Crocante de Caf

COMPOSICIN
Crocantes galletas baadas con chocolate, rellenas con una crema de caf y pecanas.
INGREDIENTES
Galleta de chocolate

Gramos

Premezcla de torta chocolate FLEISCHMANN

Margarina MASAPLUS MTK
Esencia de vainilla FLEISCHMANN
Cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN
Azcar pulverizada FLEISCHMANN
Harina
Cocoa
Huevos

200
200
10
150
80
200
20
150

Relleno de caf y pecanas

Crema vegetal FLEISCREAM
Azcar pulverizada FLEISCHMANN
Colaps FLEISCHMANN
Caf instantneo
Leche condensada
Pecanas

500
100
10
7
250
100

Armado y decoracin

Brillo neutro FLEISCHMANN

Cocoa
Galletas
Cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN
Cobertura de chocolate blanco FLEISCHMANN

PROCEDIMIENTO

Relleno de caf y pecanas

1.- Pese todos los ingredientes.

2.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM con el azcar
pulverizada FLEISCHMANN hasta punto chantilly.
3.- Divida la crema vegetal FLEISCREAM en dos partes
iguales; reserve una de ellas para la cubierta.
4.- Disuelva el caf en 2 cucharadas de agua o leche
caliente; adicione la leche condensada y las
pecanas tostadas y picadas.
5.- Mezcle la preparacin anterior con una de las
partes de la crema chantilly.
6.- Vierta el colaps FLEISCHMANN hidratado sobre
la crema de caf y mezcle en forma envolvente y
homognea.

Galleta de chocolate

1.- Pese todos los ingredientes.

2.- Creme la margarina MASAPLUS MTK con el
azcar pulverizada FLEISCHMANN a velocidad
alta.
3.- Una vez cremado, baje la velocidad para agregar
los huevos uno por uno.
4.- Aromatice con la esencia de vainilla FLEISCHMANN.
5.- Incorpore la premezcla de torta chocolate
FLEISCHMANN, la harina y la cocoa a velocidad
baja; mezcle hasta integrar bien.
6.- Corte 6 cuadrados de papel manteca de 20 cm de
lado.
7.- Extienda la masa sobre el papel manteca de
manera que queden las 6 lminas cubiertas con
la masa.
8.- Hornee a 150C durante 10 minutos, retire del
horno y deje enfriar.
9.- Una vez fras las galletas, retire el papel manteca
con cuidado para no quebrarlas.
10.-Disuelva la cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN y con una brocha pinte 1 capa
delgada las 6 galletas.
11.-Deje secar y reserve.

Armado y decoracin

1.- Intercale capas de la galleta crocante de chocolate

con la crema de caf antes de que el colaps
FLEISCHMANN acte.
2.- Refrigere por 1 hora o hasta que la crema cuaje.
3.- Cubra la torta con el resto de crema chantilly.
4.- Decore con brillo neutro FLEISCHMANN mezclado
con cocoa, galletas picadas y polvo nacarado.
5.- Finalmente decore con figuras de cobertura de
chocolate semiamargo FLEISCHMANN e hilos de
cobertura de chocolate blanco FLEISCHMANN.
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