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Taller Coligativas 020513
Taller Coligativas 020513
1.
Brix (25C)
20.7
25.6
30.4
36.7
44.5
50.1
66.6
71.4
78.2
80.3
2. Para elaborar un nctar de frutas se utiliza como materia prima sacarosa, durante
la elaboracin el departamento de produccin prepara jarabes de 10Brix,
12Brix, 15Brix, 18C a 25C. Suponiendo un comportamiento ideal calcular.
a) Cul ser la temperatura inicial de ebullicin para cada muestra de jarabe?
b) Cul ser la temperatura inicial de congelacin para cada muestra de
jarabe?
c) Comparar los resultados obtenidos considerando una actividad de agua 0.90,
un comportamiento ideal y utilizando las ecuaciones de Robinson y Stokes
para el aumento ebulloscpico y el descenso crioscpico, respectivamente.