DANZA DE LA SELVA

PREPARACIN DEL MASATO

El masato es del departamento de San Martn, provincia de Lomas, distrito de

Sonoa.
Danza tpica de la amazonia, el masato es una bebida tpica de la selva peruana, esta
bebida es preparada por las doncellas ms jvenes de la selva, el proceso consiste en
masticar la yuca y acumularlos en recipientes, luego de un proceso de fermentacin
se obtiene la bebida, se prepararlo con jugo de caa para darle un mejor sabor, los
miembros de la tribu luego de beberlo bailan acompaados de las doncellas al ritmo

de tambores y flautas.
El masato es una bebida elaborada a base de yuca, arroz, maz o pia. Su
preparacin consiste en dejarlos fermentar en una olla agua por un tiempo
aproximado de 8 das, hasta que la mezcla comience a generar espuma. Al igual que
otras bebidas alcohlicas se produce por fermentacin microbiana, en especial por
varios tipos de Lactobacillus.

PREPARACIN:
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Pelar y lavar las yucas, y cocinar hasta blandas; y antes que terminen de enfriarse se
aplastan (machacarlas), se agrega el azcar tambin el agua hervida y se mezcla bien
quedando una masa espesa. La masa va en una olla de barro entre 5 a 10 das,
cuanto ms das est en la olla mejor ser su macerado. El da que se retira de la
olla, se mezcla con agua y se pasa por un colar y ya se puede servir. Sugerencia:
servirlo con un poco de canela en polvo.