MINISTERIO DE AGRICULTURA

HOJA DE DIVULGACIN
PROGRAMAS DE CULTIVOS:

PAPA Cultivo potencial de exportacin

(Solanum Tuberosum)

La papa es un producto bsico y social, de consumo masivo en el pas. Se cultivan

alrededor de 250.000 has, con un 84 % de la superficie en la sierra y slo 16 % en la costa.
Actualmente, el consumo en el pas se ha reducido en un 40 a 50%, debido al
cambio de los hbitos alimenticios del consumidor y a la competencia de los productos
derivados del trigo y el arroz.
El mercado en el mundo, es a base de papa
procesada, especialmente de variedades
nativas (amarillas) que se cocinan en agua o
al vapor y luego se congelan para su transporte
y consumo en los mercados extranjeros.
Asimismo, otra forma de exportacin es
bajo la forma de pur, almidn y papa
congelada (chuo). Slo para abastecer la
demanda de almidn para el pas se podra
destinar nada ms que el 5 % de la
produccin nacional que, es entre 10.000
1 5 . 0 0 0 t o n e l a d a s. M s a n p o d r a n
destinarse mucho ms para aumentar la
produccin de almidn y atender las
necesidades de mercados extranjeros.
Los pases productores de papa en el mundo
son: China, Rusia, India, EE.UU., Ucrania,
Espaa, Per, Holanda, Alemania y varios
otros ms.
En el primer trimestre del presente ao, se
export productos derivados de la papa por
valor de US $ 100.000. Las cadenas
alimenticias de comida rpido (fast food)
importan papa congelada por valor
de US $ 2'700.000.
En el Departamento de Arequipa, se cultiva
un total de 6,146 has, de las cuales a la
provincia de Caylloma corresponde
2,780 has (42%) cuya produccin es para
consumo directo y algunas variedades para
abastecer a las polleras.(cortada y estrugada)
Una de las principales dificultades del productor papero, es la constante sobreproduccin
estacional del cultivo que hace que el precio del producto caiga a valores que no cubren
el costo de produccin, con resultados calamitosos para su economa.

EL PROGRAMA DE EXTENSIN EN RIEGO Y ASISTENCIA TCNICA

(PERAT) ESTA TRABAJANDO EN LA PROMOCIN Y DIFUSIN DE
CULTIVOS ALTERNATIVOS CON DEMANDA PARA LA EXPORTACIN.

MINISTERIO DE AGRICULTURA

-Racionalizacin de las siembras:

Tenemos que racionalizar la siembra del cultivo estacionalmente, a fin de regular el precio del
tubrculo durante todo el ao y obtener ingresos que cubran el costo de produccin y dejen una
utilidad justa para el productor. Actualmente, en el proceso productivo, el nico que nunca pierde
y siempre gana es el comerciante, que le paga al productor no de acuerdo a sus costo de
produccin, sino a sus conveniencias de comerciantes que estn reguladas por el mercado,
mientras el agricultor no tiene en cuenta esas variaciones del mercado por un excesivo aumento
de la oferta del tubrculo. Es necesario planificar la superficie a sembrar para que el precio del
producto no descienda y evitar prdidas por la condicin estacional y perecible del producto.

-Diversificacin de la produccin:

Otra alternativa para la regulacin del precio del

producto,
es la diversificacin de cultivos,
sembrando especies que tengan mercado tanto
nacional y mejor an internacional, que se adapten
a las condiciones ce las zonas altas, tales como
productos orgnicos de quinua, kiwicha, arverja,
haba, maca, aromticas como la manzanilla, el
organo, la hierba buena, la menta y muchas ms.

-Cultivos orgnicos:
El cultivo de productos orgnicos no es nada
problemtico, tal vez y de hecho es ms simple
que los actuales cultivos comerciales, pues se trata
de producir sin emplear productos qumicos, ni
fertilizantes, ni insecticidas, ni funguicidas, ni
nematicidas, ni herbicidas y agua de buena calidad.
Realizar labores manuales, aprovechando la
disponibilidad de mano de obra de la zona que siempre
andan demandando empleo y que pueden tenerlo
en las propias chacras o en las de los vecinos o parientes,
no aplicar los productos qumicos mencionados, ms
bien en el caso de los fertilizantes recurrir al estircol
descompuesto de auqunidos, ovinos o vacunos
y en el caso de los pesticidas recurrir a los repelentes
como el biol que adems de repelente acta
como un estimulante de crecimiento.
Son muchos los cultivos que pueden ser cultivados
en condicin de orgnicos tales como la misma
papa, otras tuberosas andinas como la oca, mashua,
olluco, adems de quinua, kiwicha, arverja, haba,
maca y otros como las aromticas ya mencionadas.

Diversidad de variedades

Almidn de papa

-Rendimientos:
Los rendimientos en la regin Arequipa estn
alrededor de las 24ton/has pero en la zonas
bajas de la regin se superan con
facilidad las 50 ton/has.
Oficina de Gestin Zonal Sur
Arequipa, Moquegua y Tacna.
Av. Bolognesi N 118 - Yanahuara - Arequipa telf. 054-271495
Pag .web www.psi.gob.pe

Harina de papa