Una propuesta de agricultura sostenible

para la definicin de buenas prcticas

agropecuarias por pequeos y medianos
productores

Seminario Taller Buenas Prcticas Agrcolas,

Chile, 11 al 13 de octubre de 2006

Quines somos?

FUNDACIN EMPRESAS POLAR

Presidenta

Junta Directiva

Patrocinantes

Gerente General
Coord. rea Agrcola
Programa

Caracas

Coordinador ATS
2 Investigadores

Contribuc al
Desarrollo Rural

Investigac y
Capacitacin

2 profesionales

Generac y valid
de tecnologas
4 asistentes de campo
1 profesional

Sistema de
informacin
1 Asistente administrativo

Productos de la actividad
agrcola

Seguridad Alimentaria
Acceso
permanente
a
alimentos de calidad e inocuos
Oportunidad de mercados
Local, especiales, precio justo

Calidad en alimentos
Marco regulatorio, Normalizacin,
Certificacin
Alimentos de consumo
fresco y procesamiento
agroindustrial
Procesos Agrcolas
Marco regulatorio, agentes
biolgicos, sanitario, certificacin

La Agricultura Sostenible
Aproximacin a una definicin

Gestin satisfactoria de los recursos, para que la

agricultura cubra unas necesidades humanas
cambiantes, al propio tiempo que mantiene o
mejora la calidad del entorno y conserva los
recursos naturales (FAO 1991)

Modelo de
Granja Integral

Investigacin y
Capacitacin

Contribuciones
al Desarrollo
Comunitario

www.siats.org.ve

Bases ecolgicas de las acciones

del Programa
Integracin: produccin vegetal y
animal
Diversificacin: cultivos, animales,
fuentes de energa
Incorporacin de componentes
multipropsito
Reciclaje de nutrientes
Conocimiento y control de procesos
para minimizar el uso de insumos
convencionales
Incorporacin de tecnologas
compatibles

Difusin y Capacitacin
reas de accin
Agropecuaria y Organizacin comunitaria
Enfoque de Agricultura sostenible
Enfoque de Cadena productiva
Estrategias
Modelo de Granja Integral
Cursos, Talleres y Eventos
Medios de comunicacin

Difusin y Capacitacin

Proyectos asociados
Organizacin de la Cadena Productiva del Bamb
Desarrollo sostenible de espacios domsticos
Desarrollo sostenible de sistemas de produccin
agropecuaria en el estado Yaracuy

Acciones de Capacitacin
Acciones

Beneficiarios

Familias

Proy Desarrollo Comunitario

Productores

Estud.
Nmero

Profes.

1.325

4.915

1.765

26

68

36

45

Giras tcnicas de campo

Entrenamientos y pasantas
Cursos y Talleres

Total

29

Public. y ponencias

Total

49

1.037 participantes

Aprox. 10.000 personas

Cadena Productiva del Bamb

Esquema de Organizacin y Consolidacin de la

Cadena Productiva del Bamb

Organizacin de
cortadores

Organizacin de
artesanos

Grupos
comercializadores

Oferta y extraccin
de materia prima

Transformacin
de materia prima

Comercializacin de
productos

Productores
agropecuarios

Artesanos trabajando
en forma individual

Viveros

Marco
Marco Legal
Legal yy Tcnico
Tcnico

Consumidor final
del producto

Esquema general de las metas de desarrollo de los

sistemas de produccin

Compostero

Aves de
corral

Vivienda
Frutales

Huertos

Bancos de
corte y
acarreo

Bosque
silvestre

Sistemas
silvopastoriles

6 unidades de produccin
bajo asistencia tcnica

Propuesta de intervencin en
espacios domsticos rurales
Beneficios medioambientales
Compost

Lombrices

Aves de corral

Alimentos/procesam/ingreso

Materia
orgnica

FAMILIA

Alimentos/procesam/ingreso

Frutales y
hortalizas

Granos
leguminosos

Biofertilizante

Alimentos

Cultivos
forrajeros

Cultivo de hortalizas
Cercas vivas
Elaboracin de repelentes
naturales
Fertilizantes orgnicos
Plantas repelentes
Barreras antierosivas
Curvas de nivel
Trampas para insectos

Plantas acuticas

Silaje de frutas de
temporada

Lombriz roja

rboles forrajeros

Aves de corral: 40 H : 2M
Huevos de consumo y pollos

Cerdos 8-10 H : 1 M
Lechones, cerdos cebados

Bovinos DP: 20 H : 1M
Leche, queso, suero, animales

Superficie total: 16 ha
Cultivos (varios)
Semilla y plantas
Instalaciones

15 ha

Recurso Humano operativo

4 personas

1 ha

El Modelo de Granja Integral

Tipos de utilizacin de la tierra en la propuesta

del Modelo de Granja Integral
Asociacin y rotacin
de cultivos

2 ha

Cultivos de ciclo corto

o anual: canavalia,
frijol (Vigna sp.), sorgo,
soya, yuca

Cultivos semipermanentes

2 ha

Caa de azcar

Banco forrajero

1 ha

G. sepium, T. gigantea,
Morus sp.

10 ha

Asociacin gramneasleguminosas forrajeras

Silvopastoril

Esquema general de manejo de la caa de

azcar en la propuesta
Coberturas y control cultural
contra malezas

Manejo sostenible

Insectos (control biolgico)

Cosecha integral y
en crudo

No quema (conservacin del suelo)

Fraccionamiento

Abono orgnico (estircol+bagazo)

Cosecha manual (todo el ao)

Tallos/semillas
Cogollo
Hojarasca
Caa integral (bovinos)

Caractersticas del sistema de produccin

de bovinos doble propsito

Pie de cra inicial

Pie
inicial:: hembras mestizas + toro
F1 HxBr

Reproduccin: Monta natural e IA, destete

Reproduccin:
temprano
Manejo sanitario
sanitario:: Prcticas convencionales
Oferta alimenticia: pastizal (80%),silaje
(10%), follaje fresco MR (5%), BM, frutos de
palma, mezcla minerales

Respuesta productiva y
reproductiva del rebao bovino
Componente Indicador
Becerros

Unidad

Fuente: SIATS

2003

2004

2005

2006

Peso al nacer

kg/animal

33,7

31,3

31,5

32,1

32,9

Das al destete

No

142

164

147

172

125

GDP al destete

g/an/da

378

316

388

476

521

2,7

3,0

3,1

3,4

3,3

2.075

Consumo Leche kg/da

Produccin

2002

Leche

kg/ha/ao

2.889

2.215

2.259

1.984

Carne

kg/ha/ao

212

266

304

307

162

Produccin de cerdos
Reproduccin: Monta
natural controlada
Manejo sanitario: Prcticas
convencionales
Sistema de
descontaminacin
productiva

Recursos alimenticios utilizados

Materia prima

Plantas acuticas (Azolla sp - Lemna)

15

Jugo caa-suero verde

55

Suplemento elaborado con base

en grano de soya y recursos comerciales
Mezcla vitaminas y minerales

23
7

Indicadores de funcionamiento del subsistema

cerdos (GDP)

Componente

Iniciacin

Crecimiento

Ceba

2000

0,370

0,673

0,743

2001

0,381

0,433

0,633

2002

0,407

0,531

2003

0,489

0,730

2004

0,485

0,592

0,851

Experiencias con aves de corral

Recursos genticos
Gama de diferentes cruces (criollas)

Propuesta alimenticia
Plantas acuticas, caa de azcar repicada, frutos de palma
aceitera, suero verde, follaje de naranjillo o morera, lombriz roja

Manejo
Semi-libre (bsqueda y suplementacin), desparasitaciones
peridicas, instalaciones con materiales de disponibilidad local

Indicadores de la experiencia

Indicador

Unidad

2002

2003

2004

2005

2006*

Produccin

Huev/ao

680

1.859

2.583

2.908

2.458

Huev/ave/ao

88

104

107

99

66

(No promedio)

18

24

30

37

Gallinas

Hasta Agosto 2006

Estimacin de la calidad de huevos

Parmetros de calidad en huevos ATS y

comerciales (masa y grado de calidad)
Norma Tcnica COVENIN 1507-87 para
determinacin de calidad en huevos frescos
de consumo

Comparacin de atributos de calidad en

huevos de consumo
Indicador

Unidad

Masa

Gramos

Caract
exterior de la
Cscara

Grados (AA-C)

Altura de la
Cmara de
aire

Mm

Comercial 1

Comercial 2

ATS

56,42 + 2,63
(Grande)

67,42 + 5,87
(Extra grande)

51,83 + 4,6
(Mediano)

41,7% AA
46,8% A

58,3% AA
20,8% A

95,8% AA

4,46 (A)

4,99 (A)

4,38 (A)

Caracterstica
de la Clara

Grados (AA-C)

60,0% B

40,0% B

60,0% A

Caracterstica
de la Yema

Grados (AA-C)

62,5% A

89,9% A
4,7% AA

Indicadores de calidad de la
leche cruda
Indicador
Punto crioscpico
TRAM

Unidad

Norma

ATS

-0.555 a -0.540

-0,542

Hora

>4

Acidez

15-19

18,5

Grasa

>3,2

Mastitis

Pos/Neg

Neg

Neg

Alcohol

Pos/Neg

Neg

Neg

Cloruros

0,7-0,12

0,11

Protenas

>3

3,5

Elementos para la contabilidad

econmica
Autofinanciamiento operativo
Alta incorporacin de insumos locales
para la produccin
Alta productividad

Modelo de Granja Integral: Costos de funcionamiento y

generacin de ingresos

Concepto

2002

2003
2004
(Miles de US$)

2005

Gastos operativos
Sueldos y Salarios

1,2

4,6

6,7

13.7

Insumos y servicios

2,2

2,1

3,2

1.0

Ingresos en efectivo

8,5

7,6

10,0

18,1

Inventario (animales)
Productividad/ha/ao

1,1

Elementos para la contabilidad

social

Remuneracin
acorde
con
(superior al salario mnimo oficial)

labor

Condiciones
laborales
(dotacin,
proteccin, incentivos y servicios)
Distribucin del esfuerzo diario
Mnima
exposicin
peligrosas
Primeros auxilios

sustancias

Elementos para la contabilidad

ambiental
Bienes y servicios
Secuestro de CO2, fomento de la
biodiversidad funcional, ampliacin de la
frontera agrcola
Minimizacin de impactos ambientales
Descontaminacin productiva de aguas,
valoracin y conservacin de recursos
locales, mnimo uso de productos
agroqumicos

El papel de Gliricidia sepium

En un sistema agroforestal de
cultivos en callejones (SAF)
Densidad: 1.980 plantas/ha
Manejo: sistema de corte y acarreo,
poda a 1,5 m

2 ton MS/ao de follaje p/ bovinos

95 kg MS para elaboracin de
suplementos
0,327 ton C / ha / ao
Chupones para cercas vivas
Fijacin de nitrgeno atmosfrico

En un sistema silvopastoril (SSP)

asociado con Cynodon nlemfuensis
Densidad: 2.204 plantas/ha
Manejo: pastoreo rotativo y poda
correctiva peridica a 1,2 m de
altura

3,6 ton MS de follaje

0,124 ton C / ha / ao
Sombra para animales
Mejoramiento productividad pastizal
Fijacin de nitrgeno atmosfrico

Flujo de la carga contaminante de la unidad de

cerdos en el sistema de descontaminacin

Excretas

Unidad de
cerdos
Agua de
lavado

Efluentes

Biodigestor

Estanques
Estanques para
para
recepcin
recepcin de
de
efluentes
efluentes yy
produccin
produccin de
de
plantas
plantas acuticas
acuticas

Volumen
Volumen total
total == 960
960 m
m33

El sistema de descontaminacin*
%

Lagunas

Decreto
883

6,9

6-9

186

98

22

60

42567

2411

94

114

350

413

40

90

2,3

1,0

Nitrgeno NTK (mg/l)

1431

1166

19

12,5

40

Fsforo total (mg/l)

326

96

71

2,0

10

Parmetros

Afluente

Efluente

pH

6,6

7,4

12175

DBO

5,20

(mg/l)

DQO(mg/l)
Sedimentables (ml/l)

Anlisis
Coliformes totales
(NMP/100ml)
Coliformes fecales
(NMP/100ml)
SDT (mg/l)

Laguna

Decreto 883

2A

2B

Promedio mensual

1,2x105

1000

5000

3,2x104

100

1000

252

300

300

<

Remocin

Se cumple con la
normativa
ambiental vigente
*Trabajo de grado, UCV

Propiedades identificadas para el

suelo del sistema silvopastoril
Propiedad
Nivel actual de degradacin

Estimacin
Alta

Suscept. al sellado y encostram

Mod. alta

Erosin

Mod. alta

Compactacin

Fuente: FAGRO-UCV 1999

Alta-Muy alta

Caractersticas del pastoreo

Control carga animal

2,2 UA/ha

Divisin con cerca

electrificada

Pastoreo rotativo

Asociacin
gramnea-leguminosa

Control manual de
malezas a la salida
de los animales

mg/kg de suelo

500
Ao 0

400

Ao 2

300
200
100
0
P

Ca

Na

Nutrimentos disponibles

Mg

Da (Mg/m3)

2,00
1,50
Ao 0

1,00

Ao 2

0,50
0,00
0-5

5-15

Profundidad del estrato (cm)

Algunas premisas para la

implantacin de buenas prcticas
Cultivos

Animales

Procesos

Productos
alimenticios

Monitoreo plagas de
importancia
Palpaciones, plan
sanitario, pruebas
diagnsticas,
vacunaciones, aval
sanitario

Servicio pblico

Servicio
privado/pblico

No disponible

Certificadoras,
ausencia de
Normas

Anlisis fisicos,
qumicos y
microbiolgicos

Lab. de
certificacin
(pblico/privado?)
, costos

Premisas para el monitoreo y certificacin a pequeos

productores
Producto

Unid

Huevo fresco gallina Pza

Leche cruda
Queso blanco

Precio mercado Anlisis

US$/unid*
US$/m

5,445

El estado debe establecer

Litro
0.44
159.1 viables
1,909
mecanismos
para hacer
los sistemas de monitoreo

3,805

3,95

123.8**

Prod

1,485

kg

0.12

Proyeccin
US$/ao

382.9

*Tasa de cambio oficial 2.150 Bs/US$ (Precio regulado)

**No incluye costo anlisis microbiolgico

4,595

1,163

Consideraciones finales
Procesos agrcolas aplicados con base en
slidos principios ecolgicos.

Normas en

Buenas
Prcticas
Agrcolas

El fomento de sistemas diversificados e

integrados, adaptados al potencial y las
condiciones locales.
Identificacin de impactos ambientales
negativos (toda actividad agropecuaria
causa un impacto)
Incentivos locales para los sistemas de
produccin agropecuaria, en cuyos
procesos se contribuya con la generacin
de bienes y servicios ambientales.
Polticas de estado para operacionalizar
el monitoreo y la certificacin.