Listo en: 1 hora 30 minutos

Para: 2 a 3 raciones

Pastel de quinoa y espinacas

Ingredientes:

1 cebolla
2 tallos de apio
2 manojos de espinaca frecas
1 taza de quinoa cocida
3 huevos
sal, nuez moscada
aceite de oliva virgen
mantequilla para untar
queso rallado tipo parmesano (opcional)

Preparacin:
1.
2.
3.
4.

Previamente ten hervidos y picados las espinacas y el apio.

Pica la cebolla y la rehogas en un poco de aceite de oliva.
Agrega el apio picado y las espinacas.
Sumas la taza de quinoa cocida y los tres huevos. Remueve con
cuchara de madera y condimenta con sal y nuez moscada al gusto.
5.
Prepara un molde untado en mantequilla y vierte la mezcla,
llevlo a horno a temperatura media hasta que el pastel tenga
firmeza y est tostada la corteza (aproximadamente entre media hora
y una hora).
6.
Quedar ms sabroso si espolvoreas el queso rallado y gratinas.