DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROC

Diagrama nro:
Objeto:

Hoja nro:

de 1
Actividad
Operacin
Transporte
Espera
Inspeccin
Almacenamiento
Distancia

Actividad:
Elaboracin de cervezas
Metodo: Actual/Propuesto
Lugar: Empresa Backus

Tiempo(min-hombre)
Costo
Mano de obra
Material

Operario(s):
Elaborado por:
Aprobado por: Bismarks J.L. Quiza Coyla
Descripcin
Recepcin y transporte del grano a la planta hidrulica
Limpieza del grano
Separar la cscara del grano
Transporte del grano a los silos de almacenamiento
Molienda del grano
Transporte del grano a la sala de cocimiento
Extraccin del agua
Tratamiento del agua
Transporte del agua a la sala de cocimiento
Trasnporte del agua y grano a la paila de maceracin
Maceracin con harina de grano y agua
Filtracin y obtencin del mosto
Clarificacin del mosto
Coccin y ebullicin aadiendo el lpulo
Transporte de la mezcla a la sala de Whirpool
Enfriamiento de la mezcla
Fermentacin de la mezcla
Transporte a los cilindros cnicos
Agregar levadura a mezclarla
Maduracin de la mezcla
Filtracin de la mezcla para obtener color dorado brillante
Pasteurizacin flash,(desactivacin de la levadura)
Almacenamiento en tanques de presin
Transporte a la sala de envasado
Recepcin y transporte de botellas vacias al rea de envasado
Limpiado de las botellas vacias
Inspeccin de limpieza de botellas
Llenado de la botella con la cerveza

Cant.

Distancia
(m)

Inspeccin del llenado

Coronado de las botellas
Etiquetado de las botellas
Inspeccin de botellas
Codificacin de botellas
Encajonado de botellas
Paletizado de botellas
Transporte de botellas al almacen
Almacenamiento de botellas para su distribucin
TOTAL

DE ANALISIS DE PROCESO
Actividad

peracin
ransporte
spera
nspeccin
lmacenamiento
istancia

iempo(min-hombre)
osto
Mano de obra
Material
Tiempo
(min)

Resumen
Actual
Propuesto
22
10
2
3
0
-

Economa

Simbolos
Observaciones

Maq. Hidraulica
Maq. Hidraulica

De pozos de 70 metros
Desionizacion

A 76 por tres horas

100 por una hora

De 92 a 7 C.
Con un 5% de alcohol
Manualmente

De 7 a 76 y bajar a 7 en 30 s.

H2O, soda caustica y cloro

22

10