UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN

AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y
DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN

PROYECCIN SOCIAL DE Q. ORGANICA E

INORGANICA

TEMA:
COL MORADA COMO INDICADOR DE PH
DOCENTE:
VILMA DIANDERAS DE ACOSTA
INTEGRANTES:
BELLIDO GASPAR SAUL

HERRERA CARI ALEXANDER

MAMANI CALDERN ALVARO
PALMA ARHUIRE EFRAIN

OBTENCION DE UN INDICADOR ACIDO-BASE NATURAL

DE PH

OBJETIVO
-

Obtener un indicador natural

Utilizar un indicador natural para evitar el uso de costosos indicadores
sintticos.

INDICADOR
Un indicador es una sustancia que produce un cambio qumico (cambio de
color) que es apreciable al aadir sustancias bsicas o acidas (viraje de color).
pH
-

Es una escala que mide la acidez y basicidad de una sustancia. La escala

de pH va del 1 que es ms cido al 14 que es ms bsico. El agua tiene
un pH de 7 y es considerada pH neutro.
Es la concentracin de iones hidrogeno en una disolucin.

ACIDO: son sustancias qumicas que liberan protones, donan protones.

BASE: son sustancias qumicas que captan protones o reciben.

Los indicadores de pH se aplican en las industrias como por ejemplo en las

bebidas como las gaseosas u bebidas refrescantes.
Usted se compra una bebida y en vez de tener un sabor dulce, sabe salada. O
peor, su bebida est contaminada con ingredientes txicos por un error en el
proceso de produccin y nadie se dio cuenta.
Es importante medir los ingredientes de nuestros alimentos para poder
garantizar su calidad, asegurar que no tengan ingredientes que sean dainos
para la salud. Por eso se trabaja con indicadores para poder determinar su pH.
La col morada tiene una coloracin morada, Cianidina es un compuesto
orgnico natural responsable de la pigmentacin y esta a su vez est
clasificada como un flavonoide. Los flavonoides dan pigmentos naturales

presentes en los vegetales y que protegen al organismo de los danos

producidos por sustancias o elementos oxidantes como los rayos ultravioleta

RESULTADOS EN LA PRACTICA
se us 1 ml de cada una de las muestras y luego se aadi gotas de indicador
de pH (col morada)

cido clorhdrico 0.1 M

Jugo de limn
Vinagre blanco
Agua destilada
Sol. De jabn
Sol. De detergente
Hidrxido de amonio 0.1 M
Sol. De hidrxido de sodio 0.1 M

color
rojo
Rosado fuerte
Rosado claro
Azul violeta
Azul verdoso
verde
Amarillo claro
Amarillo
fuerte

pH
1
2
3
7
9
11
12
14

En conclusin se demostr que el extracto de la col lombarda es un muy buen

indicador de pH por las distintas coloraciones que dio frente a un cido y una
base.