UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso

Climtico
Asignatura :

Procesos Industriales I
Tema :
Normas internacionales
Docente :
Ing. Luis Alberto Alva Reyes
Integrantes :
Angeles Marchena, Hans
Hidalgo Chavarry, Jimmy
Percovich Buiza, Akira
Snchez Narro, Daniela
Varas Pacheco, Cristhian
Villanueva Zavala, Jhennifer
Ciclo:

Fecha de Presentacin:

25 de noviembre del 2014

Chimbote Per

PRESENTACIN

El sistema de gestin tiene su soporte en el sistema

documental, por lo que ste tiene una importancia
vital en el logro de la calidad, que no es ms que la
satisfaccin de las necesidades de los clientes.
Existen varias metodologas para la implementacin
de sistemas de gestin, y todas coinciden en
considerar como una de sus etapas la elaboracin
de la documentacin, pero no se trata con
profundidad
el
tema
de
cmo
lograr
el
funcionamiento eficaz del sistema documental y qu
procesos implica. Es por ello que se realiz este
trabajo, con el objetivo de abordar normas
internacionales como ISO 9001: 2008, ISO 14001,
ISO 26000, OHSAS 18001 y HACCP, esperando sirva
de referencia a cualquier organizacin que se
encuentre enfrascada en esta compleja tarea.

NORMA ISO 9001

1. DEFINICIN
La ISO 9001 es una norma internacional que se aplica a los sistemas de
gestin de calidad (SGC) y que se centra en todos los elementos de
administracin de calidad con los que una empresa debe contar para tener
un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus
productos o servicios.
Los clientes se inclinan por los proveedores que cuentan con esta
acreditacin porque de este modo se aseguran de que la empresa
seleccionada disponga de un buen sistema de gestin de calidad (SGC).
Esta acreditacin demuestra que la organizacin est reconocida por ms
de 640.000 empresas en todo el mundo.
2. OBJETIVOS

Determinar las necesidades y expectativas de los clientes y de otras

partes interesadas;
Establecer la poltica y objetivos de la calidad de la organizacin;
Determinar procesos y responsabilidades necesarias para lograr los
objetivos de la calidad;
Determinar y proporcionar los recursos necesarios para lograr los
objetivos de la calidad;
Establecer los mtodos para medir la eficacia y eficiencia de cada
proceso;
Aplicar estas medidas para determinar la eficacia y eficiencia de cada
proceso;
Determinar los medios para prevenir no conformidades y eliminar sus
causas;
Establecer y aplicar un proceso para la mejora continua del SGC.

3. DISEO

4. REQUERIMIENTOS

En relacin con los procesos, ISO 9001:2000 establece que la

organizacin debe:
Identificar y concretar cmo se ordenan y se interrelacionan los
procesos necesarios para el SGC,
Determinar los criterios y mtodos necesarios para asegurarse de que
la operacin y el control de estos procesos sean eficaces,
Asegurarse de la disponibilidad de recursos e informacin necesarios
para apoyar la operacin y el seguimiento de los procesos,
Realizar el seguimiento, la medicin y el anlisis de estos procesos, e
Implementar las acciones necesarias para lograr los resultados
planificados y la mejora continua de estos procesos.

REQUISITOS DE DOCUMENTACIN:

La documentacin del SGC debe incluir:

1. Las declaraciones documentadas de una poltica de la calidad y de los
objetivos de la calidad.
2. Un Manual de la calidad.
El Manual de la calidad ha de proporcionar informacin acerca del SGC de la
organizacin y ha de especificar:

el alcance del SGC (incluyendo los detalles y la justificacin de

cualquier exclusin),
los procedimientos documentados establecidos para el SGC (o
referencia a los mismos),
y una descripcin de la interaccin entre los procesos del SGC de la
organizacin.

Adems, tambin puede incluir:

las actividades de la organizacin,

las caractersticas principales del SGC,
la poltica de calidad y los objetivos a ella asociados,
declaraciones relativas a responsabilidad o autoridad,
una descripcin de la organizacin (por ejemplo, un organigrama),
cmo funciona la documentacin y dnde debe dirigirse el personal
para
encontrar los procedimientos acerca de cmo hacer las cosas, y
una definicin de los trminos que tengan un significado singular para
la organizacin.

El Manual de calidad puede utilizarse para facilitar una panormica general

o mapa
del SGC. Su formato y la estructura son decisin de la
organizacin y dependern de su tamao, cultura y complejidad. Adems,
algunas organizaciones pueden elegir utilizarlo para otros propsitos (por
ejemplo, fines comerciales). En definitiva, debera ser un verdadero
documento de trabajo.
3. Los procedimientos documentados requeridos en la ISO 9001. Es decir,
1. Control de documentos.
2. Control de los registros de la calidad.
3. Auditoria interna.
4. Control del producto no conforme.
5. Accin correctiva.
6. Accin preventiva.

4. Los documentos que la organizacin necesite para asegurarse de la eficaz

planificacin, operacin y control de sus procesos.
Para que una organizacin pueda demostrar la eficaz implantacin de su
SGC, posiblemente precise desarrollar otros documentos adems de los
procedimientos documentados. Hay varios requisitos de la norma ISO
9001:2000 en los cuales la organizacin necesita la preparacin de
documentos que la norma no requiere especficamente. Ejemplos de lo
anterior podran ser:

Mapas de proceso, diagramas de proceso y/o descripciones de

proceso.
Organigramas.
Instrucciones de trabajo.
Documentos que contengan comunicaciones internas.
Documentos que contengan la planificacin del SGC.
Programacin de produccin.
Listas de proveedores aprobadas.
Planes de calidad, etc.

5. Los registros requeridos por la ISO 9001.

Los registros pueden proporcionar informacin para dirigir a la organizacin
de una forma eficaz. Es importante que en la organizacin no se acumulen
montones de papeles que no sirvan para nada. Es preciso decidir qu
registros son necesarios para la actividad de la organizacin as como
conocer qu es lo que exige la norma. Los registros mnimos requeridos por
la norma son los indicados en el cuadro adjunto.

5. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN

Todos los requisitos de esta Norma Internacional son genricos y se
pretende que sean aplicables a todas las organizaciones sin importar su
tipo, tamao y producto suministrado.
Cuando uno o varios requisitos de esta Norma Internacional no se puedan
aplicar debido a la naturaleza de la organizacin y de su producto, pueden
considerarse para su exclusin.
Cuando se realicen exclusiones, no se podr alegar conformidad con esta
Norma Internacional a menos que dichas exclusiones queden restringidas a
los requisitos expresados en el Captulo 7 y que tales exclusiones no afecten
a la capacidad o responsabilidad de la organizacin para proporcionar
productos que cumplan con los requisitos del cliente y los legales y
reglamentarios aplicables.
6. BENEFICIOS

Ser ms competitivos respondiendo a la creciente exigencia de

nuestros clientes por los estndares de calidad ms elevados.
Crecer a travs de la generacin de NUEVOS NEGOCIOS en el
mercado local y/o internacional.
Desarrollar alianzas, fidelizar a nuestros clientes y mejorar la imagen
de la empresa.
Ser ms eficientes, reducir reprocesos y evitar las mermas o
desperdicios.
Mejora consistente del servicio y desarrollo constante de sus
productos.
Altos niveles de satisfaccin del cliente.
Mejora el concepto de la comunidad sobre la empresa.
Mejora la productividad y eficiencia de la organizacin.

Beneficios inmediatos (Externos):

85% de las firmas registradas reportan beneficios externos

Alta percepcin de la calidad
Los clientes aumentan los pedidos

NORMA ISO 14001

1. DEFINICIN
Esta Norma Internacional especifica los requisitos para un Sistema de
Gestin Ambiental que le permita a una Organizacin, desarrollar e
implementar una poltica y unos objetivos que tengan en cuenta los
requisitos legales y la informacin sobre los aspectos ambientales
significativos. Al utilizar ISO 14001: 2004 (Norma certificable), una
Organizacin puede planear, implementar y controlar su Sistema de Gestin
Ambiental (SGA) de manera que mejore continuamente el desempeo de
sus procesos totales, particularmente en lo referido al medio ambiente, pero
tambin a la gestin administrativa en su conjunto. Un Sistema de Gestin
Ambiental (SGA) involucra la organizacin, estructura, responsabilidades,
procedimientos, procesos y recursos para implementar la Gestin
Ambiental.

2. OBJETIVO

El objetivo global de esta Norma Internacional es apoyar la proteccin

ambiental y la prevencin de la contaminacin, en equilibrio con las
necesidades socioeconmicas.
El xito del Sistema depende del compromiso de todos los niveles y
funciones de la Organizacin y especialmente de la Alta Direccin.

3. DISEO

4. REQUERIMIENTOS

Requisitos generales

La organizacin debe establecer, documentar, implementar, mantener y

mejorar continuamente un sistema de gestin ambiental de acuerdo con los
requisitos de esta norma internacional, y determinar cmo cumplir estos
requisitos.
La organizacin debe definir y documentar el alcance de su sistema de
gestin ambiental
Poltica ambiental

incluye un compromiso de mejora continua y prevencin de la

contaminacin;
incluye un compromiso de cumplir con los requisitos legales
aplicables y con otros requisitos que la organizacin suscriba
relacionados con sus aspectos ambientales;
proporciona el marco de referencia para establecer y revisar los
objetivos y las metas ambientales;
se documenta, implementa y mantiene;
se comunica a todas las personas que trabajan para la organizacin o
en nombre de ella; y
est a disposicin del pblico.

Planificacin
La organizacin debe establecer, implementar y mantener uno o varios
procedimientos para:
a) identificar los aspectos ambientales de sus actividades, productos y
servicios que pueda controlar y aquellos sobre los que pueda influir dentro
del alcance definido del sistema de gestin ambiental, teniendo en cuenta
los desarrollos nuevos o planificados, o las actividades, productos y servicios
nuevos o modificados; y
b) determinar aquellos aspectos que tienen o pueden tener impactos
significativos sobre el medio ambiente (es decir, aspectos ambientales
significativos).

Implementacin y Operacin
a. Asegurarse de que el sistema de gestin ambiental establece,
implementa y mantiene de acuerdo con los requisitos de esta norma
internacional;
b. Informar a la alta direccin sobre el desempeo del sistema de
gestin ambiental para su revisin, incluyendo las recomendaciones
para la mejora del mismo.
c. La importancia de la conformidad con la poltica ambiental, los
procedimientos y requisitos del sistema de gestin ambiental;

d. Los aspectos ambientales significativos, los impactos relacionados

reales
o
potenciales asociados con
su
trabajo
y
los
beneficios ambientales de un mejor desempeo personal;
La documentacin del sistema de gestin ambiental debe incluir:
a. La poltica de gestin ambiental, objetivos y metas ambientales;
b. La descripcin del alcance del sistema de gestin ambiental;
c. La descripcin de los elementos principales del sistema de gestin
ambiental y su interaccin, as como la referencia a los documentos
relacionados;
d. Los documentos, incluyendo los registros requeridos en esta Norma
Internacional;
La organizacin debe identificar y planificar aquellas operaciones que estn
asociadas con los aspectos ambientales significativos identificados, de
acuerdo con su poltica ambiental, objetivos y metas, con el objeto de
asegurarse de que se efectan bajo las condiciones especificadas,
mediante:
a. El establecimiento, implementacin y mantenimiento de uno o
varios procedimientos documentados para controlar situaciones en
las que su ausencia podra llevar a desviaciones de la poltica, los
objetivos y las metas ambientales;
b. El establecimiento de criterios operacionales en los procedimientos;
c. El establecimiento, implementacin y mantenimiento de
procedimientos relacionados con aspectos ambientales significativos
identificados, de los bienes y servicios utilizados por la organizacin,
y la comunicacin de los procedimientos y requisitos aplicables a los
proveedores, incluyendo a los contratistas.
5. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN
Es su intencin que sea aplicable a todos los tipos y tamaos de
organizaciones y para ajustarse a diversas condiciones geogrficas,
culturales y sociales.

6. BENEFICIOS

Disminuir el derroche, uso incompleto e ineficaz de recursos.

Cumplir con los requisitos legales aplicables continuamente.
Crecimiento de la imagen de la empresa ante cualquier sector de la
sociedad.
Aumento de la competitividad de la empresa.
Disminucin en los costos operativos.
Posicionamiento de la empresa de acuerdo a estndares
internacionales requeridos para llegar a mercados externos.

Todos los procesos realizados con la gestin ambiental en la empresa

se encuentran perfectamente definidos.
Reduccin del gasto en energa elctrica, combustibles, agua y
materias primas
Ahorro en el tratamiento de emisiones, vertidos o residuos mediante
planes de reduccin
Mejora la gestin de los riesgos ambientales.
Aumenta la credibilidad de la sociedad al llevar a cabo una evaluacin
independiente.
Mejora continua que permite ser ms eficiente en el consumo de
materias primas y aumenta el rendimiento que lleva a una reduccin
de costes.
Comparte los principios de gestin comunes con ISO 9000 y OHSAS
18001 permitiendo la integracin de los sistemas de gestin de
seguridad y salud, medio ambiente y calidad.

NORMA ISO 26000

1. DEFINICIN
ISO 26000 es una Norma internacional ISO que ofrece gua en RS. Est
diseada para ser utilizada por organizaciones de todo tipo, tanto en los
sectores pblico como privado, en los pases desarrollados y en desarrollo,
as como en las economas en transicin. La norma les ayudar en su
esfuerzo por operar de la manera socialmente responsable que la sociedad
exige cada vez ms.
ISO 26000 contiene guas voluntarias, no requisitos, y por lo tanto no es
para utilizar como una norma de certificacin como la ISO 9001:2008 y la
ISO 14001:2004.

2. OBJETIVO.
Esta Norma Internacional proporciona orientacin a todo tipo de
organizaciones, independientemente de su tamao o localizacin, sobre:
a) conceptos, trminos y definiciones relacionados con la responsabilidad
social;
b) antecedentes, tendencias y caractersticas de la responsabilidad social;
c) principios y prcticas relacionadas con la responsabilidad social;
d) materias fundamentales y asuntos de responsabilidad social;
e) integracin, implementacin y promocin de un comportamiento
socialmente responsable en toda la organizacin y, a travs de sus polticas
y prcticas relacionadas, dentro de su esfera de influencia;

f) identificacin e involucramiento con las partes interesadas, y

g) comunicacin de compromisos, desempeo
relacionados con la responsabilidad social.

otra

informacin

Esta Norma Internacional pretende ayudar a las organizaciones a contribuir

al desarrollo sostenible. Tiene como propsito fomentar que las
organizaciones vayan ms all del cumplimiento legal, reconociendo que el
cumplimiento de la ley es una obligacin fundamental para cualquier
organizacin y una parte esencial de su responsabilidad social. Se pretende
promover un entendimiento comn en el campo de la responsabilidad social
y complementar otros instrumentos e iniciativas relacionados con la
responsabilidad social, sin reemplazarlos.

3. DISEO

4. MATERIAS FUNDAMENTALES

5. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN

Esta Norma Internacional no es una norma de sistemas de gestin. No es
adecuada, ni pretende servir para propsitos de certificacin, o uso
regulatorio o contractual. Cualquier oferta de certificacin o peticin para
obtener una certificacin conforme a la Norma ISO 26000 se considerara
una tergiversacin del propsito e intencin de esta Norma Internacional y
una mala utilizacin de la misma. Dado que esta Norma Internacional no
contiene requisitos, ninguna certificacin constituira una demostracin de
conformidad respecto de esta Norma Internacional.
Esta Norma Internacional tiene como propsito proporcionar orientacin a
las organizaciones sobre responsabilidad social y puede utilizarse como
parte de las actividades de la poltica pblica. Sin embargo, para los
propsitos del Acuerdo de Marrakech, que establece la Organizacin Mundial
del Comercio (OMC), no se pretende que sea interpretada como una Norma
Internacional, directriz o recomendacin, ni se pretende que
proporcione ninguna base para cualquier presuncin o conclusin de que
una medida es coherente con las obligaciones de la OMC. Adicionalmente,
no pretende sentar bases para acciones legales, quejas, argumentaciones u

otras demandas en ningn proceso internacional, local o de otro tipo, ni

pretende ser citada como evidencia de la evolucin del derecho
internacional consuetudinario.

6. BENEFICIOS
Creemos importante destacar el acuerdo de todos ellos, en los numerosos
beneficios potenciales que la responsabilidad social puede ofrecer para una
organizacin:
Impulsar una toma de decisiones ms fundamentada con base en una mejor
comprensin de las expectativas de la sociedad, las oportunidades
asociadas a la responsabilidad social (incluyendo una mejor gestin de los
riesgos legales) y los riesgos de no ser socialmente responsable;

Mejorar las prcticas de gestin del riesgo de la organizacin;

Aumentar la reputacin de la organizacin y fomentar una mayor
confianza pblica;
Apoyar la licencia social de la organizacin para operar;
Generar innovacin;
Mejorar la competitividad de la organizacin, incluyendo el acceso al
financiamiento y la posicin de socio preferencial;
Mejorar la relacin de la organizacin con sus partes interesadas,
exponiendo a la organizacin a nuevas perspectivas y al contacto con
una variada gama de partes interesadas;
Aumentar la lealtad, el involucramiento, la participacin y la moral de
los empleados:
Mejorar la salud y la seguridad , tanto de sus trabajadores como de
sus trabajadoras;
Impactando positivamente en la capacidad de una organizacin para
contratar, motivar y retener a sus empleados;
Obtener ahorros asociados al aumento de la productividad y
eficiencia de los recursos, la disminucin del consumo de energa y
agua, la reduccin de residuos y la recuperacin de subproductos
valiosos;
Mejorar la fiabilidad y equidad de las transacciones, a travs de la
participacin poltica responsable, la competencia justa y la ausencia
de corrupcin, y
Prevenir o reducir los conflictos potenciales con consumidores acerca
de productos o servicios.

NORMA OHSAS 18001

1. DEFINICIN

La norma OHSAS (Occupational Health and Safety Assesment Series) es una

norma reconocida a nivel mundial y es el mejor vehculo para gestionar toda
la prevencin de riesgos de una empresa, al gestionarse como un sistema
se consiguen varios objetivos, entre ellos un ms fcil cumplimiento de la
ley, ya que organiza todos los requisitos y sus correspondientes registros. En
otras palabras, la implantacin de un sistema de gestin de la seguridad y
salud en el trabajo contribuye a la mejora de las condiciones y factores que
pueden afectar al bienestar de toda persona que se encuentre en el entorno
fsico de una empresa.

2. OBJETIVO.
Estos objetivos son mltiples y variados, pero giran en torno a uno principal,
que no es otro que promover mejoras continuas en reas muy importantes
de los diferentes procesos que lleva a cabo la empresa. Podramos decir que
los objetivos ms destacados seran:

Reducir los incidentes

Reducir los peligros

Reducir la utilizacin de materiales peligrosos

Aumentar la satisfaccin de los trabajadores

Reducir la exposicin de los trabajadores a sustancias nocivas y

peligrosas

Incrementar la toma de conciencia y la formacin de los trabajadores

3. DISEO
OHSAS 18001 surge en 1999 y se actualiza en 2007 como respuesta ante la
demanda de las organizaciones por disponer de una especificacin
reconocible de Sistemas de gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo
frente a la que poder evaluar y certificar sus sistemas de gestin. OHSAS
18001 establece requisitos para un Sistema de gestin de la Seguridad y
Salud en el Trabajo (SST), que permita a una organizacin controlar sus
riesgos de Seguridad y Salud en el Trabajo y mejorar su desempeo. Sin
embargo OHSAS 18001 no establece criterios especficos de desempeo, ni
proporciona especificaciones detalladas para el diseo de un sistema de
gestin.
Esta especificacin OHSAS es aplicable a cualquier organizacin que desee:
a) establecer un Sistema de gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo
para eliminar o minimizar el riesgo de los empleados y otras partes

interesadas que puedan estar expuestos a riesgos de SST asociados con sus
actividades;
b) implementar, mantener y mejorar continuamente un Sistema de gestin
de la Seguridad y Salud en el Trabajo;
c) asegurarse de que cumple con la poltica de Seguridad y Salud en el
Trabajo establecida por la propia organizacin;
d) demostrar dicha conformidad a terceros;
e) tratar de lograr la certificacin/registro de su Sistema de gestin de la
Seguridad y Salud en el Trabajo por una organizacin externa; o
f) realizar una auto evaluacin y declaracin de conformidad con esta
especificacin OHSAS.
OHSAS 18001 cuenta con una ventaja fundamental frente a otras normas
sobre Seguridad y salud, su compatibilidad con las normas de sistemas de
gestin ISO 9001:1994, ISO 9001:2000 (calidad) e ISO 14001:1996
(medioambiente), para facilitar la integracin por parte de las
organizaciones de los sistemas de gestin de la calidad, gestin
medioambiental y gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo, en el caso
de que deseen hacerlo.

4. REQUERIMIENTOS para Implantar y Certificar OHSAS 18001

Las serie de normas han sido elaboradas para que las apliquen empresas y
organizaciones de todo tipo, promoviendo la implantacin de un sistema de
Gestin de la Seguridad y Salud en el trabajo. Se trata pues de una
herramienta, no de un conjunto de requisitos para la empresa, sino de un
sistema para la correcta gestin de los aspectos de seguridad, salud y
riesgos de los trabajadores.

Por tanto, el principal requerimiento de la norma es el establecimiento

dentro de la empresa de un sistema para proteger el patrimonio de la
empresa que se ve expuesto a riesgos inherentes a su actividad cotidiana.
El sistema exige adems un compromiso de mantener el sistema
implantado, con el objetivo de mejorar de forma continua la salud y
seguridad laboral.
El proceso de Implantacin
Lo podemos resumir en:
1. Definicin de la poltica de salud y seguridad ocupacional estableciendo
las responsabilidades de la alta direccin con los objetivos de mejora de la
salud y la seguridad en el trabajo.
2. Definir un plan de anlisis y control de todos los riesgos a los que est
expuesta la empresa en materia de Salud y seguridad laboral.
3. Planificar las acciones para controlar y minimizar los efectos de estos
riesgos
4. Identificar y mantener la continua vigilancia sobre la legislacin en
materia de Salud y Seguridad laboral.
5. Implantar la poltica diseada por la empresa
Sensibilizar y promover el entendimiento de esta normativa a toda la
empresa con las correspondientes acciones de comunicacin y formacin.
Sistema documental y control de los documentos
Definicin de procedimientos en situaciones de emergencia
6. Asegurar la revisin continua del sistema mediante control y verificacin
de las acciones preventivas y correctivas que se van incorporando
paulatinamente al sistema.
Como resumen podemos destacar que los requerimientos de esta Norma
pasan por un compromiso de mantener actualizado en todo momento
nuestro sistema de gestin. Para ello es fundamental en muchos casos la
ayuda de empresas especializadas que nos ayudan a mantener la vigencia y
compromiso de mejora del sistema.
5. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN
Esta serie de normas OHSAS especifica los requisitos para un sistema de
gestin de seguridad y salud ocupacional que permita a una organizacin

controlar sus riesgos SySO y mejorar su desempeo SySO. No especifica

criterios de desempeo SySO, ni da especificaciones detalladas para el
diseo de un sistema de gestin SySO.
Esta Norma OHSAS es aplicable a cualquier organizacin que desee:
a) Establecer un sistema de gestin SySO para eliminar o minimizar los
riesgos a su personal y otras partes interesadas, quienes podran estar
expuestos a peligros SySO relacionados a sus actividades.
b) Implementar. Mantener y mejorar continuamente un sistema de gestin
SySO.
c) Asegurar a s misma la conformidad con la poltica SySO establecida.
d) Demostrar la conformidad con esta Norma Internacional para:
1) Hacer una auto determinacin y una autoevaluacin o
2) Buscar la confirmacin de su conformidad de otras partes que tienen
inters con la organizacin, tales como clientes, o
3) Buscar la confirmacin de su conformidad de otras partes externas a la
organizacin, o
4) Buscar la certificacin/registracin de su sistema de gestin SySO por
una organizacin externa.
Todos los requisitos de esta Norma OHSAS estn previstos a ser
incorporados en cualquier sistema de gestin SySO. La extensin de la
aplicacin depender de factores tales como la poltica SySO de la
organizacin, la naturaleza de sus actividades y sus riesgos y la complejidad
de sus operaciones.
Esta Norma OHSAS est proyectada para direccionar la seguridad y salud
ocupacional, y no est proyectada para direccionar otras reas de seguridad
y salud, tales como bienestar o programas de salud del personal, seguridad
de producto, daos a la propiedad o impactos ambientales
6. BENEFICIOS
Mediante la implementacin y certificacin de un Sistema de Seguridad y
Salud en el Trabajo segn los requisitos del estndar OHSAS 18001, una
empresa puede comunicar a empleados, accionistas, clientes y otras partes
interesadas que sus trabajadores son lo primero. Algunos de los beneficios
que pueden obtenerse son:

Conseguir una Reduccin de accidentes en la empresa, y las

consiguientes prdidas de tiempo de produccin, costes y juicios
laborales.

Facilitar el cumplimiento de la legislacin aplicable

Demostrar un compromiso proactivo para garantizar la seguridad y

proteccin de los trabajadores

Mejora la imagen y reputacin de la empresa consiguiendo atraer y

retener al personal ms cualificado

Mejorar la cultura de seguridad y salud en el trabajo a todos los

niveles de la empresa u organizacin

Mejorar la calificacin para acceder a licitaciones y subvenciones

pblicas

Fcilmente integrable con otros sistemas de gestin, calidad, medio

ambiente, etc.

Mejora la credibilidad, al permitir una auditora por tercera parte

independiente (certificacin), lo que representa una garanta ante
todas las partes interesadas.

Puede obtenerse una reduccin significativa de costos y primas de

seguros relacionados con la seguridad y salud en el trabajo.

HACCP
1. DEFINICIN
El mtodo Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP (Anlisis de
Riesgos y Control de Puntos Crticos) registra y describe todas las medidas
para un control de calidad sistemtico y consciente de los riesgos en todas
las etapas de produccin.

2. OBJETIVOS
El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System o
Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control en su traduccin al
castellano), es el mtodo de prevencin que ha logrado el mayor grado de
evolucin, adopcin y aceptacin por las diversas organizaciones, empresas
y gobiernos para obtener una adecuada seguridad en todos los mbitos de
la produccin primaria, transporte, elaboracin, almacenamientos,
distribucin, comercializacin y consumo de los alimentos. El HACCP analiza
cada etapa del proceso que peligros pueden haber desde el punto de vista

fsico, biolgico y qumico y si encuentra un peligro critico analiza como se

tiene que hacer para eliminarlo o reducirlo a fin de que no atente a la salud
del consumidor. El HACCP al final queda sustentado en un Manual de
Procedimientos y Registros con sus respectivas acciones correctivas,
monitoreo, etc.

3. DISEO

4. REQUERIMIENTOS
El sistema de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP), es
un enfoque sistemtico para identificar peligros y estimar los riesgos que
pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas
para controlarlos. El enfoque est dirigido a controlar los riesgos en los
diferentes eslabones de la cadena alimentaria, desde la produccin primaria
hasta el consumo.
5. MBITO DE APLICACIN

El sistema de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP), es

un enfoque sistemtico para identificar peligros y estimar los riesgos que
pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas
para controlarlos. El enfoque est dirigido a controlar los riesgos en los
diferentes eslabones de la cadena alimentaria, desde la produccin primaria
hasta el consumo.

6. Alcance de la norma HACCP

El sistema HACCP deber funcionar para todos los procesos claves de la
cadena a evaluar, como manufactura, distribucin y ventas.
7. Beneficios de la norma HACCP
Los beneficios que nos da esta norma son:
Control permanente en la produccin y en los productos
Acercamiento al 100% de seguridad alimentaria
Reduccin cuantitativa del riesgo de que se produzca un peligro
Disminucin de los gastos de produccin, optimiza la gestin de los
recursos
Fcil integracin en las empresas
Promueve el compromiso de todo el personal de la empresa
Proporciona evidencias documentadas y no manipulables de todos los
procesos
Complementa sistemas de autocontrol globales
Aumento de la Calidad de los productos finales
Incrementa la confianza en el producto y la expansin del mercado
Evidencias escritas del cumplimiento de la legislacin
Evita las limitaciones de la inspeccin

LINKOGRAFA:

http://farmacia.unmsm.edu.pe/noticias/2012/documentos/ISO-

9001.pdf
http://www.normas9000.com/que-es-iso-9000.html
http://www.fao.org/docrep/007/ad818s/ad818s08.htm
http://www.uma.es/media/files/ISO_14001_2004.pdf
http://www.iso.org/iso/iso_26000_project_overview-es.pdf
http://www.iso.org/iso/discovering_iso_26000-es.pdf
http://www.cip.org.ec/attachments/article/111/OHSAS-18001.pdf
http://www.atta.cl/index.php?
option=com_content&view=article&id=54:responsabilidad-social-

iso26000-wqo2200-sa8000&catid=10:implementaciones&Itemid=4
http://nulan.mdp.edu.ar/1616/1/11_normas_haccp.pdf