V.

CUESTIONARIO:
a) Elabore la tabla de solubilidad de los alcoholes empleados en la prctica.
b) Elabore la tabla de propiedades fsicas de los alcoholes estudiados: color, olor,
estado

fsico, PH

ALCOHOLES

COLOR

OLOR

ESTADO
FISICO

SOLUBILIDAD EN
AGUA

SOLUBILIDAD EN
ETER

METANOL

incoloro

caracterstico

Liquido

Soluble

Insoluble

ETANOL

Incoloro

Caracterstico

Liquido

Soluble

Insoluble

1-BUTANOL

Incoloro

Irritante

Liquido

Insoluble

Soluble

2-BUTANOL

Incoloro

Caracterstico

Liquido

Insoluble

Soluble

ALCOHOL
ISOPROPILICO

Incoloro

Caracterstico

Liquido

Soluble

Soluble

ALCOHOL AMILICO

incoloro

caracterstico

Liquido

Insoluble

Soluble

c) Escriba la reaccin de oxidacin de etanol:

d) El pisco obtenido de las uvas contienes adems de agua, aldehdo, acido. Esteres,
alcohol etlico y lo denominados alcoholes superiores. Averiguar los nombres

de

estos alcoholes.
El etanol (alcohol del vino) se ha venido produciendo desde la antigedad por fermentacin
de los azcares (como glucosa), contenidos en jugos de frutos, para la fabricacin de
bebidas alcohlicas. La fermentacin se produce por la accin de enzimas (o fermentos), que
son catalizadores orgnicos complejos segregados por las clulas de levaduras,
obtenindose, como productos finales, etanol y CO2, segn la reaccin global:

C6H1206

2CO2 + 2CH3CH2

OH

Glucosa

Etanol

Adems de la glucosa pueden tambin fermentar por la accin de levaduras otros azcares
ms complejos y el almidn, contenido en la patata y cereales, que primero se desdoblan en
azcares simples, antes de la fermentacin alcohlica propiamente dicha. Una concentracin
elevada de alcohol impide el proceso de fermentacin, por lo que slo pueden obtenerse
concentraciones del 10 al 18 % en etanol, que son tpicas de los vinos naturales. Por
destilacin fraccionada puede lograrse aumentar la riqueza en etanol hasta el 95 %, con 5%
de agua, que es la composicin que circula en el comercio y se vende en las farmacias como
alcohol puro.