluencia de las principales carreteras del pas. La capital
se comunica con todas las ciudades de la costa a travs de la Carretera
Panamericana, que corre paralela al mar; su seccin norte llega a Tumbes
(lmite con Ecuador), a 1370 km de distancia y la seccin sur recorre 1291
km hasta Tacna (frontera con Chile). Las vas troncales que nacen de Lima y
que comunican a todo el Per son tres:
Carretera Panamericana Norte, comunica los distritos del norte de la
ciudad (distritos de San Martn de Porres, Independencia, Los Olivos, Comas,
Puente Piedra y Ancn) con los departamentos norteos (norte de Lima,
ncash, La Libertad, Lambayeque, Piura y Tumbes). Del recorrido de esta
carretera nacen varias vas de penetracin a los dems departamentos del
norte del pas.
Carretera Central, comunica los distritos del este de la ciudad (distritos de
Ate, Santa Anita, Chaclacayo y Lurigancho) con los departamentos del
centro del pas (departamentos de Junn, Pasco, Hunuco, Ucayali). La
carretera central tiene varias ramas de penetracin en cada uno de estos
departamentos.
Carretera Panamericana Sur, comunica los distritos del sur de la ciudad
(distritos de Surco, San Juan de Miraflores, Villa El Salvador, Lurn, Punta
Hermosa y Pucusana, entre otros) con los departamentos sureos (sur de
Lima, Ica, Arequipa, Moqueguay Tacna). Del recorrido de esta carretera
nacen varias vas de penetracin a los dems departamentos del sur del
pas. La ciudad cuenta adems con un terrapuerto llamado Gran Terminal
Terrestre de Plaza Norte inaugurado en 2010, que permite abordar buses
con rutas nacionales e internacionales. Tambin existen terminales
particulares de algunas empresas de transporte y se cuenta con otras
estaciones informales como Fiori en el distrito de San Martn de Porres para
las rutas hacia el norte, Yerbateros en el distrito de Ate para las rutas del
centro y Atocongo en el distrito de San Juan de Miraflores para las rutas del
sur.
CAJAMARCA: Cajamarca (en quechua: Kashamarka, 'pueblo de espinas';
fundada como: San Antonio de Cajamarca1 ) es la ciudad ms importante de
la sierra norte del Per, capital del departamento y de la provincia de
Cajamarca, situada a 2750 msnm en la vertiente oriental de la Cordillera de
los Andes, en el valle interandino que forman los ros Mashcon y Chonta. Es
una ciudad en constante crecimiento poblacional, con la posibilidad de crear
futuramente unrea metropolitana conformada por las ciudades de
Cajamarca y Baos del Inca y la anexin de algunos pueblos y villas
prximas al casco urbano.
Transporte
43
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Va
area| 44
Pgina
La principal puerta de entrada hacia la regin y a la ciudad de Cajamarca es
el aeropuerto Armando Revoredo Iglesias, el cual se encuentra a 3
kilmetros del centro histrico, sus pistas estn totalmente pavimentadas.
Cuenta con servicio diario de vuelos regulares. Aerolneas y destinos:
LAN Per operado por Airbus A319
Lima (Aeropuerto Internacional Jorge Chvez)
LC Per operado por Dash8-Q202
Lima (Aeropuerto Internacional Jorge Chvez) Vas terrestres Cajamarca se
encuentra a 872 km al norte de Lima a travs de va completamente
asfaltada (Rutas PE-1N y PE-8). Las principales vas de conexin terrestre
son:
La va a Chilete - Tembladera - Ciudad de Dios (Panamericana Norte), al
oeste (PE - 8)
La va a Hualgayoc - Bambamarca - Chota, al norte (PE - 3N).
La va a Encaada - Celendn - Chachapoyas, al este (PE - 8B)
La va a San Marcos - Cajabamba - Huamachuco, al sur (PE - 3N).

4.2 ANLISIS DE LAS VENTAJAS Y LAS DESVENTAJAS


CIUDAD

LIMA

VENTAJA
- Capital del pas
- Variedad de
transportes.
- Cercana a los
proveedores.
- Cercana a los
puertos martimos
- Cercana a varias
instituciones de
asesoramiento.
- Ubicacin de la
embajada de los
Estados unidos

44
INGENIERIA INDUSTRIAL

DESVENTAJA
- Lejana de la materia
prima principal.
- Baja posibilidad de
encontrar un terreno
para instalar la
empresa.

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


CAJAMARCA
Pgina | 45

- Cercana a la materia
prima principal.
- Facilidad de
encontrar un terreno
para instalar la
empresa

- Lejana de los puertos


martimos.
- Poca variedad de
transportes.

4.3 SELECCIN Y JUSTIFICACIN DE LA LOCALIZACIN


La ciudad que fue elegida por mayores ventajas fue:
LIMA:
Ya que es la capital del pas y en donde se encuentra varias instituciones de
asesoramiento, alta variedad de transportes, tambin se encuentran las
empresas que nos proveern los materiales, etc.

4.4 DETERMINACIN DEL TAMAO PTIMO


Para la seleccin del tamao ptimo de la planta se utilizar la demanda
proyectada la cual es un factor determinante ya que la relacin del mercado
como vemos en la tabla, es el principal determinante.

RELACIO
N
TAMAO

MAT
ERIA
PRI
MA

TECN
OLOGI
A

MER
CAD
O

PUNT
O
DE
EQUIL
IBRIO

INVE
RSIO
N

FINANCI
AMIENTO

TO
TA
L

PONDE
RACION

MATERIA
PRIMA
TECNOL
OGIA
MERCAD
O

18%

12%

29%

45
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


PUNTO
Pgina |
DE
EQUILIB
RIO
INVERSI
ON
FINANCI
AMIENTO

0
46

6%

18%

18%

17

100%

rea total de terreno para la planta

DEPARTAMENT
O
AREA PLANTA
M2
AREA DE
OFICINAS
ALMACEN
AREA DE RMP
SERVICIOS H
TOTAL

LARGO

ANCHO

AREA M2

10

60

30

10
5
4

4
6
3

40
30
12
172.00

a) Edificacin de planta
Para el presente proyecto, se necesita un promedio de 200mt,
solamente se construir un nivel.
46
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina | 47
10METROS

PLANTA DE
PRODUCCION

AREA DE RECEPCION
DE MATERIA PRIMA

ALMACEN

AREA DE OFICINAS

5METROS
METROS

C) ESPACIO FSICO DE LA FBRICA

47
INGENIERIA INDUSTRIAL

SS.HH

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Pgina | 48

C) Flujo de operaciones
Como se ve en el grfico, primero es la recepcin de la materia prima
para luego pasar a la planta de produccin y luego de los distintos
procesos, obtendremos el producto terminado que pasara a almacn.

48
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina | 49

CAPITULO 5
PROCESO DE FABRICACION
5.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO DE FABRICACIN

RECEPCIN DEL YACON: Recepcin del Yacon en el rea de


recepcin y seleccin de la planta, verificando la descarga de
los frutos.
49

INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina |50 SELECCIN Y CLASIFICACIN: En esta operacin se eliminan
las frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe
ser sometido a un proceso de seleccin, ya que la calidad de la
mermelada depender de la fruta.

PESADO: Es importante para determinar rendimientos y


calcular la cantidad de los otros ingredientes que se aadirn
posteriormente.

LAVADO Y DESINFECCIN: Se realiza con la finalidad de


eliminar cualquier tipo de partculas extraas, suciedad y
restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta
operacin se realiza por inmersin, agitacin o aspersin. Una
vez lavada la fruta se desinfecta empleando compuestos de
hipoclorito de sodio en una concentracin 0,05 a 0,2%. El
tiempo de inmersin no debe ser menor a 15 minutos.
ENJUAGADO: Con esta operacin se elimina cualquier tipo de
desinfectante adherido a la fruta

BLANQUEADO O ESCALDADO: Se realiza con la finalidad de


inactivar las enzimas y ablanda la fruta y poder pelarlo y
cortarlo con facilidad. La fruta es sometida a temperatura de
ebullicin por espacio de 5 a10 minutos hasta que la fruta se
ablande.

PELADO: El pelado de la cscara de la fruta se realiza en


forma manual o mecnica.

PESADO DE INGREDIENTES: Se realiza para conocer el peso de


la pulpa que se va a procesar con la finalidad de realizar los
clculos del azcar y los dems insumos.

PULPEADO: Es importante para obtener la pulpa uniforme y se


pueda mezclar con los dems ingredientes. El pulpeado se
hace de las dos terceras partes del total de fruta y la cuarta
parte de fruta se adiciona picada o en trozos.

PRE - COCCIN: La fruta se cuece suavemente hasta antes de


aadir el azcar. Este proceso de coccin es importante para
romper las membranas celulares de la fruta y extraer toda la
pectina. Si fuera necesario se aade agua para evitar que se
queme el producto. La cantidad de agua a aadir depender
de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad de fruta colocada
en la olla y de la fuente de calor, cuanto ms madura sea la
fruta menos agua se precisa para reblandecerla y cocerla.

La fruta se calentar hasta que comience a hervir. Despus se


mantendr la ebullicin a fuego lento con suavidad hasta que el
producto quede reducido a pulpa. Aquellas frutas a las que deba
aadirse agua, debern hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos

50
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


a 85
Pgina
| 51 C, hasta perder un tercio aproximadamente de su volumen
original antes de aadir el azcar.
COCCIN: La coccin puede ser realizada a presin atmosfrica
en pailas abiertas o al vaco en pailas cerradas. En el proceso
de coccin al vaco se emplean pailas hermticamente
cerradas que trabajan a presiones de vaco entre 700 a 740
mm Hg., el producto se concentra a temperaturas entre 60
70C, conservndose mejor las caractersticas organolpticas
de la fruta. Este proceso tiene mayor importancia sobre la
calidad de la mermelada; por lo tanto requiere de mucha
destreza y prctica de parte del operador.

ADICIN DEL AZCAR Y CIDO CTRICO: Una vez que el


producto est en proceso de coccin y el volumen se haya
reducido en un tercio, se procede a aadir el cido ctrico y la
mitad del azcar en forma directa. Por cada kg de pulpa de
fruta se agrega entre 800 a 1000 gr. de azcar. La mermelada
debe removerse hasta que se haya disuelto todo el azcar, una
vez disuelta, la mezcla ser removida lo menos posible y
despus ser llevada hasta el punto de ebullicin rpidamente.
La regla de oro para la elaboracin de mermeladas consiste en
una coccin lenta antes de aadir el azcar y muy rpida y
corta posteriormente. El tiempo de ebullicin depender del
tipo y cantidad de fruta, si la fruta se ha cocido bien antes de la
incorporacin del azcar no ser necesario que la mermelada
endulzada hierva por ms de 20 minutos.
CLCULO DE CIDO CTRICO Se empleara el Ph. Metro para
esta medicin, la mermelada debe llegar hasta un pH de 3.5.
Esto garantiza la conservacin del producto. Con la finalidad de
facilitar el clculo para la adicin de cido ctrico se emplea la
tabla de la pgina siguiente. Para el caso del aguaymanto y
sauco; que tienen un pH de 3.5, solamente es necesario
agregar 2gr de cido ctrico por cada kilo de pulpa.
Ph DE LA PULPA

3.5 a 3.6
3.6 a 4.0
4.0 a 4.5
Ms de 4.5

Cantidad de Acido Ctrico a


aadir
1 a 2 gr. / kg. de pulpa
3 a 4 gr. / kg de pulpa
5 gr. / kg de pulpa
Ms de 5 gr. / kg de pulpa

PUNTO DE GELIFICACIN: Finalmente la adicin de la pectina


se realiza mezclndola con el azcar que falta aadir, evitando
de esta manera la formacin de grumos. Durante esta etapa la
masa debe ser removida lo menos posible. La coccin debe
finalizar cuando se haya obtenido el porcentaje de slidos
solubles deseados, comprendido entre 65-68%. Para la
determinacin del punto final de coccin se deben tomar
51

INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 52muestras peridicas hasta alcanzar la concentracin correcta
de azcar y de esta manera obtener una buena gelificacin.
El punto final de coccin se puede determinara de los
siguientes mtodos:
PRUEBA DE LA GOTA EN EL VASO CON AGUA: Se coloca
gotas de mermelada dentro de un vaso con agua. El indicador
es que la gota de mermelada caiga al fondo del vaso sin
desintegrarse.
PRUEBA DEL TERMMETRO:
Se utiliza un termmetro de alcohol tipo caramelero, graduado hasta
110 C. Para realizar el control se introduce la parte del bulbo hasta
cubrirlo con la mermelada. Se espera que la columna de alcohol se
estabilice y luego se hace la lectura. El bulbo del termmetro no
deber descansar sobre el fondo de la cacerola ya que as reflejara la
temperatura de la cacerola y no la correspondiente a la mermelada.
El porcentaje de azcar suele ser el correcto cuando la mermelada
hierve a 104.5C. Considerando que la mezcla contiene las
proporciones correctas de cido y de pectina sta gelificara bien,
considerando que en Lima el agua hierve a 100C.

PRUEBA DEL REFRACTMETRO: Utilizando una cuchara se extrae un


poco de muestra de mermelada, se deja enfriar a temperatura
ambiente y se coloca en el refractmetro, se cierra y se procede a
medir. El punto final de la mermelada ser cuando marque 65 grados
Brix, momento en el cual se debe parar la coccin.
TRASVASE:
El trasvase permitir enfriar ligeramente la mermelada (hasta una
temperatura no menor a los 85C), la cual favorecer la etapa
siguiente que es el envasado. La mermelada de Yacon que se
prepare con fruta entera se dejara reposar en el recipiente hasta que
comience a formarse una fina pelcula sobre la superficie. La
mermelada ser removida ligeramente para distribuir uniformemente
los trozos de fruta.
El corto periodo de reposo permite que la mermelada vaya tomando
consistencia e impide que los frutos enteros suban hasta la superficie
de la mermelada cuando se distribuyen en potes.
ENVASADO: Esta operacin se realiza mientras la mermelada
est caliente a ms o menos 85C. Esta temperatura permite
una mayor fluidez del producto al llenar los envases. El llenado
se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la
tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de
esterilizar la tapa. En esta posicin permanece por espacio de
3 minutos y luego se voltea cuidadosamente.
ENFRIADO: Al enfriarse el producto, ocurrir la contraccin de
la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la
formacin de vaco, que viene a ser el factor ms importante
para la conservacin del producto. El enfriado se realiza con
chorros de agua fra, que a la vez nos va a permitir realizar la
limpieza exterior de los envases de algunos residuos de
mermelada que se hubieran impregnado.
52
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina |53ETIQUETADO: En la etiqueta se debe incluir toda la informacin
sobre el producto, este proceso dura 20 segundos por pote,
luego se colocar 24 potes de 250 gr. en cada caja de cartn
corrugado.
ALMACENAMIENTO: Los productos terminados se envan al
almacn que tiene una temperatura apropiada, lugar fresco y
seco evitando la luz directa sobre los frascos de mermelada.
5.2 ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PRODUCTO
La mermelada est hecha en base a Yacon 100% naturales y en este caso,
utilizaremos Yacon. Proceso en el cual la fruta entera es trozada o molida
haciendo hervir hasta alcanzar cierta concentracin de azcar y una
determinada contextura formando un gel a los 65 Brix (es decir alcanza un
65 % de azcar), una acidez de 1% y un contenido de pectina de 1%.
El principio de la conservacin de la mermelada de aguaymanto se basa en
la baja concentracin de agua.
5.3 MAQUINARIA Y EQUIPOS
LAVADOR DE FRUTAS: Este equipo es esencial para obtener frutos
desinfectados y limpios para el proceso, de bao por inmersin clorada,
escobillado y estregado de las frutas, lavador de enjuague final de los
frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus
respectivos desages

CORTADORES DE FRUTAS: Cortadores de frutas uno con pedestal para el


corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos
pueden ser con acondicionamiento manual, y con sus moldes de corte con
tamaos para medidas intercambiables, esto para tener una uniformidad de
la materia prima para el mejoramiento de nuestro producto final.

UN TANQUE O TACHO PARA ESCALDAR: Para el blanqueamiento por hervor


de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana por
53
INGENIERIA INDUSTRIAL

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hervor
la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga
Pginade
| 54
microbiana. El escaldado mejora y acenta el color de las frutas as como el
rendimiento en su pupa en el proceso de fabricacin. Esta es equipada con
quemador y soporte para cocinador a gas.

TACHO COCINADOR Y BATIDOR PARA DULCES: Es equipado con una fuente


de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por
cada carga de produccin, aspas giratorias accionadas por motor con su
control y de acondicionamiento elctrico. Su tacho debe ser de acero
inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparacin y
el ajuste a las normas sanitarias con buenas prcticas de fabricacin.

EQUIPO PASTEURIZADOR: Unidad para esterilizar embalajes de vidrio y


utilizadas para pasteurizar, es un sellado a vapor de vacio de los potes con
la mermelada adentro, asegurando as, un sellado seguro, evitando la
presencia del aire al momento de cerrar. Equipo con accionamiento elctrico
110/220 volt con control de temperatura y termostato de regulacin.
Capacidad para 12/16 frascos por proceso.

5.4 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

MAQUINARI A

UND

CARACTERISTICA

54
INGENIERIA INDUSTRIAL

MARC
A

VIDA UTIL

PROV
EEDO

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


R

Pgina | 55
PULPIADORA

CALDERO

PUPEADORA
DE30KG/HR 1500KG/HR,ACERO
INOXIDABLE

10 AOS

10 AOS
EQUIPO ELECTRICO
CONCONTROL
DETEMPERATURA
YTERMOSTATO
DEREGULACION
EXTERIOR DE
ACEROINOXIDABLE
10 AOS --CIERRE
HERMETICOCAPACIDA
D DE 500 LT

EQUIPO
PASTEORIZAD
O
MARMITA

INOXTR
ON

10AOS

10 AOS

EQUIPO

PRECI
O USS

CAN
T

LADO
S

LARG
O

ANCH
O

ALTUR
A

S
TOTA
L

S
S

S
G

SE

BALANZA
DIGITAL
PULPEADO
RA
CALDERO

50

0.7

0.4

0.7

0.
7

2.5

1.2

1.2

0.
3
3

0.
3
3

0.37

400
0
400

1.5

1.2

1.2

350
0

1.5

1.3

1.3

1.
8
2

1.
8
2

2.39

EQUIPO
PASTEURIZ
ACION
MARMITA

0.9
3
9.9
8
5.9
9
6.4
8

200
0
98.5

1.2

0.9

1.3

2.1

0.9

0.9

1.
1
1.
9

1.
1
1.
9

1.43

3.5
9
6.2
9

98.5

2.1

0.9

0.9

2.1

0.9

0.9

110

1.5

0.8

0.9

110

1.5

0.8

0.7

1.
9
1.
9
1.
2
1.
2

3.
8
3.
8
1.
2
1.
2

3.76

98.5

9.4
3
9.4
3
3.9
9
3.9
9

MESA DE
SELECCIO
N
MESA DE
ENVASE
ESCRITORI
O
ESCRITORI
O
PROMEDIO
DE
EQUIPOS

55
INGENIERIA INDUSTRIAL

3.98

2.58

2.51

3.76
1.59
1.59

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


MOVILES(
Pgina | 56
HM)
PROMEDIO
DE
EQUIPOS
FIJOS
TAMAO
DE
PLANTA
TAMAO
DE
PLANTA

1.
14

0.
86
60

5.4.1 ANLISIS DE COSTOS:


El siguiente anlisis detalla costos y gastos tanto directos, indirectos,
variables y fijos que se presentan en los procesos.

COSTO DE PRODUCCION
COMPRA DE YACON
MAQUINARIAS Y EQUIPO
ELECTRICIDAD
AGUA
SUPERVICION DE PRODUCCION
ENCARGADO DE CONTROL DE
CALIDAD
COLABORADOR 1
COLABORADOR 2
COLABORADOR 3
COLABORADOR 4
ENVASES
ENBALAJES
ETIQUETAS
TRANSPORTE DE YACON
GAS
AZUCAR
MATERIA PRIMA INDIRECTA

VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
FIJO
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE

GASTOS ADMINISTRATIVOS
GERENTE SOCIAL-SOCIO 1
Gerente de administracin- socio 2
Gerente de logstica- socio 3
Gerente de comercializacin- socio 4
Personal de seguridad
Telfono e internet
Calculo del pago del igv mensual
Calculo del pago del impuesto a la
renta mensual
Electricidad
Agua
56
INGENIERIA INDUSTRIAL

Fijo
Fijo
Fijo
Fijo
Fijo
Fijo
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Carta
de |crdito
irrevocable a la vista
Pgina
57
- YACON
Certificaciones
Auto avaluo del local
GASTOS DE VENTAS
ELABORACIN DE PAGINA WEB
(SOCIO1)
DOMINIO HOSTING
BRKER INTERNACIONAL VENTA DE
AGUAYMANTO
ASISTENCIA Y PARTICIPACIN EN
FERIAS
PUBLICACIN EN REVISTAS
REPRESENTANTE DE VENTA EN EEUU
VIAJE DE COMERCIALIZACIN
COSTO DE ENVO FLETE Y SEGURO
INTERNACIONAL YACON

Variable
Fijo
Fijo

Variable
Fijo
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable

GASTOS FINANCIEROS
PAGO DE CUOTA DE HIPOTECA
MANTENIMIENTO DE CUENTA

Fijo
Fijo
Fijo

OTROS GASTOS
GASTO DE CONSTITUCIN
CAJA CHICA
IMPLEMENTACIN DE LOCAL
COMPRA DE MAQUINAS Y UTENSILIOS
SUMINISTROS DIVERSOS
UNIFORME DE PERSONAL
TILES DE LIMPIEZA

Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable

5.4.2 INVERSIN INICIAL:


De acuerdo al estudio y el anlisis de los costos incluyendo el
financiamiento del banco por la propiedad ubicada en San Juan de
Lurigancho se considera una inversin inicial de S/. 90.000 nuevos soles, a
continuacin se desglosa los gastos a realizar para la formalizacin y puesta
en marcha de la empresa.
DETALLE
GASTOS DE CONSTITUCIN SUNARP
COMPRA DE MAQUINAS / UTENSILIOS y
otros
IMPLEMENTACIN DE LOCAL
UNIFORME DE PERSONAL
TILES DE LIMPIEZA
CAJA PARA GASTOS VARIOS
Otros egresos
TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS S/
57
INGENIERIA INDUSTRIAL

S/.
2000
16850
7000
2000
900
300
1000
30,050

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Pgina | 58
5.5 LOGSTICA DE EMPAQUE Y EMBALAJE
5.5.1 PRESENTACIN Y ETIQUETA
La presentacin de las etiquetas que se colocaran en los envases de 250 gr
de mermelada de YACON, el cual tiene como fondo a los frutos de cada
producto en su estado ms apetecible publicitariamente, los cuales
demuestran las cualidad organolpticas en un enfoque provocador,
demuestran una simbiosis con la naturaleza de perfecta apreciacin. Se
incluye las cualidades naturales del producto, los ingredientes y contenido
nutricional en respectivos cuadros de color blanco transparente que no
opacan al fondo de la etiqueta, se incluye el cdigo de barras para la
identificacin de la trazabilidad el diseo de la etiqueta contiene dos
cuerpos rectangular fusionando con cuadrado de bordes circulares que le
dan al producto una presentacin de fcil atraccin para el cliente final.

Cada etiqueta especifican el detalle de orgnico, contienen el logo USDA


que se brinda a aquellos productos que son 100% orgnicos y que han sido
aprobadas por las leyes americanas, el cual indica que la materia prima
empleada es orgnica y est certificada, cada uno contiene el nombre del
producto la etiqueta est diseada en idioma ingls. Se incluye los datos y
logotipo de la empresa productora exportadora, pagina web, email y
telfono para mayor informacin al cliente o consumidor final.
La etiqueta est fabricada cumpliendo estndares que solicita el FDA para
que se pueda ingresar al mercado de los EEUU.

5.5 PROCESOS LOGSTICOS:


5.5.2 DISTRIBUCIN FSICA INTERNACIONAL:
Presentacin y empaque: La dimensin y capacidad de las cajas corrugadas
depender de la presentacin. La caja tiene las medidas de (32cm x 24cm x
26cm) y cada caja contiene 24 unidades de envases de mermelada de
frutos orgnicos, el embalado se realiza en mesa donde se efecta el
etiquetado y termina cerrndose con incitadoras manuales y el rotulado con
58
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


lasPgina
fecha| de
59 vencimiento en las cajas. Una vez colocada la mercanca
correspondiente a cada caja de cartn, se proceder a envolver el conjunto
con stretch film y por ltimo, se traslada almacn de producto terminado;
quedando listo el producto para su comercializacin y exportacin.
Cada caja tiene consigo:
- Marca principal.
- Nombre y direccin de nuestra empresa exportadora y del consignatario.
- Puerto de embarque y desembarque.
- Conteo. - Numero de orden.
- Peso bruto u neto.
- Las instrucciones de manipuleo.
- Sealizacin de estiba
ROTULADO: Est en estrecha relacin con el embalaje y sujeto a
estndares internacionales. Los elementos que deben figurar en las marcas,
fueron sealados por la asociacin Internacional para la Coordinacin del
Manejo de la carga.
CARACTERSTICAS DEL MARCADO
MARCAS ESTNDAR O
PRINCIPALES:
Nombre y direccin
del consignatario

MARCAS
INFORMATIVAS O
ADICIONALES:
Nmero de cada bulto
en un lote.

MARCAS DE
MANIPULEO Y
AUXILIARES:
Para una aplicacin del
marcado se deben
tener en cuenta la
norma ISO 7000

Nmero de
Referencia

Peso Bruto y Neto


Dimensiones,

Debe cumplirse con las


caractersticas de legibilidad,
localizacin suficiencia y
conformidad

Puerto o aeropuerto
de descarga Pas y
lugar de Descarga.

Puerto o aeropuerto de
carga, Pas de carga,
Vehculo y Contenido.

Pictogramas

PICTOGRAMAS:

FRAGIL

HACIA ARRIBA

FRAGILPROTEGER HUMEDAD

59
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina | 60

NO RODAR

NO USAR GRAFIOS

LIMITE DE APILAMIENTO EN KILOS

5.5.3 PROCESO LOGSTICO EXPORTADOR:

COMO AGREGAMOS VALOR A NUESTRO CLIENTE EN EL EXTERIOR:

TIEMPO
COSTO

ENTREGA

OPTIMIZAR
CALIDAD

PRECIO

LOGISTICA
DOCUMENTOS
EMP. Y EMBALAJE

CAPITULO 6
EXPORTACION

6.1 TRAMITES DE EXPORTACIN


6.1.1 TIPO DE TRANSPORTE:
El tipo de transporte que se utilizara ser martimo
60
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina | 61
Va Martima (PUERTO DEL CALLAO al PUERTO DE LONG BEACH
CALIFORNIA ESTADOS UNIDOS
CONTENEDOR: Contenedor utilizado para carga slida general.
Medidas: 20 pies de largo (6 m), 8 pies de ancho (2.4 m), centro de carga
48 pulgadas (1.200 mm).

La altura del pallet suele ser de 15 cm. El pallet americano mide 120 x 100
cm mientras que el europeo mide 120 x 80 cm.
El peso mximo admisible es de 1000 kg y la altura mxima de la carga es
de 180 cm. Altura 207 cm.
6.1.2 CARACTERSTICAS DE LA CARGA:
La naturaleza de la mermelada de frutos orgnicos no es una carga
perfectible ya que es inmune a la descomposicin y deterioro por
microorganismos. Por lo contario es un alimento preservado ya que debido a
los procesos tecnolgicos, ha adquirido la propiedad de poder preservarse a
pasar el tiempo.

61
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


La Pgina
mermelada
| 62 puede conservarse en sitios frescos y secos a temperatura
ambiente durante un tiempo el cual vendr especificado en la etiqueta de
cada producto. No obstante, debemos de tener en cuenta que una vez
abiertos, hay que tratarlos como alimentos perecederos y conservarlos en el
frigorfico. La naturaleza de la carga es frgil ya que su envase primario es
de frascos de vidrio y necesita extremo cuidado en el embalaje as como en
el manipuleo (carga y descarga) y el traslado propiamente dicho.
a) Trmites y transporte local a los almacenes aduaneros:
Para el transporte local se contara con el servicio integral de
TRAVICOPERU, quien se encargara de cargar transportar la
mercadera hacia el puerto del callao.
El contenedor, cerrarlo, colocar el precinto, coordinar con la naviera
el transporte del lote, gestionar el certificado de origen, tramitar el
certificado fitosanitario, elaborar el documento de embarque y llevar
la factura comercial.
Embalaje: Estiba americana 1219 mm x 1016 mm
Unitarizacin: 90 cajas en cada pallet.
Empleando software de clculo para la unitarizacion de la carga, se
detalla a continuacin como ser paletizado l envi en un
contenedor de 20pies.

El packing list detalla el pallet que contiene 90 cajas, cada caja mide
(32 cm x 24 cm x 26cm) contiene 24 unidades de potes de vidrio de
250 gr. Cada pote. Cada caja tiene un peso de 9. 989 Kg. (10 kg).

62
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina | 63

En un contenedor hay 6 pallets 5 pallets que contiene 90 cajas cada


uno y en un pallet 50 cajas dando un total de 500 cajas por envi.

b) Ruta de transporte
De los almacenes de nuestra empresa ubicada en el distrito de San
Juan de Lurigancho - Lima con direccin hacia el puerto del Callao con
destino final Puerto Long Beach Condado de Los ngeles estado
California Estados unidos.
Tiempo De Transito: 14 a 20 das aproximadamente, considerando
imprevistos.

c) INCOTERMS:
63
INGENIERIA INDUSTRIAL

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CIF| 64costinsurance and freight
Pgina
Cost Insurance and Freight significa que el vendedor entrega la
mercadera a bordo del buque o adquiere las mercancas ya
entregadas. El riesgo de prdida o dao de la mercanca se transmite
cuando las mercancas estn a bordo del buque. El vendedor debe de
contratar y pagar los costos y el flete necesarios para llevar la
mercanca al puerto de destino convenido.
El vendedor tambin contrata los contratos de cobertura de seguro
contra el riesgo de prdida o dao del comprador de la mercanca
durante el transporte. El comprador desea una mayor cobertura, ser
necesario acordarlo expresamente con el vendedor o hacer sus
propios arreglos de seguro adicional.
FOB - Free on board
Las siglas FOB (acrnimo del trmino en ingls Free On Board, franco
a bordo, puerto de carga convenido) se refieren a un incoterm, o
clusula de comercio internacional, que se utiliza para operaciones de
compraventa en que el transporte de la mercanca se realiza por
barco (mar o vas de navegacin interior). Se debe utilizar siempre
seguido de un puerto de carga.
d) MEDIO DE PAGO: El medio de pago a utilizar era carta de crdito
irrevocable a la vista y confirmada. Previo a ello se realizar un
contrato de compra y venta internacional.
e) TRANSPORTE INTERNACIONAL: Nuestro operador logstico ser
contratado mediante el brker y la empresa Ranza, esta lnea tiene el
flete ms competitivo para la ruta, el trnsito a seguir ser el
siguiente, Puerto del Callaopuertos de Long Beach California
Estados Unidos, el tiempo estimado para esta operacin es de 14
das.
6.2 ASPECTOS LEGALES DE TRMITES DE EXPORTACIN:
Es el rgimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero
de las mercancas nacionales o nacionalizadas para uso o consumo
definitivo en el exterior. No est afecta a ningn tributo.

6.2.1 TRIBUTOS QUE GRAVAN LA EXPORTACIN:


La exportacin de bienes no est afecta a ningn tributo. El servicio
que presta la SUNAT en cuanto a la exportacin, es el de facilitar la
64
INGENIERIA INDUSTRIAL

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salida
Pgina
| 65 al exterior de las mercancas, para mejorar nuestra
competitividad y oferta exportable frente a otros pases de la regin.
a. TRAMITE DE EXPORTACIN:
El exportador debe emitir una factura comercial y una lista de
empaque (packinglist) Luego, contacta con un agente de carga, quien
se ocupa de tratar directamente con el transportista. El agente de
carga entrega al exportador el conocimiento de embarque (B/L), la
gua area (AWB) o la carta porte (WB).
6.2.2 GESTIN ADUANERA:
Mayor a US$ 2000

Menor a US$ 2000

NO Requiere de
Agente de Aduanas
Debe llenarse la
Declaracin
Simplificada (DS)

Valor FOB
US$ 2000

S Requiere de
Agente de Aduanas
Debe llenarse la
Declaracin nica
de Aduanas (DUA)

El agente de aduana tramita directamente ante Aduanas


ELABORADO FUENTE PROPIA

a) PROCESO DE EXPORTACIN

65
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina | 66

B) DOCUMENTACIN REQUERIDA:
Factura comercial: redactada en ingls si el pas de destino no es
hispanohablante.
Lista de empaque: relacin simple detallando el contenido de lo que se
embarca.
Conocimiento de embarque (B/L, AWB, WB): documento que certifica que
las
mercancas han sido recibidas por el transportista.
Certificado de origen: documento que certifica que la mercanca ha sido
elaborada en el Per; permite acogerse a beneficios arancelarios en los
pases de destino.
Certificado fitosanitario: documento que certifica que las plantas o
vegetales frescos se encuentran libres de plagas.
Certificado zoosanitario: documento que certifica que los animales o
productos de origen animal son inocuos.
66
INGENIERIA INDUSTRIAL

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Pgina
Certificado
| 67 CITES: documento necesario para exportar madera, flora y
fauna silvestre
Certificado sanitario: documento que certifica que el producto a exportar
es apto para el consumo humano (alimentos, medicinas).
c) OTROS DOCUMENTOS
Emitidos a peticin del importador y segn el pas de destino. Pueden ser
certificados de calidad, de inspeccin pre-embarque, complementarios a los
certificados sanitarios, etc.
d) REQUISITOS DE LA DUA: Debe comprender:
a. Un exportador
b. Un destinatario
c. Un pas de destino
d. Una naturaleza de transaccin
e. Un trmino de entrega
f. Una moneda de transaccin
g. Un lugar de entrega
h. Un depsito temporal
i. Un slo manifiesto de carga
6.2.3 TRAMITACIN DEL RGIMEN:
a. NUMERACIN DE LA DUA:
La numeracin de la DUA la realiza el despachador de aduana a travs de
medios electrnicos utilizando su clave electrnica.
b. INGRESO DE MERCANCA A UN DEPSITO TEMPORAL: Previo a la seleccin
del canal el despachador de aduana debe ingresar la mercanca a un
depsito temporal.
En aquellas circunscripciones aduaneras que no cuenten con depsito
temporal la mercanca debe ser puesta a disposicin de la autoridad
aduanera en los lugares que sta seale.
c. EXCEPCIN DE INGRESO A UN DEPSITO TEMPORAL: El despachador de
aduana debe transmitir la solicitud de embarque directo indicando el motivo
para su respectiva evaluacin. El funcionario aduanero comunica a travs
del portal de la SUNAT la respuesta de autorizacin o rechazo.
d. TRANSMISIN DE LA RECEPCIN Y SELECCIN DEL CANAL: Concluida la
recepcin total de la mercanca, el depsito temporal transmite por medios
electrnicos la informacin de la mercanca decepcionada; en el caso de
embarque directo el despachador de aduana transmite los datos de la
mercanca a embarcar. De ser conforme la informacin el SIGAD asigna el
canal de control.
67
INGENIERIA INDUSTRIAL

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e. Pgina
TRANSMISIN
DE LA RECEPCIN Y SELECCIN DEL CANAL EN LOS
| 68
EMBARQUES POR ADUANA DISTINTA A LA DE NUMERACIN DE LA DUA: En el
caso de embarque por aduana distinta a la de numeracin de la DUA la
mercanca debe ingresar a un Depsito Temporal de la circunscripcin de la
aduana de salida, en consecuencia la seleccin del canal de control y el
reconocimiento fsico se realiza en la aduana de salida.
- Reconocimiento fsico
- Embarque y su control
- Regularizacin del rgimen. Para la regularizacin del rgimen el
despachador de aduana debe transmitir por medios electrnicos la
informacin complementaria de la DUA y los documentos digitalizados.

La administracin aduanera a la aceptacin de la informacin


complementaria determina que declaraciones requiere para su
regularizacin la presentacin fsica de los documentos que sustentan la
exportacin.
f. ANULACIN DE LA DUA: La DUA que dentro del plazo de 30 das
calendarios contado a partir del da siguiente de la fecha de numeracin no
cuenta con canal de control el SIGAD lo anula automticamente. La DUA
seleccionada a canal naranja y la DUA seleccionada a canal rojo que cuanta
con diligencia del reconocimiento fsico el despachador de aduana solicita
su anulacin por medios electrnicos. La DUA seleccionada a canal naranja
sin diligencia es anulada mediante expediente presentado por trmite
documentario.

6.3 REQUISITOS PARA LA EXPORTACION DE MERMELADA DE YACON


PERU-ESTADOS UNIDOS LOS NGELES

68
INGENIERIA INDUSTRIAL

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


A) En |PERU:
El Ministerio de Salud a travs de la Direccin General de
Pgina
69
Salud Ambiental (DIGESA) es la autoridad de Salud a nivel nacional y
tiene la competencia exclusiva en el aspecto tcnico, normativo y de
sper vigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados
al consumo humano, elaborados industrialmente, de produccin
nacional o extranjera, con excepcin de los alimentos pesqueros y
agrcolas. La autoridad Nacional en Salud ejerce sus competencias en
inocuidad de alimentos de consumo humano de procedencia nacional,
importados y de exportacin, contribuyendo a la proteccin de la
salud de los consumidores, promoviendo la disminucin de las
enfermedades transmitidas por los alimentos (Esta).
REQUISITOS
1.Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentara y
Zoonosis de la DIGESA, con carcter de Declaracin Jurada, que
contenga N de RUC, firmada por el Representante Legal.
2.Informe de inspeccin y de anlisis fsico, qumico y microbiolgico
del producto a exportar emitido por un laboratorio acreditado.
3.El establecimiento deber contar con habilitacin sanitaria vigente
al momento de la produccin del lote a exportar.
4.Especificaciones solicitadas por el exportador.
B) CERTIFICADO SANITARIO OFICIAL DE EXPORTACION DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS De acuerdo en lo sealado en el Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas D.S. 007-98-SA,
Artculo 86 sobre el Certificado Sanitario Oficial de Exportacin de
Alimentos y Bebidas, presento la siguiente informacin que tiene el
carcter de DECLARACION JURADA.
DATOS DEL EXPORTADOR
Nombre o Razn Social DELIGHT
OF PERUVIAN NATURE S.A.C

RUC:20473759990

Representante Legal: NILOCASA


GUITIERREZ

Direccin: JIRON LOS OPALOS 1836 URB LAS FLORES 78


Distrito SAN JUAN
DE LURIGANCHO
Telfono: 4590809

Provincia LIMA
Fax: 459080910

Departamento LIMA
Correo Electrnico
thesunperuvian@gmail.
com

Autorizo se me notifique observaciones va:


Fax:
Correo electrnico:
Mesa de Partes:
Web:

69
INGENIERIA INDUSTRIAL

Pgina

DELIGHT OF PERUVIAN NATURE


Pgina | 70

IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO ALIMENTICIO


Descripcin
Nombre Cientfico
Tipo
Embalaje

Mermelada de YACON
YACON Peruviana
Mermelada
Estiba americana 1219 mm x 1016
mm
Frascos de vidrio 250 gr.
250 gr
300 gr

Presentacin
Peso Neto
Peso Bruto
Lote
T almacenamiento
Fecha Produccin
Fecha Vencimiento
N de contenedor
Factura comercia

Refrigerado
1
Un contenedor de 20 pies cbicos

III.- ESTABLECIMIENTO HABILITADO


Nombre del
Establecimiento
Direccin del
establecimiento
Cdigo o direccin del
Establecimiento
habilitado

Produccin y comercializacin de mermeladas


Jiron los Opalos 1836 urb las flores 78 san Juan
de Lurigancho
003664

IV.- DESTINO DE LOS PRODUCTOS


Puerto de Envo
Puerto de Destino

Medio de Transporte
Fecha de Embarque
Nombre y direccin del expedidor

Nombre del Destinatario y direccin


del lugar de destino
Notificaciones adicionales (opcional)
V. DOCUMENTOS ADJUNTOS

Callao, Lima- Per


Long Beach Condado de Los
ngeles estado California Estados
unidos
Martimo
1
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JIRON LOS OPALOS 1836 URB LAS
FLORES 78 San Juan de Lurigancho
lima Per
PRYNCE 64 Garfield avenan
Paterson los ngeles USA

Carta Poder si un laboratorio acreditado tramita la solicitud.

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Pgina
Acta |de
71 inspeccin higinico-sanitaria efectuada por el laboratorio
acreditado (del lote o lotes a certificar), sealando direccin de la fbrica,
producto, fecha de produccin, fecha de vencimiento, cantidad verificada.
Informe de Ensayo o Anlisis efectuado por laboratorio acreditado.
Copia de Resolucin por Habilitacin Sanitaria vigente, as como
respectivas ampliaciones de ser el caso
Recibo de pago original por concepto de certificacin.
VI. DATOS ADICIONALES
(si la empresa requiere cuadros con datos adicionales y/u otras
informaciones, remitir modelo). Solicita como: tablas de los productos a
exportar, formato, cantidad, peso bruto, T de almacenamiento, Lote,
Factura comercial, contenedor, etc.) Autorizo que las observaciones u otros
actos administrativos anlogos se nos hagan llegar va fax, correo
electrnico
FECHA: xx/xx/xxxx
REPRESENTANTE LEGAL

FIRMA Y SELLO DEL

C) En EE.UU: FDA (Food and Drug Administration). Su tarea es hacer cumplir


la Ley Federal de Alimentos y Cosmticos, Ley de Salud Pblica, Etiquetado
de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspeccin de residuos de
pesticidas en productos procesados, con excepcin de los productos que son
competencia del FSIS (Food Safety and Inspection Service -United States
Department of Agriculture) que se encarga de regular de la comercializacin
de carnes, aves de corral y huevos.
REQUISITOS FSICOS, QUIMICOS, MICROBIOLOGICOS Y SENSORIALES

No existen requisitos fsicos, qumicos, microbiolgicos ni sensoriales


reglamentados u obligatorios para el ingreso de la mermelada de YACON los
Estados Unidos. Los requisitos que debe cumplir el producto se basarn en
lo indicado en el contrato o solicitud de compra. Para los requisitos fsicos de
la mermelada de YACON pueden tomar en cuenta las tolerancias por conteo
especificadas por la NTP 203.047:1991 que presenta los diferentes
requisitos como sus respectivas caractersticas: El producto deber ser
elaborado en buenas condiciones sanitarias, con frutas maduras y sanas
perfectamente libre de plaguicidas u otras sustancias eventualmente
nocivas.
Requisitos Organolpticos
Las mermeladas de frutas se calificarn por su calidad, asignndole un
puntaje de acuerdo con la importancia relativa de cada factor expresado
numricamente en una escala de 1 a 100.
Factor
Consistencia

PUNTOS
20

Color

20
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Ausencia
Pgina de
| 72defecto
Sabor y aroma
Puntaje total

20
40
100

Dentro de los requisitos qumicos se considera una cantidad mnima de


slido soluble 65Brix. Y un valor de pH comprendido entre 3,0 y 3,8
Requisitos Microbiolgicos
Si bien no es obligatorio en los EE.UU., actualmente en el Per, DIGESA ha
establecido criterios microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad que
deben cumplir los alimentos y bebidas en estado natural, elaborados o
procesados, para ser considerados aptos para el consumo humano. La
verificacin de su cumplimiento est a cargo de los organismos
competentes en vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas a nivel nacional.
Dichos criterios fueron promulgados segn Resolucin Ministerial N 5912008-SA/DM del Ministerio de Salud.
Agente
microbia
no
Mohos
Levadur
as

Categor
a

Clase

3
3

3
3

5
5

1
1

REQUISITOS RELATIVOS A COLORANTES,


CONTROL DEL PERMISO DE EMERGENCIA

Limite
por g m
102
102

ADITIVOS,

M
103
103

ACIDIFICACION

Colorantes
Los colorantes aprobados por la FDA para ser utilizados en los alimentos se
encuentran bajo el rubro de Color Additives Approved for Use in Human
Food dentro del Summary of Color Additives Listed for Use in the United
States in Food, Drug.
Aditivos
La FDA opera un Sistema de Vigilancia de Reacciones Adversas (ARMS) que
sirve como dispositivo de seguridad, vigilando los aditivos. El sistema
investiga todas las quejas procedentes de individuos o sus mdicos que se
puedan referir a alimentos especficos, aditivos de alimentos y aditivos de
colores, o vitaminas y suplementos minerales. La base computarizada de
informacin de ARMS asiste a los oficiales para decidir si las reacciones
adversas reportadas, representan realmente un peligro para la salud pblica
asociado con alimentos, para luego tomar la accin ms apropiada.
Las listas de substancias permitidas, tanto aditivos directos como indirectos,
se indican en las pginas web citadas en Fuente de Informacin.
BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA
Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM por sus siglas en espaol o GMP
por las siglas en ingls de Good Manufacturing Practices) establecen
condiciones bsicas y actividades necesarias para mantener un ambiente
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higinico
la produccin, manipulacin y provisin, con el fin de
Pgina |durante
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preparar alimentos inocuos para el consumo humano.
El Cdigo de Regulaciones Federales de EE.UU., Ttulo 21, Parte 110 (21
CFR 110) establece las disposiciones para la implementacin de las BPM que
incluye, entre otros:
Personal
Edificios e instalaciones
Equipos
Produccin y procesos de control
Almacenaje y distribucin
COMERCIALIZACIN
En primer lugar ante la llegada del producto alimentario a las aduanas
estadounidenses, la FDA colabora con el Servicio Aduanero estadounidense
(U.S. Customs Service) en la tramitacin de las importaciones de productos
alimentarios. De esta forma, el importador est obligado a declarar al
Servicio Aduanero la entrada de productos alimentarios mediante un aviso
de entrada ("entry notice") as como a depositar una garanta ("entry
bond"), la cual es obligatoria para todos aquellos productos que superen los
US$ 2.000, e igualmente exigible para los productos cuyo valor no los
supera, pero que pueden ser contrarios a las exigencias de la
reglamentacin estadounidense.
Para realizar la declaracin de ingreso del producto se puede hacer por
medio escrito o electrnicamente utilizando el sistema de informacin
electrnica del Servicio Aduanero (Automated Comercial System) que
permite seguir, controlar y examinar cualquier producto importado en
Estados Unidos.
ENVASE
El envasado se har en condiciones higinicas tales que impidan la
contaminacin del producto.
Para el caso la mermelada de Yacon, los envases que se emplearan son los
frascos de vidrio de 250gr, porque el estado americano considera que el
vidrio por:
El vidrio para envase comprende botellas, frascos, jarros, tarros y vasos.
Los sectores de aplicacin son diversos y abarcan una amplia gama de
productos comestibles: lquidos, conservas, etc. En muchos sectores la
competencia de otros materiales, en especial los papeles y los plsticos,
resulta evidente.
La utilizacin del vidrio en la esfera de los alimentos est justificada por un
conjunto de propiedades que lo caracterizan, las ms importantes de las
cuales se enumeran a continuacin:
REQUISITOS SOLICITADOS DE ENVASES DE VIDRIO

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a)Pgina
Impermeable
a los gases, los vapores y los lquidos y excepcional como
| 74
material de proteccin y barrera.
b) Qumicamente inerte respecto de los lquidos y los productos alimenticios
y no plantea problemas de compatibilidad.
c) material higinico, fcil de lavar y esterilizar. Es inodoro, no transmite los
gustos ni los altera.
d) Normalmente transparente, permite controlar visualmente el producto y
hacerlo visible para el consumidor
e) Puede colorearse, lo que constituye una proteccin contra los rayos
ultravioleta que podran deteriorar el producto que contiene el envase.
f) un material rgido que puede adoptar formas variadas para resaltar los
productos.
g) Resiste las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos
lquidos: Cerveza, sidra, bebidas gaseosas, etc.
h) Resistente mecnica suficiente para soportar los golpes en las cadenas
de empacado que trabajan a ritmos elevados, as como importantes
apilamientos verticales durante el almacenamiento.
REQUISITOS DE ETIQUETADO PARA EXPORTAR A USA
1. Nombre comercial del producto.
2. Nombre y direccin comercial del productor, exportador, importador y
distribuidor.
3. Pas de origen.
4. Registro ante la autoridad competente.
5. Peso neto, cantidad del producto, volumen.
6. Instrucciones de uso y e almacenamiento.
7. Fecha de produccin, caducidad o de durabilidad mnima.
8. Lote.
Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en los EE.UU. debe
llevar un rtulo que cumpla la normativa que le es de aplicacin, para el
presente caso se encuentran en el Cdigo de Regulaciones Federales, Ttulo
21, Parte 101 Food Labeling (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades
estadounidenses prohibirn la entrada del producto en su territorio.
LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO
La Ley contra el Bioterrorismo comenz a regir en los EE.UU. a partir del
2003 y se encuentra destinada a proteger la produccin, distribucin y
venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de
posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicacin de la
presente Ley considera las siguientes etapas:
a. Registro de instalaciones alimenticias
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b. Pgina
Notificacin
| 75 previa de alimentos importados
c. Detencin administrativa
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros
REGLAS DE ORIGEN Y CERTIFICACIN DE ORIGEN
El Tratado de Libre Comercio (TLC) tambin establece en el Captulo 4 las
reglas de origen y procedimientos de origen que deben cumplir los
productos o mercancas que sean comercializados entre Per y EE.UU.
Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias
establecidas en el TLC debe ser procedente de los pases signatarios del
mismo, para el presente caso, debe ser procedente del Per.
De acuerdo al TLC, para productos exportados de Per a EE.UU., se
considera que un producto o mercanca es originaria del Per cuando:
(a) la mercanca es obtenida en su totalidad o producida enteramente en el
Per; (b) es producida enteramente en el Per, y
i) cada uno de los materiales no originarios empleados en la produccin de
la mercanca sufre el correspondiente cambio en la clasificacin arancelaria,
especificado en el Anexo 4.1 del TLC, ii) la mercanca, de otro modo,
satisface cualquier requisito de valor de contenido regional aplicable u otros
requisitos especificados en el Anexo 4.1 del TLC, y la mercanca cumple con
los dems requisitos aplicables del Captulo 4 del TLC; o
(c) la mercanca es producida enteramente
exclusivamente de materiales originarios.

en

el

Per

partir

Es importante considerar que las reglas de origen se acuerdan


especialmente para evitar la triangulacin, es decir, si un producto de un
tercer pas sea exportado a Per y luego ste sea reexportado a los EE.UU.,
este producto no se beneficie del acuerdo.
Una vez determinado si la mercanca cumple con la regla de origen, se debe
solicitar el trato preferencial a travs de:
(a) una certificacin escrita o electrnica emitida por el importador,
exportador o productor (b) el conocimiento del importador de que la
mercanca es originaria, incluyendo la Confianza razonable en la informacin
que posee el importador de que la mercanca es originaria.

United States-Peru Trade Promotion Agreement


CERTIFICATE OF ORIGIN

Exporter: THE SUN PERUBIAN SAC palos 1836


urb las flores san Juan de Lurigancho telf.
014590809 info.manufactured@gmail.com
Producer: ECOANDINO SAC Address: los
tulipanes 188 interior 402 el polo, Surco, Lima
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INGENIERIA INDUSTRIAL

Acuerdo de Promocin
Comercial Per-Estados
Unidos CERTIFICADO DE
ORIGEN
Importer: import foods
64 Garfield aveniun
Paterson los ngeles
california USA
Blanket Period:
From:07/12/2011 To:

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Email:ecoandino@ecoandino.com
/
07/12/2011
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Description of good: Se entiende por mermelada como un producto
formulado a base de fruta entera, trozada o molida con una misma
cantidad de azcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar
una concentracin de azcar equivalente a los 65 Brix. La mermelada es
la mezcla del azcar de la fruta y el azcar agregado con la pectina
presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una
naturaleza especial.
Tariff Classification: 2007.99.91.00
Imvoice number 001
country of origin: lima peru
certifythat:Yo certifico que:

Authorized Signature: /Firma autorizada:

Enterprise:/Empresa:
DELIGHT OF PERUVIAN
NATURE

Name: Nicolasa Gutierrez


Date:xx/xx/xxxx

Title/cargo gerente general


Fax:45908095

CERTIFICADO BASC
Para obtener este certificado cuya vigencia es de un ao una pequea
empresa podra pagar S/.3,500 al ao por su certificacin, una mediana
S/.4,500 al ao.
REQUISITOS PARA PEQUEOS EXPORTADORES
- La empresa interesada debe tener al menos dos aos de actividad.
- Debe formar parte de la cadena de suministro del comercio exterior
(exportadores, importadores, agentes de aduana, agentes martimos,
transportistas, terminales portuarios, operadores logsticos, agentes de
carga, empresas de vigilancia, courier, lneas areas y zonas francas).
CRITERIOS DE BASC PARA CERTIFICAR
- La calificadora evala que las empresas solicitantes participen
activamente en la cadena de suministro del comercio internacional, en
actividades productivas, de prestacin de servicios complementarios o
conexos al comercio exterior.
- Asimismo que no tengan antecedentes comerciales y legales tanto en el
pas como en el exterior.

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DATOS SIMULADOS

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CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL

Conste por el presente documento, el contrato de COMPRAVENTA INTERNACIONAL


que celebran de una parte la empresa DELIGHT OF PERUVIAN NATURE SAC, con
RUC N 20590655990, inscrita en los Registros Pblicos de lima, Ficha N008554.,
debidamente representada por su representante legal seor(a) NICOLASA
GUTIERREZ, identificado con DNI N 47608589 a quien en adelante se le
denominar EL VENDEDOR; y de la otra parte, al seor PRYNCE domiciliado en 64
Garfield Aveniun Paterson los ngeles california USA en adelante EL COMPRADOR,
en los trminos y condiciones siguientes:
PRIMERA: Objeto del contrato Mediante el presente documento, las partes
convienen en celebrar una compraventa internacional de mercaderas, las cuales
debern cumplir con las siguientes condiciones: MERCANCIA: mermelada de YACON
CANTIDAD: 485 cajas de 24 u/ccj CALIDAD: producto natural orgnico
ESPECIFICACIONES: materia prima YACON sin persevantes artificiales (De no haber
espacio suficiente, se har uso de Anexos que formarn parte del contrato)
SEGUNDA: Precio El precio de la mercadera descrita en la clusula anterior
asciende a la suma de 83160 ochenta y tres mil ciento sesenta dlares americanos
siendo 7 siete dlares c/unid
TERCERA: Condiciones de Entrega Las partes acuerdan que la venta pactada a
travs del presente contrato se har en trminos FOB(Sealar el trmino de entrega
pactado de acuerdo a los INCOTERMS, versin 2000).
CUARTA: Tiempo de entrega Las partes convienen en que la entrega de la
mercadera objeto del presente contrato se realizar XX-XX-XXXX (especificar fecha
o perodo de entrega -fecha de embarque en el caso que resulte aplicable), fecha en
la cual EL VENDEDOR deber cumplir con esta obligacin.
QUINTA: Forma de entrega EL VENDEDOR se obliga a hacer entrega de la
mercadera objeto del presente contrato en el tiempo y lugar sealado en el mismo
y cumpliendo con las especificaciones siguientes:. Estiba americana 1219 mm x
1016 mm. ENVASADO EN Frascos de vidrio 250 gr. EN EL PUERTO DE Long Beach
Condado de Los ngeles estado California Estados unidos. (Sealar la forma de
embalaje y la expedicin de la mercadera). La forma de transporte a utilizar ser
bajo la modalidad de TRANSPORTE MARITIMO (indicar si se trata de transporte
martimo, areo, terrestre o multimodal y la empresa transportista encargada).
SEXTA: Inspeccin de los Bienes Las partes convienen en que la inspeccin de la
mercadera ser realizada Antes del embarque (Sealar si antes o despus del
embarque y el lugar de inspeccin).
SEPTIMA: Condiciones de pago El COMPRADOR se obliga al cumplimiento del pago
del precio estipulado en la clusula segunda bajo la modalidad de carta de crdito
(sealar la modalidad convenida por ejemplo: pago a travs de una cuenta bancaria
abierta a favor de EL VENDEDOR, pago a travs de una Carta de Crdito). FORMA
DE PAGO: carta de crdito PLAZO DE PAGO: 15 das despus del embarque MEDIO
DE PAGO: carta de crdito GASTOS BANCARIOS: asumidos por el importador
OCTAVA: Documentos EL VENDEDOR deber cumplir con la presentacin de los
siguientes documentos: certificado de origen, certificado BACS, BL, PACKING LIST,
(se har referencia a los documentos a ser remitidos por EL VENDEDOR de acuerdo
a las condiciones de entrega que hayan sido pactadas; los cuales pueden diferir en
relacin a los que sean solicitados si la forma de pago es una Carta de Crdito).

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NOVENA: Resolucin del Contrato Las partes podrn resolver el presente contrato
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si se produce el incumplimiento de alguna de las obligaciones estipuladas en el
presente contrato.
DECIMA: Responsabilidad en la Demora (Slo en caso de que se haya modificado
el tiempo de entrega estipulado en el contrato. Se har referencia al porcentaje a
pagar sobre el precio de la mercadera en funcin al tiempo transcurrido y por los
posibles daos que haya sufrido la mercadera).

----------------------------------------------------------------EL VENDEDOR
COMPRADOR

EL
CONCLUSIONES

La elaboracin del presente trabajo de investigacin nos revela que nos


dirigimos a un mercado altamente competitivo, Estados Unidos es un pas
muy riguroso en el caso de normas y leyes que se tienen que cumplir
estrictamente, lo que nos permite ser ms competitivos y estar al nivel de
empresas ya vigentes. Somos conscientes que la industria de nuestro pas
es mnima, que en su gran mayora solo se exporta frutos. Con los tratados
comerciales se est generando la filosofa de exportar productos no
tradicionales, con lo que se est generando que ms entidades apoyen y
aporten a este rubro comercial.
En Per existe frutos y vegetales que como en el caso del YACON no estn
siendo industrializados al nivel de otros pases como es el caso de Colombia,
esta fruta tropical, originaria de los Andes, posee una excelente
combinacin de energa, minerales, y vitaminas que la convierten en un
alimento ideal en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y enfermedades
de la vista, cualidades que deberan ser explotadas.
El Yacon es un fruto con potencial exportador, que incipientemente est
siendo aprovechado en nuestro pas.
La tendencia en el mundo ya no slo se reduce al producto orgnico (que
cuenta con una demanda creciente en el mundo), sino adems a aquel
producto cuya produccin no cause daos en el medio ambiente y gener
beneficio social y econmico en los agentes participantes de la cadena de
valor, en este caso la certificacin de Comercio Justo en la oferta nacional
de banano es la que est tomando fuerza.

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BIBLIOGRAFIA:

http://exyac.blogspot.com/2011_06_01_archive.html

http://expoyacon.blogspot.com/

http://es.slideshare.net/breiniack/produccin-y-exportacin-de-mermeladas-defrutas-exticas-a-francia
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_usa.pdf
http://valleinternacional.com/tlc-con-estados-unidos/conozca-massobreestados-unidos/logistica/canales-de-distribucion/
http://www.fda.gov/aboutFDA/EnEspanol/default.htm
http://www.perutradenow.com/en/home
http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/images/stories/eeuu/espanol/Lista_
Arancelaria_EUA.pdf

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