Pseudomonas spp. y Staphylococcus spp.

de origen
alimentario y su conservacin en agua destilada
Resumen
(Diana Bustillos)
El uso creciente de microorganismos ha reforzado la necesidad de
conservarlos de manera que las propiedades que los hacen
importantes permanezcan estables. Debido a los altos costos, la
conservacin en agua destilada es un mtodo alternativo muy
utilizado y que da altos porcentajes de viabilidad en diversos tipos de
microorganismos, tanto hongos filamentosos como levaduras y
algunas bacterias, por tanto se decidi evaluar su utilidad para
conservar bacterias, de origen alimentario.
Se utilizaron rplicas de cultivos aislados de muestras de alimentos
pertenecientes
a
los
gneros Pseudomonas spp.
y
Staphylococcus spp., as como cepas de control. Durante el ao de
conservacin se obtuvo datos de viabilidad que fueron procesados
con el paquete estadstico SPSS versin 11.5 donde se incluy el
anlisis de la varianza para comparar las medias del recobrado de las
clulas viables y el test de Scheff de comparaciones mltiples post
hoc para la discriminacin de las medias, tambin fueron controladas
las propiedades fisiolgicas y la respuesta a la tincin de Gram de las
cepas.
Ambos grupos microbianos permanecieron viables y pudieron
recobrarse en su totalidad siendo influenciados por los factores
tiempo de conservacin y dilucin. Se manifestaron diferencias
significativas respecto a las diluciones de mayor valor. Se obtuvo el
100 % de estabilidad de respuesta a la tincin de Gram y de las
propiedades fisiolgicas evaluadas para todas las cepas.
La tcnica de conservacin en agua destilada resulta adecuada para
conservar las cepas de Pseudomonas spp. y Staphylococcus spp.
durante 1 ao con una buena viabilidad.