PASTEL DE REQUESON

Ingredientes para la masa

10 huevos
5 cucharas de harina
2 cucharillas de polvo de hornear
10 cucharas de azcar
1 hoja de papel sbana
Preparacin
Batir las claras a punto nieve agregar el azcar de a poco y continuar batiendo luego aadir el
polvo de hornear.
Batir las yemas aadir las harinas tamizadas luego aadir a las claras batidas mezclado ron
movimientos envolventes, colocar un molde forado con papel que deba estar enmantecado y
bien harineado y hacer cocer en un horno de temperatura suave por 40 minutos
Ingredientes para el relleno
kilo de requesn
172 litro de crema de leche
4 cucharas de gelatina sin sabor
1 taza de agua
1 cucharilla ralladura de limn
1 cucharada de jugo de limn
11/4 taza de azcar
taza de azcar impalpable
Preparacin
Colocar en una ollita la gelatina sin sabor juntamente con el agua dejar hidratar unos minutos y
llevar a fuego hasta que se disuelva por completo, retirar del fuego y dejar entibiar.
Batir la crema de leche con la mitad del azcar, aadir la ralladura y el jugo de limn, remover
ligeramente y agregar la crema de leche batida, la gelatina sin sabor y mezclar muy bien.
Dividir la masa en dos y sobre una capa colocar la crema de requesn luego colocar la otra
capa de masa y llevar al refrigerador para que cuaje 30 minutos, luego desmoldar y espolvorear
con azcar impalpable y decorar con algo de crema.

MASA DE PIA Y QUESO

Ingredientes
1 lata de leche evaporada
1 lata de pias al jugo
200 gramos de queso crema
8 cucharadas de gelatina de pia
2 tazas y media de agua
taza de azcar
3 hojas de colapez
Preparacin
Escurrir perfectamente la pia y mezclar en la licuadora con la leche evaporada. Tamizar hasta
mezclar en la licuadora con la leche evaporada, tamizar esta mezcla y volver a licuar con el
queso crema.
Separadamente hacer hervir el agua con ale azcar y el jugo de pia en esta agua, diluir la
gelatina y la colapez remojada. Dejar enfriar ligeramente, luego licuar nuevamente con la
primera mescla, vaciar con un molde pesado con clara y refrigerar hasta que cuaje.
Para el decorado batir taza de crema de leche con tres cucharadas de azcar, decorar con
crema y algunas pias y cherris.

BISCOCHO DE JENGIBRE
Ingredientes
taza de mantequilla
taza de azcar
6 huevos
taza de miel de caa
2 tazas de harina
1 taza de maicena
2 cucharillas de polvo de hornear

1
4

cucharilla de sal

1 cucharilla de jengibre
Leche lo necesario
1 cucharilla de canela en polvo
Preparacin
Batir la mantequilla con el azcar hasta que est bien cremoso. Se agregan los huevos uno a
uno sin dejar de batir, luego se aade la miel de caa y continuar batiendo.
Tamizar la harina la maicena, el royal, la canela y el jengibre y aadir a la primera preparacin
alternando con la leche si fuera necesario, luego se baca en un molde alargado que debe estar
previamente enmantecado y enharinado, hacer cocer en un horno de temperatura regulada por
espacio de 20 a 40 minutos, una vez frio y cocido se puede baar con chocolate o glas.

PASTEL DE MERMELADA
Ingredientes
3 tazas de harina
2 cucharas de azcar
1 cucharilla de polvo de hornear
3 cucharas de mantequilla
3 yemas
1 cucharilla de esencia de vainilla
Leche lo necesario
Relleno
Mermelada
4 manzanas peladas y cortadas en gajos
4 cucharas de azcar
1 cuchara de zumo de limn
Preparacin
Batir la mantequilla con el azcar y las yemas hasta que estn espumosas
Tamizar los ingredientes secos y aadir a la crema de las yemas formando una masa suave
dejar reposar unos minutos para luego dividir en dos partes con una parte colocar al molde
plano ya sea redondo o cuadrado luego colocar una capa de mermelada encima los gajos de
manzana roncendolos con el azcar la canela y el jugo de limn con la otra mitad de la masa
cubrir al molde pintar con un huevo batido y pinchar con un tenedor ya hacer cocer en un horno
moderado por 30 minutos

PASTEL DE API
Ingredientes
3 tazas y media de harina
2 cucharas de manteca
3 cucharas de azcar
1 cucharilla de sal
11/4 taza de agua caliente aproximadamente
kilo de queso rallado
1 litro de aceite par frer
Preparacin
Tamizar la harina y el molde agregar la manteca al azcar y la sal aadir el agua caliente recin
hervida dividir los ingredientes con la ayuda de una esptula de madera, empezar a mezclar y
amazar hasta obtener una masa compacta casi seca.
Una vez lista la masa dividir en 15 porciones e inmediatamente bollar cada bollo con una bolsa
plstica y dejar reposar 10 minutos luego extender con un uslero lo ms delgado posible,
rellenar con el queso rallado a gusto cada empanada, secar bien los moldes y repulgar frer las
empanadas en aceite caliente espolvorear con azcar impalpable.

BERLINES
Ingredientes
1 kilo de harina
1 huevo
2 cucharas de levadura seca
1 cuchara de azcar 1 cucharadita de ans
1 taza de leche tibia
2 cucharas de margarina
1 litro de aceite para frer
Azcar impalpable para espolvorear y dulce de leche
Preparacin
Colocar en la mesa de trabajo la harina y hacer un volcn
En un pequeo bol colocar la levadura seca una cucharada de harina una cuchara de azcar y
4 tazas de agua tibia mezclar bien y dejar reposar hasta que doble el volumen
En el volcn de harina aadir la margarina el azcar el ans y el huevo
Eon la levadura ya preparada mezclar todos los ingredientes y aadir la leche amazar hasta que
se desprenda de la mano bien amasado y sobado, dejar descansar 36 minutos cubierto con una
bolsa plstica en un lugar bien abrigado.
Cortar la masa para hacer bollos y dejar reposar 15 minutos hasta que doble su volumen, frer
en aceite tibio un lado dos a tres minutos y el otro lado igual, sacar del sartn y espolvorear con
el azcar impalpable.

MOUSE DE FRUTILLA
Ingredientes
taza de gelatina de pia
1 taza de gelatina de fresa
1 taza de leche evaporada
El jugo de dos limones
taza de azcar
Agua caliente lo necesario
2 paquetes de galletas de champan
kilo de frutillas
Preparacin
Diluir una taza de gelatina de fresa en tres tazas de agua caliente
Diluir la taza de gelatina de pia en una taza de agua caliente,
En una fuente batir la leche evaporada a punto nieve, aadir el azcar poco a poco seguir
batiendo luego aad el jugo de dos limones mezclar bien y aadir la gelatina de pia tibia
mezclar bien preparar un molde desmontable pasando con clara de huevo la base acomodar
las galletas de champan en el contorno y verter al molde la crema de pia refrigerar hasta que
cuaje, luego colocar las frutillas decorando y aadir la gelatina de fresa y refrigerar hasta que
termine de cuajar decorar con crema y frutillas.

QUEQUE DE NARANJA
Ingredientes
3 tazas de harina
cucharilla de sal
1 taza de azcar
2 cucharillas de polvo de hornear
1 taza de jugo de naranja
1 cucharilla de esencia de naranja
1 cucharilla de ralladura de cascara de naranja
3 nuevos
1 taza de margarina
Leche lo necesario
Preparacin
Separar la clara de las yemas, batir las claras apunto nieve agregar el azcar poco a poco y
aadir el polvo de hornear batir las yemas con la margarina hasta tener una crema suave
posteriormente aadir la sal, el jugo de naranja alternando con la harina luego mezclar con las
claras batidas hasta tener una masa homognea, colorar en molde preparados y hacer cocer en
horno en temperatura suave por espacio de 35 a 40 minutos.

QUEQUE DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes
1 taza se margarina
1 tarro de leche condensada
4 huevos
3 tazas de harina
2 cucharillas de polvo de hornear
Leche fluida lo necesario
cucharilla de esencia de leche condensada
Preparacin
Batir la margarina con la leche condensada, luego agregar los huevos uno por uno, continuar
batiendo, agregar la esencia y los ingredientes secos intercalando con la leche hasta tener una
masa semilquida colocar un molde previamente enmantecado y enharinado, hornear por
espacio de 35 minutos a temperatura suave.

DE QUESO
Ingredientes
3 tazas de harina
cucharilla de sal
4 cucharas de azcar
taza de margarina colmada o mantequilla
4 huevoa, leche lo necesario
3 cucharillas de polvo de hornear
taza de queso cortado en cubos
Preparacin
Batir la margarina con el azcar, la sal hasta tener una crema suave luego aador los huevos
uno por uno, la harina tamizada con el polvo de horner alternando con la leche mezclar bien y
verter o colocar sobre los pirotines hasta la mitad luego aadir el queso volver a verter la masa
y hornear poro espacio de 20 minutos.
Nota
Si no quiere hacer en picotines hgalo en molde de tartaletas

BUDIN INGLES
Ingredientes
3 tazas de harina
1 taza de maicena
1 taza de azcar
3 cucharillas de polvo de hornear
5 huevos, una pisca de sal
1 taza de margarina
2 cucharas de aceite
1 cucharilla de esencia de vainilla
1 taza de frutas abrillantadas surtidas
Preparacin
Batir la margarina con el azcar, agregar los huevos de uno en uno, la sal, la esencia, las
harinas tamizadas con el polvo de hornear, mezclar bien hasta tener una masa cremosa por
ultimo aadir las frutas abrillantada y despus colocar en un molde enmantecado y enharinado
y hacer cocer por espacio de 20 a 40 minutos.

ROSQUILLAS
3 tazas de harina
2 cucharillas de polco de hornear
taza de aceite
4 huevos
1 copita de ans
1 cuchara de ans en granos
GLASE
1 clara de huevo
1 taza de azcar en polvo
1 cuchara de jugo de limn
Preparacin
En una fuente batir los huevos con el azcar hasta obtener una mezcla lisa aadir el aceite , el
ans y los granos de ans machacados, luego incorporar poco a poco la harina tamizada junto
con el polvo de hornear hasta obtener una masa dulce, dejar reposar unos minutos.
Formar uno bollos pequeos aplstelos con el uslero y hgales uno orificio central formando las
rosquillas, colocar en latas enmantecadas dejar reposar unos minutos y pincelar las rosquillas
con un huevo batido, llevar a horno de temperatura suave por 20 minutos que adquieran un
color dorado.
GLASE
Batir la clara de huevo luego aadir el azcar en polvo poco a poco, aadir el zumo de limn
hasta obtener una masa homognea y fluida, cubrir la superficie de las rosquillas dejar secar y
servir.