Valor nutritivo de los

productos marinos

Contenido

Pescad
o

Vacuno

Ovino

Pollo

leche

Energa

94,0 cal

244,0 cal

253, 0 cal

170,0 cal

79,0 cal

Protenas

19,0 gr

18,7 gr

18,2 gr

18,2 gr

3,8 gr

Grasas

1,3 gr

18,2 gr

19,4 gr

10,2 gr

4,8 gr

Calcio

32,0 mg

4,0 mg

7,0 mg

14,0 mg

143, 0 mg

Fosforo

265,0
mg

207,0 mg

190,0 mg

200,0 mg

Hierro

0.9 mg

3,2 mg

2,5 mg

1,5 mg

0,2 mg

Vitamina A 5,0 mg

0,0 mg

0,0 mg

0,0 mg

130,0 mg

 la importancia del pescado radica en su composicin

qumica, es una fuente de protenas de origen animal,
vitaminas y compuestos orgnicos tan importantes como
otras carnes frescasde mamferos y aves.
Las protenas del pescado se digieren fcilmente y su
elevado valor se debe al tipo y relacin de aminocidos que
contienen especialmente los esenciales.
Una racin de 200 gramos de pescado puede cubrir
satisfactoriamente la necesidad de los aminocidos
esenciales: treonina, valina, leucina, isoleucina y lisina, y
adems proporciona en cantidades suficientesmetionina,
fenilalanina y triptfano.
En cuanto a su riqueza en vitaminas tenemos que los
pescados son mas ricos en vitamina A y D que el resto de
alimentos y su contenido de vitamina B se aproxima a la de
las carnes rojas. La confluencia de tres factores: el ser
fcilmente digerible, ser una fuente importante de
aminocidos esenciales y tener en cuenta su contenido
abundante de vitaminas y sales minerales, hace del pescado
un excelente alimento para el hombre.

ALGAS MARINAS DEL MAR

PERUANO
Hay al menos una empresa dedicada a la
exportacin de algas marinas desde hace varios
aos. La industria de la carragenina utiliza
Gigartina chamissoi (o Gigartina chondrocantus),
que tambin se emplea en el Japn como parte de
una ensalada de algas marinas. En la actualidad se
exportan 200 toneladas anuales; se podra llegar a
500 toneladas, pero habitualmente no se puede
obtener esta cantidad de fuentes naturales. La
demanda es relativamente escasa y el cultivo, si
fuera posible, solo estara justificado en caso de
que el Japn aumentara sus compras.

Exportacin de las algas del mar Peruano

Hay tres tipos de algas que se exportan en el Peru las cuales

son Macrocystis pyrifera, Lessonia nigrescens y L. trabeculata.
Presentes en praderas naturales en el sur del Per de gran
abundancia , pero se exporta en pequeas cantidades. Al
aos normalmente se exporta unas 3 000 toneladas de estas
especies las tres son paradas y no son fciles de cultivar