UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

UNIDAD DE POSGRADO

ARTICULO CIENTIFICO AUDITORIA DE GESTION

TRABAJO PRESENTADO POR:

Vitaliano Kalil Molero Aspilcueta
AREQUIPA - PERU
2014

AUDITORIA DE GESTION EN EL AREA LOGISTICA

AUTOR: Vitaliano

Kalil Molero Aspilcueta

RESUMEN:

La auditora gestin en el rea logstica tiene una incidencia directa en el retorno de la inversin de
recursos y la disponibilidad de productos y servicios a los clientes, siendo necesario medir la
efectividad de la misma y acciones de mejoras adecuadas a implementar. .La auditora realizada a
la empresa Restaurant Tradicin SRL, nos permiti analizar el sistema logstico y su manejo.

INTRODUCCIN
Para la operacin satisfactoria de los Sistema Logstico se hace imprescindible dotar a los
mismos de mtodos o procedimientos, que permitan mantener la conducta de los
sistemas dentro de ciertos y determinados lmites de confianza, a fin garantizar la
eficiencia y eficacia de los mismos. Las diversas actividades que integran dichos sistemas
y muy esencialmente de aquellas con naturaleza econmica, tienen una repercusin muy
significativa en la rentabilidad y factibilidad, por lo cual una observacin peridica de las
posturas de las mismas, se torna como un aspecto necesario y cuidadoso a valorar.
Cantidades adems como ofrecer y en qu
MATERIAL Y METODOS

Logstica de restaurantes, de alguna forma, permite a la organizacin identificar que

productos comprar, cundo comprarlo, a quien comprarlos y en qu cantidades, adems
de cmo ofrecerlo y en qu tiempo, estas herramientas permiten tambin a la gerencia del
restaurante establecer, dar seguimiento y mejorar el servicio al cliente y permite medir
niveles de satisfaccin.
Abastecimiento o aprovisionamiento, como se le conoce es la funcin logstica, mediante
el cual se realiza el proceso para proveer a una empresa, de todo el material necesario
para su funcionamiento. Su concepto es sinnimo de provisin o suministro.
Incluye las actividades siguientes:

a)

Clculo de necesidades, es una actividad propia del planeamiento logstico. Las

necesidades de abastecimiento, involucran todo aquello que se requiere para el
funcionamiento de la empresa, en cantidades especficas para un determinado
perodo de tiempo, para una fecha sealada, o para completar un
determinado proyecto.
El clculo de las necesidades se materializa con los pedidos o requisicin.

Las necesidades de abastecimiento para una empresa determinada pueden ser por
consumo, reemplazo reserva o seguridad, necesidades iniciales y necesidades para
proyecto. Dentro de esta actividad se debe considerar al factor tiempo.

b)

Compra o Adquisicin, tiene por objetivo realizar las adquisiciones de materiales

en las cantidades necesarias y econmicas en la calidad adecuada al uso al que se va
a destinar en el momento oportuno y al precio total ms conveniente.

Los principales objetivos especficos de esta actividad son:

1.

Mantener la continuidad del abastecimiento.

2.

Pagar precios justos pero razonablemente bajos por los productos de calidad
adecuada.

3.

Mantener existencias econmicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios

para la empresa.

4.

Evitar deterioros, duplicidades, desperdicios, etc.; buscando calidad adecuada.

5.

Buscar fuentes de suministros, alternativas y localizar nuevos productos y

materiales.

6.

Mantener costos bajos en el departamento, sin desmejorar la actuacin.

7. Estudiar e investigar nuevos procedimientos.

8. Preocuparse por la permanente capacitacin del personal.
9.

Mantener informado al gerente de logstica o gerente general, sobre la marcha del

departamento.

c) Obtencin, esta actividad se inicia con el pedido y tiene por finalidad contribuir a la
continuidad de las actividades, evitando demoras y paralizaciones, verificando la exactitud
y calidad de lo que se recibe.
d) Almacenamiento, implica la ubicacin o disposicin as como la custodia de todos los
artculos del almacn, que es la actividad de guardar artculos o materiales desde que se
produce o recibe hasta que se necesita o entregan.
Los principales aspectos de esta actividad son:
1. Control de la exactitud de sus existencias.
2. Mantenimiento de la seguridad.

3. Conservacin de los materiales.

4. Reposicin oportuna.

e) Despacho o distribucin, consiste en atender los requerimientos del usuario,

encargndose de la distribucin o entrega de la mercadera solicitada.
Para que los requerimientos de los usuarios sean atendidos con prontitud, es necesario
contar con el embalaje o empaque para asegurarnos que las cantidades y calidades de
los artculos o materiales sean correctas. Es igualmente importante en esta funcin
asegurar el control de la exactitud de los artculos que se despachan as como la rapidez
de su ejecucin para cumplir con los plazos solicitados.
f) Control de Stocks, como objetivo asegurar una cantidad exacta en abastecimiento en el
lugar y tiempo oportuno, sin sobrepasar la capacidad de instalacin de abastecimiento.
Con un control preciso y exacto se garantiza un control efectivo de todos los artculos de
abastecimiento.
g) Utilizacin de desperdicios u obsoletos, para tomar las medidas ms ventajosas para la
empresa.

2. Pasos para realizar una auditoria al rea de Logstica:

En un primer paso se debe establecer un diagnstico para examinar los factores que
retardan o estimulan las funciones logsticas. Luego se profundiza sobre los problemas
ms graves que afectan a cada funcin. Para la mayora de las empresas el costo de una
auditoria especializada es muy elevado, de manera que con frecuencia se recurre a
auditorias estandarizadas. Una ventaja de la estandarizacin, es que resultar posible
comparar los resultados provenientes de otras auditorias similares

La auditoria se concentra en factores que influyen en: la cantidad, la oportunidad y la

calidad. A tal fin es posible establecer una encuesta en base a las siguientes cuestiones:

a) Cules son los problemas ms graves del sector?

Tiempos ociosos de los recursos

Rechazos de produccin
Mala calidad de los suministros o materias primas

Ausentismos del personal

Accidentes
Retardos, etc...

b) Que caractersticas de las operaciones contribuyen a un comportamiento inferior al

esperado?

Falta de atencin
Ausencia de entusiasmo
Improvisacin
Falta de respeto por la calidad
Flujo deficiente de trabajo
Lentitud
Asignaciones equivocadas
Exceso de demoras, etc...

c) Que opinan los empleados de las condiciones de trabajo?

Suficiencia de las instalaciones (alumbrado, ventilacin, ruido, etc.)

Estado del equipo y herramientas
Comodidades (cafetera, estacionamiento, salas de descanso, etc.)
Disponibilidad de equipos modernos, etc....

En base a este cuestionario, la empresa debe reconocer sus fortalezas y debilidades,

adems debe ser capaz de fijar objetivos razonables y hacia dnde y de qu manera
avanzar.

La auditora brinda tambin el escenario para introducir la medicin de la performance,

haciendo conocer los resultados para que los empleados entiendan mejor la relacin entre
performance y prosperidad.

A modo de aplicacin de la auditoria en Logstica se desarrollan tres casos orientados a

Proveedores, Almacenes y Servicio al Cliente

Auditoria de Proveedores
Aspectos a tener en cuenta:

El precio no siempre es el factor ms importante para definir cul es el

mejor proveedor.
Tambin se debe considerar la calidad del producto y la calidad del
servicio.
Cada empresa dar prioridad a estos aspectos segn su necesidad.

En la bsqueda de nuevos proveedores, es necesario contar con informacin proveniente

del mercado y de la propia empresa, tal como:

Cantidades a consumir, y calidad solicitada.

Proceso de fabricacin habitual del o los equipos o productos a comprar,
sus materias primas, volumen de produccin, etc.
Demanda del mercado, e importancia relativa de la demanda de nuestra
empresa en el conjunto.
Leyes, Reglamentos, y normas que aplican sobre el producto a adquirir,
especialmente en cuanto a Seguridad Industrial e Impacto Ambiental.
Precio del producto, fluctuaciones, influencia estacional, etc.

Auditoria de Almacenes
El mtodo que proponemos, consiste en seguir ordenadamente los siguientes pasos:
Anlisis del stock, para optimizar los costos globales
Anlisis de los flujos; materiales y hombres-mquinas
Anlisis de los sistemas de informacin; proyecto de automatizacin de la carga
de datos.

Para seguir el mtodo, en forma estricta y ordenada, utilizaremos un conjunto de fichas,

las que nos permitir, una implementacin prctica; precisa y clara.

Auditoria para el Servicio al Cliente

La auditoria del servicio al cliente evala el nivel de servicio que una empresa est
proporcionando, y es una referencia para estimar el impacto de cambios en la poltica de
servicio al cliente. Tambin, la auditoria de servicio de cliente permite a la direccin
desarrollar una estrategia de servicio al cliente consistente de comercializacin y las
estrategias corporativas.

La auditoria se disea:
identificando los elementos importantes del servicio al cliente

 la manera en la que se controla

el sistema de comunicacin

Los procedimientos de la auditoria deben tener cuatro fases distintas:

1.- auditoria de servicio al cliente externa,

2.- auditoria de servicio al cliente interna
3.- Identificacin de soluciones potenciales
4.- Establecimiento del nivel de servicio al cliente

RESULTADOS
En lo referente a los proveedores
las compras son cotizadas en lugares en
supermercados, pero muchas veces se producen demoras en las entregas.
En almacenes se controla correctamente le kardex de entradas y salidas, pero a veces se
producen mermas debido a que no hay u correcto control del stock de materias primas
compradas, adems no hay un control de las horas mquina y el kardex es llevado en
sistema Excel.

DISCUSION Y CONCLUSIONES

1) Cualquier organizacin depende en mayor o menor grado de los materiales y de los

servicios suministrados por otras organizaciones. Ninguna organizacin es autosuficiente,
por lo tanto los aprovisionamientos constituyen una de las funciones comunes bsicas de
cualquier organizacin.
2) Compras y el abastecimiento estn relacionados, razn por la cual se considera a las
compras como una de las actividades propias en la funcin logstica de abastecimiento.
3) Cada elemento que se compra ha de desempear una funcin y servir para la
realizacin de unas tareas determinadas, conocer la utilidad del artculo es indispensable
para una compra adecuada.
4) La seleccin de los proveedores es la responsabilidad ms importante del
departamento de abastecimiento.
5). La adquisicin de materiales, suministros, servicios y equipos centra la atencin de
todas la reas de la empresa.

6) El xito de una empresa, creada para ofrecer productos en el mercado, depende en

gran medida de que pueda lograr una combinacin razonable de la cantidad, la calidad, la
oportunidad y el costo de los bienes o servicios que produce.
7)Se requiere tener un sistema que permita la informatizacin de los procesos de datos
para que facilita el anlisis de las alternativas, la realizacin, el seguimiento y la activacin
de los pedidos, as como la recepcin, la inspeccin y el registro de los tems y el
mantenimiento al da de los registros correspondientes al rea de abastecimiento.
La experiencia est demostrando la conveniencia de contar con un nico proveedor y la
existencia de una intensa comunicacin entre el comprador y proveedor.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

-Logstica-Administracin de la Cadena de Suministro- Ronald H. Ballou

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BADILLO,JorgeCIA,MBA;GuadeAuditoradeGestindelaCalidad;Quito-Ecuador.
Diseo de un Servicio Altamente Eficiente y de rpida respuesta basado en los
principios de la gestin- Lus Cuatre Casas Arbs
www.gestiopolis.com
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